Дождевик пеньковый (Apioperdon pyriforme)

Другие названия гриба:
• Дождевик грушевидный

Синонимы:

• Дождевик пеньковый

• Stump Puffball

Впервые его отметил и описал в 1774 году немецкий орнитолог, энтомолог, ботаник, миколог и изобретатель Якоб Кристиан Готтлиб Шеффер, присвоив имя Lycoperdon pyriforme. В 1801 году голландский ботаник и миколог Христиан Генрих Персон, автор первой научной систематики грибов, описавший множество видов и родов грибов, подтвердил и оставил без изменений название и систематическое положение вида. В дальнейшем многие учёные значительно обогатили вид разными латинскими синонимами, но почти до наших дней первоначальное имя дошло без изменений. Многим не давали покоя отличия Д.грушевидного от других представителей рода – особенности строения и произрастание на гнилой древесине, а не на почве. И вот наступил XXI век. Несколько групп учёных провели молекулярно-генетические исследования нашего Дождевика в 2008 и 2009 году, придя к выводу о необходимости выделения его в подрод Apioperdon, подчёркивая его обособленное положение в роде Lycoperdon. Тогда за наш Дождевик в 2017 году взялись по серьёзному итальянские микологи из Турина Альфредо Виццини и Энрико Эрколе, разобрали его досконально «до винтиков», и пришли к решению о необходимости выделения подвида в отдельный род Apioperdon.

Описание

Плодовое тело булавовидное, грушевидное, каплевидное или почти шаровидное, высотой 1–6 см и шириной 1-4 см, с небольшим бугорком на вершине в молодости более тёмного цвета. При произрастании плотной группой в стеснённых условиях тела приобретают сдавленную сотово-ячеистую форму. Плодовое тело по строению можно разделить на шаровидную верхнюю часть, содержащую спороносную мякоть – глебу, и ложноножку со стерильной субглебой. Иногда ложноножка практически не выделяется в форме гриба, при формировании близкого к шаровидному тела. Основанием ложноножка крепится к субстрату из гниющей древесины с помощью длинных белых нитей мицелия, уходящих глубоко в субстрат. Перидий (оболочка плодового тела) – двухслойный. В молодости экзоперидий тонкий, беловатый, затем кремовый, красно-коричневый, тёмно-коричневый; с короткими тупыми шипиками или бородавчатый, чешуйчатый, может быть гладким, для невооружённого глаза поверхность выглядит гладкой. Эндоперидий перепончатый, матовый, голый, от светло-кремого до красно-коричневого цвета. При созревании плодового тела на вершине эндоперидий разрывается небольшим до 5 мм отверстием, через которое происходит распространение спор. Перидий довольно устойчив к разложению, и по весне можно наблюдать пустые оболочки прошлогодних грибов на пнях.

Мякоть у молодых грибов плотная, белая. По мере созревания теряет упругость, начинает желтеть, зеленеть, и далее становится оливковой, оливково-коричневой. При полном созревании мякоть превращается в коричневую пыль, полностью заполняющую внутреннюю оболочку гриба, вылетающую через отверстие в верхней части при малейшем касании плодового тела. Созревание начинается с глебы, субглеба долгое время остаётся белой. Мякоть изредка поражается червями, чаще грибы обгладывают улитки и слизни.
Запах выраженный, приятный, с началом созревания спор приобретает запах метана, сероводорода.
Вкус слабо выражен, мягкий, сладковатый, с началом созревания спор приобретает гнилостный вкус.

Споровый порошок оливково-коричневый, тёмно-коричневый.
Споры шаровидной формы, тонко бородавчатые или гладкие, толстостенные, диаметром 3,5–4,5 мкм, с каплей внутри и коротким остатком стеригмы. Базидии булавовидные, с длинными стеригмами, тетраспоровые. Капиллиций нитевидный или дихотомически разветвленный, толщиной 2,4–7,2 мкм, без перегородок и пор, относительно тонкостенный, с шишковатыми или крючковатыми выростами толщиной до 9,6 мкм, светло-желтый, буроватый, оливково-коричневый, до красно-коричневого. Паракапиллиций бесцветный, толщиной 2,4-4,8 мкм, с перегородками. Эндоперидий с крупными толстостенными сфероцистами неправильной формы с шипами.

Этапы развития аналогичны развитию типового вида рода – Дождевика съедобного, с небольшими отличиями. Так у Д.грушевидного довольно длительное время субглеба ложноножки не затрагивается процессом созревания спор в глебе и остаётся белой. Также оболочка плодового тела проявляет завидную стойкость к разложению и может быть обнаружена даже на следующий год.

Распространение

Дождевик пеньковый (Apioperdon pyriforme) распространён по всему миру, кроме Антарктиды. В Средиземноморском регионе – редок. Встречается на всей территории России.

Местообитание и сезонность

Сапротроф, питающийся мёртвой, полуразложившейся древесиной. Встречается в лесах, садах и парках. Растёт на старых пнях, упавших стволах деревьев, погребённых древесных остатках, поэтому можно встретить и вокруг пней, реже на стволах живых деревьев, на которых есть участки мёртвой древесины. Предпочитает лиственную древесину (ива, тополь, берёза и др.), но может расти и на хвойных остатках (ель, сосна, пихта и пр.) Плодоносит группами и большими группами, разреженными или плотными. На территории России растёт с июля по октябрь.

Съедобность

Хороший съедобный гриб 4-й категории, как и большинство Дождевиков. Съедобен в молодом возрасте, когда мякоть белая и плотная, только пока не перешёл в стадию созревания. Можно жарить, мариновать, солить, сушить, морозить. Вкусен в жареном виде и в супе. Хорошо сохраняют вкус и аромат при сушке. Очистка кожицы для приготовления не обязательна. Имейте ввиду – он практически не уваривается. Обладает рядом противомикробных, противогрибковых и антиоксидантных свойств.

Сходные виды

Дождевик пеньковый (Apioperdon pyriforme) довольно уникальный гриб. Даже не представляю с какими другими видами его можно спутать, тем более после знакомства с его описанием и фотографиями. От других Дождевиков отличается произрастанием на древесине, не великими размерами и гладкой поверхностью. Ядовитых среди них нет, а по вкусу и пищевым свойствам они похожи. В не русскоязычной части интернет-источников сравнение с некоторыми видами вызывает недоумение и видится экзотичным. Возможно, это связано с особенностями обывательского менталитета и общим уровнем развития развитОй части представителей человечества. Тем не менее, попробую это учесть в сравнении.

В начальной стадии роста представители рода Мухоморы (Amanita), в том числе Мухомор красный (Amanita muscaria), Бледная поганка (Amanita phalloides) и др., выглядят как маленькое белое яйцо. Чтобы не спутать смертельно ядовитые грибы с Дождевиком грушевидным необходимо разрезать плодовое тело. У Мухоморов будет виден внутри яйца зародыш шляпочно-ножечного гриба, а не сплошная белая мякоть Дождевика.

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

отличается большими размерами, беловатым цветом, чаще по форме напоминает маленькую кеглю с выраженной ложноножкой, поверхность усыпана белыми шипами, растёт на лесной подстилке и изредка на мшистой древесине.

Порховка свинцово-серая (Bovista plumbea)

представляет по форме шарик или сферический мешочек до 5 см, беловатого цвета, без шипиков и ложноножки, предпочитает расти на полянах и лугах, на бедной песчаной почве, а не на древесине.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)

отличается клубневидным плодовым телом диаметром до 6 см с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязно-желтого или буроватого цвета, растёт на глинистой и суглинистой почве. В зрелости оболочка разрывается на участки разного размера. Несъедобный.

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum)

отличается клубневидным плодовым телом диаметром до 5 см с чешуйчатой пробково-кожистой оболочкой буроватого цвета, мякоть в молодости белая с жёлтыми прожилками, растёт на почве. В зрелости оболочка разрывается на участки разного размера. Несъедобный.

Латинские синонимы:

• Lycoperdon pyriforme Schaeff., 1774
• Lycoperdon pyriforme ß tessellatum Pers., 1801
• Lycoperdon serotinum Bonord., 1857
• Lycoperdon pyriforme var. intumescens J. Kickx f., 1867
• Utraria pyriformis (Schaeff.) Quél., 1873
• Lycoperdon pyriforme var. icterinum Kalchbr., 1878
• Utraria pyriformis var. tessellata (Pers.) Quél., 1886
• Lycoperdon pyriforme var. globulosum P. Karst., 1889
• Lycoperdon pyriforme var. serotinum (Bonord.) Hollós, 1904
• Lycoperdon pyriforme var. usambarense Eichelb., 1906
• Lycoperdon pyriforme var. flavum Lloyd, 1915
• Lycoperdon betulinum Velen, 1922
• Lycoperdon pyriforme var. echinosporum Naveau, 1923
• Lycoperdon pyriforme var. betulinum F. Šmarda, 1951
• Lycoperdon pyriforme subsp. globosum Sosin, 1952
• Lycoperdon pyriforme var. globosum (Sosin) F. Šmarda, 1958
• Morganella pyriformis (Schaeff.) Kreisel & D. Krüger, 2003
• Apioperdon pyriforme (Schaeff.) Vizzini, 2017

Замечания автора
Закончился очередной поход в лес за грибами. Полная корзинка довольно тяжёлая, приходится перекладывать её из руки в руку. Вот и выход из леса к дому. И тут недалеко от тропинки огромный старый пень, весь усыпанный маленькими бежевыми шариками. Бог ты мой! Да их тут штук на полтораста, а то и больше!!! И размером от 1 до 3 см. Те, которые меньше – не в счёт. Знатную засаду устроили мне комары, вот они оторвутся, пока я на карачках буду собирать эти крошечные деликатесы. Хорошо в заначке есть пустой пакетик – будет куда сложить, и не придётся потом отделять от остальных грибов. Главное при сборе отрезать все корешочки, тогда дома останется их только помыть и можно готовить. Так, несколько штук разрезал – все крепкие и белые. Начнём! Не редкие прохожие бросают удивлённые взгляды с тропинки в мою сторону – чем это я там занимаюсь!? Смотрите-смотрите, невежды. А я сегодня дома всех побалую восхитительным вкусным супчиком из необычных грибных клёцок. Ещё и заморожу несколько кульков с бежевыми шариками для будущих вкусных свершений!

Дождевик грушевидный (Apioperdon pyriforme)

Маленький вкусный дождевик кремового цвета, растущий на пнях и прочих деревяшках