Подвалуй

Подвалуй (Russula subfoetens)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Russula (Сыроежка)
  • Вид: Russula subfoetens (Подвалуй)

Синонимы:

  • Russula foetentula

  • Russula foetens var. subfoetens
  • Russula foetens var. minor
  • Russula subfoetens var. johannis

Подвалуй - Russula subfoetens

Описание

Шляпка: Диаметром 4-12 (до 16) см, в молодости шаровидная, затем распростертая с опущенным краем, с широким, но незначительным, углублением в центре. Край шляпки рубчатый, но рубчатость проявляется с возрастом, с раскрытием шляпки. Цвет палево-желтый, желто-бурый, медовых оттенков, в центре до красно-коричневого, без серых оттенков где либо. Поверхность шляпки гладкая, в сырую погоду слизистая, клейкая.

Мякоть: Белая. Запах неприятный, ассоциирующийся с прогорклым маслом. Вкус от не выраженного, и до довольно сильно острого. Подвалуй с не острым вкусом считается подвидом – Russula subfoetens var. grata (не путать с сыроежкой Russula grata)

Пластинки от средней частоты до частых, приросшие, возможно, выемчато-приросшие, возможно, с незначительным нисхождением на ножку. Цвет пластинок белый, затем кремоватый, либо кремовый с желтизной, могут быть бурые пятна. Укороченные пластинки встречаются редко.

Споровый порошок кремовый. Споры эллипсоидные, бородавчатые, 7-9.5 x 6-7.5μm, бородавки до 0.8 μm.

Ножка высотой 5-8 (до 10) см, диаметром (1) 1.5-2.5 см, цилиндрическая, белая, в возрасте с коричневыми пятнами, с полостями, внутри которых коричневатая или коричневая. Ножка выражено желтеет при нанесении KOH.

Подвалуй - Russula subfoetens

Подвалуй - Russula subfoetens

На ножке может быть коричневый пигмент, скрытый под беловатым слоем, который проявляется покраснением, если на такое место нанести KOH.

Подвалуй - Russula subfoetens

Местообитание

Встречается с конца июня и до октября. Плодоносит обычно массово, особенно в начале плодоношения. Предпочитает лиственные и смешанные леса с березой, осиной, дубом, буком. Встречается в еловых лесах со мхом либо травой. В еловых лесах, обычно, более субтильный и слабоокрашенный, чем в лесах с наличием лиственных деревьев.

Сходные виды

Валуевидных сыроежек в природе много, опишу основную их часть.

  • Валуй (Russula foetens). Гриб, с виду, практически не отличимый. Формально, валуй более мясистый, более вонючий, и более острый на вкус. Единственным, четким, отличием подвалуя от валуя, является пожелтение ножки при нанесении гидроксида калия (KOH). Но, перепутать их не страшно, они, после приготовления, также неотличимы, совсем.
  • Сыроежка мучнистоножковая (Russula farinipes). Отличается фруктовым (сладковатым) запахом.
  • Сыроежка охристая (Russula ochroleuca). Отличается отсутствием выраженного запаха, менее выраженной рубчатостью края, более тонкой мякотью, отсутствием коричневых пятен на пластинках и ножках возрастных грибов, и, вообще, выглядит более «сыроежково», не особо похожа на валуй, и, соответственно, подвалуй.
  • Сыроежка гребенчатая (Russula pectinata). Отличается запахом, похожим на рыбный, и мягким вкусом (но, это не отличие от Russula subfoetens var. grata), обычно имеет сероватые оттенки в шляпке, которые могут быть и незаметны.
  • Сыроежка миндальная (Russula grata, R.laurocerasi); Russula fragrantissima. Эти два вида отличаются выраженным миндальным запахом.
  • Сыроежка Морзе (С.немытая, Russula illota) Отличается миндальным запахом, грязно-сероватыми или грязно-фиолетоватыми оттенками на шляпке, темным окаймлением края пластинок.
  • Сыроежка гребенчатовидная (Russula pectinatoides); Russula praetervisa;
    Сыроежка сестринская (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Эти виды отличаются серыми тонами цвета шляпки. Есть и другие, разные, отличия, но цвета для них достаточно.
  • Russula pallescens. Растет в сосновых лесах, не пересекаясь с подвалуем по биотопу, более светлых оттенков, крайне острая, мелкого размера, тонкомясая.

Съедобность

Условно-съедобный гриб. Очень хорош в засолке, или квашеным, если собран, пока края шляпки не отошли от ножки, после трехдневного отмачивания с ежедневной сменой воды.

Автор: Сергей

Оценить статью:

Очень плохоПлохоУдовлетворительноХорошоОтлично
(8 голосов, Рейтинг: 4,38 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

1 комментарий

Мне интересно: кто и, главное, за что, из каких соображений оценил статью на 2 балла? Я после публикации статьи сразу поставила 5 звёзд. И кто-то тыкнул двойку. Почему?

Автор статьи проделал огромную работу: сделал собственные фото, таскал с собой в лес KOH, чтобы проверить реакцию и правильно идентифицировать гриб. Перелопатил кучу материала (включая НЕ русскоязычный!!!), собрал огромный список схожих видов. И — бэмс! — двойка. Что, фоточки не няшные, не кавайные? Так он такой и есть, подвалуй, вечно кем-то пожранный, грязный, с неопрятным рубчатым краем. Зато есть фото всех необходимых для идентификации деталей.

Хочу сказать этому неизвестному оценивателю: считаете, что можете сделать лучше? — Велкам! Жду в ЛС (личные сообщения). Берёте любой вид, ещё не описанный здесь, и делаете статью. И посмотрим, что получится.

Прокомментируйте данный гриб (id: 73455)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.