Спарассис курчавый (Sparassis crispa)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Polyporales (Полипоровые)
- Семейство: Sparassidaceae (Спарассовые)
- Род: Sparassis (Спарассис)
- Вид: Sparassis crispa (Спарассис курчавый)
- Грибная капуста
- Заячья капуста
Другие названия:
-
Грибная капуста
-
Боровая капуста
-
Заячья капуста
-
Дрягель курчавый
Плодовое тело:
Экземпляры весом в несколько килограммов далеко не редкость. Окраска беловатая, к старости желтоватая или буроватая. Ножка глубоко уходит в почву, связана с корнями сосны, над землей разветвляется. Ветви плотные, на концах курчавятся. Мякоть беловатая, восковидная, со специфическим вкусом и запахом.
Сезон и место:
Растет летом и осенью преимущественно под соснами.
Сходство:
Если точно помнить, где растет этот гриб, его не спутаешь ни с чем.
Оценка:
Гриб съедобный и вкусный. Тщательно чистить! Старые грибы могут быть горькими.
Фото гриба Спарассис курчавый из вопросов в распознавании:
Спарассис курчавый упоминается в отчетах:
- Скандинавский лес 08 сентября 2019 4.71 17
Загрузка...
интересный гриб,попробовал бы))
в пятницу нашел. килограммов 10 один. вкуснятина
А он что — и в Подмосковье растёт???
Никогда не встречал!
как лучше готовить
Находил в Беларуси, в сосновом лесу. Гриб вкусный, но занесён в Красную книгу.
Сегодня нашла его. Большой. Немного отварю , потом в банку засолю.
Нашел 2кг ходил по охоте а до этого видел на дороге женьщина продовала хороший и редкий говорит а так бы не взял с помощью сайта узнал все спасиб. Сахалин.
Грибная капуста не солится,если хотите заготовить,то подходит только сушка. Этот гриб я жарю с паниров.сухарями,очень вкусно при этом посолить и поперчить на сковороде,можно как шницеля или порезать как капусту.
ГРИБ СЪЕДОБНЫЙ, ЖАРИТСЯ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ. НАШЛИ В ЛЕСУ, ПО ВЫБОРГСКОМУ ШОССЕ, 6 АВГУСТА 2016Г.
Нашел его в августе 2016 в Барнаульском ленточном бору, под сосной росли 3 штуки. Больше никогда и нигде его не видел
нашел вчера. Сегодня взял. Попробовал, действительно ароматный, но горький, хотя я бы не сказал, что гриб был старый, нет, еле желтоватый. Больше брать не буду.
Сегодня нашол два штука взять не решился но место запомнил. Спасибо за коментарии и советы по приготовлению,завтро попробуем.
Ответила, пожарила, потушила со сметаной, ушел на ура. Вкус интересный, запах грибно-ореховый или даже миндальный, у нас зовется гриб -баран, вес большой, так что одного хватает на сковороду.
Тоже вчера нашла, весь пакет занял, гигант. Сегодня жарю.
Всем спасибо за ответ) значит не ошибся) Замариновал. Сам впервые встретил этот гриб. В последние годы довольно часто появляются много новых незнакомых грибов в наших лесах.
Всем привет живу в Германии здесь их много находил , кто посоветует как их лучше очищать от мусора ,один раз взял пока почистил искрошил и выкинул а жалко хороший гриб
Гриб интересной морфологии, похож на коралл. Хороший, вкусный. Но чистить все эти чешуйки замучаешься. К старости вырастает до колоссальных размеров, но конечно в таком возрасте он уже не свежий. Встретил один такой огромный экземпляр, над ним уже кружились мухи. Ещё это редкий краснокнижный вид, поэтому если нахожу, беру не все.
Фотографии заимствованные, без указания источника это — бессовестный плагиат.
Гриб в списках особо охраняемых, рекомендации по его приготовлению неуместны.
Нет, ну обязательно найдётся тот, у кого кругозор ограничивается собственными кухней, двором, районом, зато жажда поучать других — безгранична.
Один и тот же вид в одной стране или даже регионе может быть официально признан исчезающим, а в другой/другом — даже не входить в число редких.
Ау, мир шире вашей кухни.
Спаррасис курчавый (Sparassis crispa) и гриб-баран (Grifola frondosa) — это два разных гриба, хотя они внешне схожи, оба являются съедобными, растут у оснований деревьев и их часто путают между собой в народных названиях. Грифола (гриб-баран) широко известна как маитаке, и именно этот вид занесен в Красную книгу. Спарассис курчавый часто называют «грибной капустой» или «боровая капуста». Вкусный гриб со вкусом ореха. Во Франции Мишленовский шеф Элен Дарроз готовит его во фритюре. Тесто: рисовая мука+картофельный крахмал+немного пива; растительное масло для жарки 160’С.
В Красной книге РФ находятся оба вида — и спарассис курчавый, и гриб-баран.
Вот, кстати, мой Спаррасис курчавый (Sparassis crispa), первый и единственный пока, найденный в этом году в Швейцарии. Сама по незнанию решила, что это гриб-баран, которого тоже никогда не находила пока. Поэтому лишь полюбовалась и не стала брать «запретный плод». В следующем году попробую уже со спокойной совестью🙂.
P.S. В Швейцарии его собирать можно🙂