Гиропорус синеющий

Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Cемейство: Gyroporaceae (Гиропоровые)
  • Род: Gyroporus (Гиропорус)
  • Вид: Gyroporus cyanescens (Гиропорус синеющий)

Синонимы:

  • Синяк

  • Болетус синеющий

  • Boletus cyanescens
  • Boletus constrictus
  • Leccinum constrictum
  • Suillus cyanescens
  • Suillus cyanescens
  • Leucoconius cyanescens

Гиропорус синеющий - Gyroporus cyanescens

Народное название «Синяк» точно передаёт поведение гриба при малейшем повреждении тканей, будь то разрез, разлом или просто прикосновение: он синеет. Изменение цвета происходит быстро и очень явно, что позволяет почти безошибочно отличить Гиропорус синеющий от других болетовых.

Описание

Шляпка: 4-12 см, иногда до 15 см в диаметре. Вначале выпуклая, затем широко выпуклая или, иногда, почти плоская в возрасте. Сухая, грубо шероховатая или иногда матово-чешуйчатая, покрыта тонкими волосками. Соломенного или бледно-буроватого, буровато-желтого цвета. От прикосновения приобретает синий цвет.

Гименофор: трубчатый. Поверхность пор (трубочек): от белого до желтоватого, соломенного цвета, мгновенно синеет при надавливании. Содержит 1-3 круглых пор на 1 мм. Трубочки до 18 мм глубиной.

Гиропорус синеющий - Gyroporus cyanescens

Ножка: 4-12 см длиной, 1-3 см толщиной. Более или менее ровная или с небольшим утолщением в средней части, к самому низу может сужаться. У молодых экземпляров выполненная, с возрастом в ножке образуются полости, у взрослых — практически полая. Визуально ножка разделена на две части: вверху, непосредственно под шляпкой, она светлая, гладкая. Ниже — в цвет шляпки, матовая, немного опушённая. Кольца нет, однако верхняя и нижняя части шляпки разделены настолько резко, что невольно ищешь, где же кольцо.

Гиропорус синеющий - Gyroporus cyanescens

Мякоть: от белого до бледно-желтого цвета, ломкая, хрупкая. На срезе очень быстро синеет.

Запах и вкус: слабый грибной, иногда отмечается вкус приятный, ореховый.

Химические реакции: аммиак отрицательно или бледно-оранжевый на поверхности шляпки, от отрицательно до коричневатого на мякоти. KOH от отрицательно до оранжевого на поверхности шляпки, от отрицательно до коричневатого на мякоти. Соли железа от оливкового до почти черного цвета на мякоти.

Отпечаток спорового порошка: бледно-желтый.

Микроскопические особенности: споры переменного размера, но в основном 8-11 х 4-5 мкм (однако, нередко такие маленькие, как 6 х 3 мкм, и такие большие, как 14 х 6,5 мкм). Гладкие, плавные, эллипсоидные. Желтоватые в KOH.

Съедобность

Гиропорус синеющий пригоден для употребления в пищу. Используется в сушенном, маринованном и отварном виде. Данные о вкусовых качествах противоречивы: кто-то считает, что он не уступает белому грибу, кто-то отмечает «весьма посредственные» вкусовые качества.

Экология

Разные источники упоминают о микоризе с лиственными породами, причём разными, такими, как берёза, каштан, дуб. Есть даже предположение о микоризе с хвойными, с сосной. Но, как отмечает Зингер (1945), Гиропорус синеющий произрастает «в лесах и даже на лугах» и «по-видимому, не регулярно образует микоризу, по крайней мере, никакое предпочтение какого-либо лесного дерева не доказано, так как иногда плодовые тела образуются достаточно далеко от любого дерева».
Растёт в одиночку, рассеянно или небольшими группами, обычно в песчаной почве, особенно в почве с разрушенной структурой (дорожные полотна, обочины, парковые зоны и т. д.)

Сезон и распространение

Лето и осень. Гриб довольно широко распространен в Америке, Европе, России.

Примечания
Считается редким видом. Гиропорус синеющий занесён в Красную книгу России.

По мнению некоторых авторов, Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus отличается от var. cyanescens: мякоть синеет мгновенно в насыщенный фиолетово-синий, не проходя через стадию зеленовато-желтого. По данным Bessette, Roody & Bessette (2000), в Северной Каролине собрана разновидность, которая вообще не дает синяков.

Гиропорус синеющий содержит пигмент болетол, это антибиотик. Он выделен не только из синяка, но и из некоторых видов дубовиков.

В статье и галерее использованы фото из вопросов в распознавании: Гуменюк Виталий и другие.

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Гиропорус синеющий из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоУдовлетворительноХорошоОтлично
(31 голосов, Рейтинг: 4,61 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

34 комментария

Если он в Красную книгу занесён, что же в Подмосковье по Каширке их много? Ежедневно за грибами хожу, раз в 2-3 дня попадается. В маринаде что синяк, что белый — одинаково, да и на сковородке тоже

Вчера в Псковской области ходили по грибы. Все местные в удивлении. Считают, что это польский гриб. Про синяк считают, что должен быть фиолетовым на срезе или при надавливании. Не берут. Пойду попробую вкусовые качества. Хотя обидно очень — если бы знала, что в Красной книге, то собирать бы не стала

Живу в Пермском крае. За свою многолетнюю грибную охоту сегодня 22.08.13 встретил этот гриб впервые. На небольшой площади нашёл 10 штук. Принял его за белый, но удивился синему цвету на срезе. Видимо на Урале стало теплее. Вкусовые качества хорошие.

Живу во Владимире вот уже второй год подряд стал попадатса и много , особенно в прошлом году

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Вчера в ближнем Подмосковье наткнулся на эти грибы, нашел с десяток в разных местах, сварил суп, вкусно))) Решил сегодня всеж опредилить его…, знал бы что в красной книге, прошел бы мимо, спутать их невозможно, так что и резать для проверки не стал бы… А так с некоторой периодичностью в Московской, Тверской и Владимирской областях единично встречались, больше во мшанниках где повлажнее.

Впервые встретила этот гриб в лесу в Сургутском районе, после того, как увидела посинение на срезе, выбросила. Если бы знала, что гриб занесен в Красную книгу, срывать не стала бы, но уж очень похож был на белый!

«Если бы знала, что гриб занесен в Красную книгу, срывать не стала бы, но уж очень похож был на белый!»
Если с яблони сорвать яблоко она погибнет… Не рвите СИНЯКИ, они погибнут…

За сезон с женой набираем синяков около ведра и все знакомые собирают, наверно в калининградской области поэтому их и много — их режеш, а они борятся… множатся.

В этом году на Полтавщине (Украина) нашел 4 синяка. Вкус — фактически белый гриб (семейство одно же). Действительно редчайший гриб. Поэтому запрещение его собирать — глупость! Наоборот, — для тех кто не знает, — сбор этого гриба стимулирует разрастание грибницы. А уничтожают их не люди, дикие кабаны — любят чего-то этот гриб, перероют и испакостят всю грибницу… Есть районы, где этот гриб нередок. И действительно — собирая его, только увеличиваем ареал распространения..

я сегодня,Волынская область, насобирал их пакет целый, у нас их в каждом лесу валом, первый раз слышу про Красную Книгу.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Валдай.

Я вчера в Нижегородской обл. нашел синюшек(так у нас их называют) около 15 шт. сам удивился обычно их 1-2 штуки за заход найти можно, чаще всего в песке по противопожарным рвам, а вчера пошел и наткнулся на целую стаю был удивлен. Сегодня удалось только 2 таких гриба найти. Пока сидел на остановке подошли бабушки из леса, стали рассматривать мой улов и назвали этот гриб «польский гриб», чуть позже поискав выяснилось, что польский — подореховый, а ни как не синяк.

У нас этих грибов полно в лесу. Каждый год собираем и засаливаю их и закрываю на зиму. Очень вкусный гриб. О Красной Книге полный бред. Их у нас десятки лет собирают и едят. И меньше их не становится. А кабаны их действительно очень уважают, этих товарищей у нас в лесах хватает.

вот тоже не знал ))) за 1.5 часа набрал два ведра, схожу попозже, маленькие грибы не трогал, оставил на развод.

Ну я не мастер-грибник потому сегодня нашли такие грибы в Киевской обл (Украина) сейчас вот интересовался что за гриб теперь попробую приготовить)

довольно вкусно и широко распостранен в Чигирине

Живу в Виннице, в лесу синяков немерянно! Очень вкусный гриб, немного смущает синева но это попервах. В некоторые годы даже в городе растут.

Вчера нашла таких грибов 15 штук в одном месте, московская область,набрала принесла домой стало страшно когда все помогало, но сушу , зимой посмотрим как вкус.

Живу в рівному через і день з липня по вересень пригошу по відру іх не міряно смачні гриби

Увидев первый раз этот гриб в лесах подмосковья, засомневалась и не взяла в корзину. В следующий поход в лес, увидела снова этот гриб- синяк и уже поеденный мышками и белками, думаю, значит съедобен. Положила в лукошко, замариновала- отличный гриб! Буду брать теперь! И спасибо вашей статье!

Была очень удивлена,когда нашла этот гриб под Зеленогорском в Ленинградской области. Хотя незнакомые грибы не беру и даже не срезаю,этот заинтересовал своей «синевой».Привезла,чтобы показать дочери…А оказалось и редкий, и «Красная книга».Прошу прощения.Получилось по незнанию. Теперь буду знать,что он съедобный.Спасибо форуму.

Нашёл в Новгородской штук 5 , не знал , что редкие , так бы не брал , отправил на сушку

Брехуны! — знали бы, не брали бы…  Брали бы еще больше!😂😂😂

Каждый год собираю эти грибы если попадаются. Собирайте их на здоровье, не верьте устаревшим данным: согласно Приказу МПР РФ от 25.10.2005 N 289 «Об утверждении перечней (списков) объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации и исключенных из Красной книги Российской Федерации (по состоянию на 1 июня 2005 г.)», гиропор синеющий, синяк — Gyroporus cyanescens исключён из Красной книги РФ

Синяк — редкий гриб, занесенный в Красную Книгу СНГ и РФ.
Но вкусный- маринованный !)) Попадается и правда редко! Ну мне лично. И не большими семействами !

кстати, правильное название — синец, а не синяк.

за последние лет 15 количество количество этих грибов увеличилось.

в ленобласти гриб предпочитает сухие, солнечные участки(зачастую с песчаной почвой)

Нашла такой гриб в районе Девяткино на палигоне, испугалась, что он покрыт химикатами и выбросила красавца…А он еще и в Красной книге…

Это боровик коренящийся https://wikigrib.ru/bolet-glubokoukorenyayushhijsya/

К сожалению, в пищу не годится из-за сильной горечи, которая не уходит ни после варки, ни после сушки. А так — неядовит.

Дуже гарний і смачний гриб…. Завжди його з радістю зрізаю. Їв мариновані і зжарені гриби…. Мариновані синяки дуже естетичні і смачні.

 

А как же боровик (пре)красный? Он синеет!

ни один ядовитый гриб не имеет особенность синеть при надавливании

Собирали его всегда в Калужской обл. Не хуже белых грибов в засолке и в супе как по вкусу так и по виду. Мне даже он больше нравится. Из красной книги он давно исключён. Червивым не встречал. И, кстати, его местные часто называют — гриб глухой.

Статья полностью переписана. Все фото в статье — из вопросов в распознавании.

Прокомментируйте данный гриб (id: 12839)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.