Говорушка дымчатая форма белая (Clitocybe robusta)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка)
- Вид: Clitocybe robusta (Говорушка дымчатая форма белая)
Синонимы:
- Lepista robusta
Описание:
Шляпка диаметром 5-15 (20) см, сначала полушаровидная, выпуклая с загнутым краем, позднее — выпукло-распростертая, распростертая, иногда слабо вдавленная, с опущенным или прямым краем, толстая, мясистая, желтовато-беловатая, грязно-белая, в сухую погоду — сероватая, со слабым восковатым налетом, выцветает до белой.
Пластинки частые, слабо нисходящие или приросшие, белые, затем желтоватые. Споровый порошок беловатый.
Споровый порошок беловатый.
Ножка толстая, длиной 4-8 см и диаметром 1-3 см, сначала сильно булавовидная, вздутая в основании, позднее — расширенная к основанию, плотная, волокнистая, сплошная, затем выполненная, гигрофанная, сероватая, почти белая.
Мякоть толстая, мясистая, в ноге — рыхлая, водянистая, с возрастом мягкая, со специфическим фруктовым запахом, характерным для Говорушки дымчатой (Clitocybe nebularis) (усиливающимся во время отваривания), белая.
Распространеие:
Clitocybe robusta растет с начала сентября до ноября (массовое плодоношение в сентябре) в хвойных (с елью) и смешанных (с дубом, елью) лесах, в светлых местах, на подстилке, иногда вместе с Рядовкой фиолетовой и Говорушкой дымчатой, группами, рядами, встречается нечасто, не ежегодно.
Сходство:
Clitocybe robusta сходен с несъедобной (или ядовитой) Рядовкой белой, которая отличается неприятным запахом.
Оценка:
Clitocybe robusta — Вкусный съедобный гриб (4 категории), используется аналогично Говорушке дымчатой: свежим (отваривание около 15 минут) во вторых блюдах, в молодом возрасте соленым и маринованным.
Фото гриба Говорушка дымчатая форма белая из вопросов в распознавании:
Загрузка...
Так и хочется назвать его «Заячья губа»….похож.
Использовать свежим ни в коем случае! Потравим народ! Варить тоже нежелательно!
Говорушка дымчатая на сегодня признана токсичной во всем ЕС + Швеция, Норвегия, Швейцария, Сербия, Великобритания и т.д.
Краткая информация:
Съедобность и токсичность
Хотя во многих районах Италии его по-прежнему употребляют — к счастью, все меньше и меньше людей — Clitocybe nebularis — ядовитый гриб для многократного употребления: токсины постепенно накапливаются в нашем организме, пока не вызывают желудочно-кишечные и неврологические отравления. Были случаи, когда люди страдали от сильных головных болей из-за вдыхания паров только потому, что они находились в среде, где эти грибы были бланшированы.
1) Содержит летучие токсины, которые можно удалить предварительным кипячением, что вызывает сильную головную боль, упомянутую выше.
2) Содержит водорастворимые токсины, которые можно удалить, слив предварительно закипевшую воду.
3) Содержит термостабильные токсины — НЕ УДАЛЯЕМЫЕ — которые остаются даже после продолжительного приготовления и вызывают интоксикацию из-за накопления.
Наблюдения
В течение многих лет это был самый собираемый и продаваемый гриб в Италии, но теперь его токсичность доказана с уверенностью, и он был исключен из списков продаваемых грибов. К сожалению, некоторые до сих пор собирают его, даже если риск сбора и потребления сейчас очевиден.
Прошу дополнить статьи о виде хотя бы предупреждением!
Однажды набрал довольно много этих грибов, отварил и даже пару штук съел. Но больше есть не стал, потому что это очень дико — есть гриб, который имеет запах каких-то розовых лепестков, что ли… Выбросил. Но никакого отравления с пары штук не было.
Новороссийск. Мы собираем их поздней осенью и в декабре. Хороший вкусный гриб.