Грибы — Кладезь витаминов

Грибы славятся не только высоким содержанием белков. Почти все съедобные виды богаты провитамином А (каротин), витаминами С, D и РР. Причем последнего в грибах столько же, сколько в дрожжах или говяжьей печени. А ведь именно этот витамин нормализует функции желудка и состояние печени, улучшает работу поджелудочной железы. Богаты грибы и витаминами группы В , а это способствует укреплению нервной системы, улучшению зрения и состояния кожи, слизистых оболочек.

Минеральный состав грибов также далеко не бедный. Цинк, марганец, медь, никель, кобальт, хром, йод, молибден, фосфор и натрий — вот неполный перечень полезных элементов, содержащихся в грибах. Есть в них и большое количество калия, который поддерживает систему кровообращения и стимулирует обмен веществ. А благодаря запасам железа грибные блюда должны стать основными в рационе тех, кто страдает анемией (особенно много этого вещества в белых грибах).

Кроме всего прочего, имеется в грибах и лецитин, препятствующий отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов. Причем грибной лецитин усваивается человеческим организмом очень легко. А потому шампиньоны и лисички, подосиновики и подберезовики по праву могут носить звание отважных борцов с атеросклерозом.

Правда, все вышеперечисленные «плюсы» касаются только свежих грибов, поскульку тепловая обработка разрушает львиную долю их «полезностей». Так что желание принести пользу своему организму можно осуществить только в том случае, если употреблять выращенные в искусственных условиях шампиньоны, которые без страха за здоровье можно есть сырыми.

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(Нет рейтинга)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

1 комментарий

Польза витамина D 2 и как увеличить его содержание в свежих грибах.

Сегодня я Вам расскажу полезную информацию, которая основана на многочисленных научных исследованиях. Изучение исследований занимает много времени. Я сделал это за Вас, поделюсь знаниями, изложу кратко, и дам свои советы. Витамин D ценится как питательный микроэлемент, очень необходимый человеческому организму. Структура витамин Д -это полифенольное соединение циклопентана, связанное со стеролами. Классифицируется как жирорастворимый витамин. Признана его роль в улучшении усвоения кальция и здоровья костей. У детей дефицита витамина Д может вызвать рахит, а у взрослых может привести к таким проблемам, как остеопороз. Недостаточное потребление витамина Д влияет на эндокринную поджелудочную железу и иммунную систему, что приводит к различным заболеваниям , болезни сердца, нервно-психическим расстройствам , диабету и другим хроническим заболеваниям. Он содержит множество форм, наиболее распространенными из которых являются витамин Д 2 и витамин Д 3 . Витамин Д 3 вырабатывается в основном ультрафиолетовым излучением в нашей коже, подвергающейся воздействию солнечного света. Витамин Д 2 , называется эргокальциферол, содержится в основном в грибах и дрожжах. Грибы являются отличным источником витамина Д 2 . Бывает, и довольно часто, что натуральные грибы содержат мало витамина Д 2, зато многие из них богаты эргостеролом. В этом и кроется главный секрет. Эргостерол может превращаться в витамин D 2 под действием ультрафиолетового излучения. Если говорить о российских съедобных грибах, то результаты исследований показали, что содержание эргостерола было самым высоким в шампиньонах и вёшенках, где самое высокое содержание эргостерола было в шляпках и самое низкое в ножках грибов. Ультрафиолетовый свет от солнечного или искусственного света катализирует этот процесс преобразования посредством серии фотохимических и термических реакций. Это похоже на то, как кожа человека производит витамин D 3 при воздействии ультрафиолетового света. Исследованиями было определено, что после облучения различных типов грибов искусственным ультрафиолетовым светом в течение 2 часов, содержание витамина Д 2 во всех грибах значительно увеличилось. В то же время содержание эргостерола в грибах понизилось, что указывает на то, что УФ-излучение способствует превращению эргостерина в витамин Д 2. Итак, вот мой совет: чтобы повысить в свежих грибах содержание витамина Д, так необходимого человеческому организму, перед их готовкой подержите грибы в течение 2-х часов под ультрафиолетовой лампой. Если позволяют погодные условия и на дворе солнечная погода, то Вам поможет естественная сушка на солнце. Здесь преимущество в виде экономии энергии и простоты способа. Проще всего грибы выложить на поднос тонким слоем и подвергнуть воздействию солнечного света и ветра.

Добавить комментарий:

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.