Евгений
Киев
2019.08.13 13:26
Описание гриба: Друзья, очень рассчитываю на вашу помощь. Мне и моим определителям жена не верит, но вам доверяет )))
Грибы росли под дубами или недалеко возле дубов в хвойно-дубовом лесу. Росли вдоль старой лесной дороги, а также прямо на дороге и также на небольшом расстоянии от дороги (3-5 м), на открытых местах без травы. В основном одиночно, редко по 2-3 вместе.
Сыроежка зеленоватая или чешуйчатая, правильно? Подтвердите пожалуйста.
Фото:
Гриб определён: Сыроежка чешуйчатая
По внешним признакам всё сходится. А кремовые экземпляры, наверное, выцвели на солнце.
100%.
Я их каждый год собираю.
Сыроежка чешуйчатая
Не понял как можно еще добавить фото. Я много сделал разных.
В сам вопрос можно загрузить максимум 9 фотографий, но вы можете добавить их в комментарий. Над полем для ввода комментария есть кнопка с грибочком, вот нажмите на него.
А, вижу, что вы уже пробовали. А зачем комментарий удалили? Там вроде бы всё нормально отображается. Хотите, я его восстановлю?
Пробовал, но почему-то фотографии перевернуло и задвоило.
Попробую еще раз.
Сыроежка чешуйчатая.
Спасибо за подтверждение.
Подскажите, а где на сайте место (форум), где можно задать вопрос не по определению грибов, а связанный с грибами?
И что-то с регистрацией на сайте у меня не задалось.
Форума нет.
В своём вопросе (как этот, например) можете задать любой вопрос «общего» плана.
Что не получается с регистрацией? Для таких «технических» вопросов есть отдельная ветка: https://wikigrib.ru/about/ Её регулярно просматривает администратор.
Хотел спросить как лучше всего готовить чешуйчатые сыроежки?
А еще такой вопрос к сообществу грибников: чей определитель вы считаете наиболее актуальным и информативным?
Хороший вопрос.
В том лесу, где я грибы собираю, чешуйчатые не растут, но растут мясистые, похожие на зелёные (их пока не определили). Жареные неплохи, но как-то вкуса мало, если специи не досыпать. А маринованные — шикарны!
По мухоморам: amanitaceae.org
По миценам: mycena.no
Ещё люблю сайт mushroomexpert.com (чаще всего перевожу именно оттуда)
Или нужны только русскоязычные?
Вот и я говорю, вкуса им не хватает. Часть просто пожарил, так пока жареного лука не добавил, вообще вкус не понял. Теперь думаю как остальные приготовить.
Без лука?
Я так вообще ничего не готовлю. Ну разве что белых могу поджарить «без ничего». Мой «универсальный» рецепт: https://wikigrib.ru/jarenye-griby/
А если добавить щепотку грибных специй (для сыроежек), будет совсем шикарно.
Я обычно лук жарю отдельно, если готовлю рыжики или белые, чтобы не перебивать вкус грибов, а потом при желании, каждый добавляет себе лук отдельно. Или часть грибов перемешиваю с луком, а часть оставляю в чистом виде.
Вот и с сыроежками решил попробовать отдельно, чтобы прочувствовать тот самый «ореховый вкус». Но видно что-то пошло не так ((
В общем решил остальные засолить по рецепту «быстрой» засолки. Сделаю, напишу.
Что касается определителей, то вопрос не в языке. Пользуюсь бумажными вариантами, и этим сайтом
Но, есть некоторые разногласия между бумажными определителями (то в названиях, то в степени съедобности и т.п.) и написаны они все европейскими авторами-грибниками.
Может есть хороший бумажный определитель отечественных специалистов, которые собирают грибы в наших широтах?
Разногласия в названиях связаны в основном с тем, что микологи постоянно таскают виды из рода в род, какие-то виды объединяют, какие-то, ранее синонимизированные, разделяют… там такое творится, аж пыль столбом!
Никакое бумажное издание не в состоянии за этим уследить.
По поводу съедобности: https://wikigrib.ru/o-syedobnosti-gribov/
Там отдельным пунктом есть именно об этом, почему в разных источниках может быть разная информация.
Понятия не имею.
Татьяна, спасибо за ответ. Статья о съедобности действительно шикарная.
А определитель я потому и спрашиваю «актуальный» и «из наших широт», потому как информация меняется и отличается в зависимости от места сбора грибов.
Но еще раз, спасибо!
Отчитываюсь, как и обещал: сыроежки засолил по рецепту быстрой засолки. Делал из расчета: на 0,5 кг грибов, 5 больших зубчиков чеснока, немного семян укропа и немного сухой травы чабреца пряного, 2 ст.л. соли на 1 литр воды, залил на 12 часов. Через 12 часов попробовал и понял, что это лучший способ для этих грибов. Шикарный вкус, как для сыроежек.
Вчера насобирал и засолил вторую порцию.
Да, сыроежки в солёном виде шикарны.
Ответ в комменте у автора вопроса.