Валуй

Валуй (Russula foetens)

Синоимы:

  • Бычок
  • Свинур
  • Кульбик
  • Сопливик
  • Кулачок

Валуй (Russula foetens)Валуй — вид грибов из рода Сыроежка семейства Сыроежковые.

Шляпка у валуя диаметром 8—12 (до 15) см, жёлтая или жёлто-бурая. У молодых грибов шляпка шаровидная, позднее раскрывается до почти плоской, с углублением в центре и чётко выраженными радиальными бороздками по краю. Кожица гладкая, блестящая, сильно слизистая, легко снимается.

Ножка валуя цилиндрическая или бочонковидная, в длину 6—12 см и толщиной до 3 см, белая, часто покрывается бурыми пятнами, особенно возле основания. В середине ножки с возрастом образуется полость неправильной формы, и ножка, в начале относительно прочная, становится очень рыхлой.

Мякоть очень хрупкая, белая, на срезе постепенно темнеет и становится бурой. Жгуче-горькая на вкус, может вызывать тошноту, запах неприятный, похожий на прогорклое масло.

Пластинки валуя разной длины, частые, узкоприросшие, беловатые или грязно-кремовые, выделяют желтоватую прозрачную жидкость, которая засыхает и оставляет бурые пятна.

Распространение:
В некоторых местностях этот гриб называют еще бычок. Встречается он в различных лесах, но особенно там, где есть береза, с июля до поздней осени. Предпочитает тенистые, влажные места, особенно часто встречается в березняках и смешанных с берёзой лесах. Плодоносит обильно, одиночно или небольшими группами. Сезон: с июля по октябрь.

Сходство:
Издали валуй очень похож на белый гриб. Сыроежка миндальная (Russula laurocerasii) отличается по запаху горького миндаля. Russula subfoetens даёт жёлтое окрашивание мякоти под действием растворов щёлочи, валуй не даёт такой реакции. Сыроежка Морзе (Russula illota) отличается жёлтыми пластинками с тёмными, до фиолетово-коричневого цвета, краями; запах её больше похож на горькоминдальный.

Примечание:
Несмотря на едкую, с неприятным запахом мякоть, валуй съедобен, годится для засола.

Фото гриба Валуй из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(14 голосов, Рейтинг: 4,29 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

22 комментария

Вкуснейший гриб в засоле. Не хуже груздей.

Ела этот гриб в засоле,а потом мариновала сама(побоялась по неопытности что-нибудь не так сделать,с маринованием проще).Недавно открыли баночку))))Особенно вкусен гриб как в засоле так и в мариновании с чесночком.Зря этот гриб на многих сайтах записывают в ядовитые(((Мороки с ним,конечно,много-очень долго вымачивать приходится,но так это со многими грибами,которые идут на засолку также приходится мучаться…И еще надо не забывать очищать гриб от слизи)))

именно про такие грибы и говорят- не всё то золото, что блестит. Как говорится готовишь — маешься, ешь — не нарадуешься.

«Валуй съедобен» — это ж надо так сухо написать про один из ЛУЧШИХ грибов, который я когда-либо ел!!
Я иногда только из-за него в лес и иду — а вымачивать его элементарно: недельку лежат в воде, горечь вымывается (менять воду каждый день), потом соли по вкусу, чесночка, укропчика — и идеальная закуска под что угодно готова!
Всем советую собирать его!

PS А запах у него волшебный — терпкий, приторный, запах леса, трав, земли и…..
В общем, принюхайтесь как следует: оцените сами!)

Никогда не беру этот гриб.
Родился в Брянской обл. и с детства помню что за гриб его не считали.
Старушки помню приговаривали есть можно,но в голодный год.
Теперь вырос знаю,что гриб вполне нормальный,
но по старой привычке отношусь скептически.
Как в анегдоте есть можно,но отравишься.

Обалденный гриб! По мне так лучший для засолки гриб! отврить только нужно три раза, меняя воду. и все)

Три мало- раз двадцать- чего уж там!)) yes

а вот фотки этого гриба сам изучил бы поподробней

В астраханской области этот гриб считается самым лучшым на вкус! Никакие рыжики, волнушки, шампиньоны и т.д. не сравнятся!

Ну это вы загнули, конечно! Особенно про рыжики! Это все равно что сравнить кильку с осетринкой!)

Я его варю 30 минут, затем жарю с луком,как обычно. Лучше подберезовика. Никто из знакомых не верит.

Запах у этого гриба приятный.Мы его отвариваем и солим , так как солят грузди.Вкусный!Собираем молоденьким и зовем ласково — кульбиком.

С детства ел его маринованным (причем без всякого предварительного вымачивания/отваривания). Вкус у этого гриба изумительный и ни с чем не сравнимый !

Ем его уже 30 лет и дети мои едят и все живы. Дед и прадед ели его.Классный гриб.

Запах ни с чем не спутаешь — свежего арбуза!

Отличный , вкуснейший гриб для засола !)

У меня бабушка любила их собирать и жарить с картошкой и тоже кульбиком называла

не вымачиваю, не засаливаю и не колдую над ним вообще никак. собираю его уже 15 лет. сварил — пожарил -сожрал. вся история

Очень вкусный гриб, пахнет чесноком. два часа повымачивала, на ночь посолила, утром съела, это, конечно, не правильно, в следующий раз буду вымачивать дольше.

Бабушка назвала эти грибы «Кулаки».
пару недель назад пошёл в лес прогуляться и набрал всяких грибов в том числе и их. Ничего не вымачивал. Отварил. Воду поменял. Ещё раз отварил. И всё! Никакой горечи у них не было. Вот чёрные грузди — те действительно были горькие на вкус (перерабатывал всех вместе, с подберёзовиками, маслятами…, т.к. урожай был не велик). А эти — без горечи! Довольно плотные после варки грибы, чем мне очень понравились: есть что пожевать! ))

его можно не вымачивать, я отвариваю 1й раз когда перебираю, второй перед засолкой, мин по 15 оба раза. НО открывать банку можно через 5 мес, тогда горечь уже пропадает. первый раз не знала, открыла через 2 мес, горький сильно был, выкинула. а потом мама подсказала что им выстояться надо.
очень нравится по вкусу, такой необычный, с остринкой. теперь всегда собираю)единственное, что его надо собирать пока не раскрылся, пока кругленький еще, говорят горечи меньше. но я собирала и средние только открывшиеся))

Съедобный гриб! Можно вымачивать для засола, но проще отварить. После отваривания годится для всего- его  жарят, маринуют, солят. По консистенции- жесткий, хрустящий гриб ( на любителя). Собирать лучше валуйчики с нераскрытой шляпкой — молодые!

Прокомментируйте данный гриб (id: 4868)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.