Дождевик полевой

Рубрики:

Д Съедобные грибы

Дождевик полевой (Lycoperdon pratense)

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Lycoperdon (Дождевик)
Вид: Lycoperdon pratense (Дождевик полевой)

Другие названия гриба:

Синонимы:

Дождевик полевой
Дождевик продавленный
Васцеллум полевой

Дождевик полевой (Lycoperdon pratense)

В 1782 году его определил французский врач и ботаник Жан Батист Франсуа Пьер Бюльяр, присвоив имя Lycoperdon hyemale (Дождевик зимний). В 1794 году голландский ботаник и миколог Христиан Генрих Персон, автор первой научной систематики грибов, описавший множество видов и родов грибов, сделал его научное описание и присвоил название Lycoperdon pratense (Дождевик полевой), которое дошло до наших дней. В дальнейшем многие учёные значительно обогатили вид разными латинскими синонимами. В 1958-ом году чехословацкий ботаник и миколог, популяризатор микологии Франтишек Шмарда выделил в роде Lycoperdon подрод Vascellum, поместив в него наш Дождевик и ряд его южно- и североамериканских собратьев. Основанием для выделения стали схожие отличия в строении этой группы от остальных дождевиков – наличие «диафрагмы», отделяющей стерильную субглебу от спороносной глебы.

Описание

Плодовое тело на ранней стадии округлое, затем уплощённое сверху и суженное к основанию, снизу складчатое, смятое, с ложноножкой, высотой 1,5–6 см и шириной 1-6(8) см. Цвет белый, по мере созревания желтеет и затем становится бурым. При созревании сверху образуется отверстие или щель, через которое вылетают споры, которое по мере созревания может достигать 1/3 и даже 1/2 ширины гриба. Перидий (оболочка плодового тела) – двухслойный. Экзоперидий зернистый или мучнистый, иногда на вершине гриба образуются короткие игловидные выросты, соединённые вершинами в конические бородавочки. Благодаря этому поверхность выглядит покрытой мелкими белыми шипиками, которые обычно в дальнейшем отлетают и смываются дождём. Эндоперидий голый или зернистый, тонкокожистый, перепончатый, серо-жёлтый.

Мякоть до созревания плотная, белая. По мере созревания теряет упругость, начинает желтеть, далее становится оливково-оранжевой, оливково-коричневой. При полном созревании мякоть превращается в коричневую пыль. Созревание начинается с глебы, субглеба долгое время остаётся белой, затем буреет и разрушается. Мякоть редко поражается червями, чаще грибы обгладывают улитки и слизни.
Запах выраженный, приятный.
Вкус слабо выражен, мягкий, сладковатый.

Дождевик полевой (Lycoperdon pratense) 2

Споровый порошок оливково-коричневый.
Споры шаровидной формы, мелко бородавчатые, диаметром 3–5,5 мкм. Капиллиций развит слабо, имеется только близ эндоперидия. Паракапиллиций развит по всему объёму глебы, нити неокрашенные, септированные, до 6,5 мкм толщиной.

Этапы развития аналогичны развитию типового вида рода – Дождевика съедобного, с небольшими отличиями. Так у Д.лугового довольно длительное время субглеба ложноножки не затрагивается процессом созревания спор в глебе и остаётся белой, затем буреет и разрушается. При созревании спор в глебе проявляется кожистая перепонка-диафрагма, отделяющая спороносную созревающую глебу от стерильной субглебы. После распространения спор плодовое тело относительно долго сохраняется в виде чашевидной структуры с бумажным разорванным краем.

Распространение

Дождевик полевой (Lycoperdon pratense) распространён по всему миру, кроме Антарктиды. Предпочитает более засушливые регионы, из-за чего отсутствует в зоне влажного тропического климата, в Средиземноморском регионе. Встречается на всей территории России – европейской части, Сибири и Дальнем Востоке, предпочитая умеренную и южную зоны.

Местообитание и сезонность

Почвенный сапротроф открытых пространств. Растёт на почве различных типов, на лугах, полях, садах, выгонах, в степях, вдоль просёлочных дорог и на самих дорогах, на лесных опушках и полянах. Встречается небольшими группами и одиночно. На территории России растёт с июня по ноябрь, массово – в августе-сентябре.

Съедобность

Хороший съедобный гриб 4-й категории, как и большинство Дождевиков. Съедобен в молодом возрасте, когда мякоть белая и плотная, только пока не перешёл в стадию созревания. Можно жарить, мариновать, солить, сушить, морозить. Вкусен в жареном виде и в супе. Хорошо сохраняют вкус и аромат при сушке. Очистка кожицы для приготовления не обязательна. Имейте ввиду – он практически не уваривается. Обладает рядом противомикробных, противогрибковых и антиоксидантных свойств.

Сходные виды

Можно спутать с другими Дождевиками, Головачами (Calvatia), Порховками (Bovista), среди которых нет ядовитых, а по вкусу и пищевым свойствам они похожи.

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

в целом довольно похож, отличается менее мешковидной формой, чаще по форме напоминает маленькую кеглю с выраженной ложноножкой, поверхность усыпана белыми шипами, которые дольше держатся на грибе, растёт на лесной подстилке и изредка на мшистой древесине, нет «диафрагмы», отделяющей глебу.

Порховка свинцово-серая (Bovista plumbea)

представляет по форме шарик или сферический мешочек до 5 см, беловатого цвета, без шипиков и ложноножки, предпочитает расти на полянах и лугах, на бедной песчаной почве, нет «диафрагмы», отделяющей глебу.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)

отличается клубневидным плодовым телом диаметром до 6 см с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязно-желтого или буроватого цвета, растёт на глинистой и суглинистой почве. В зрелости оболочка разрывается на участки разного размера, нет «диафрагмы», отделяющей глебу. Несъедобный.

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum)

отличается клубневидным плодовым телом диаметром до 5 см с чешуйчатой пробково-кожистой оболочкой буроватого цвета, мякоть в молодости белая с жёлтыми прожилками, растёт на почве. В зрелости оболочка разрывается на участки разного размера, нет «диафрагмы», отделяющей глебу. Несъедобный.

Латинские синонимы: