Трутовик овечий

Трутовик овечий (Albatrellus ovinus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Albatrellaceae (Альбатрелловые)
  • Род: Albatrellus (Альбатреллус)
  • Вид: Albatrellus ovinus (Трутовик овечий)

Другие названия:

  • Альбатреллус овечий

  • Овечий гриб

  • Scutiger ovinus

Трутовик овечий (Albatrellus ovinus)Трутовик овечий, овечий гриб (Albatrellus ovinus) произрастает в сухих сосновых и еловых лесах. Относится к известному грибному семейству Трутовиков.

Описание:
Округлая шляпка гриба в диаметре достигает десяти сантиметров. У старого гриба она растрескивается. Кожица шляпки молодого гриба сухая и шелковистая на ощупь. Нижняя поверхность грибной шляпки покрыта достаточно плотным слоем белых по цвету трубок, которые легко отделяются от мякоти гриба. Поверхность шляпки сухая, голая, вначале гладкая, шелковистая на вид, затем слабочешуйчатая, в старости растрескивающаяся (особенно в засушливые периоды). Край шляпки тонкий, острый, иногда опушенный, от слегка волнистого до лопастного.

Трубчатый слой сильно низбегающий на ножку, цвет варьирует от белого или кремового до желто-лимонного, зеленовато-желтого, при надавливании желтеет. Трубочки очень короткие 1 – 2 мм длины, поры угловатые или округлые, 2 – 5 на 1 мм.

Ножка короткая, длинной 3 – 7 см, толстая (1 – 3 см толщиной), прочная, гладкая, сплошная, центральная или эксцентрическая, к основанию суженная, иногда несколько согнутая, от белого (кремового) до серого или светло-коричневого цвета.

Споровый порошок белый. Споры почти округлые или яйцевидные, прозрачные, гладкие, амилоидные, нередко с большими каплями жира внутри, 4 – 5 х 3 – 4 мкм.

Мякоть плотная, сырообразная, ломкая, белая, при высыхании желтая или желтовато-лимонная, часто при нажатии окрашивается в желтоватый цвет. Вкус приятный мягкий или слегка горький (особенно у старых грибов). Запах скорее неприятный, мыльный, но по некоторым литературным данным может быть как невыразительным, так и приятным, миндальным или слегка мучнистым. Капля FeSO4 окрашивает мякоть в серый цвет, КОН окрашивает мякоть в грязно-золотисто-желтый цвет.

Распространение:
Трутовик овечий встречается нечасто с июля по октябрь на почве под елями в сухих хвойных и смешанных лесах на полянах, просеках, опушках, у дорог, а также в горах. Предпочитает нейтральные и щелочные почвы, часто растет во мху. Образует скопления и группы с тесно прижатыми друг к другу, иногда срастающимися ножками и краями шляпок, плодовыми телами. Реже встречаются единичные экземпляры. Вид широко распространен в северной умеренной зоне: отмечен в Европе, Азии, Северной Америке, встречается также в Австралии. На территории России: в Европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке. Излюбленным местом для роста считается моховой покров. Трутовик является достаточно крупным по размерам грибом. Он растет поодиночке или группами, иногда при этом срастаясь ножками.

Сходство:
Трутовик овечий по своему внешнему виду похож на трутовик сливающийся, который обладает более коричневым цветом.
Ежовик желтый (Hydnum repandum) отличается гименофором, состоящим из густых светлых кремовых шипиков, слегка нисходящих на ножку.
Альбатреллус сросшийся (Albatrellus confluens) окрашен в оранжевые или желтовато-коричневые тона, с горьковатым или кисловатым вкусом. Имеет срастающиеся, обычно нерастрескивающиеся шляпки, растет под различными хвойными деревьями.
Альбатреллус краснеющий (Albatrellus subrubescens) окрашен в оранжевый, светло-охряный или светло-коричневый цвет, иногда с фиолетовым оттенком. Трубчатый слой светло-оранжевый. Растет под соснами и елями, отличается горьким вкусом.
Альбатреллус гребенчатый (Albatrellus cristatus) имеет коричнево-зеленую или оливковую шляпку, растет в лиственных лесах, чаще всего в буковых рощах.
Албатреллус сирени (Albatrellus syringae) встречается в смешанных лесах, окрашен в золотисто-желтые или желтовато-коричневые тона. Гименофор не низбегающий на ножку, мякоть светло-желтая.

Оценка:
Трутовик овечий является малоизвестным съедобным грибом четвертой категории. Гриб пригоден к употреблению только в незрелом виде. Молодые шляпки данного гриба употребляются в жареном и вареном, а также тушеном виде. Перед употреблением гриб обязательно отваривается с предварительным удалением нижней части его ножки. В процессе отваривания грибная мякоть приобретает желтовато — зеленый цвет. Особенно вкусным гриб считается при обжаривании в сыром виде без предварительного отваривания и термической обработки. Трутовик овечий может быть замаринован со специями для длительного хранения.

Вид занесен в Красную книгу Московской области (3 категория, редкий вид).

Используют в медицине: cкутигерал (scutigeral), выделенный из плодовых тел Трутовика овечьего имеет сродство к допамину D1 рецепторов мозга и может действовать как оральное болеутоляющее.

Фото гриба Трутовик овечий из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(14 голосов, Рейтинг: 4,50 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

10 комментариев

Люблю этот гриб. его ещё называют Еловик гладкий (слышала такую трактовку от местных деревенских жителей). В Налибокской Пуще, где у меня дача, этих трутовиков полно — целые полянки. Издали создаётся впечатление, словно кто-то нарочно помял бумагу и разбросал её комками. Подходишь ближе, присматриваешься — не бумага вовсе, а трутовик овечий. Сядешь так под ёлку, достанешь ножик и вперёд, срезать. Можно набрать ведро на небольшом «пятачке» земли. А, моя мама — та вообще маринует его и, очень довольна результатом.

Пермский край(север).Наконец-то нашла настоящее название этого гриба)))Почему-то у нас он называется»москвич»,моя мама так его называла.Сама она родом из Сибири,Красноярск.

Собирала трутовик овечий в детстве с бабушкой в Червенском районе Минской области. Попадался очень редко. Бабушка называла эти грибы «белюны». С тех пор больше их нигде не встречала. А на днях ездили с друзьями в лес в районе г. Логойска Минской области, и я нарезала их полведра. Росли во мху в сосновом бору, полукругом, и большие и маленькие вперемежку. Жалею, что не сфотографировала.

wink

А я вообще не знала, что это за гриб, когда нашла его в смешанном лесу на зеленом мху. Чисто из любопытства решила собрать, а дома посмотреть с чем столкнулась и не прогадала. Очень вкусный гриб. Жаренный с лучком напоминает мясную колбаску.

Перед употреблением гриб обязательно отваривается …

Особенно вкусным гриб считается при обжаривании в сыром виде без предварительного отваривания …

.

Очень вкусный гриб!

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Странно. У каждого свой вкус.

Я от нескольких людей слышал, что грибы этого вида, пока молодые, принимаются в Финляндии у грибников-сборщиков для перепродажи.

у нас счас безгрибье почти полное,   только эти трутовики и растут.  вчера шел по лесу, даже собирать не стал. может в финляндии другой вид, но у тех что растут у нас противный  вкус, масло -соль-картошка—только так в рот кое как  лезут.  их наверно даже мишки и лоси не едят smile

Прокомментируйте данный гриб (id: 5642)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.