Млечник лососёвый

Млечник лососёвый (Lactarius salmonicolor)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Lactarius (Млечник)
  • Вид: Lactarius salmonicolor (Млечник лососёвый)

Синонимы:

  • Рыжик альпийский

  • Рыжик пихтовый

  • Млечник лососёвый

  • Кровяной гриб (Италия)
  • Лососёвая кепка (Франция)
  • Млечный опёнок (Англия)

Млечник лососёвый (Lactarius salmonicolor)

Фото: Hоlger Кrisp

В 1953 году Млечник лососёвый был описан французским ботаником Роже Жаном Эйм и канадским врачом Морисом Леклер, как Lactarius salmonicolor. После длительных научных дискуссий и проведённых молекулярно-генетических исследований в 2007 году окончательно отделён от Рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) в самостоятельную филогенетическую ветвь.

Описание

Шляпка крупная, мясистая, плотная 6-20 см в диаметре, гладкая, вязкая, в дождливый период немного клейкая, кожица плохо отделяется от мякоти. Форма шляпки выпуклая с подогнутым краем, затем вдавленная, до воронковидной, иногда с лопастевидными краями. Цвета в окраске броские и насыщенные, оранжево-морковные, к центру оранжево-жёлтые, с концентрическими зонами насыщенно-оранжевого и розовато-лососёвого цвета. В зрелости ближе к краям становятся более светлыми, жёлто-розоватыми.

Пластинки частые, узкие, розово-лососёвого цвета, могут быть с оранжевым оттенком. Приросшие, приросшие зубцом или слабо нисходящие на ножку, краснеющие при повреждениях.

Млечник лососёвый (Lactarius salmonicolor)

Фото: аrkim

Ножка длиной 3–5 см, толщиной 1–3 см, плотная, крепкая, цилиндрическая, иногда немного расширяющаяся к основанию, коренастая, в зрелости меньше размера шляпки, с возрастом полая. Оранжево-розоватого цвета с характерными для рыжиков более тёмными, вдавленными красно-оранжевыми пятнами.

Мякоть плотная, толстая, с возрастом рыхлая. В центре шляпки и ножки белого цвета, ближе к краям — лососёво-оранжевая. На срезе цвет не изменяется.
Млечный сок обильный, густой, морковного цвета, на воздухе цвет не меняет.
Запах приятный.
Вкус слегка едкий, приятный, с возрастом с горчинкой.

Споровый порошок светло-желтого или оранжевого цвета.

Млечник лососёвый (Lactarius salmonicolor)

Фото: аrkim

Распространение

Вид широко распространен в Европе от Средиземного моря до Среднедунайской низменности. На севере европейской части России, в центральных частях с умеренным климатом, в пихтовых лесах Урала и Сибири.

Местообитание и сезонность

Период плодоношения с августа по октябрь. Образует микоризу исключительно с пихтой. Растёт в хвойных лесах с преобладанием пихт, и смешанных с пихтой лесах и посадках, вблизи корней, на песчано-известковых почвах, небольшими группами.

Съедобность

Отборный съедобный гриб 1-й категории. Используется солёным, маринованным, варёным и жареным. Хорошо он хранится в сушёном и замороженном виде, не портясь и сохраняя свой вкус и аромат.

Сходные виды

Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus)

Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus)

не обладает такими насыщенными цветами и менее крупный по размерам. У Рыжика настоящего млечный сок остаётся апельсиновым. У Рыжика лососёвого, как правило, мякоть на воздухе не зеленеет. Образует микоризу с сосной.
Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

образует микоризу с елью, имеет меньшие размеры и для него характерны зеленоватые тона в цвете шляпки и млечный сок, зеленеющий на воздухе.

Латинские синонимы:

  • Lactarius salmoneus, Peck, 1898
  • Lactarius deliciosus var. abietinus, Smotl., 1947
  • Lactarius salmoneus, R.Heim & Leclair, 1950
  • Lactarius deliciosus var. salmoneus, (R.Heim & Leclair) Kühner & Romagn, 1953
  • Lactarius subsalmoneus, Pouzar, 1954
  • Lactarius salmonicolor f. brigantiacus, L.Remy, 1964

Автор: Андрей 3

Фото гриба Рыжик еловый из вопросов в распознавании:



Рыжик еловый упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(38 голосов, Рейтинг: 4,55 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

18 комментариев

для меня это просто шедевр а не гриб обожаю жареный а также засоленый в бочке и вобще он считается царским грибом

рыжик-царский гриб 1-ой категории.готовят их так: протирают тряпочкой от мусора(если мыть,смывается весь аромат и вкус будет хуже),срезают ножки,ножки сразу можно жарить. А шляпки укладывают пластинками вверх и пересыпают солью.соли берут 40-60 грамм.это полторы -две стол.ложки на килограмм рыжиков.солить можно в стеклянной,эмалированной,керамической или полиэтиленовой(для пищевых прдуктов).Я солил в бачке полиэтиленовом.Сверху небольшой гнет.Что самое главное-есть их можно уже на следующий день.Не бойтесь отравится,это лучшие грибы.Главное не спутать их с чем нибудь другим. Жаль,что комментариев к рыжикам здесь на сайте маловато,не все грибники знают их. Ну — приятного аппетита всем!

Наравне с белым грибом — лучший из грибов. Обладает смолянистым ароматом. Кроме указанного елового есть еще сосновый — у него нет зеленоватого оттенка.

Рыжики пожалуй один из космополитов среди грибов: и на песке голом в метре от мелкача(лесок лиственный густой) , и по краю болот на кочках , и в лиственном мелкаче , и на дороге между лиственным мелкачом , и в низине сырой в мелкаче. Причем сильно «скакать могут вместе с большими волнушками и при этом ни одного груздя как ни странно.
В хвойниках собирал и видел редко , нигде больше ведра визуально в хвойниках за день не попадалось , причем самые богатые пятаки примерно 10 на 10 это штук 40хсолидных рыжиков. По краям болот штук 20 минут за 5 попадалось.

У нас в Одесской области растут в смешаных сосново-лиственных лесах. Прекраснейший и вкуснейший гриб, а главное спутать с чем-то другим его никак не получится. Прячется под хвоей, иногда не найдешь, пока не поклонишься!

Самый крутой гриб из пластинчатых! Но и редкий однако. Спутать невозможно ни с чем благодаря оранжевому соку. Обычно думаешь — во, волнушку нашёл! Срезаешь поворачиваешь — а там сюрприз оранжевый!
От одного его запаха можно балдеть и балдеть. Солёными так же сохраняют аромат.

У нас их полно(сосновые) в молодой сосне)Только не кто не соберает…Брал на пробу нормальные с картошкой жареной!Что ище можно зделать?

А где же рыжик сосновый? У нас на Урале и те и другие собирают с большим удовольствием.

я вчера его посолила,как здесь написано.сегодня попробывала,а грибы горчат.Так и будут горчить или нет?и когда можно уже их есть?

Да, скорее всего так и будут горчить, в этом, по мнению некоторых и есть вся изюминка. А вот жаренные с картошечкой, либо маринованные,вовсе не горчат. правда я их сварил немного перед этим.

Я ещё рыбак и занимаюсь поиском старинных монет…Три прекрасных состояния души и сердца — когда подсечешь крупную рыбу , услышишь манетный звук под катушкой металлоискателя и найдёшь под сосёнкой РЫЖИКА !!!! Собираем три вида : рыжики , маслята, и зеленушки…Ну а белые, когда повезёт… Удачных и Вам находок…!!!

У нас, к сожаленью, рыжик не слишком часто встречается. Если повезет наловить где-нибудь в ельнике — сразу солим. На вкус — супер!!! А про то, что можно жарить даже как-то не в курсе был… Хорошо сезон только начинается, надо будет попробовать и пожарить. Удачи всем нам на тихой охоте!

Сегодня нашел около сотни. 70 сразу выкинул, 20 дома. Штук 10 размером с 2руб оставил. Все червивые! И черви такие мерзкие с наглыми рожами!

Сосновый рыжик не зеленеет на срезе. Оранжевое млечное колечко и белая внутренность ножки остаются неизменного цвета несколько часов.

Видела такие. Очень много. На опушке соснового и елового леса. Не взяла. Цвет ражий а нижняя часть отливает зеленым цветом. Это они? Кстати аромат не ощущался.

В Германии они и вправду горькие, нужно отваривать и сливать воду, чтоб от горечи избавиться, но тогда и аромат теряется.

Сегодня попробовала, собирали в лесу в Германии, посоленные холодным способом, не горчат.Приятный хвойный вкус.

нашла прям такой гриб, но запах был не очень приятный, какой то горький и немного напоминал дешевый одеколон, не знаю бывает ли такое с этим грибом или я что то другое нашла? Внешне прям идентичен этому 

Прокомментируйте данный гриб (id: 2725)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.