Кантонский гриб

Рубрики:

В Съедобные грибы

Кантонский гриб (Volvariella volvacea)

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Pluteaceae (Плютеевые)
Род: Volvariella (Вольвариелла)
Вид: Volvariella volvacea (Кантонский гриб)

Другие названия гриба:

Синонимы:

Соломенный гриб
Рисовый соломенный гриб
Китайский гриб
Кантонский гриб

Кантонский гриб (Volvariella volvacea)

Фото: genaofjesus

Молодые плодовые тела Вольвариеллы вольвовой заключены в серовато-бурую плёночную оболочку, вольву, напоминающую яйцо. По мере роста оболочка разрывается, но почти всегда сохраняется в первоначальном виде разорванного яйца на протяжении всего периода жизни гриба.

Описание

Шляпка диаметром 4–16 см, толстомясистая, правильная, коническая или колокольчатая, затем яйцевидная, выпуклая, плосковыпуклая с притуплённым бугорком, с прямыми краями. Поверхность бархатистая, сухая, сероватая, пепельно-серая, серо-коричневая, с возрастом становится светлее с буроватым центром; радиально волокнистая с черноватыми прижатыми волокнами, трещиноватая, к старости края шляпки могут расщепляться.

Кантонский гриб (Volvariella volvacea)

Фото: Alvaro Alvarado Montealto

Пластинки частые, тонкие, свободные, расширенные в середине, мягкие; белые или беловатые, с возрастом розовые, буро-розовые, коричнево-розовые.

Ножка длиной 3-14 см, толщиной 0,5-1,5 см, центральная, цилиндрическая, ровная, реже – изогнутая, с клубневидным утолщением в основании. В основании ножки сохраняется широкая мешковидная серо-бурая опушённая вольва. Кольцо отсутствует. Поверхность ножки волокнистая, позже гладкая, белая, сероватая.

Кантонский гриб (Volvariella volvacea)

Фото: tanyahh1

Мякоть белая, цвет на воздухе не меняет.
Запах не выраженный или слабый, приятный.
Вкус не выраженный.

Споровый порошок грязно-розовый.
Споры широкоовальные, гиалиновые, тонкостенные, гладкие, 6-10×4-7 мкм.

Кантонский гриб (Volvariella volvacea)

Фото: Danny Newman

Распространение

Кантонский гриб широко распространена в зоне тропических и субтропических лесов Евразии, встречается на всех континентах, кроме Антарктиды. В России отмечена в Республике Бурятия, Приморском крае, Амурской области.

Местообитание и сезонность

В России плодоносит с июля по октябрь. Сапротроф. Растёт в садах, парках, на лесных опушках, на навозных кучах, на гниющих остатках древесины и перегное, на грубых фракциях опада и подстилки, реже в хвойных и смешанных лесах. Встречается у нас не часто, одиночно и группами.

Съедобность

Съедобный малоизвестный гриб 3-й категории. Обладает мясным вкусом, употребляются солеными, маринованными, жареными. В свежем виде обладает исключительно большим количеством витаминов, так 100 г грибов содержат до 200 мг витамина С. Широко используется в азиатской кухне, где, чаще всего, применяется в сушеном и консервированном виде.

Охранный статус

Кантонский гриб (Volvariella volvacea) внесена в Красные книги Амурской области и Республики Бурятия со статусом «Редкий вид». Охраняется в Зейском заповеднике, в Благовещенском заказнике и в природном парке «Бурейский».

Культивирование

Культивируется в промышленных масштабах во многих странах Восточной и Юго-Восточной Азии, считается высококачественным источником пищи. Выращивается на субстрате из рисовой соломы и древесных отходов масличных пальм.

Сходные виды

Кантонский гриб может быть похожа на другие Вольвариеллы и некоторые Поплавки. Основное отличие от Мухоморов – отсутствие кольца на ножке и белых хлопьев-бородавок на шляпке.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

цвет от тускло-зеленого до оливкового, от желтоватого до коричневатого; пластинки белые, иногда с зеленцой; большое белое прочное, немного свисающее, похожее на юбку балерины кольцо на ножке (может отпасть); вольва у основания ножки белого цвета; белый отпечаток спорового порошка. Гриб смертельно ядовит!