Вольвариелла вольвовая (Volvariella volvacea)

Другие названия гриба:
• Соломенный гриб
• Рисовый соломенный гриб
• Китайский гриб
• Кантонский гриб

Синонимы:

• Соломенный гриб

• Рисовый соломенный гриб

• Китайский гриб

• Кантонский гриб

• Agaricus volvaceus Bull., 1786

Фото: genaofjesus

Молодые плодовые тела Вольвариеллы вольвовой заключены в серовато-бурую плёночную оболочку, вольву, напоминающую яйцо. По мере роста оболочка разрывается, но почти всегда сохраняется в первоначальном виде разорванного яйца на протяжении всего периода жизни гриба.

Описание

Шляпка диаметром 4–16 см, толстомясистая, правильная, коническая или колокольчатая, затем яйцевидная, выпуклая, плосковыпуклая с притуплённым бугорком, с прямыми краями. Поверхность бархатистая, сухая, сероватая, пепельно-серая, серо-коричневая, с возрастом становится светлее с буроватым центром; радиально волокнистая с черноватыми прижатыми волокнами, трещиноватая, к старости края шляпки могут расщепляться.

Фото: Alvaro Alvarado Montealto

Пластинки частые, тонкие, свободные, расширенные в середине, мягкие; белые или беловатые, с возрастом розовые, буро-розовые, коричнево-розовые.

Ножка длиной 3-14 см, толщиной 0,5-1,5 см, центральная, цилиндрическая, ровная, реже – изогнутая, с клубневидным утолщением в основании. В основании ножки сохраняется широкая мешковидная серо-бурая опушённая вольва. Кольцо отсутствует. Поверхность ножки волокнистая, позже гладкая, белая, сероватая.

Фото: tanyahh1

Мякоть белая, цвет на воздухе не меняет.
Запах не выраженный или слабый, приятный.
Вкус не выраженный.

Споровый порошок грязно-розовый.
Споры широкоовальные, гиалиновые, тонкостенные, гладкие, 6-10×4-7 мкм.

Фото: Danny Newman

Распространение

Вольвариелла вольвовая широко распространена в зоне тропических и субтропических лесов Евразии, встречается на всех континентах, кроме Антарктиды. В России отмечена в Республике Бурятия, Приморском крае, Амурской области.

Местообитание и сезонность

В России плодоносит с июля по октябрь. Сапротроф. Растёт в садах, парках, на лесных опушках, на навозных кучах, на гниющих остатках древесины и перегное, на грубых фракциях опада и подстилки, реже в хвойных и смешанных лесах. Встречается у нас не часто, одиночно и группами.

Съедобность

Съедобный малоизвестный гриб 3-й категории. Обладает мясным вкусом, употребляются солеными, маринованными, жареными. В свежем виде обладает исключительно большим количеством витаминов, так 100 г грибов содержат до 200 мг витамина С. Широко используется в азиатской кухне, где, чаще всего, применяется в сушеном и консервированном виде.

Охранный статус

Вольвариелла вольвовая (Volvariella volvacea) внесена в Красные книги Амурской области и Республики Бурятия со статусом «Редкий вид». Охраняется в Зейском заповеднике, в Благовещенском заказнике и в природном парке «Бурейский».

Культивирование

Культивируется в промышленных масштабах во многих странах Восточной и Юго-Восточной Азии, считается высококачественным источником пищи. Выращивается на субстрате из рисовой соломы и древесных отходов масличных пальм.

Сходные виды

Вольвариелла вольвовая может быть похожа на другие Вольвариеллы и некоторые Поплавки. Основное отличие от Мухоморов – отсутствие кольца на ножке и белых хлопьев-бородавок на шляпке.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

цвет от тускло-зеленого до оливкового, от желтоватого до коричневатого; пластинки белые, иногда с зеленцой; большое белое прочное, немного свисающее, похожее на юбку балерины кольцо на ножке (может отпасть); вольва у основания ножки белого цвета; белый отпечаток спорового порошка. Гриб смертельно ядовит!

Вольвариелла шелковистая (Volvariella bombycina)

отличается беловатым и желтоватым цветом шляпки, покрытой беловато-жёлтыми волосками, более крупным размером шляпки до 20 см, предпочитает произрастать на гнилой или ослабленной древесине клёна, ивы, тополя, берёзы.

Вольвариелла слизистоголовая (Volvariella gloiocephala)

отличается более слизистой, клейкой поверхностью шляпки, хотя в сухую погоду признак может отсутствовать; чуть более светлыми оттенками шляпки (отличие слабое), белым цветом вольвы в основании, более крупными спорами.

Вольвариелла серо-голубоватая (Volvariella caesiotincta)

отличается наличием голубоватых и зеленоватых оттенков в цвете шляпки, покрытой мелкими волосками, чуть меньшими размерами, резким запахом, предпочитает расти на древесине. Несъедобна.

Поплавок серый (Amanita vaginata)

отличается меньшими размерами, рубчатыми краями (просвечивают пластинки) шляпки, изредка с крупными хлопьевидными остатками общего покрывала на шляпке, желтеющими пластинками, белым споровым отпечатком.

Поплавок белоснежный (Amanita nivalis)

отличается меньшими размерами, рубчатыми краями (просвечивают пластинки) шляпки, белым цветом, белым споровым отпечатком.