Матрёшка (Paxillus involutus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Paxillaceae (Свинушковые)
- Род: Paxillus (Свинушка)
- Вид: Paxillus involutus (Матрёшка)
- Свинушка тонкая
- Свинушка
- Коровник
- Свинуха
Синонимы:
- Коровник
- Матрёшка
- Кобылка
- Свинух
- Свинарь
- Свинорой
- Свинуха
- Свиное ухо
Матрёшка (лат. Paxillus involutus) или просто Свинушка — гриб семейства свинушковых. До 1981 года этот гриб считался условно съедобным и относился к 4-й категории по пищевым качествам. В настоящее время, Матрёшка отнесена к ядовитым, хотя многие грибники не согласны с этим утверждением.
Внешнее описание
Шляпка свинушки 12—15 см в ∅, мясистая, сначала слабовыпуклая, затем плоская, в середине воронковидно-вдавленная, с сильно завернутым мохнато-войлочным бархатистым краем, у молодого гриба оливково-бурая, волокнисто-пушистая, у зрелых — охристо-бурая или рыжеватая, ржавая, постепенно выцветающая, с блестящей голой кожицей.
Мякоть желтоватая, мягкая, рыхлая, без особого запаха и вкуса, на разрезе изменяет цвет — буреет.
Пластинки охряно-желтые, широкие, редкие, нисходящие по ножке. Нередко они соединяются между собой перемычками и образуют ячеистую сетку. Споровый порошок бурый. Споры эллипсоидные, гладкие.
Ножка до 9 см длины, 1 —1,5 см ∅, центральная, реже эксцентрическая, чаще суженная к низу, плотная, цилиндрическая.
Распространение
Свинушка растёт в лиственных и хвойных лесах, чаще всего в молодых березняках, дубняках и кустарниках, по окраинам оврагов и сфагновых болот, на опушках около полян, а также около замшелых оснований елей и сосен, на корнях вывороченных деревьев. Встречается на влажной почве часто и обильно группами, реже одиночно.
Плодоносит свинушка с июня по октябрь.
Съедобность
Многие источники, особенно свежих публикаций, утверждают, что гриб ядовит. Не смертельно, но большинство вредных примесей, содержащихся в свинушке, накапливаются в организме человека и не выводятся в процессе обычной жизнедеятельности.
Но, если уж, вы решились употребить свинушек, то рекомендуем несколько раз отварить их перед употреблением, и каждый раз в чистой воде. Ещё, у некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость этого гриба, так что, если вы раньше свинушек не ели, и после всего прочитанного вы все-же на это решились, то начинать есть свинушку нужно с небольших порций не чаще 1 раза в день.
Самое распространенное применение свинушек — засолка. Но некоторые грибники считают свинушку универсальным грибом, который можно жарить, мариновать, сушить.
Ещё одно негативное свойство свинушки — это её способность очень сильно впитывать любую химию, радиоизотопы, тяжелые металы (свинец) с окрестных полей и дорог. По этому не рекомендуется собирать грибы, особенно свинушки, возле дорог, химзаводов и тем более АЭС. Собирайте их поглубже в лесу. Соли свинца и др тяжелых металлов ядовиты, они хорошо накапливаются в грибах и организме человека. Поваренная соль и уксусная кислота растворяет радиоизотопы и соли тяжелых металлов в грибах и выводит их в раствор. По этому свинушкам требуется отмачивание 24 часа меняя воду (желательно соленую) каждые несколько часов, затем обязательное отваривание в соленой воде, меняя воду, до тех пор, пока вода не останется светлой.
Замечания
В некоторых областях свинухами, свинками и т.п. называют чёрный груздь (Lactarius necator).
Фото гриба Матрёшка из вопросов в распознавании:
Матрёшка упоминается в отчетах:
- Баболовский парк. Июль 23 30 июля 2023 5 10
- Баболовский парк. Царское Село. 09 октября 2022 5 11
Загрузка...
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
У нас, в Латвии, многие собирают и затем солят. Разумеется, после длительной термической обработки. Вкус приятный.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Эти грибы свинушки, ем с детства в любом виде и тот кто написал эту статью, человек очень далёкий от природы. Сам грибы собираю с малолетства и ни разу не ошибался и не травился .
Я тоже 20 лет ел свинушки,сейчас боюсь ,у знакомого семья погибла от отравления,есть подозрение ,что от них; как бы там ни было,но наши предки в деревнях никогда их не брали.В Польше в 50 е годы много народа ими потравилось.
Собирал СВИНУШКИ с 80-х годов,собираю и ем сейчас!Жареные с луком;жареные со сметаной и чуток чеснока-прелесть!
Вот такие дела
А для кого они ядовитые,просто,не берите в лесу—я приду соберу
Нашел замечательную научную статью, подвергающую сомнению утверждение о ядовитости свинушки. Там подробно разбираются все проводимые исследования свинушки. Статья называется СИНДРОМ СВИНУШКИ. Статья очень интересная, прочитал всю с огромным удовольствием.
http://survincity.ru/2016/04/sindrom-svinushki/
Ну сомнению то они там не особо это подвергают. Скорее, они подвергают сомнению тезис, что это только у свинушки, и что это у всех генетических линий свинушек. Однако, после прочтения статьи еще сильнее пропадает желание к ним подходить. Эти нюансы интересны с микологической точки зрения, а вот с точки зрения потребительской — ну никак совсем.
Каждый выводы делает для себя сам, а выводы очень зависят от информированности. К сожалению информированность на основе википедии приводит к тезису «ядовита, потому что содержит антигены». А что такое антигены, какие они бывают, какая у них формула, а значит и химические свойства, это вроде как и не важно. Так что вопрос ядовитости свинушки очень похож на религию — кто-то верит, кто-то подвергает сомнению, кто-то вообще грибы не ест, а кто-то отваривает красный мухомор 10 минут и жарит со сметаной. И кстати, Сергей, статью все же рекомендую полностью прочитать, Вы слишком быстро написали отзыв на мой коммент (20 минут разница), что-бы осмысленно дочитать статью до конца.
Не выдумывайте! 20 минут более чем достаточно чтобы такую статью прочитать дважды, и еще в источники по ссылкам позаглядывать. Тем более, что я за этой темой слежу, и две трети источников заранее известны мне, о чем там.
Ага, ещё и поругаться на кривое форматирование.
Игорь, я тут это оставлю, конечно, потому что никаких таких «сомнений» там нет. И в «свинушке ольховой» тоже пусть будет. Но хочу выразить надежду, что Вы не станете постить эту ссылку во всех вопросах, где опознана свинушка.
Отличная статья, очень объективная. Спасибо!
Этот гриб действует как замедленная бомба. Имеет накопительный эффект. Вызывает аутоимунные заболевания.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Добрый день. Напишите пожалуйста, почему именно называют у Вас этот гриб лечебным? Что именно лечат с его помощью в Ваших краях/?Знаю, что вещество, которое дает коричневый цвет в этом грибе, имеет противоопухолевый эффект…
Свинушка ядовитый гриб. ЯДОВИТЫЙ! Только если человек съедает бледную поганку, он через недолгое время попадает в реанимацию и оттуда благополучно перебирается на кладбище — то, поев свинушек, он просто ничего не почувствует, и самочувствие его вроде бы не ухудшится. Но — токсины свинушки накапливаются в организме, концентрируясь в эритроцитах крови, при этом вызывают образование антител, разрушающих эритроциты. В результате поражаются печень, почки. В некоторых случаях может развиться острое отравление — причем момент возникновения его симптомов может быть совершенно не связан с употреблением грибов в пищу. Отсюда твердая уверенность в безопасности свинушек среди грибников.
Кстати, автор, уберите, пожалуйста, свинушку куда ей положено — в ядовитые грибы.
все грибы забирают токсины из земли,а после их употребления откладываются в нашем организме.ПОЭТОМУ НУЖНО ВСЕ ГРИБЫ ПЕРЕМЕСТИТЬ В ЯДОВИТЫЕ.
Гриб перенесен в раздел «Несъедобные».
Однако я и сам любитель засолить свинушки, чего уж там греха тоить. Уж больно они вкусные
Сегодня первый раз увидела статью,что гриб ядовитый, с детства его ела и жива, может из- за экологии стал ядовит?
Сколько раз ел и ничего, до сих пор живой, анализы хорошие)))
Анализы на антигены свинушки вы делали? )
Прочитав статьи, подумалось:давно надо было уже быть прописанной на кладбище! И как ещё до сих пор жива-то? И вся Белоруссия, и Псковская, и Новгоро дская, и Ленинградская области собирают эти грибы! А кто собственно вплотную занимался изучением долговременного токсичного воздействия свинушек на организм человека ? Вот не верю, чтобы у нас в России ставились такие задачи А что до заграницы, так там они своей пищей с ГМО больше рискуют чем мы,употребляющие в пищу свинушки!!!Собираем всю жизнь свинушки(кобылки), отмачивем не менее 24 часов, меняя воду, потом варим час, а уж потом можно жарить или солить
Антигены свинушки при термообработке не уничтожаются, хоть 24 дня их отмачивайте, а потом столько же отваривайте. И да, у каждого человека есть свой запас безопасно съеденных свинушек. Но никто вам не даст гарантий, что следующая их порция не запустит в вашем организме процесс по уничтожению собственных эритроцитов. Именно поэтому свинушки в 1981 году исключены из перечня грибов разрешённых к заготовке, переработке и продаже на территории СССР. А в 1993 году запрет подтвержден и в России. «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов (СП 2.3.4.009-93)», утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 20.08.1993
https://youtu.be/jyH3gdiJNvY
А вот у нас в Сибири свинушки раньше никогда не брали,ещё бабушка говорила,что они нехорошие.Ведь откуда то это пошло?Сейчас,правда,едят за милую душу.
Сергеевна. Ели всегда. Порой не всегда и вымачивали Мама прожила 89лет, печень и почки у неё всегда были здоровы .Я врач и ни разу не слышала, чтоб кто-то умер от употребления коровников. Их не спутаешь с другими грибами. Да, были случаи отравления грибами. А может , больной съел бледную поганку? Кто и когда последний раз исследовал коровники? И вообще ЧЕМ нас всех кормят МАГАЗИНЫ???
А в этих областях никто никогда не умирал от острой почечной недостаточности???? Что за люди….Вам учёные говорят … а вы бабушка кушала….Вы можете умереть через пару лет после употребления зимойи конечно причём тут грибы… ЛЮДИ читайте научную СОВРЕМЕННУЮ литературу, не будьте дикарями! С грибами не шутят.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Гриб действительно ядовит, его яд не разрушается при варке, и накапливается в организме при длительном употреблении в пищу. До некоторого времени относился к условно-ядовитым грибам…
У меня был случай тяжёлого отравления свинушкой в детстве. На даче нашёлся гриб один и был пожарен мне с картошкой. Никто даже и подумать не мог, что после этого у меня поднимется температура до 40 градусов, рвало и болел живот. Но до сих пор (а мне 27 сейчас) я думала, что тогда съела какую-то ложную свинушку. Ан-нет. Вот теперь понимаю. Хорошо, что был всего один грибочек.
Детям вообще нельзя есть грибы! Даже самые съедобные. Печень ребенка не справляется с грибами. Да, и где у вас дача? У дороги?
Собирал, собираю и буду собирать. Гриб очень вкусный. И в соленом и в жареном виде. В этом году они особенно хорошо в Подмосковье уродились, и что примечательно ни одного червячка. Для свинушки это большая редкость. Интересно, никто не уточнял, что такое длительное употребление? Может нужно питаться только свинушками пару лет, что-бы эффект получить.
Водка тоже разрушает печень, но любим мы ее не только за это
Но если кто боится, не собирайте. Нам больше достанется
Всегда собирали и готовили Свинушки ( у нас в Подмосковье их называют Дуньками). очень вкусные грибы. Вот и в этот раз собрали в лесу два ведра Свинушек, прочитала в инете статьи про них — везде пишут, что ядовитые и скрипя сердцем, вынесла весь урожай на помойку! Жаль! Это были мои любимые грибы, теперь не будем их собирать.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
И зачем я посмотрела эту страничку? Мнительная я… Всю сознательную жизнь ( а мне 48 лет), ещё с бабушкой ходили по грибы и всегда собирали свинушки — малюсенькие такие, замшевые на толстой ножке… Вкусные!!! И в голове не было что это ядовитый гриб… да и с печенью (тьфу-тьфу) вроде всё нормально и почки работают…. Но…. мнительная я…. наверное теперь не буду брать…
НУ вот те рас…. съел, а потом только читать про него полез… теперь уснуть не смогу (((
сегодня набрала большую корзину свинушек (дунек). Решила посмотреть в интернете способ приготовления. Пишут, что нужно отваривать 30 минут сначала в одной воде, затем 30 мин. в другой. У меня свекровь раньше делала так: сначала промоет, а потом варит 2 часа, затем раскладывает по банкам и заливает рассолом. Ум отешь! Никто не чем не заболел. Вкуснейшие грибы. Главное правильно приготовить.
Верю! Если эта дрянь накапливается и не выводится из организма то это страшно. Есть такая отрава с подобными свойствами — ДДТ называется (в википедии посмотрите))) Хорошо если по наследству не передаётся. А тем кто будет есть вопреки всему — удачи и здоровья. Хотя здоровье не главное, когда на столе такие вкусные грибы!
Все жизнь собирал, ел и ничего плохого не случилось. И родители мои их ели. И их родители. Гриб вкусный. И не 2 часа варить его отнюдь. 10-15 минут достаточно. В этом году тоже набрал и засолил.
И я (как ни странно) до сих пор жив.Только я их не отвариваю, а вымочив в воде раза 3 — 4 жарю на сковороде с луком, яйцом, да на сальце, да с пряными травами…..
А там смотри и кум с водочкой подоспеет….
Чувствую себя пока хорошо. Если будут в моем организме происходить какие либо изменения, — то обязательно поделюсь с вами дорогие мои коллеги.
Всю жизнь собирали и ели свинушки. Очень удивлён тем,что КТО-ТО перевёл эти грибы в разряд ядовитых. Чуть раньше, они были условно-съедобные.С подачи украинской учёной-миколога. Этак все грибы можно перевести в этот разряд.Белый гриб, вдоль трасс, мало похож на съедобный, особенно по химическому составу.
В детстве, на даче в Подмосковье, собирали только их. Никаких других грибов в местном лесу просто не было. С тех пор и люблю их. И отказываться не собираюсь. В конце концов выпитая за всю жизнь водка нанесла по печени и другим органам удар куда мощнее. Отварил полчасика,и на сковородку с картошкой и лучком! Красота.
А для сомневающихся — посмотрите на одном известном канале любую передачу про обман с продуктами. ЭТО же вы едите…
Первый раз слышу что этот гриб ядовит! У меня бабушка все время их солила, но перед солением отваривала в трех водах.
Сегодня мы прекрасно провели время в поисках грибов. И конечно, больше всех нашли свинушек. Какая счастливая была моя жена! Да и я вместе с ней. Ну, приехали домой. Сели, дружно их почистили, залили водой и пошли к компьютеру. Вот и первая новость-ЯДОВИТЫ. Растроились… Давай читать советы «бывалых». А все таки веселый у нас народ! Молодцы, настроение приподняли. Мы решили вымочить, отварить, засолить и кого-нибудь угостить… Шучу-шучу. Эх! Вспоминаю как мы жили в Волгоградской области, в п. Рудня. Там мы осенью собирали подпесочники (зеленушки). Ну и вкуснятина скажу я вам! Солененькие, упругенькие, съедобненькие. А чтобы песок на зубах не скрипел, замочите на ночь в сильном соленом растворе. Утром весь песок на дне, а в сердце-радость предвкушения. Да, вспоминаю прежние дни, мечтаю о зеленушках, а кушать буду-свинушки.
Всю свою сознательную жизнь ( мне 46) собираем, готовим и употребляем в пищу этот прекрасный гриб. Не подходит только для первых блюд. Сомнения меня берут, что в позапрошлом и прошлом веках наши предки стали бы есть ядовитые грибы. Я про своих предков, самая ранняя смерть в 74 года и не от печени и почек, а просто дед прошёл всю войну, был не раз ранен, а остальные умирали за 80 от старости. Здесь каждый для себя сам должен решить есть или не есть. Я ел, ем и буду есть…
И при готовке не мудрствуем лукаво, промываем хорошенько (если есть возможность оставляем в воде часов на 12) и варим не менее 30 минут, а потом хоть в морозильник на зимнюю жарёху, хоть сразу на сковороду с картошечкой или капустой, солим, маринуем и просто отличный жюльенчик получается…
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Ну вот. Купила на рынке свинушек — бабулька мне их так расхваливала! замочила, отварила, пожарила — на вкус очень понравились. А теперь читаю статью и расстраиваюсь: а вдруг правда ядовитые?
Бабулю бы эту у нас закон покарал, если бы вы захотели. С их запретом в годах, близких к трагедии в Чернобыле, менты постоянно гнали распространителей свинушек из грибных отделов рынков.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Варю 20 минут, едим свинушки всю жизнь, у нас их называют коровниками, на отравление никто не жаловался. Действительно, в этом году на них урожай.
Свинушки часто бывают червивыми. А какой съедобный гриб червячки не любят? Видели ли когда-нибудь червей на мухоморах или поганках? Лично я -никогда! А что откладываются токсины в организме от свинушек, так современный сахар намного вреднее и опаснее. Каждый день то в чай, то в молоко, то в кофе. А грибы — они сезонно, и то не постоянно. Раньше и мак сеяли на огородах, и жили, и наркоманами не становились, и одежду из конопли пряли, и не знали, что там наркотики. Так можно и в свекле найти что-нибудь, и в картошке, и в пшенице… Все можно позапрещать, и с Запада везти «чистое»…
Если русские люди употребляли грибы с давних времен, и были намного здоровее, чем мы сейчас, то не думаю, что они были намного глупее современных ученых.
В мухоморах полно червей!!! В красных! Сама была в шоке когда увидела, всегда считала что они в ядовитых не живут
Мухомор не ядовит)
Очень хорошо, что их объявили ядовитыми. И что много мнительных людей! А ещё в лесах много всяких грибов — мутантов. И гадюки ползают. Ужас-ужас-ужас. Не ходите люди в лес! (нам больше свинушек достанется).
гриб он как фильтр .где рос тем и вырастет.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Оставшиеся в живых, пишут положительные отзывы.
Гриб однозначно пригоден в пищу! Это не данные из очередной дисертации с претензией на открытие, а практика нашей жизни. У нас в Сибири его всегда собирали, солили, жарили, делали грибную икру. Сегодня проезжали через сосновый бор, остановились на пять минут, набрали на жарешку и домой, сейчас варю и надышаться не могу..)))) И не очень понял информацию из статьи «Мякоть желтоватая, мягкая, рыхлая, без особого запаха и вкуса, на разрезе изменяет цвет — буреет»???? как это без запаха????? или автор фотографию гриба нюхал?
и хоть сырые не пробовал но приготовленные имеют ярко выраженный грибной вкус!!! автор прекратите нюхать и жевать фотографии и сходите в лес 
всем приятного аппетита пойду картошку со свинухами жарить..)))))
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Только что набрала много-много свинушек. Приду домой, пожарю с картошечкой. Класс!!!!!!!! Пусть они считаются ядовитыми! НАМ БОЛЬШЕ ДОСТАНЕТСЯ!!!
Вчера вчетвером наслаждались красотой и дарами наших сибирских лесов! Столько удовольствия получили мы, заядлые грибники, не передать! в том, числе, когда нашли молоденькие чистенькие крепенькие «мясистые» коровнички!!
Но моя подруга (кстати, не очень любит и не очень умеет искать грибы) боится их собирать и переубеждать её и ей подобных НЕ ИМЕЕТ СМЫСЛА (а тем более по интернету)! (во-1-х: всем нам далеко за 50 — давно сформированы убеждения , во-2-х: наш восторг и «живой» пример «не стреляет» (а это и муж, и её сестра, очень бодрая и оптимистичная на 7 десятке лет (чего никогда не скажешь!!!) прожила всю свою жизнь в сельской местности).
Моё неудоумение привело меня на эту страницу. (как можно отказываться от такой вкуснятины — это ведь не колбаса, но, что интересно: подруга любит последнюю, а я покупаю её только для пиццы, т.е здесь видно ОБЩЕЕ привычное ОТНОШЕНИЕ к еде) Согласна с тем, что надо отваривать в 2-3 водах, и редкие случаи отравления говорят о нарушении этого правила (ясно, что 1 попавшийся коровник пожарили не отваривая, тем более, что для детей грибы не рекомендуют, т.к. это достаточно тяжёлая пища для детского и хворого организма). Так, что МНИТЕЛЬНЫМ лучше не кушать эти замечательные грибы, ведь доказано, что желудок человека, не усваивающего новую информацию, может отторгнуть пищу, что и было у тех, кто боялся летать 50 лет назад на самолётах, помню из детства: пол самолёта со специальными мешочками… а сейчас — ни одного случая на моей практике.
Не выбрасывайте, граждане мнительные, коровники, плиз, а отдайте своим жизнерадостным друзьям.
Как всегда, не смотря на то, что автор подробно изложил механизм действия яда этого гриба, находятся люди, не верящие ему. Автор не сам, а ссылаясь на проведённые микологами(дипломированными специалистами по грибам) исследования, разъясняет опасность их употребления. Вред проявляется не сразу, а НАКАПЛИВАЕТСЯ, ОН ЕСТЬ И ЭТО БЕССПОРНО. Возможно, те, кто не ощущает вредных последствий, едят гриб с другими продуктами, не так часто, либо включаются какие-то факторы, снижающие или устраняющие вред. Другое дело, этот вопрос, похоже, не изучен или просто, не отражён в данном видео. Но, что точно известно, варка(термическая обработка), а тем более замачивание, не важно на сколько часов или суток, НЕ УСТРАНЯЕТ ВРЕД! Кто-то ест этот гриб от случая к случаю, а кто-то может есть несколько раз подряд. Понятно, что результат, скорее всего, будет разный. Важно и то, что если кому-то «поплохеет», не обязательно он свяжет это с потреблением грибов, тем более, если результат возникнет через несколько лет, когда он забудет об этом. В своё время я тоже ел свинушки и мне они нравились, для надёжности я их долго вымачивал, а потом варил. Сейчас у меня, что-то не ладно с правой почкой, трудно сказать какова причина, но исключать изложенную автором, нельзя. Лучше воздержусь. Понимая, что всё равно найдутся ФОМЫ НЕВЕРУЮЩИЕ, сожалею об этом. Когда-то давно служил в стройбате механиком Батальонной Автомастерской, к нам пришёл новый призыв из Москвы. Инструктируя их, я долго пытался объяснить, что «тормозуху», которой было много, пить нельзя, но они же «Москвичи», а мы «чурки». В результате в живых осталось трое из шести, которых удалось откачать, двое из которых, частично ослепли. Раньше «тормозуху» разводили гидролизным спиртом, а после 1969 года стали разводить метиловым, ни по вкусу, ни по запаху, отличить нельзя. Бережённого — Бог бережёт. С голода не пухнем, будете здоровее. Автору большое спасибо! И вопрос- нельзя ли уточнить указанные мной моменты?
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
К смертельно опасным свинушкам все это никак не относится.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
По моему свинушки намного лучше той еды которую мы все покупаем в магазинах.Я с детства ем эти грибы и вся моя родня начиная с прадеда и некто не разу не отравился.И прожили не меньше 72 лет. А вот от чего действительно я травился -это от мороженного,йогуртов,арбузов и т.д.. Если наши ученые петрушку (ее семена) отнесли к наркотическим веществам то удивляться нечему. И каждый пускай сам решает что ему есть или не есть.Жить тоже вредно. Я их ел,ем и буду есть.
Лечебные свойства экстракта свинушки используют при лечении некоторых видов злокачественной опухоли. В плодовых телах свинушки содержится атротоментин — коричневый пигмент с антибиотическими свойствами, производное полипоровой кислоты, которая отличается заметным противоопухолевым действием
И не собирайте, ради Бога! Тем кто понимает — больше достанется ;-ь
ели,едим и есть будем как сказал великий леший. кстати я не вымачиваю ,а варю сразу 30 минут .добавить укроп и лавровый лист.при подаче на стол чеснок ,масло и лук репку и за уши потом народ не оттянуть
Да, да, да, свинушка ядовитая не в коем случае не собирайте, а то их так мало на всех не хватит))). Видели бы какая у нас в Казахстане конкуренция на эти грибы, после дождя в лесу не протолкнуться, народ толпами ходит косит грибочки и свинухи не исключение.
Мы всей семьёй любим эти замечательные грибы. Я слышала,что у вас их называют коровяками , дуньками, а у нас в Брянске называют пердёнами
Мои дедушка и бабушка всю жизнь их ели ,только надо правильно приготовить.
Вымачить,поварить 1,5-2 часа и жарить. Всегда очень вкусно!
У меня свекровь их замечательно готовит. Вечерком баночку съела, а ночью проснулась и почувствовала, что пьяна)))) С количеством грибочков точно перебарщивать не стоит)))
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
слушайте, я не могу вас понять! кирпично-красного опёнка вы отнесли к условно съедобным, хотя он однозначно ядовит, а безобидную свинушку вы относите к ядовитым. Мы «копим» этот яд с детства и пока живём. …»кляузы, кляузы человеческие! Сколько безобидного лесного народца они сделали никудышными поганками. (Пётр Сигунов «Лесное счастье» 1974 год )» … Кстати мы их сроду не вымачивали. Проваривали минут 15-20 и сразу на сковородку. С картошкой да под водочку чудо!!!
Всем привет. Мы только что из леса. Насобирали много грибов, в том числе и свинушек. Вернее, в моем детстве в Белоруссии их называли «курами». Мы с мамой их мыли, варили 2 раза по 30-40 минут с солью и перцем. Все живы до сих пор.
в выходные ходили с мужем по грибы на даче, я-не грибник..
знаю только несколько видов.нашли не много, т.к дожей не было и до нас прошлись..
среди них были свинушки.я не знала как правильно обрабатывать грибы, поэтому обратилась к интернету и многое меня смутило..про ядовитость
я относительно щепетильна в вопросах здоровья.
просто, обратила особое внимание на то, что свинушки были вообще не червивые, хотя и довольно крупные, а вот подосиновики пострадали от червя сильно.
решила не есть их на этот раз, т.к по ЖКТ слабые мы.
червяк то-не дурак, в грибах толк знает))))
У нас в Калужской области свинушки называют коровками.Очень вкусные грибы. Впервые узнала, что они-ядовитые. Кушаем их и в солёном и жареном виде и ещё ни кто не отравился.Сегодня принесли с мужем 2 ведра этих замечательных грибов, замочила до утра, потом отварю в солёной воде, хорошенько промою и еще подсолю, чтоб соль на вкус чувствовалась, затем сложу в кастрюльку (эмалерованную), добавлю листочки чёрной смородины, зонтики укропа и зубчики чеснока,хорошо перемешаю и под гнёт. Когда образуется жидкость-её сливаю и грибочки по баночкам раскладываю и в погреб или холодильник. Вкуснотища!
Всем огромный привет и удачной тихой охоты в 2011году. Сегодня 2 сентября и Свинушки уже пошли! Гриб вполне съедобен, только его нужно отварить минут 15 и слить воду, так надо сделать 2 раза, а только потом мариновать или солить! Про их вред многое говорят и начали этот разговор совсем недавно, потомучто Европе это очень выгодно — пусть русские болеют , а мы поживем!, т.к в этих грибах есть вещество, которое подавляет развитие анкологии и различных раковых опухолей! Так что поменьше слушайте разные мнения и всегда думаете кому выгодно говорить гадости! Всем приятного аппетита , кушайте на здоровье и не бойтесь!
Это — ядовитый гриб!!!
И дело не в том, что кто-то собирает грибы с детства, и «мне уже 50 — и ничего не делается»!
Проблема в восприимчивости человека к специфическому яду этой поганки!
Одни могут выносить его долгие и долгие годы, другие же — мгновенно отравиться и отправиться к праотцам!
Не стоит испытывать свой организм и организм своих детей и родственников на прочность!!!
Я сам их спокойно ел с детства — и ни фига не делалось, а потом как-то угостил целой корзиной своих родственников: дядю и его жену. Обоих с трудом на другой же день реанимировали!!!!!!!
Больше на всякий пожарный я их не ем!
Володя…ну что вы так странно пишите «угостил целой корзиной»,они что ?сразу столько съели?
Гриб этот действительно очень ядовит. и не надо здесь сказки о его полезности писать Знаю сем ью которые умерли от поедания этой свинушки — мать дочь зять и маленькая внучка 9 лет. Остался один дед, который не поужинал с семьей жареной картошечки с вкусненьким грибочком свинушечкой.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Самое горькое в этом всем, друзья мои, — это то, что так написать можно про что угодно! И все те овощи, которые вы регулярно покупаете в супермаркетах и на развалах у Гиви, и антибиотиковые бройлеры, и комбикормовые карпы, все это яд! Однако никто не сказал — все, с завтрашнего дня перестаю кушать сосиски — там страшные ГМО, соевый белок и т.д. Современное человечество — само яд. Так что жарим свиней и наливаем водяс!
Свинушки собираю и ем. Здесь правильно подмечено, где вырос того и набрался. Главное старые не брать.
Сегодня впервые за это лето наткнулась на «косу» свинушек и не смогла устоять… набрала (хотя раньше их не брала как и черный груздь). Почему не брала, не знаю, может «внутреннее чутье» или просто слышала, что они очень уж сильно впитывают в себя тяжелые металлы. Муж сказал выкинуть… а тут еще и эта статья… скорее всего избавлюсь от них, все-таки дома дети, мало ли что. Всем спасибо.
сегодня набрали кучку, штук 30, можно было больше, но муж остановил, сейчас отварю в двух водах и засолю.разговаривала со занкомым гастроэнтерологом, кстатии, заядлым грибником, говорит, что гриб действительно накапливает токсины, но не менее, чем все остальные грибы. все зависит от среды в которой он растет. и еще, не стоит им злоупотреблять, так как и все его пластинчатые собратья переваривается тжеловато.
Пребываю в глубокой задумчивости. Совершенно однозначно во всех справочниках указано — гриб смертельно ядовит. Не просто ядовит, а смертельно.
Но нигде вообще не могу найти никаких данных, которые хоть как-то указывали бы на ядовитость свинух. Даже насчет «яда» никакой определенности: то ли мускарин (как в мухоморе), то ли не мускарин… Опять же указывается, сколько свежих мухоморчиков надо слопать, чтобы набрать необходимую дозу яду и помереть (4 кг, оказывается).
А вот про свинушки только какие-то сказки страшные, мол, будете вот помирать и никогда и не поймете, что это оттого, что в детстве бабушка вас свинушками кормила. И признаков никаких нет и обнаружить ничего невозможно. А как тогда установили?
Это как смертельно опасное грузинское вино, которое Обнищенко запретил. Так, наверное, и свинушки объявили ядовитыми — просто главный сан.врач тогда еще СССРа переел их, а может и водки много выпил, на следующий день плохо ему, живот пучит, вот и объявил их ядовитыми…
В общем, пока чего-то объективного не вижу, чтобы от такого замечательного гриба отказываться. Сегодня вот 7 баночек замариновал. Эх, зимой-то как в кайф пойдут :))))
Вчера приехала на дачу — дядя — грибник знатный, насобирал свинушек — уже жарились… Поели, все с преогромным удовольствием. Сегодня сходили с дядей по грибы (белые, подосиновики, подберезовики, сыроеги), ну и конечно же свинушки — я их никогда не собирала и не готовила… набрала большую корзинку — уж очень вкусные оказались накануне — пожаренные с луком и морковью. Почистила на даче, привезла — отварила, решила посмотреть что из них еще кроме жарехи можно сделать… и сижу в недоумении. Во-первых — руки черные, дорогущий маникюр — коту под хвост… но я человек немеркантильный — главное удовольствие, но два часа времени на почистить уже потрачены…., во-вторых судя по всему — грибы нужно срочно спустить в мусоропровод….но они же вкусные…я их вчера ела, ребенок мой 6-летний — ел. Вся дружная и многочисленная семья ела — я бы даже сказала уминала за обе щеки….Я иногда думаю — а как мы жили без инета? А сейчас я уже думаю — да ну его…. этот инет. Все удовольствие испортил.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Отстой! Свинушки всю жизнь солим и едим, бабушке кстати 90! и ничего, тонкая может и ядовита, они другие, а тут толстая…
На фото — тонкая! И толстая и тонкая свинушки ядовиты! Прекращайте их собирать и есть! Вот что википедия говорит:
«В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), возможно мускарин, не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.
При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты. Кроме того, чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети.
Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди.
Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов. В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.
У меня бабушке 70 лет и она всю жизнь ест свинушки и солёные и варёные в больших количествах.(как вся деревня). Чувствует себя хорошо. Возникает логичный вопрос, сколько лет нужно есть свинушки что бы ошутить вредоносный эфэкт? Ответ: еште и не парьтесь. Свинушки в сто раз безопаснее консервантов, красителей и ‘Е’ добавок которые мы все потребляем. Травят нас в магазинах, а не в лесу!!!
Уважаемые грибники, Я в этом году узнала, что свинушка ядовитый гриб, хотя раньше все время собирали и ели, а теперь боюсь их собирать. Столько отзывов отрицательных, что можно задуматься?! Свинушку червяк не ест, черви грызут только съедобные грибы, а как на счет лисички — ее червь тоже не ест (сколько собираю грибы не видела, ни одного червивого), получается, что и лисичка ядовитый гриб. А вот взялась за справочник и я в ужасе, грибы на вид поганки — страшные, а они оказываются съедобные!!!! И как быть грибникам…..собирать поганки!!!
«Все о грибах», Мартин Кнооп, стр.30. Отравление свинушкой толстой. Симптомы могут проявиться только через много лет при регулярном употреблении в пищу.
Вопрос, много ли людей выжило, которые бы употребляли огурцы регулярно в течение лет хотя бы120?
Я вчера подмосковье собрала аж 3 кг свинушек,и теперь незнаю что с ними делать? Поскажите рецептик ПОЖАЛУЙСТА!!!!!
Свинушка ядовитый гриб. С некоторых пор… Не ешьте отравитесь!!! Тогда не покупайте продукты в магазинах, там тоже сплошь один яд, химия. Овощи и фрукты, которые нам из Китая везут, страшно подумать даже — чем они обработаны. Мясо — тоже яд, неизвестно чем этих животных кормят, и что им колют. Воздух которым мы дышим — одни вредные вещества. И вся эта гадость откладывается в нашем организме при регулярном длительном употреблении… Ну а свинушки — так, до кучи…. так что кто ел — ешьте и не парьтесь.)
не понимаю -зачем рисковать? у нас что блокадный ленинград? есть нечего больше ? все кто ели — продолжайте, если такие рисковые люди. лично я не ел их и не буду. полно других прекрасных грибов;)
БРЕД!!!!!!!!!! Всю жизнь собирал и ел свинушек!!мне щас 28 начел есть лет с 5(дед грибник) здаровье группа а1- кто ни знает это высшая категория!!не верьте этим якобы медикам!!все сьедобно и можно есть!!!только везде нужно использовать мозг и все у вас будет в лучьшем виде
Вот так всегда, радость от собранного урожая грибов, без разницы какие они — они испокон веков были съедобными ,а УМНЫЕ объевшись в большом количестве и не правильно приготовленных в добавок посчитали что эти СВИНУШКИ ядовиты.
Господа ,да приготовьте их как следует и не ЖРИТЕ их в неограниченных количествах. Собрал грибы, пришел домой, перебери. Перебрал не поленись залить водой грибы и поменять воду после того как они постояли. В час раз и так 4-5 раз. Еще бабка моя про это толковала.
гриб съедобный и очень даже вкусный !!! главное отварить
а я как узнала что он ядовит, есть его не буду и родным всем запретила. На свете есть много других вкусных грибов. Но насчет большинства продуктов согласна что они тоже очень вредны.
Свинушки всю жизнь собирала в Подмосковных лесах и ела, а травануться можно чем угодно. Я травилась до температуры 40 баклажанами и арбузами, но они от этого не стали ядовитыми растениями!
А касаемо свинушки, то молоденькие, только что вылезшие из земли, очень вкусненькие.
Больше всего смешит в написанном, что свинушки нельзя есть в «большом количестве».
Где сейчас в Москве и Подмосковье большое количество грибов?! Удалось найти с десяток, уже радуешься.
Я живу рядом с лесопарковой зоной, так с утра, гуляя с собакой, наблюдаю, как вся округа там собирает сыроежки, свинушки, подберезовики. И толпы отравленных в поликлинике не наблюдаются.
У меня соседи постоянно ездят то на охоту, то на рыбалку, едят эту рыбу и мясо и здоровее тех, кто данные продукты в гипермаркетах покупает. Вот, там яд во всём.
Всем здравствуйте! Свинушка-прекрасный гриб!
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Пить литрами водку, курить пачками сигареты, заедать все это жирным, копченным и соленым, НЕ ВРЕДНО!
А есть свинушки ВРЕДНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЧЕПУХА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Свинушка не сколько ядовита, сколько … её просто не правильно готовят и собирают…..оттого и травятся.
Большинство сразу в сковородку кидают или лишь 15 мин. варят … так чем угодно отравиться можно. А вот если ночь вымачивать, а потом в нескольких водах 2 часа варить — ничего не будет !
И вдоль трасс собирают …. что тоже не умно….
У нас в Саратове гриб этот называют ДУНЬКОЙ и с удовоьствием едят в жареном,солёном и маринованном виде. На фото ещё не старый гриб,шляпка не раскрыта полностью, цвет не коричневый, самое то ! Так что кушайте, но знайте меру. И помните- ГРИБ И ОГУРЕЦ В Ж… НЕ ЖИЛЕЦ ( народная мудрость)
Вот народ!!! Вы чего? Минздрав СССP запретил к заготовке ещё в 81, отнесли к списку ядовитых в 84, санэпиднадзор запрет узаконил в 93 — о людях тогда думали, О ВАС ЖЕ !!!
Минздрав Украины тоже ЗАПРЕТИЛ !!!
НУ ПОДУМАЙТЕ ГОЛОВОЙ-ТО !!! Кому может понадобиться запрещать сбор съедобного гриба? Он что, в красной книге? кто-то его нелегально собирает и перепродает за бешеные бабки? Кому это выгодно???
Ну только если все свинушки собрались и скинулись :-)))))))) тогда да, конечно.. )))
Просто НАШЛИ в грибе НЕРАЗЛАГАЕМЫЙ варкой и солением ЯД, определили, что он практически НЕ ВЫВОДИТСЯ, концентрация накапливается и при разной индивидуальной концентрации начинает необратимо разрушать эритроцины крови, вызывая целый ряд болезней.
И эти болезни полному излечению уже не поддаются, так как их первопричина — этот яд — из организма уже не выводиться !!!
Радиацию тоже не сразу видно. И НЕ ВЕРИЛИ В НЕЁ СНАЧАЛА ! Однако в её существовании теперь уже никто не сомневается! И никому в голову не приходи говорить, находясь возле могильника радиоактивных отходов, например — подойди, мол, загляни в люк, я столько раз заглядывал — там внизу колодца так прикольно СТЕНКИ СВЕТЯТСЯ !, фосфорные, наверно.. И КРАСИВО-ТО КАК !!!
А ЧО.., НИЧО НЕ ОПАСНО.. Я СКОЛЬКО РАЗ ЗАГЛЯДЫВАЛ ! И ОТЕЦ МОЙ ТОЖЕ! ДА У НАС ТУТ ВСЯ ДЕРЕВНЯ ХОДИЛА СМОТРЕТЬ.. И ДЕТЕЙ ВОДИЛИ !
ДА КАКАЯ ТАКАЯ РАДИАЦИЯ ИСЧО??? КТО ЕЁ ВИДЕЛ?
Я — НЕ ВИДЕЛ ! А Я СВОИМ ГЛАЗАМ ВЕРЮ БОЛЬШЕ ! ВЫДУМКИ ЭТО..
…….
ДА ФИГНЯ ЭТО ВСЁ, НИКТО ЕЩЁ НЕ ПОМЕР У НАС !
ну так.. ОТ БОЛЕЗНЕЙ МРУТ, КОНЕЧНО.. НУ ВСЁ РАВНО — КРАСИВО ЖЕ !!! А Я КРАСОТУ ШИБКО ЛЮБЛЮ ! :)))))))))))))
ДА И ВООБЩЕ ЖИТЬ ВРЕДНО ! ЧТО ТЕПЕРЬ? НЕ ЖИТЬ?!!!
так что, НЕ БОИСЬ !!! ВСЕ ПУТЁМ !!! ПОШЛИ ПОЗЫРИМ? АГА, И ДЕТЕЙ ПРИХВАТИ И ЖЕНУ..
КОРОЧЕ!
ЛЮДИ !!! — ПРИВЫКЛИ ЕСТЬ СВИНУШКИ? ВКУСНО? — ЭТО ВАШ ВЫБОР !!!
НО РЕКОМЕНДОВАТЬ ИХ ДРУГИМ — ПРЕСТУПЛЕНИЕ !!!
КАКАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ЯДА ОПАСНА ДЛЯ КОНКРЕТНОГО ЧЕЛОВЕКА? ВЫ ЗНАЕТЕ?!!
А ВЕДЬ ОН МОЖЕТ УМЕРЕТЬ ! И ЕГО ИЛИ ЧЬИ-ТО ДЕТИ ТОЖЕ !!!
ВОЗЬМЕТЕ ГРЕХ НА ДУШУ???
итак… немного за КАД, Юкки, ( Питерские — привет!!!), три км. за озеро, развал свинух невероятный!!! нашибал ведро — отмачиваю в воде вторые сутки — с солью и лимонной кислотой… промою завтра с утра и варить двадцать минут… далее — тазик, лист смороды, укроп и чеснок ) гнет и три недельки солить)) и хрен кого в гости позову, потому как это .. это лучше,чем грузди и волнухи!!! разве что лучших друзей)))
— не люблю я кошек..
— ты просто не умеешь их готовить… )))
з.ы. — бабулечка моя, Царствие Небесное, родом из Вологодской, Судай Чухломского района — вот уж грибной край!!! так и то собирали, солили и зиму славили лесных богов за этот гриб!
кстати , на Карельском еще белые не отошли — на двух муравейниках тридцаток с полкулака размером)))) а вот подосиновиков мало…
боб, врагов лучше позови! А самое лучшее никого не зови и не ешь сам!
Мои дед с бабкой свинушки очень уважали, собирали всю жизнь, солили, жарили. Померли, когда 90 лет миновало… не иначе, от свинушек.
Моя про бабка увлеклась свинушками во время войны когда есть было нечего, в лесах под Москвой на западном направлении их можно косой косить даже сейчас. Она то и подсадила нас на их сбор. Очень вкусный гриб. Ни кто у нас никогда ими не травился. Умерла к сожалению только про бабка, 80 лет ей было, и то не своей смертью(машиной сбило) так что ту статью я не понимаю.
гриб ядовит. я три дня валялась в лихорадке,дошло до капельницы! чуть коньки не отбросила, раньше всегда ела… после этого ада никогда сама не съем и не позволю близким! услышьте люди!! почему то все не верят пока сами не окочурятся или кто-то рядом…
Эх, я не грибник, к собиранию грибов приобщилась недавно, вернее раз в год сходишь в лес прогуляться и грибочков найдешь. Так вот, набрала я свинух, подружка сказала вкусные и дед всю жизнь ест, час отмочила, промыла, 2 раза проварила минут по 15, пожарила с овощами, сделала «икру» попробовала — вкусно. И нафиг в инет залезла? Теперь сижу, читаю, помирать собралась((((, раньше , когда жила во Владимирской области, знала что их»дуньки» не все собирают, кто ест рады, кто не ест тоже…..Что же делать? и кот на улице зараза гуляет а то если будет есть значит не помру, он у меня гурман по грибочкам. Икру придется на работу нести, колег кормить, они у меня всеядные, а то одной помирать страшновато, тем более что в Калужской обл. свинушки едят все)
Да, к сожалению, или к счастью, все люди разные. И реакция на самые обыкновенные продукты — тоже разная. Можно отравиться чем угодно. Грибы относятся к продуктам, которые нужно употреблять с осторожностью. Ведь едят же храбрые японцы рыбу фугу… Вот я никогда не стала бы пробовать ТАКОЕ! Но вот грибы — люблю. В нашей семье их только младший сын почему-то не ест. Остальные, с большим удовольствием. Будьте осторожны, удачи всем. У нас свинушки, собранные сегодня, лежат в водичке, отмокают. Завтра будем готовить.
ДА СЪЕДОБНЫЙ ГРИБ СВИНУШКА,У НАС В ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ ВСЕ ЕГО ЕДЯТ И НИ ЧЕГО ,ВСЕ ЖИВЫ ЗДОРОВЫ!!!
У нас их называют матрешками, раньше ни когда их не солила, решила поискать рецепт засолки. И вот оно: сутки отмачивать в трех водах, потом варить 2 часа. Ага щас, разбежалась… Сколько себя помню, матрешки тупо промывали, очищали от грязи и немудрствуя лукаво жарили с картошкой. Деду уже 84года, бабуле 82, в больницу их не загонишь. Может это так на них яд действует, что они в таком возрасте до сих пор за грибами ходят?
Я конечно понимаю, что химикаты в продуктах полезнее, но уж лучше я буду себе здоровье свинушками гробить
Сегодня собрали четыре ведра свинушек и тонкие и толстые. Толстых поменьше было. Собирали их и раньше. У нас многие их собирают. Варим 20 минут и потом чаще — солим, редко — жарим.
По своим самоощущениям могу сказать, что большими количествами и часто их лучше не есть. Красящего вещества многовато. Грибы вообще тяжеловатая пища, их собственно вообще в больших количествах лучше не есть за раз.
Почему мне так показалось в отношении свинух — когда ела много и часто, то чувствовалась потом тяжесть в печени.
Но ведь на печень тяжеловаты и помидоры и яблоки — никто ведь их к ядовитым не относит.
В прошлом году отдала пару двухлитровых банок соленых свинух свекрови. Она фанатеет по грибам, съела их одна чуть не за три дня (!), но говорит под конец что-то спать хотелось весь день. Ей 75, ничего — жива-здорова. Сегодня вместе с нами пару ведер набрала. Надо ее предупредить, чтобы часто и по многу не ела.
И соседку тоже — ее вечером ведром угостила, она их и ранее уже готовила и ела, они ей нравятся. Предупредила правда, чтобы отваривала сначала перед жарехой. В общем, завтра свои три ведра надо обрабатывать. Едим мы их потом с маслицем и лучком или чесночком — очень вкусные, нежные и чем-то вкус малосольных огурцов мне напоминают. В длительные посты очень выручает разнообразить стол.
А то что сейчас все фрукты-овощи обработаны и напичканы всякой дрянью — это совсем не вредно…как-буд-то… Я по своим «самоощущениям» на магазинные яблоки-груши-бананы даже смотреть не тхочу, воротит меня от них, и не потому что навнушала себе, просто организм не хочет их принимать. Так же как и виноград огромный такой, как резиновый, что всю зиму продавали, 100%-ое ГМО, какой-нибудь ген акулы или еще кого ввели.
У нас их свинушками называют, а ближе к Ульяновску- матрешками
Противоопухолевые свойства в наше время, кстати, очень не помешают!
Вкусные съедобные грибы че отнесли к разделу не съедобных у нас все их собирают ни кто не траванулся
Свинушка может быть и ядовитый гриб я не спорю: но посмотрим что мы едим сегодня колбасные изделия , и полуфабрикаты в которых не грамма мяса , сплошное Е, Карагинан, Глутомат натрия (ежедневное употребление приводит к раку а если переборщить и добавить больше чем положено вызывает сильнейшее отравление) Сыр молока 1 целое 3 десятых остальное химия, селёдка солёная при перевозке заражается глистами которые при обработке умирают но личинки нет поподая в организм человека начинают развиваться и жрут нашу печень, мясо неизвестно откуда везут и чем кормили скотину , рыба не известно где поймали и как хранят, овощи и фрукты полны нитратами и когда везут чтоб не испортились чем обрабатывают, а везут хрен откуда: Так Господа врачи рекомендуют питаться святым духом Для духовной жизни это прекрасно но человеку надо получать энергию для жизни Откуда так зачем вообще жить.
Мда.
Сергей пишет:
Вот народ!!! Вы чего? Минздрав СССP запретил к заготовке ещё в 81, отнесли к списку ядовитых в 84, санэпиднадзор запрет узаконил в 93 – о людях тогда думали, О ВАС ЖЕ !!!
Минздрав Украины тоже ЗАПРЕТИЛ !!!
Вот те раз, не может быть.
Жрали бл… , и будем жить
Никто не отслеживал на какой либо опытной группе людей, на протяжении сколь нибудь длительного времени (хотя бы пару лет), вредоносносный эффект от употребления свинушек. Статистики нет. 100 случаев отравления свинушками на фоне остальной статистики смертности по другим причинам (например отравления колбасой, арбузами, молоком, конфетами, консервами, автокатастрофы, утопление, пожар, суицид, курение, пьянство и тд и тп), выглядит просто смешным и сравнимо со случайностью. Аналогично мне, например известны случаи отравления белыми грибами после консервирования, подберёзовиками собранными в 100 метрах от дороги и тд. Собираю грибы с 7 лет (учил дедушка), 43 года ем свинушки. Пока не появились статьи о вреде, дома варили из них суп, лишний отвар в детстве я ВЫПИВАЛ с белым хлебом по 2-3 кружки (вкусно) и ничего. От радиации эффект наступает быстро (выше кто-то глумился по этому поводу), а вот от свинушек….Ну не знаю, гемоглабин до сих пор ВЫШЕ МАКСИМУМА для мужчин, нет хронических заболеваний, зрение 1,25. Выгляжу лет на 10 моложе своего возраста. Мама ест свинушки тоже (она с 1937г. рождения) и до сих пор на танцы для пожилых бегает. Дедушка тоже ел свинушки — умер пройдя войну в 96 лет. Противоопухолевый эффект свинушек оценить не могу, но этого добра в теле не имеется. Потреблял свинушки, варёные, жареные , солёные. Ем каждый год и тонкие и толстые и старые и молодые. Собираю в 30 км от Москвы. По опыту знаю, что, например маслята могут не перевариться и выйти в унитаз как есть, а вот свинушки всегда отлично усваиваются и пищеварение не тормозят (у меня во всяком случае). Отравление пищевое у меня было от ягод (попало в бруснику что-то), рыбы, консервированых кальмаров, пирожков с мясом…больше не помню. Согласен с теми, что если 100 случаев отравления каким либо продуктом делать причиной отнесения его к разряду ядовитых, то безопасной пищи может не остаться. Ещё раз напоминаю Вывот о вреде свинушек-ЧИСТО ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ, а такие выводы, как показывает история, довольно стабильно меняются на противоположные спустя время. Повторюсь, ДОЛГОСРОЧНОЙ статистики нет, практических исследований НЕТ. А вот жизненныя пракика, показывает, что ПОДАВЛЯЮЩЕЕ колличество людей употребляющих свинушки в пищу, проблемм от этого не испытывают. Значит дело не в свинушках, а в факторах сопровождавших процес их употребления, например сбор в загрезнённом месте (ну это и к овощам относится), неправильное приготовление (это вообще всех грибов касается), отравление другой пищей съеденной вместе со свинушками, больной ЖКТ (ну тогда вообще на диете сидеть надо и лечиться). Повторяю о себе — абсолютно здоров, каждый выходной 3-4 часовые прогулки пешком, на велосипеде, лыжах. Вес 85 кг при росте 1м 82 см. Не лысый . Стул нормальный. Бульс в покое 60-65 ударов в минуту. Не спортсмен. Отличный сон. Военнослужащий и медосмотр прохожу с лёгкостью. Нагибаюсь до касания ладонями пола не сгибая колен. Начал слегка седеть (49 лет). Ээээ….Эффект от свинушек…он через сколько десятков лет наступает или он у меня уже наступил….Ну тогда я не возражаю — мне нравится. А вот колбасы, плавленые сыры, газировку разную, алкоголь, табак, соль, сахар, макароны и тд лбо вообще не ем либо сильно ограничиваю, больше налегаю на фрукты и овощи, регулярно ем их сырыми, хотя и от кусочка сала, сежемолотого кофе, курятинки не откажусь. Потребляю регулярно мёд, пыльцу, забрус и тп. Свинушки….регулярно….
Цитата:
Если 70-80-90 лет — молодость, а реклама отравы идет по «телеящику» не прекращаясь, то грозитесь УК воротилам бизнеса, а не мне!
Уважаемые люди готовые жрать яд, оставьте своё мнение при себе и не разводите здесь рекламу отравы! Жрите потихоньку и думайте потом от чего в ящик сыграли такие молодые и здоровые !!!!
Грибы несъедобные — не содержат ядовитых веществ, но имеют неприятный запах, горький или едкий вкус.
Условносъедобные — содержат ядовитые вещества, которые разрушаются при соответствующей обработке.
Ядовитые — на всех стадиях развития содержат ядовитые вещества — токсины, вызывающие отравления.
Смертельноядовитые — ???
Съедобные грибы, которые при определенных условиях могут вызвать отравления (навозники можно есть в отваренном виде, но ни в коем случае не употреблять вместе со спиртными напитками).
Тяжелое отравление может вызвать и употребление в пищу хорошо известных съедобных грибов (белых, например), если они собраны переросшими, червивыми, уже начавшими разлагаться, или начали портиться при транспортировке или хранении.
Свинушка толстая — условносъедобна.
Свинушка тонкая — по данным некоторых авторов (особенно западно-европейских) ядовита. (книга 1997 года издания).
Логика проста. Если свинушка — ядовитый гриб, то отравление наступает при любом употреблении у любого человека, а не так, что кто-то отравился, я кто-то нет. Где-то как раз в 80-х годах 20 века в Польше было массовое отравление свинушками, собранными у автотрассы, после этого ее и объявили ядовитой.
Так что собирайте правильно в правильных местах, обрабатывайте правильно и кушайте на здоровье.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Если свинушка – ядовитый гриб, то отравление наступает при любом употреблении у любого человека, а не так, что кто-то отравился, а кто-то нет.
Набрал свинушек впервые. Полез в инет за советом как приготовить. Задумался
о том, можно их есть или нет. Решил засолить и в Новый год под водочку нажраться. Будет худо отпишусь.
С момента публикации Вашего коммента прошло уже шесть лет, Вы, не отписались, значит, Вам, не худо.
Вывод: свинушки при общепринятой обработке грибов — съедобны!
Лично сам собирал, готовил и ел эти грибочки и буду есть!
Или это значит, что он скоропостижно скончался после употребления свинушек
Смотря как засолишь, если как груздь то не траванешься точно.
Я не рекомендую ни кому есть ядовитые грибы, но при приготовлении матрешек, даже если их сразу кинуть в сковородку с картошкой и жарить одновременно- я знаю что ни кто не траванется, в отличии от якобы съедобных волнушек. Проще с волнушек траванутся, если их недоварить. Лучше до 80 лет буду несъедобными матрешками травится, чем за 15 минут траванусь съедобными волнушками. ИМХО
Кстати, после 20 минут варки разрушается яд в мухоморе, а отвар становится напитком берсерков. После слития бульона и варки в течении 10 минут мухомор менее опасен чем сыроежка. Если свинушку(матрешку) варить 2 часа останется голая клетчатка( как и у любого другого гриба), полезности ноль.
Виталий, ну а чего такая агрессия? Почему те кто ест эти грибы в основном пишут спокойно, а перепуганные Википедией часто переходят на личности и грубят? Аргументов не хватает? Вот заладил: Вы все умрёте, умрёте….Ну, пишем же (те кто ест), что нормально живём, долго, не болеем…или как раз это и бесит? И ничего я не рекламирую, а констатирую факт, а не теоретические выкладки в свете знания возможных биохимических процессов, да и то не наверняка и без практических системных исследований. Поедание этого гриба десятилетиями без проблемм разными людьми, семьями и целыми населёнными пунктами — это статистический результат, а вот возможный результат на основе теоретических выводов после исследования отдельных случаев, ну…вот это как раз ничего и не доказывает. Докажите правоту о вреде на конкретных примерах, отличающих их от сходных случаев с другими продуктами питания, когда травятся целыми роддомами и школами. Да, и высказывание своего мнения по вопросу, это уголовно не наказуемо, не порите чушь…
И в догонку….Телеящик, практически не пользую. Системное употребление телеящика вызывает необратимые процессы в программном обеспечении нейросети человека и может вызвать различные психические и физические расстройства. У некоторых сразу, а у некоторых через неопределённое время.
Чрезмерное читание инфы в инете, вызывает у человека такую же фигню. Чрезмерное употребление сахара, соли, тоников, водяры, пива, сигарет, «колёс», чипсов, жвачки, псевдомясных крашенных продуктов, пестицидов, глутамата натрия (имеет так же критически опасную дозу и входит в…куда только его ни добавляют), водопроводной воды, многих лекарств, фторосодержащих зубных паст, химических шампуней, красок и лака для волос, освежителей воздуха, сотовых телефонов для разогрева мозга, косметики, синтетических тканей, пластиковой тары (сурьма), токсичных стиральных порошков, кофе, чая, какао, шоколада и и и и ещё хренти знает сколько всего, опять таки приводит к грустным последствиям. Но кое кто продолжает не смотря ни на что долго жить, просто не зная обо всём этом. Только не подумайте, что я свой рацион изложил…Нет. Я только так…свинушек там 3-4 баночки на зиму, ну кофеёчку пару чашечек. Телефон тоже есть…
А вот ещё Виталий пишет…
«Жрите потихоньку и думайте потом от чего в ящик сыграли такие молодые и здоровые !!!!»
Полностью согласен с Виталием!!!! Смерть это не конец! Будет после неё время обо всём подумать и сделать соответствующие выводы!
Удивлены… очень…Только что отварила грибочки — свинушки и тут муж зашёл в интернет посмотреть про свинушки. Ничего себе… Один грибочек я всё — же таки съем, остальное в компост. Обидно, досадно, но здоровье дороже. Я так их долго чистила, вымачивала, вариала. Эх!
Светлана пишет….
«Ничего себе… Один грибочек я всё – же таки съем, остальное в компост. Обидно, досадно, но здоровье дороже. Я так их долго чистила, вымачивала, вываривала. Эх!»
А вот интересно почему вы обратили внимание только на негативную информацию, притом что позитивной гораздо больше? И, кстати негативная вся из одного и того же источника, а позитивная от самых разных людей? Эх зря вы наверное в компост всё вылили или зря всё же один грибочек съели…или не съели? А если съели, то с какой целью?
Кстаи, в Германии не только свинухи запретили. Там же опубликованы данные по новейшим исследованиям о вреде коровьего молока (и не только). При переваривании образуется козеин для роста рогов и копыт у телёнка, а у человека их нет, но…кто знает…кто знает..может от употребления молока….сыра (там тоже исследования), сметны, кефира…..
Искать (научная лекция Walter Veith). Во где жути-то.
А ещё Светлана пишет…
«Удивлены… очень…»
Не ну это нормально, многие долгожители евшие регулярно свинушки тоже глаза округляют. Естественная реакция — удивление…
И, кстати Светлана удивилась дважды подряд. И свинушек не ела вроде….Или ела? Один грибочек.
Я думаю, что лучше вообще ничего не есть. А питаться физраствором через капельницу. Точно будете жить долго и счатливо. Совершенно здоровым человеком. Ужасно смешно читать посты паникующих по поводу ядовитости свинушек. Правильно тут многие пишут, лучше бы колбасы и китайских фруктов боялись, здоровее бы были. Я уже не говорю, про тарелки из канцерогенного пластика.
Виталий тут вообще явно не в себе, аж УК РФ вспомнил…люди выражают свое мнение, это запрещено? да они едят свинушки, да они вкусные, да имеют право об этом сказать…кто-то тут крякал по поводу раз червяк не ест значит ядовитый…чо за бред? вы апельсины жрете? а червяков там видели хоть раз? сколько эти свинушки ели на Руси, и вот те бах, СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТЫЕ!!! АЛЯРМА!!! а жрать все дерьмо что нам толкают в магазинах так это пожалуйста…В общем люди, если вы едите и не чувствуете явных признаков оттравления, значит съедобно…а от чего оттопыришься в наш век еще неизвестно, да и не суть важно ибо факторов риска гораздо больше чем в одном грибе
Не ел их никто на Руси, есть их стали в войну! Когда жрать нечего было!
PS напутствие Виталию…боишься — не ешь, а нам тут игрой в ящик угрожать не стоит, с такой явно не крепкой нервной системой ты сам и без единой свинушки можешь крякнуться в любой момент…так что друг мой, надеюсь тот святой дух, которым ты видимо изо дня в день питаешься, такой же вкусный и питательный как свинушка
Я отравилась свинушками. Нормальными, собранными в экологически чистом лесу, отваренными и поджаренными. Которые не раз ела ДО этого. Не пью, не курю, ем здоровую пищу.
Нарушена картина крови, изменения внутренних органов. Яд обладает кумулятивными свойствами. Ядовитым этот гриб признали не идиоты, и если ваш личный опыт пока положительный, то удачи, экспериментируйте дальше, с циррозом долго люди живут…правда, не очень качественно. ДРУГИМ НЕ СОВЕТУЙТЕ.
А всем употребляющим — приятного аппетита.
Я знаю случаи отравления в украинской деревне,все жители которой раньше ели свинушки и вдруг- начали ими травиться.Просто в организмах накопился яд.Мы приехали туда впервые и насобирали на радостях свинушек, показали местным жителям и они нас отговорили от экспериментов на себе. там же мы собирали прекрасных маслят.
Мой брат большой знаток и любитель грибов, один раз приготовил их как-то по другому.
Очень потом пожалел. Два дня отлёживался. Больше их не берёт.
Есть масса других прекрасных грибов.
Ем свинушке с 3 лет… спасибо моей бабушке, которая вообще научила собирать и распозновать грибы, НИ РАЗУ В ЖИЗНИ не испытывал проблем со свинушками, не верьте люди этим параноикам, вся страна ест свинушки и еще никто не помер. Если человек не умеет собирать грибы, то он отравится и запросто перепутает нормальные грибы с ненормальными… есть закон: не уверен выкинь, а не клади в корзину…
Вернулся недавно с полным рюкзаком свинушек, подберезовиков, опят и тд и при готовке даже отдельно отделил свинушки от благородных (белых, подосиновиков, подберезовиков), чтобы отдельно насладиться их отменным вкусом под картошечку с водочкой!
Вот Hentai написала » Я отравилась свинушками. Нормальными, собранными в экологически чистом лесу, отваренными и поджаренными. Которые не раз ела ДО этого. Не пью, не курю, ем здоровую пищу.
Нарушена картина крови, изменения внутренних органов. Яд обладает кумулятивными свойствами.»
О какой здоровой пище Вы говорите? Где и когда Вы ее в последний раз видели? С чего Вы взяли, что картина крови изменилась именно из-за свинушек, Вы их, что-каждый день едите, утром, днем и вечером? Или все же питаетесь «обычными, здоровыми магазинными» продуктами? Как вообще можно отделить в организме человека токсины? Ага, вот эта группа токсинчиков от грибов, съеденных на Новый нод, вот эта от колбас с сосисками, вот эта от овощей китайских, эта от рыбы с мсом. Объясните тогда, почему бледной поганкой отравляются все! а от свинушек (что сомнительно!) у одних накапливается яд, а у других никакого яда в организме абсолютно нет. По вашей же логике, яд накапливается у всех.
В детстве, идя со школы постоянно заруливали на грибоварки — бабулька (Фроловна) за любую помощь разрешала есть грибы из бочек. Там были разные грибы, но помню точно что налегали все на свинушки. Сейчас сам лично ем зонтики жареные — обалденно вкусно, а раньше мы их пинали как поганки.
Щас вот приехал с работы, привез пакетик свинух -сварю, и пожарим да с перчиком. Если больше не накоментю значит грибы ядовитые или сосиськи не свежие:)))
Увы, за 8 лет больше нет ни одного комментария от Владимира.
Почитала статью и…..пошла готовить свинушки. У меня дед-поляк всегда их брал и меня учил. Только собирать надо маленькие-пятачки. Вымачиваем 3 дня меняя воду чаще. Вода постепенно станет прозрачной. Варим 30 мин. А затем тушим с луком и помидорами около 1,5 часов. Таков рецепт…
Сегодня прочитал все что вы здесь пишите уважаемые медики, гребники. Я напишу тока одно, как не злило бы тех кто против этих грибов, грибы правильно приготовленные вкусные, ел ем и буду есть, но помните одно, что все грибы плохо перевариваются желудком, незлоупотребляйте, не едите за раз по литровой банке в одно лицо, и все будет хорошо.
Дарьюшками они ещё называются.
По поводу свинушек вывод один — те, кто собирали, будут собирать и впредь, невзирая на запреты медицины. Вроде как «сразу не пропоносило, значит не вредно». Конечно же это абсолютно невежественный подход. Так же можно рассуждать и про радиацию — не видно, вкуса, цвета и запаха нет — значит ничего страшного, тоже ученые и врачи всё придумали.
Кстати, по поводу радиации — ни один другой гриб не накапливает её в таких количествах, как свинушка и отваривание этого гриба сколько угодно продолжительно ну никак не снижает концентрацию радиации.
Равно как и пресловутый токсин, находящийся в этом грибе и разрушающий иммунную систему человека, годами накапливаясь в печени и почках, также не уничтожается при термической обработке в отличие от т.н. «разрешенных» грибов.
Свинушка способна привести к гепатиту и способна привести к летальному исходу. Это доказано еще во времена СССР, Минздрав которого внес свинушку в список ядовитых после глубоких лабораторных исследований, а не по тому же принципу, по которому Гидромет выдает прогноз погоды.
Но люди упорно продолжают собирать и употреблять этот гриб, надеясь на национальный авось. Еще раз повторюсь — это абсолютно невежественная позиция в силу абсолютной безграмотности в вопросах медицины, химии и биологии, и не только в них.
Я, будучи человеком с химико-биологическим образованием, проработав долгое время в НИИ, занимаясь в частности и этим вопросом, а также являясь практикующим медиком с многолетним стажем, с полной ответственностью заявляю, что употребление свинушки в пищу в любом виде и при сколь угодно длительном вымачивании и термической обработке оказывает на здоровье человека самое негативное влияние и здоровья, мягко говоря, не прибавляет!
Но… в нашей стране каждый учится на своих ошибках и до последнего уверен, что именно его провидение обойдет, что опровергается жизнью в 100 случаях из 100, но таков уж национальный менталитет.
И помните — свинушка ядовита — это не вопрос для споров, а аксиома. И прекратите шутить на эту тему, здоровье не тема для шуток.
Хотите собирать — собирайте и кушайте под «водочку-селедочку», но не говорите никому, что это безвредно, тем более уберегите своих детей от контакта со свинушкой, равно как с мухомором и бледной поганкой, если вы также наплевательски (а хотелось применить более крепкое слово-синоним из русского лексикона) не относитесь и к будущему своих потомков.
Насобирают свинушек добавят туда пару бледных поганок и жрут. А потом визжат,что отравились свинушками. Гриб очень вкусный. Не собирайте только вдоль автодорог.
Здравия всем,
Что ученые установили ядовитость свинушки, конечно, заставляет задуматься… То есть, выходит, что сей гриб в группе повышенного риска по сравнению с условно безопасными (раз его и варить и отмачивать надо, а вот «нормальные» — нет).. Но и место сбора и готовка, в конечном счете и крепость организма в случае чего тоже влияют на результат. Собранные у МКАДа маслята тоже будут полны химии, хотя по справочникам гриб хороший.
Посему, думаю, выбор чисто по ситуации. Ранние химические арбузы в лаборатории покажут такие параметры, что свинушкам и не снились, но их же не внесут в раздел ядовитых ягод!)
Моя бабушка, научившая грибной охоте, собирала и свинушки в Подмосковье, прожила почти до 89 лет, что по факту нивелирует выводы ученых, как и примеры многих других. Все ОЧЕНЬ относительно..
У меня всю жизнь их бабушки готовили и ели и прожили до 90 лет! А сейчас в магазинах мясо накачанное, колбаса с соей, в продуктах добавки и химикаты, которые есть можно, а люди живут всё меньше и меньше! У русских к ним уже иммунитет на генном уровне мне кажется. Я знаю,что в Финляндии не собирают белые, а любят маслята. В Североморске-подберёзовики считают ерундой.Свинушки не вреднее, чем водка, табак и фаст-фуд. Любое лекарство, купленное в аптеке-в такой же степени яд-прочитайте противопоказания к любому! Меньше думайте-здоровее будете!Мне 40 лет,всю жизнь их ем,анализы отличные. Последний раз серьёзно болел ещё до «срочной».
Не нужно кивать на продукты накаченные, у всех есть выбор, где покупать и что есть.
В стране полно люмпенов, сознательно покупающих просрочку ради экономии. Тоже говорят «ничАВо», бестолочи маргинальные.
А бабушки ваши 90-летние еще при царе горохе родились, всю жизнь на натуральном росли, ГМОм не питались и выхлопами «цивилизации» не дышали, то есть здоровье подорвать не так просто было, запас имелся.
С тех пор столько техногенки в жизни появилось, дети практически каждый первый с патологией или хроническим заболеванием.
Так что не месите все в один котел и не сравнивайте попу с пальцем.
И при чем здесь у дороги-не у дороги, когда радиоизотопы в земле содержатся в естественном виде? А свинушка как раз их и копит.
Столько материала про отравления и смертельные случаи. Но для того, чтобы найти это и прочитать, а самое главное понять, нужно иметь мозги и быть элементарно грамотным, хотя бы школу удовлетворительно закончить.
И не надо тут про своих здоровых бабушек, все мы бываем в поликлинике и видим ваших здоровых предков, не вылезающих оттуда, к врачу не прорваться, поэтому в бесплатных поликлиниках лучше и не появляться.
А здоровыми себя считают бабушки и дедушки ваши и по врачам не ходят, потому как к здоровью своему относятся, как к протертым штанам, пока петух в попу ни клюнет и болезнь ни окажется на последней стадии. Доживут себе до ближайшего понедельника и поминай, как звали.
Кушайте-кушайте, товарищи, не обляпайтесь. Как говорится, меньше народу-больше кислороду- естественный отбор.
Блин, сколько же неучей в стране! Все и всем по барабану, поэтому и живем так.
Уважаемая Елена, а я школу с отличием окончил и не глупее вас, авиаспец 1-го класса, 49 лет, хронических диагнозов НЕТ, книгу написал, думаю издам, свинушки собирал и ЕЛ включая ОТВАР с 7-ми лет, дедушка мой ел свинушки и умер в 96 лет. Прошёл войну и крайне редко болел, полковник артиллерии в отставке, куча наград. Он что, тоже глупее вас? Я же говорю, большинство критикующих свинушку почему-то весьма злобные личности. Наверное от ненависти к подавляющей статистике, которая их правоту не подтверждает, это от недостатка практических аргументов, ну абсолютное большинство потребляющее этот гриб, живёт долго и в смысле болезней ничем от других не отличается. Моя мама воспитатель в детских яслях, ей 64года, хронических диагнозов НЕТ, бегает по танцам, отличное здоровье, нормальная память, свинушки собирает и ЕСТ! И это 30км от Москвы! Вот заладили: «Минздрав обнаружил в 80-х годах» и запретил ГОСУДАРСТВЕННУЮ ЗАГОТОВКУ. А до этого что, всё нормально было? Да и период подозрительный когда уже страну расшатывали. А может просто хотели населению привычному негативчика в духе свинного грипа подбросить, ну чтоб не расслаблялся. Минздрав это госструктура, а её доверять… В свинушке есть питательные вещества и её объявили к запрету на государственном уровне исходя из неких исследований результаты которых обыватель должен принимать на веру (практика их не подтверждает. Разрозненные случаи отравления в процентном отношении сопоставимы с аналогичными случаями при употреблении и других грибов и продуктов питания, так что попахивает ОЧЕНЬ СИЛЬНО тенденциозностью). В сигаретах кторые ТОТ ЖЕ минздрав признал АБСОЛЮТНО ЯДОВИТЫМИ, вообще нет полезных для человека веществ, ТОЛЬКО ЯД, что и написано ПРЯМО НА ПАЧКЕ — «УБИВАЕТ!!!», но государство частью которого и является минздрав, продолжает продажу УБИВАЮЩИХ сигарет населению, то есть попросту участвует в этом самом убийстве на государственном уровне. Сами же врачи, в подавляющем большинстве, охотно и много КУРЯТ!!! Значит сомнительно потенциально опасный гриб запрещаем (почему-то с опозданием) к заготовкам, а гарантировано ядовитые сигареты (И НЕ ТОЛЬКО!!!) массово продаём населению? Где логика господа-товарищи? И я в этом смысле должен доверять госструктуре которая активно участвует во всех делах государства, которое продолжает поить и обкуривать население ибо это ПРИБЫЛЬ?! Не смотря на риск раковых заболеваний и прочему дерьму от курения и пьянства? И это гоударственная политика со времён Николая второго по отношению к населению! Это забота о его здоровье. Врач вобще заинтересован в отсутствии больных если он благодаря их наличию зарабатывает? Тот самый из Минздрава? И кто-то на форуме написал о снижении риска анкологического заболевания при употреблении свинушки. А вот тут возникает вопрос, а может сознательно людей отлучают от этого продукта. для повышения риска анкологии в стране? А если ещё добавить сюда резкое усиление курения среди ВСЕХ слоёв населения? Вот кто-то курит, пьёт, ест всё подряд, что промышленность выпускает, но БОЖЕ УПАСИ СВИНУШКИ. А я не курю, не употребляю алкоголь, к еде отношусь весьма избирательно (в её основе много сырых овощей и фруктов, но я не веганец или фруктоет), веду активный образ жизни и ОЙ-ОЙ, ем свинушки. Кто заболеет раньше? И заболею ли я вообще? Я вот не простываю и с лёгкость отбиваю атаки гриппа каждый сезон и что? Это эффект от чего? Ну чего талдычить: «Вы все умрёте!». Ну опять пишу, приходится, что РЕАЛЬНАЯ ЖИЗНЬ, МОЙ ЖИЗНЕННЫЙ ОПЫТ, показывает, что люди которые едят свинушки, живут запросто доживают до глубоко старости и вовсе не болезненные люди. А пенсионеры сидящие в поликлинике одинаково, как МОГУТ употреблять свинушки, так и НЕ ЗНАТЬ об их существовании и это гриб тут не причём. и пенсионеры так делают по всему миру, не зависимо от наличие свинушек в природе какого либо государства.И ЭТО ВЫ ЕЛЕНА ПУТАЕТЕ ПОПУ С ПАЛЦЕМ в данном конкретном случае. Это всё равно что говорить, что по последним исследованиям выяснилось, что кирпич падает снизу вверх, не смотря на то что неоднократный опыт говорит об обратном. Ну как доказать человеку который дожил почти до 100 лет употребляя свинушки, что он прожил бы 101, если бы их не ел? Хорошо, вот много говорят о накоплении яда свинушки. Но тогда это должно сказываться на состоянии организма, внутренних органов, отражаться на анализах крови, мочи, кала ип ещё много на чём…ну яд же накапливается. Пишут, что только при определённой концентрации, мол кумулятивного действия. Сколько же его надо, до достижения эффекта., Сколько надо съесть свинушек за свою жизнь. что бы получить дозу отравляющую или убивающую? А поинтересуйтесь сколько надо съесть ГЛУТАМАТА НАТРИЯ, чтобы умереть? Есть такая доза!!! Он тоже накапливается, а входит в состав огромного количества промышленных продуктов питания. однако варёная, розовая (крашеная) колбаса ядовитой не признана ибо это ТОРГОВЛЯ и продаётся МАССАМ! Когда я перестал есть большинство искусственных продуктов питания, моя жизнь резко улучшилась во всех смыслах. А что касается употребления свинушек, то было время когда 3-4 года не ел (не было времени собирать), потом ел, сейчас ем и…ни какой разницы. Старение организма это ТОЖЕ ПОСТЕПЕННО и что жизнь тоже ЯДОВИТА? Смерть вообще эффект КУМУЛЯТИВНЫЙ — бац и наступила, значит ЖИТЬ ВРЕДНО?
Прошу прощения за опечатки. Писал спешно. А то неучем назовут и на свинушки всё спишут… Странно вообще инакомыслящего записывать в неучи. Вообще-то знания применённые при исследовании (ну допустим, что были добросовестные, без умысла, не корыстные, не тенденциозные и тп), со временем зачастую оказываются не совершенными и это…нормально. Познаём мир…постепенно…
Плохо кода теория резко отрывается от практики, надо же временами сопоставлять с действительностью, и если есть разница, то задуматься, может не так всё однозначно, может вообще не так и дело не в этом?
У нас в Казахстане давно свинушек не встречали(неурожай или засуха повлияла) и вот в этом году нашли! Ура!Сегодня приехали с дачи. Вчера набрали свинушек , замоченные стояли со вчерашнего дня. Сейчас отвариваем и хотим пожарить с картошечкой. Если честно первый раз сегодня узнала , что гриб ядовитый. Немножко в шоке, но все равно есть будем. Подскажите пож-ста правильно ли мы делаем. Вымочили сутки , варим уже минут 30 . Жарить уже можно?
Павел, к чему эта портянка?
Какой-то глобальный антинародный заговор на государственном уровне еще выдумали. Попахивает паранойей.
Никто никому ничего не запрещал. Только предписания для тех, кому небезразлично собственное здоровье.
Я же говорю, кушайте, что хотите. Можете назло и вопреки официальным предписаниям, предупреждениям и правилам хоть бледные поганки с мухоморами собирать, а также ездить по встречке и на красный, подпалив при этом столько сигарет, сколько влезет в рот.
Я Вашей книжки не куплю, тем более, что Вы из тех, кто говорит о некой «статистике», не имеющей никакого отношения к официальной информации, касающейся этого вопроса и, более того, противоречащей ей.
Этим термином — «статистика» — Вы навязываете всем свою точку зрения и предубежденность. Знаю, есть такие непробиваемые люди, которым бесполезно доказывать что-либо. И на черное они всегда будут говорить белое или что 2х2=5. Особенно опасно, когда такой человек возьмется за написание учебника по истории или, не дай Бог, какого-нибудь справочника грибника.
Здравия всем, судари и сударыни.
Ну к чему ввергать инакомыслящих в крайности? Елена, речь по большому счету уже идет не о вредности конкретно свинушек, а об их относительном участии среди прочих рисков, и осторожности человека в целом. Очевидно, что это СУГУБО личные приоритеты и споры здесь абсолютно непродуктивны. Кто-то будет есть свинушки (чем ВОЗМОЖНО сократит свою спортивную жизнь с 90 до 89 лет, или до 87, или 78, почти неважно) а кто-то — из осторожности — откажется от свинушек, добавив себе пару лет, но продолжив курить табак, сократит ее на 20 или 15, тоже условно. Помнится, и М.Джексон, царствие ему небесное, и в барокамерах спал и жить планировал за 100 лет, а вот не сложилось совсем по другим причинам…
Посему, Елена, максималист в части охраны своего здоровья не только откажется от свинушек, бледных поганок с мухоморами, езды по встречке и на красный, равно как и от перечисленных Павлом никотина /алкоголя /ГМО /антиоксидантов /Е /прочей химии и вероятно будет жить в противогазе, поскольку состав воздуха в городах просто полный ахтунг.
То есть, вся эта дискуссия уже становится чисто полемикой на тему личных приоритетов «кто-чем-травится-а-чего-избегает-в-принципе», и поскольку все мы разные и стиль жизни у всех свой, короче, так мы все никогда не договоримся) Вот, собственно и все, и кстати — еще врачи говорят, что все болезни от нервов, так что даже здесь надо быть аккуратнее!)
Я имею ввиду что каждый в итоге выбирает свою тактику жизни, исходя из практических, теоретических и даже МНИМЫХ угроз. Как можно в этом случае найти общий консенсус?
Обе стороны говорят фактами, с одной стороны наука и наблюдения, с другой логика и СВОЙ опыт, каждый приводит свои примеры из жизни.
Как если один говорил бы, что езда на автомобиле угрожает жизни и приводит примеры несчастных случаев на дороге, вплоть до смерти или травматизма даже из личного опыта, хотя в основе этих инцидентов могут лежать самые разные обстоятельства: «безусловное нарушение ПДД» (другие ядовитые и ложные грибы), «фальсифицированные запчасти и бензин» (сбор токсинов у дороги), «неопытность вождения» (неправильная готовка), «инфаркт за рулем» (индивидуально слабое здоровье и желудок) или «не ты, так тебя» (другие причины, не связанные с грибами вообще) т.д.
И на этой почве из соображений безопасности агитировать ВООБЩЕ НЕ ЕЗДИТЬ на автомобилях (не есть свинушки), а ходить пешком. И в итоге отравится каким-нибудь токсином из фастфуда на дороге.
С другой стороны кто-то будет всю жизнь ездить (есть свинухи), ни разу не побывав в «ДТП», и тоже будет аргументировать свою позицию и взывать к банальному здравому смыслу!
А истина как всегда, посередине и по своему правы обе стороны: в этом поле слишком много сопутствующих НЕОДНОЗНАЧНЫХ факторов. Это жизнь, где каждый выбирает свой путь и еще не известно, кому повезет больше. Не стоит утрировать, опрометчиво недооценивать опасности, но и «волков бояться — в лес не ходить» тоже.
Я лично буду собирать свинушки, по мере необходимости, если вдруг не наберу достаточно других и более благородных, и конечно, буду их готовить с учетом всех рекомендаций, то есть на всякий случай не злоупотреблять ими. Возможно, это минимально необходимая, но не излишняя предосторожность. Т.к. ЧИСТЫЙ эксперимент в массе, в чистой экологии, без ДРУГИХ побочных факторов нашей цивилизации вряд ли возможен. Но желаю всем — не попадать в неприятные истории!)
Уважаемая Елена! Ваши слова про неучей и недалёких людей я бы прежде всего отнес бы к Вам. Помимо официальной инфы надо ещё и своей головой уметь работать. Свинушки были запрещены после Чернобыльской катастрофы. Имея информацию непосредственно из зоны радиоактивного поражения, хочу сказать Вам , что свинушки вырастали в то время в самых невероятных местах. Зафиксированы случаи, когда этот гриб рос на ряске, в воде! Он очень любит радиацию. И очень хорошо её накапливает. Кстати, в том же году я сам лично в лесах Подмосковья находил свинушки в огромном количестве и очень крупных размеров… Почему то и в этом году свинушек много… Привет из Японии? Люди собирают грибы тысячи лет. И фактов отравления свинушками похоже не зафиксировано. Любое дело требует думающего и всестороннего подхода. И не надо зря оскорблять 90% населения нашей страны , которая решила для себя, что употребление данного вида грибов в пищу безвредно!
Ну какой Чернобыль??? Чего выдумывать-то?
Очень многое это объясняет.
И кем «фактов отравления свинушками похоже не зафиксировано»? Вами?
Если Вы запамятовали, Чернобыль был в 86.
А «Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов. В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.» Это всем доступная и известная цитата, но большинство предпочитает читать заборную грамоту и/или имеют твердое и непробиваемое убеждение а-ля «этого не может быть, потому что не может быть никАгда!». Мне нравится фраза: «…90% населения нашей страны , которая РЕШИЛА ДЛЯ СЕБЯ…». Не, Ей-Богу, Диснейленд!
Так что не зря про 90 или сколько там вас процентов.
Не собирайте свинушки вблизи дорог, у них, как и у других грибов, но в особенности у них, есть свойство накапливать свинец, который летит в воздух с выхлопом авто. Собирайте их поглубже в лесу.
Нет вкуснее гриба в солёном виде, наряду с чернушками. С детства ел, у самого дети и никаких проблем ни с эритроцитами, ни с иммунной системой ни с детьми.
И сколько поколений до меня их собирали и готовили — не счесть.
Удачи!
Этот гриб ещё не дунькой называется по другому?
«До недавнего времени свинушки считались безвредными, универсальными грибами. Их жарили и солили. Но ученые определили, что тонкая свинушка содержит яды — гемолизин и гемоглютин (они, правда, боятся высоких температур и при отваривании разрушаются), а также мускарин, который не растворяется в воде и способен аккумулироваться в крови, что может привести к ее заболеванию. Специалисты считают, что отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многих лет употребления их в пищу, все зависит от восприимчивости организма».
Материал с сайта Природа.рф
Едим всей семьёй, уже не один десяток лет, никаких отравлений и смерте
Жить тоже вредно, от нее умирают. Свинушки ели всю жизнь. Наша повседневная пища не безопасней. Тоже можно ставить клеймо ОПАСНО! Долго варю в нескольких водах,потом солю или жарю с картошкой! А если завтра вам кирпич на голову упадет, то умрете не в старости от»склеенных эритроцитов», а молодым (зато здоровым!). Это мое мнение.
Свинушка гриб вредный для здоровья, сам собирал его в больших количествах, и родители собирали. Но уже в времена моего детства (лет 17 назад) многие его обходили стороной, это в среднем поволжье. Что, другие грибы найти не можем? Конечно свинушек много, как и их падольщиков. Считаю свинушку сорняком среди съедобных грибов!
Всегда собирал Свинушки!!!! Всегда знал что они условно-съедобные (необходима предварительная отварка, термообработка). Никогда не было последствий отравления, только варю я один раз всегда, сливаю воду, а потом либо варю в еду либо жарю! бабушка всю жизнь их собирала, кушали всей семьёй и умерла в глубокой старости, НО не от грибов а потому что время пришло!!!! Разводите тут сплетни, Кто не пробовал, пусть молчит в тряпочку!!! Свинушку (Дуньку) кушать МОЖНО! УСЛОВНО СЪЕДОБНА!!!
ООООчень вкусные грибы, если их правильно приготовить!!! И ни намёка на ядовитость…
Закуска из соленых свинушек с луком, чесноком и сметаной — на ура!!!
Кто сказал-то, что они ядовитые???
есть можно все если правильно приготовить ( про дерьмо бургеры почитайте ) отравиться можно тоже всем ( выпил литр водки и отравился печенюжкой ) если неправильно приготовить белые грибы в рот не возьмешь свинушки после замочки и отваривания ни чем не уступают шампиньонам ( то что их червяк не ест не правда -ест если найдет и слизни их едят и птицы ) а мухоморами лоси питаются если видите их в лесу не пиннайте …. проидите мимо …. свинушки такие-же грибы как и все остальные условно годные ( вы не любите кошек — да вы их просто готовить не умеете ) а вообще смотрите где собираете — можно даже сыроежками отравиться если они на реакторе растут не важно атомном или химическом …… а вообще-то грибы это космические пришельцы если мы их не сьедим они сьедят нас ….. вся инфа в инете
А мы вчера набрали возле Мележей Владимирской обл. , возле заброшенного аэродрома , МЕШОК свинушек минут за 45 .Причем выбирали только крепенькие , а «лопухов» там великое множество ….Советую съездить и на 56 км в сторону Электрогорска ( по «бетонке» ) там по кромке болота растут моховики , подберезовики .В молодых сосенках маслят немерено . Мы то хотели брусники набрать , а набрали , уже в сумерках )100 подберезовиков :))) А брусничку всю варварским способом обдрали , нам ни единой ягодки не попалось … Кому интереснен маршрут пишите на почту maiy-deo@yandex.ru
Вот тут многие пишут, что регулярно употребляют и у них нет симптомов отравления и нет вредных последствий от употребления свинушки. Действие свинушки схожа с действием радиации. Можно десятелетиями жить в местности с высокой радиацией и чувствовать себя прекрасно, потом внезапно загнуться и сдохнуть от бурно прогрессирующей болезни, можно конечно умереть своей смертью- если повезёт. С свинушкой тоже, если повезёт, играйте с судьбой дальше, во всяком случае прочтите здесь один из первых постов, там где о красных тельцах крови написано.
Люди! Человеки! Гриб-свинушка, относится к разряду УСЛОВНО ЯДОВИТОГО ГРИБА!!! Собирали люди и будут собирать. Настоящие грибники берут этот гриб и будут брать. Один мой знакомый, грибник с ооооооооочень большим стажем, как-то сказал: «Даже мухомор можно съесть, главное правильно его обработать и приготовить…»
…а так решение каждого-индивидуально, собирать его или нет…
Будьте здоровы!
Кстати вчера съел 12 мухоморов, не сушёных-вяленых, по психотропной эфективности равна литру водки но похмелья нет, это отдельная тема, и я таёжник стары, вот в тему нашол с какогото сайта :
Свинушки конечно вкусные грибы, но все же лучше прислушаться к мнению специалистов. В Европе тоже всегда их ели, но недавно ученые обнаружили, что от употребления свинушек в организме образуются аглютинины — это антитела, которые имеют способность накапливаться в организме и разрушать со временем красные кровяные тела крови. Для того чтобы получить от них вред можно много лет их есть и ничего, пока не наберется такая концентрация, какая может вызывать отравления. Разный организм реагирует по разному. Поэтому есть свинушки или нет, дело сугубо личное, выбирать каждому.
Вот любителям здесь поумничать но ленящимся покопаться в инете. Ядовитым признан один из видов свинушки, остальные не ядовиты, съедобны но не имеют особой пищевой ценности- шлак. Ссылка указана можете перейти.
Свинушка тонкая растет в лесах самого разного типа в течение всего лета и осени, и до недавнего времени считалась съедобным грибом, хотя и невысокого качества. Лишь после нескольких смертельных случаев в Европе выяснилось, что при повторяющемся употреблении свинушки тонкой в пищу в крови человека образуются специфические антитела (аглютинины), реагирующие на антигены гриба. Аглютинины обладают способностью аккумулироваться в организме, и при многократном употреблении свинушек их накапливается уже такое количество, что они начинают разлагать не только антигены гриба, но и красные кровяные шарики человека. Таким образом, отравление может наступить через самое неопрелеленное время, даже после многих лет употребления свинушек в пищу. Во многом это зависит от восприимчивости каждого человека.
Признаки отравления различны. Обычно оно начинается головокружениями и болями в области живота, а заканчивается нарушением функций почек.
Обратите внимание на трубчатую структуру пластинок гриба у самой его ножки. Именно благодаря этому признаку удалось установить, что свинушка относится к группе болетовых грибов и, таким образом, является родственником белого гриба, маслят, подосиновиков и т. д.
Другие виды этого рода — свинушка толстая, свинушка осиновая и свинушка уховидная — до сих пор считаются неядовитыми, хотя и низкокачественными съедобными (или условно съедобными) грибами.
shkolazhizni.ru/archive/0/n-18496/
Уважаемая Елена и многие другие жители нашей родины — которые УВАЖАЮТ МИН ЗДРАВ.
Если Вас расспросят жители глубинки, далёкого севера и прочих мест — О ТОМ КАК ВЫ ПРОВОДИТЕ ВРЕМЯ, ГДЕ ЖИВЁТЕ, ЧЕМ ДЫШИТЕ, НА ЧЁМ ЕЗДИТЕ И ЧЕМ ПИТАЕТЕСЬ — ТО МИНИМУМ ЧТО ВАМ СВЕТИТ ЭТО ПОКРУТЯТ У ВИСКА, ИЛИ ОТПРАВЯТ В БОЛЬНИЦУ ИЛИ В ПСИХУШКУ. И это правильно — ОБРАЗ ЖИЗНИ ТАМ И ТУТ РАЗНЫЙ (я из Подмосковья, работаю в Москве). Меня вообще скажем родственники в регионах не понимают и без всяких свинушек говорят — что от такой работы, жизни и скорости я помру!!!
Итак — ЖИЗНЬ — ЭТО СОБЛЮДЕНИЕ СООООБСТВЕННЫХ ПРАВИЛ И ПРИ СОБЛЮДЕНИИ СОБСТВЕННОЙ ФИЛОСОФИИ И ОТВЕТСТВЕННОСТИ!!!
Соблюдаем правила, несём собственную ответственность, чувствуем свой организм — и принимаем в себя и своих близких ту гадость — от которой нам ВСЕМ БУДЕТ ХОРОШО, ДАЖЕ ЕСЛИ другие от этого дохнут!!! (скажем если я выпью столько водки за год как мои некоторые знакомые за один раз — меня точно никакой МИН ЗДРАВ не откачает!!!) СВИНУШКИ ЕСТЬ ОБЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЗАТЕЛЬНО БУДУ!!!!!
Зачем истеричные вопли? Думаю сайт создан не для тех кто знает, что навоз это гавно, но он им от того не менее нравится, а для тех, кто слышал, что свинушка вредна, а чем вредна не знает.
А как икру готовить из свинушек?подскажите!
Ребята!!!!!!я в шоке!!!!вчера с мужем набрали аж 4 ведра свинушек,но почетав статью и ваши коментарии,какие расходятся во мнении,незнаю что и думать!!!!но моя жадность и совесть не позволят мне их выкинуть!!!!рескну!!!!засолю!!!!привет с ЛИПЕЦКА!!!!!!
Три дня назад первый раз в жизни собирал грибы. Ведро боровичкови польских. Два ведра обабок. Вопрос чем отличаются обабки от свинух? Подскажите, пожалуйста!
И еще, пожалуйста, свинухи и обабки похожи др на др или нет? Боюсь, что набрал свинух, а не обабок. Собирал с грибниками, они проверяли, но…
Вчера набрали ведро свинушек,замочила и залезла в инет,а тут такое!!!!!Елена вообще загнула-Хоть не живи,но прочитала Павла,Влада и поняла надо СОЛИТЬ!!!!
Если свинушки ядовиты,почитайте из чего и как приготовлены 99% продуктов на производствах читаешь,плакать хочется ,ВСЁ НА ПОМОЙКУ!!! От них быстрее сдохнешь,и что то наш минздрав их к ядовитым не причисляет,подозрительно все это,ПАВЕЛ,СОГЛАСНА с ВАМИ НА 100% Все,пошла готовить,муж три ведра принес
Да,и с Владом тоже согласна. Вот дом достроим и вон из Москвы,навсегда!
Гульнара, если не давать телу в пищу достижения современной химии, то свинушки оно усвоит на раз без последствий, отобрав всё нужное. Да это и не только грибов касается.
Larryinboxru, да, согласен. Логика и личный опыт рулят. Нервничать, согласен, ненужно. Злиться тоже пореже надо. В основном все проблемы кроются в добровольном негативном окрашивании своей жизни. Кстати и на отраву с большей долей вероятности наткнуться можно. Подобное притягивает подобное.
А Елене мою книжку покупать не надо, её свободный для скачивания вариант и без того с удовольствием читают другие люди и ДОБРОВОЛЬНО перечисляют деньги. Так, что продаваться она будет хорошо, независимо от обидчивых Елен…
Болше оптимизма люди! И больше прислушивайтесь к…самим себе. Правда внутри вас
Была удивлена, прочитав про свинушек — ядовитый гриб. Мой дед был заядлый грибник, так с детства ели эти грибы. Мне уже 47. Дед дожил до 90 лет. Бабушка тоже прожила далеко за 80. Так они всю жизнь их ели. Неплохо протянули на ядовитых грибках. Мама и родители мужа все за свинушки.
Из экстракта свинушек, растущих возле пней хвойных деревьев, удалось выделить коричневый пигмент атротоментин, вызывающий распад злокачественных опухолей.
Литература:
Стекольников Л.И., Мухор В.И. Целебные кладовые природы. Мн.:Ураджай, 1981. 271с.
Не раз слыщала, что свинушка гриб ядовитый. Но я их ела, правда предварительно 2 часа отвариваю — 1 час в одной воде, потом еще час в другой и далее можно жарить и спокойно кушать. Но найти их в нашем лесу не так-то и просто — пока они маленькие их съедают кабаны. А когда они вырастают, то уже не нужны ни людям ни кабанам. Все относительно в этом мире. У меня соседка по даче спокойно ест мухаморы и при этом ни на что не жалуется, наоборот, чувствует себя бодрячком и крайне редко болеет. Так что, если кто-то принял для себя, что свинушка ядовитая — не собирайте и не ешьте этот гриб.
http://pravo.levonevsky.org/bazaru09/postanovi/sbor40/text40334/index7.htm
Вот ссылка на постановление от 1993года.
Там и строчок обыкновенный в ядовитые грибы отрядили…Мда-а…
Тоже с апреля на май собираю. Обязательно 5 минут кипятить, потом на сковороду. Хотя…раньше суп из них варил и ничего не сливал и…ничего. Дело наверное в колличестве приёма за раз. Жена и дочь тоже ели…суп из строчков.
Пару лет не заморачивался (поздно строчки собирать начал, лет так в 35), а потом стал предварительно их обрабатывать. Хорошо со сметаной тушить, как и сморчки.
Многие мои знакомые по весне строчок обыкновенный и гигантский тоже собирают и кушают.
Дочитал длинную переписку до конца, местами просто хватался от смеха за живот :-))) Но дочитав до конца понял – кто-то хочет лишить народ обильного растущего гриба, напугав какими-то сказками про внезапную и неопределенную во времени смерть.
В общем ситуацию вижу так: кто-то где-то за бугром нашел (или даже не нашел, а просто написал ) про какие-то антигены, которые накапливаются и могут вызвать болезнь. Но вызвать болезнь могут не у всех, а так у некоторых, т.е всё совершенно неопределенно и непредсказуемо, но все должны сразу поверить этому на слово. После этого начали говорить, что гриб ядовит.
Мне это описание вредности свинушки сразу напомнило о другой грандиозной афере XXI века — СПИДе, который переходит в ВИЧ, и от которого (ВИЧ) можно умереть, а можно и не умереть.
Граждане! Никакого СПИДА нет — это все вранье фармафии. Вирус СПИДа никто и никогда не видел, а лекарства которыми его (СПИД) лечат, они то как раз успешно и загоняют людей в гроб. Кто ещё не знает об этом — найдите в инете про ЛОЖЬ СПИДА, знайте сами об этом и раскажите всем своим знакомым. Сейчас проверил про СПИД — уже даже цензурируемый Яндекс открывает кучу ссылок.Ну это так, к слову.
Так вот дальше по грибам: — вся ядовитость свинушки опровергается десятками-сотнями (а может и тысячами ) примеров того, что ГРИБЫ ЭТИ ЕЛИ ЕЩЁ НАШИ ПРЕДКИ, которые были живы и здоровы, а умерли своей смертью в преклонном возрасте. Царствие им Небесное!
Это для меня является безусловным и неоспоримым мнением, которое никоим образом не может быть опровергнуто каким-то теоретическим писком с Запада про невидимые и неосязаемые антигены.
Сам сегодня 2 окт 2011г. ездил за грибами – привез корзину свинушек (Дунек), как у нас их еще называют в Нижегородской области. Выбирал лишь самые маленькие, потому что их было столько-столько-о-о-о, что можно было смело косить косой, (а у меня корзина всего одна была)
Привезенное — УЖЕ ВАРИМ для засолки и маринования, кстати гриб сильно уменьшаются в объемах :- ((
Сам ел их раньше и ничего страшного не случалось.
Кстати, по той же лже-методе можно объявить ядовитым вообще любой продукт, потому что «отравление» пришедшее бумерангом через 20 лет, связать с «Дуньками» будет практически невозможно. Но вам скажут, да вы что? Не читали наших предупреждений? Это антигены от свинушек у вас поработали …. Только сколько за это время вы съели всякой другой химии? А может вам поплохело от изобилия консервантов Е из супермаркетов?
И последнее. Если бы гриб действительно был ядовит, то и наши предки об этом обязательно бы ЗНАЛИ. Попробуйте сделать простую вещь: подставьте вместо слова «свинушки» в многочисленные вышележащие посты про наших дедушек и бабушек которые всю жизнь ели свинушки — например «бледная поганка» и вы поймете всю надуманность претензий к грибу.
Получилось бы вот так: « Мои дед с бабкой «бледную поганку» очень уважали, собирали всю жизнь, солили, жарили. Померли, когда 90 лет миновало…»
Так что ударим за праздничным столом русскими свинушками по западным антигенам. Всем приятного аппетита!
Только что снял пробу тремя тремя маринованными свинушками, которые привез сегодня (см мой .пост выше). Маринованные мы еще не делали, раньше солили. Маринованные на вкус отличные, очень нежные, мне понравились.
И вообще вся ядовитость грибов определяется лишь жизненным опытом народа. Если русский народ говорит — есть можно, значит так оно и есть. И тьфу на все западные антигены…
З.Ы. Читаю в инете про шампиньоны, смотрю на их фото, жду симптомов отравления от трех сьеденных свинушек, а они всё не приходят… :-))))
ВЕРСИЯ: И у меня такая мысль возникла, -а ведь шампиньоны которые на западе сильно уважают и нам навязывают в супермаркетах — по русским меркам на вид просто поганки, которые и собирать то в лесу страшно, не то что варить и потом пробовать.
Приучить русский народ к шампиньонам в супермаркетах -и народ потянется за ними в лес -и стопудово начнет путать и травиться разными бледными поганками -которые с ними (шампиньонами) чуть ли на одно лицо. Западу же нужно сокращать население России… А свинушка-дунька? С чем опасным ее вообще можно спутать? Вот и хотят отвадить народ от этого гриба.
У меня сложилось мнение, что отрицательные отзывы про свинушку в середине темы написаны одним и тем же лицом , лишь менявшем для вида НИК при посте, ведь регистрации здесь нет.
Если гриб ядовит я согласен умереть от его действия сразу.А вот если отрицательный эффект будет копиться в моём организме лет пятьдесят-шестьдесят,это уже неплохо.Девяносто мне хватит.Ну а если серьезно всегда собирал и буду собирать.Зато в съедобных грибах есть более сомнительные экземпляры.
Все те ,кто придерживается аргумента ,что ели предки cвинушки много лет и не умерли — не правы ! Экологическая обстановка меняется каждые 10 лет до неузнаваемости ! И та бабушка ,что вспоминает как собирала свинушки во время войны и те кто прибегает к факту ,что собиал их 20 лет назад — правы только в том ,что тогда возможно не было столько ядов вокруг .
Свинушка прекрасно впитывает не только токсины ,но и изотопы !!
И не отказаться от такой малости как свинушки- вполне возмоЖно.
А у профессоров нет оснований врать нам ,ведь они не указали на опята или сыроежки, а имеено на свинушки . Предупрежден -значит вооружен
Не ешьте медленно действующий яд. Хотя это как курение …. Минздрав тоже предупреждает…
цитата: «…Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.»
решил проверить к чему Минздрав Украины призывает:
Вот выдержка из его рекомендаций:
«…Поэтому Минздрав Украины советует отказаться от употребления грибов вообще, а употреблять искусственно выращенные шампиньоны, вешенки, покупая их магазинах.»
Судя по всему выдался грибной год и бестолковый народ побежал в лес за настоящими грибами. В магазинах стало некуда девать выращенные на говне шампиньоны и вешенки, вот и решили припугнуть неуправляемое стадо
Прочитал статью, поначалу чуть не выкинул грибы!!!!!!!!!! слишком много труда.нет оставлю.
Свинушка — великолепный съедобный гриб, с изумительным настоящим грибным запахом.
В плодовых телах свинушки содержится атротоментин — коричневый пигмент с антибиотическими свойствами, производное полипоровой кислоты, которая отличается заметным противоопухолевым действием.
Правило 30х20х10: вымачиваю 30 мин, варю 20 мин, жарю 10 мин.
а для знатоков по накапливанию радионуклидов сообщаю:
ЛЮБОЙ ГРИБ накапливает радионуклиды из почвы потому, что питание и рост гриба обусловлен не фотосинтезом или хемосинтезом, как у растений, а только путем всасывания питательных веществ и органики из окружающей среды. Поэтому и белый гриб может оказаться ядовитым, если вырос рядом с полигоном.
Те, кто пишут про неядовитость свинушек, напоминают мне укладчика парашютов: «Пока ещё никто не жаловался»
Что же касается кулинарных достоинств этих грибов, то вопрос это более чем спорный. Может, просто ничего лучше не попадалось?
Кстати, тот же Вишневский, апеллируя к историческому опыту, пишет, что выжившие после поедания бледной поганки весьма высоко оценивали её вкус.
для чрезмерно впечатлительных особ рекомендую посмотреть знаменитый фильм «Грибной человек» (El Hombre De Los Hongos), (1976) — после него точно никаких грибов, кроме как шампиньонов из навоза (по рекомендации Минздрава) точно есть не будуте
Ну кому ядовит, тот пусть не ест!!!
Мы его с бабушкой собирали вёдрами и ели всю жизнь. Бабушке уже за 80, ничего, не жалуется вроде и до сих пор любит)
Да, кстати, есть люди старого поколения которые из всех грибов только и едят, свинушки да опята. Нравится, говорят . Ничего — живут и до 70 и до 85 нормально.
Кому, там говорит «может ничего другого и не пробовали».
Так на вкус и цвет все фломастеры разные ;)
Мне вот из жаренных больше всего свинушки нравятся, а сушить и супы варить, так это благородные давай.
а для любителей навозных шампиньонов напомню, что в той же Германии давеча этим летом народ летально познакомился с новым штаммом Эшерихия коли (кишечной палочки), которую в конце концов нашли не в огурцах, а пророщенных соевых бобах, выращенных на том же навозе.
Поэтому навозные шампирьоны не только готовить, но даже и руками трогать очень не рекомендую!
Отравиться грибами можно… И тут не столь важно как они называются, Люди благополучно травятся белыми грибами, маслятами и другими съедобными…. (Никто ведь не собирает специально для себя бледные поганки и мухоморы…) Последние кстати если хорошо отварить раз 5- можно есть без опасения…. Для грибов важны все остальные факторы- где собирать, как долго держать их в корзине до начала обработки, с какими продуктами совмещать…. Напимер, если белый гриб сорвать возле свалки мусора, а потом съесть, то как минимум сильное отравление я вам гарантирую… Поэтому все эти глупости про свинушки- это «условная информация для ботаников» ))))
Всем Доброго времени суток. За 10 лет моей работы в Роспотребнадзоре не было ни одного случая отравления свинушками ,по опятоподобным было несколько дел …Поверьте — я имею доступ к информации по всей области.Сам грибник и свинух мой любимый гриб,не променяю ни на какой ср@ный опёнок или груздь.А вот любимый многими РональдМакДональд отравляет нашу жизнь ежедневно и вы водите туда своих детей!!!30-40 отравлений в МЕСЯЦ!!!!!!Получается есть падаль(кенгурятина и буйволятина) намного безопаснее чем грибы собранные в экологически чистых местах?
Почему падаль? Для тех кто не знал: мясо используемое для приготовления сранбургеров и прочей гадости.1.Кенгурятина — не специально выращенные особи,а животные сбитые машинами и автопоездами (основной транспорт Австралии) — специальные команды круглосуточно собирают падаль по дорогам и чтобы не пропадало разделывается, колется пенецилином, обрабатывается хлором, кучей других препаратов (ни один из них не безопасен для здоровья) и отправляется в страны третьего мира коим Россия и считается (Все думаю видели на джипах Кенгурятники — отбойные дуги впереди машины? Если ты за день не сбил в Австралии пару кенгуру — то ты не в Австралии:)) За сутки от 2 до 5 тонн. 2.Буйволятина — Индия -падшие животные — далее думаю понятно… О добавках Е и прочей гадости типа хлора и глукамата кои присутствуют не только в выше описанной пище, но и во всякой колбасе и т.п. распространятся не буду…
К чему я это? Многие это знают, но продолжают этим питаться и если верить теле-рекламам пишут в инет (о вреде свинухов:)) прямо из Мака
и питаются там и в подобных заведениях ежедневно и детей кормят!!!!
Гриб собранный в правильном месте и правильно приготовленный в 1000 раз безопаснее и полезнее любого сранбургера, офиша (хотите я раскажу почему ЭТО в булке пахнет как бы рыбой:)) и т.п….
Свинухи вымачиваю 12-16 часов, счищаю спороносный слой и сухим посолом не отваривая с листьями хрена, смородины (чёрной), гвоздикой, перец горошек, горчица зёрнами и зонтики сушёного укропа — уже слюни потекли
Сам травился колбасой (очень дорогая нарезка), арбузами, наггетсами (полуфабрикат), яблоками!!!! (импортными), водкой, коньяком
.
Кстати вчера набрал 8 кг свинушек
отмачиваются, 8 чёрных груздей, 11 подберёзовиков, кило моховиков пятнистых. В лесу море лисичек и опят — я их не собираю и не ем (местные жители их тоже пинают:)) Иногда собирают и продают городским дурням 
А ведь они относятся к съедобным — даже опят!!! Местные бабушки там свинухи собирают — и не от нехватки чего-то другого!!! — как они приговаривают: «Ешь свинух чтобы телом не опух!», почитав узнал что для профилактики опухолей хорош — вот вам мудрость народная!
P.S.Кстати пишу с работы читая результаты проверки Мака — наши специалисты опять нашли палочку
Не берёзовую как Вы наверное догадались 
Ну вот… Ходила два дня подряд в лес и радовалась такому количеству свинушек! По два ведра в раз притаскивала! До глубокой ночи перерабатывала их: резала и отваривала в двух водах минут по 15-20 в каждой. Наморозила аж пол морозильника, вся семья счастлива! Очень уж любим пирожки с грибами. Решила почитать в инете про грибы и тут такое пишут ((( Пипец какой-то((( Паника внутренняя((( Жрать их или выкидывать??? Прямо таки вопрос жизни и смерти чтоли???
Свинушка — ЯДОВИТЫЙ гриб!!! И вопрос «Есть или не есть свинушки?» как ни парадоксально, — вопрос жизни и смерти!!!
Хотя, почему было? До сих пор восстанавливаемся…
В прошедшие выходные наши соседи по даче (грибники-профессионалы с многолетним стажем) угостили солеными свинушками свежего урожая… Вообщем, отравились всей семьёй! Выворачивало наизнанку! Отравление проявило себя через 2-3 часа после поедания этих гадких грибочков. До сих пор еще приходим в себя. Это такая гадость! Кто бы мог подумать!
Думаю, проблема в том, что свинушки необходимо варить минимум 1 час, а моя бабушка варила их всегда 2 часа в 2-х водах! Но не 15-20 минут.
Еще знаю, установили, что свинушка впитывает радиацию… А прошлой весной в новостях передавали, что в этом году вообще грибы есть нельзя из-за трагедии в Японии!
Люди, давайте будем разумны и бдительны! Все же на дворе 21 век! Нельзя пренебрегать информацией!
Наша семья поплатилась за такую халатность! Поэтому, пожалуйста, учитесь на чужих ошибках, а не на собственных!
Ох и тяжёлое было отравление в нашей семье!
Свинушки мы начали собирать лет 10 назад в Подмосковье на даче у родственников, которые считали эти грибы съедобными. Отмачивали их 2 дня меняя воду , промывая, хорошо отвария, моя мама отлично их готовила , у всех знакомых и друзей шли на ура. Особенно нравились соленые маленького размера. Собирали их уже намеренно. В прошлом году покушав грибочков в очередной раз в июле через некоторое время для через 4 почувствовала себя нехорошо, с грибами это не связала. Общая внезапная слабость, головокружение, холодный пот, озноб, дикая слабость, с работы попала в больницу, температура 38. Положили, осмотрели , сделали анализы , результаты- вроде нормально, но иммунитет слишком низкий — в итоге 3 недели с провалами днем в дикую слабость, с постели встать не могла, проверили на ВСЁ что могла позволить себе больница. Подумали вегетатика, типа пожары и т.д, а я вся такая впечатлителььная, вот и слегла. Лечить не лечили, да и от чего- точного диагноза нет, искать никто не хочет, плохо, температура поднимается днем до 37,5 и к вечеру спадает, слабость сильнейшая, при этом аппетит нормальный и настроение бодное.Типа буду бороться, выписывайте, буду искать причину в поликлинике на больничном. В поликлинике сделали ВСЕ остальные анализы, которые можно было сделать по страховке. И много других за деньги. Иммунитет на низком уровне. Прописали антибиотики и иммуномудуляторы и еще 15 наименований лекарств- в итоге отек квинке. Противоаллергические препараты и больше ничего не пьем из лекарств. Все дружно испугались. Температура иногда возвращалась. И так 4 месяца!!! Ну вот на грибочки и подумали, когда кровь сдали на более серьезный анализ. Теперь свинушки не берем, хоть стоят они такие миленькие в больших количествах в лесу. Никому из родных и близких не позволю есть и сама не буду.
Цитата — «Еще знаю, установили, что свинушка впитывает радиацию… А прошлой весной в новостях передавали, что в этом году вообще грибы есть нельзя из-за трагедии в Японии!»
Противник свинушки уже вспомнил про радиацию в Японии! Вывод: в рядах атакующих русский форпост — гриб свинушку наблюдается легкая паника : -))))
Сегодня утром шел с работы через лес – в пригороде города милионника Нижнего Новгорода. Встретившийся мне по дороге народ все ноги сбил, рыща по лесу в поисках белых, подберезовиков, подосиновиков и других грибов, но гриба того практически нет.
При мне выковыривали изо мха малюсенькие-малюсенькие польские белые грибы, которым от горшка два вершка, им еще расти и расти, но их уже безжалостно вырывали из земли.
Почему? Потому что грибов на всех не хватает. Свинушек же можно было без труда набрать целую корзину, но их люди (правда не все) не берут.
В результате я шел на автобус с тяжелой сумкой набрав себе без особого труда свинушек и даже немного экзотики – гриба под названием зонтик пестрый , который народ считает высоким мухомором, а навстречу мне попадались грибники у которых в пакетике болталось по два три-малюсеньких грибочка, которых потом при варке-жарке вообще не найдешь в тарелке.
Думаю версия, о том что производители разных искусственных вешенок и шампиньонов хотят отвадить народ от свинушки — этого МАССОВО растущего в наших лесах гриба – может иметь под собой вполне реальную почву. Кстати здесь они вполне могут писать посты против этого гриба.
Нафига мне покупать их дорогущие мухоморы (шампиньоны) выращенные неизвестно на чем и неизвестно где, если я без особого труда могу за неделю заготовить гриба свинушки практически на целый год?
Специально в лесу начал обращать внимание на шампиньоны — пытаясь выяснить как выглядит этот гриб в своей естественной природе – на лесной поляне , а не на полке супермаркета. Некоторые экземпляры мне показались вполне схожими по описанию с шампиньонами, но вид у них какой-то страшный. То ли дело свинушка, её ни с чем не спутаешь, можно смело брать.
P.S. Сегодня днем поел маринованных свинушек с картофельным пюре — объедение. Чуть всю тарелку с грибами не съел, — но и здесь тоже надо меру знать — в маринаде все-таки уксус.
ЦИТАТА_- «В прошедшие выходные наши соседи по даче (грибники-профессионалы с многолетним стажем) угостили солеными свинушками свежего урожая… Вообщем, отравились всей семьёй! Выворачивало наизнанку! Отравление проявило себя через 2-3 часа после поедания этих гадких грибочков. До сих пор еще приходим в себя. Это такая гадость! Кто бы мог подумать!»
Сильно пахнет дешевой заказухой….
Основной закон грибника — крайне острожно относиться к грибам засоленным (маринованным,сушеным) чужими людьми, а не своими собственными руками!
Я вот например — боюсь есть чужие соленые грибы и никому не советую. Причина — неизвестно как их солили. Неизвестно- не попался ли случайно туда по ошибке (или даже намеренно — и такое бывает) какой- нибудь ядовитый гриб, который обнаружить в чужих соленых грибах практически нереально.
Для себя давно решил-За Свинушки! Наверно сейчас в «люмпены» запишут местные теоретики-отрицалы-доктора наук, а может и в «Быдло». Только в прошлые выхи поехал не за подберезовиками (коих до*ера), а умышлено за свинушками (18 кг насобирал)…Даже верю что они что-то накапливают, только есть ощущение что я за день вдыхаю больше вредной гадости (бисфенолов разных) и получаю нездоровый фон радиации, чем за год травлюсь свинушками. Никого не уговариваю. Но так же советую-«Не уверен -не бери» ,»Не ешь грибы».
Вот почитал все что пишут….
Жил раньше в Союзной республике, собирал грибы, правда свинух там не было, а может не знали мы их… Вдруг прочитал в журнале, что дескать признали их европейцы ядовитыми. Ну признали и признали — не знаем мы таких. Вот распался Союз, перебрался в Россию и ахнул! Все в городе собирают и жрут ядовитые грибы тоннами, а водочкой запивают (может в этом и дело?) и смеются надо мной, когда их учить думаю! Да, я раньше всегда наукам верил (сам этим делом когда-то занимался). Однако!
Лет 18 назад долго спорил с доктором наук от медицины, кардиологом, который мне доказывал, что биологически активных точек на теле человека нет и быть не может, это доказано,а рефлексотерапевты — шарлатаны от науки.
Недавно прочитал (не помню где) воспоминания человека, который будучи молодым биологом, работал в лаборатории, где начальник делал диссертацию о холестерине в яйцах. Как пишет он — все данные подгонялись под результат. Сколько лет нас пугали яичным холестерином? А сейчас говорят, что извините — ошибочка вышла!
И ещё, по поводу «отравления всей семьей» А как же быть с индивидуальными свинушечными сроками отравления в течении жизни?
Советы раздавать не собираюсь! Мне нравится время, в котором живу! предупрежден — значит вооружен! Сейчас есть доступная информация как по максимуму оградить себя и свою семью от вреда. Как знакомая с фарм.технологиями, а в прошлом и вирусолог института, утверждаю — сливы в почву, выбросы в атмосферу различных ненужных человеческому организму веществ происходят постоянно. Главное, чтоб все лишнее вовремя выводилось, чего себе и всем пожелаю! А по теме — так свинушки лет 10 не берем, других грибов хватает на жарку- сушку — засолку. Но наверное и будет хватать до тех пор, пока другие будут дальше довольствоваться свинушками
Какую дискуссию-то развели из-за одного гриба, да еще и не самого ценного.
В нашей семье тоже до 90-x все время собирали свинушки, и никто не отравился. Но теперь мы их не собираем — лучше не рисковать. И особо не переживаем — хороший грибник в лесу и кроме свинушек может найти много разных вкусных грибов. А кто хочет ставить эксперименты на своем здоровье — да ради бога. Думаю, таких все же меньшинство — во всяком случае, у нас под Питером, свинушки сейчас растут повсюду, как трава — никто не собирает.
Противникам употребления свинушки предлагаю сопоставить возможный (?) вред от вкусного, тщательно приготовленного гриба и однозначно получаемый вред от выхлопных газов автомобилей для пассажиров (а среди них точно бывают дети!) на остановке общественного транспорта, особенно в Москве. А ведь люди до-о-о-лго на них стоят, вдыхая «аромат» города!
Цитата «Какую дискуссию-то развели из-за одного гриба, да еще и не самого ценного».
Только почему-то именно свинушка стала камнем преткновения,посмотрите в коментариях о других грибах -практически везде пусто, в крайнем случае -один два комментария.
Почему же люди так реагируют? Потому что противники свинушки пытаются втирают им полную туфту про ядовитость гриба, но люди это чувствуют и с этим категорически несогласны.
Завтра пойду на работу через лес и наберу себе на обед грибов, какие будут, но среди них ОБЯЗАТЕЛЬНО будут и свинушки. Плевать я хотел на западные запреты и рекомендации.
Боюсь, что гораздо более серьезные эксперименты на своем здоровье, мы ставим при покупках в магазине! Вот здесь нет никакой статистики поколений, употребляющих пищевые консерванты, стабилизаторы и прочие сопутствующие элементы.
Вот нарыл на другом форуме, посвященном этому же вопросу
http://foren.germany.ru/arch/wissen/f/14381929.html?Cat=&page=&view=&sb=&part=3&vc=1
Посмотрите перевод кусочка из научной монографии 2008-го года
Спасибо всем предыдущим комментаторам за откровенные высказывания.
Однако, хотелось бы чтобы последующие читатели привели конкретные опытные данные (или ссылки), на основании которых была изменена классификационная группа свинушки.
Да-а-а !!! Начитался страхов ! Вчера припёр бельевую козину ( 3 -4 ведра ) свинушек ( У нас в Ивановской обл их матрёшками , кобылками называют ) . Вчера-же и замочил , Воду менял раз 6-7 , сегодня (видно учуяла как-то ) пришла тёща , глаза загорелись (любит их сильно ) , говорит-давайте я их вам засолю, авы мне половину отдадите. Сторговались на трети . Раньше не когда не замачивали , отваривали 1 раз минут 5 и в дело , а тут начитался и решили замочить и пару раз отварить ( НАПАЛА ГРИБОФОБИЯ) . Скажу одно от матрёх откажусь только в случае отравления (не дай кому бог! ) Икру из сушёных матрёх не поменяю даже на деньги ( Её кстати фиг где купишь !) Это конечно лично моё мнение ! Простите за орфографию. Всем удачи !!!
Я грибник с полувековым стажем. С 1977 года начал сверять опыт населения со сведениями из приобретённого «АТЛАСА ГРИБОВ» Аурела Дермека. В атласе свинушка тонкая объявлена ядовитым грибом, как для лопающего его, так и для его наследников (стр. 314).
Несколько лет продолжал собирать и есть свинушки (если белые не попадались).
Учёба в институте, изучение биологии и биохимии заставили уважать науку, — на свинушку наложил запрет.
Жалею, что не изучал монографию о психологии русской души, — не было такого предмета.
Психология русского человека немного понятна из анекдота:
…………
-Русский, с этого моста прыгать нельзя, — разобьёшься!
-А, пофиг!
… и прыгнул…
Свинушки собираю и ем. Лет 40 уже. Назвать их «ядовитыми» — это значит соврать.
100 человек в Европе — это не статистика. Если сравнить с отравлениями другими грибами в той же Европе — это капля в море. К тому же эти 100 отравлений проходились на ОДИН регион Германии, как я помню.
Допускаю, что в свинушках есть антиген, которое вызывает появление в крови антител, но, разве свинушка это уникальный гриб? Ее хим состав уникален в природе? У нас больше нет продуктов, в которых содержится это вещество? Я сильно сомневаюсь.
Почему в 70-х годах отравилось 100 немцев мы уже не узнаем, но надо было найти и «наказать» виновного и им назначили свинушку тонкую. Всё. Остальное слухи и бабьи сплетни.
А уж мучины, которые орут: !Не ешьте — это яд!» кроме сочуствия ничего не вызывают. Думать надо, господа-товарищи, думать.
Nina пишет:»Противникам употребления свинушки предлагаю сопоставить возможный (?) вред от вкусного, тщательно приготовленного гриба и однозначно получаемый вред от выхлопных газов автомобилей для пассажиров (а среди них точно бывают дети!) на остановке общественного транспорта, особенно в Москве. А ведь люди до-о-о-лго на них стоят, вдыхая “аромат” города!»
Пора бы уже отказаться: от выхлопа, магазинных продуктов и свинушек.
— Чего свинушки едите? Думать же надо!
— Чего думать? Есть надо, — они же вкусные!
Простите, у меня всегда мало доверия к круглым цифрам: а что, ровно 100 человек ели и отравились? Это для удобства статистики или условие эксперимента?
Вы чё гоните?!
это съедобный гриб!!!!
сам его ем и он очень вкусный
его надо варить 30-40 минут, потом можно по желанию обжарить!
советаю, я же не отравился))))
Вот нашел на другом форуме по той же тематике — примерный перевод куска из английской монографии, посвященного исследованию свинушек:
Читаем раздел книги о вреде свинушек …
— there were no observable differences between control and test rats (на крысах ничего не проявилось)
— this mushroom is edable when properly prepared (готовить нужно правильно)
Лень по-аглицки писать … Еще немного текста в переводе. За дословность не ручаюсь, но близко к тексту.
— описанный в (16) единичный случай комы после ежедневного употребления 300-400 г … токсические реакции скорее всего идеопатические, поскольку регулярные тесты на взрослых, потребляющих те же грибы, НИЧЕГО не показали. 13 добровольцев 4 дня подряд употребляли по 1200 грамм (кило двести !) свинушек.
— описаны проблемы при употреблении «Аманитии Проксимы Сметанной» — гриба белого цвета с неприятным запахом (но это совсем не свинушки !)
Ну и дальше выборочно …
— роль неясна
— потенциально возможная связь не установлена
— редкие клинические случаи
— обычно НЕ появляются
— слишком мало данных
— эффективность методов до сих пор неясна
… на научном языке всё сказано предельно ясно и честно.
=================================================
Короче говоря, когда-то какой-то ребенок (!) четыре дня подряд трескал сырые свинушки. Ему поплохело. Но не из-за свинушек, а из-за специфической реакции типа аллергии. С взрослыми добровольцами (13 человек, 4 дня подряд, по 1200 грамм в день) не случилось ровно ничего. ЧТД.
Ни слова про возможные эффекты через 20 лет. И почему бы это ?
Всё это говорит серьезная специальная научная КНИГА 2008-го года, собравшая квинт-эссенцию актуальных изысканий по теме.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
дима пишет:
9 Октябрь 2011 в 11:16
кто пишет что типо он не ядовитый просто завидуют тем кто ен болеет небусь в больнице лежат и на ноутбуке сидят он действует на печень и на кровь да уж на ужен рак крови а на завтрак рак печени интересно а в европе этот гриб некто не возьмет он вообще там запрещен и считается как боганка и все еврпейцы топчят их как мухоморы и бледные поганки
Дима, то, что вы пишете собственное имя с маленькой буквы, еще можно понять, но, пожалуйста, имейте уважение к читающим ваш пост: есть в русском языке знаки препинания, это закорючки такие — запятые, точки, например. Глаза же сломать можно, ей-богу. Про орфографию молчу.
К свинушкам. Дима, европейцев на своем веку много повидали?
К мухоморам. Если вы, Дима, их не употребляете, не надо думать, что никому более этот гриб не нужен. Тем же лосям, например. И ни один цивилизованный человек, вне зависимости от принадлежности к той или иной национальности, не позволит себе что-то пинать или топтать, если это ему не нравится или в пищу непригодно. Не судите по себе о всей Европе. У людей неверное впечатление сложится.
И опять к свинушкам. Сомневаюсь, что есть люди, способные употреблять в пищу грибы каждый день. А вывод из научных статей напрашивается именно такой: ешь их как можно чаще, тогда обязательно когда-нибудь отравишься и помрешь. Почему никто из противников свинушек не развивает ветвь дискуссии на тему атротоментина?
Из постов видно, что никто никому ничего не навязывает. Что за истерики-то? Не хотите — не собирайте. Но и говорить, что все, несогласные с вами — тупые неучи… Несколько самонадеянно, господа. И оскорбительно. Вот тут статья УК как раз-таки есть))))
как ни стараемся))))))))))))))))))
PS: наши друзья — европейцы, Дима, трескают наши же свинушки с нашей же водкой у нас же на кухне так, что за ушами пищит. И живы, заразы, ничего их не берет
Были с внуками в Тимирязевском музее. В витрине макет свинушки тонкой со смайликом, в котором череп и кости — ну, ясно, что ядовита. А чуть выше фотография свинушки толстой, честно говоря, я разницы не заметила — и смайлик у нее — с улыбающейся рожицей — значит совершенно съедобна. Бабульки-смотрительницы в зале пожали плечами не мой вопрос.
Целая дискуссия развернулась. Внесу и я свои пять копеек. Выше кто-то писал, что ребенок колбасой отравился (причем не дешевой), так это один в один мой случай. Бабушка внучеку решила копченой колбаски купить (до которой он большой любитель), да подороже и повкуснее. Вроде и сама пробовала… ей ничего, а ребенок в больничку под капельницу приземлился. Поскольку, как я вижу, случай не единичный, делаю вывод о ядовитости магазинной копченой колбасы.
А свинушки… спорить можно много, но вряд ли кто-то свою точку зрения изменит. Ну перестанут три четыре человека их брать… но, право слово, лучше бы они в МакДональдс ходить перестали… или курить бросили.
Сам свинушки собираю, но стараюсь брать молоденькие… они вкуснее
Я вот тоже вчера во Владимирской области( близ Киржача) насобирала немножко свинух. Сварила, что то мне запах не понравился как то. Стоят на балконе, наверное, выкину.
Андрей пишет:
Ну перестанут три четыре человека их брать… но, право слово, лучше бы они в МакДональдс ходить перестали… или курить бросили.
Кстати, задумываюсь на фактом курения…. Да, то что продают сейчас под марками мировых брендов табачной индустрии это помойка, которая не сделает ничего полезного человеку. Но многие люди делают такие замечания, что сигареты одной и той же марки купленные в России и Америки отличаются на корню, как сравнить белый гриб и шапиньон с прилавка. Так же меня удивляется направленность государства на запрет курения. Изначально, как в Америке, так и в России средства массовой информации активно пропагандировали это, сейчас отказ от курения. Выглядит как пустое кукловодство. А ведь многие племена, да и наши деды курили. Дед у моей жены и по ныне курит самовыращенную махорку, думаете у него есть проблемы с легкими, рак? ФИГВАМ….жив здоров, для своего возраста.
Теперь про комменты о Свинушках:
А я вот тут задаюсь вопросом. Если кто-то удосужиться прочитать все команты, то заметит в них один простой факт, так сказать психологический.
Те кто есть свинушки очень спокойно заявляет просто о факте это, частично пытаясь преукрасить сам факт употребления.
Люди, которые всеми фибрами своей души пытаються сообщить что-то плохое о свинушках пишут весьма в раздраженной, подавленной, местами нервной форме, состояние в котором они описывают свои мысли является состояними человека находящегося в страхе или паники. В связи еще с тем, что информация падаваемая ими несет в себе попытки оскобления, давления, кое выражается в оценки умственных способностях и адекватнсоти любителей свинушек, наталкивает на мысли, что эти люди находясь в паническом но местами не осознанном страхе перед возможным отравлением и летальным исходом. Что в свою очередь наталкивает на вопрос, а есть ли смысл слушать такого человека?
Самый правильный совет: «Сомневаешься — не ешь!»
И смысл этого совета не в том, что можешь сьесть ядовитый случайно, а в том, что на человека имеет гиганское воздействие его собственное психологическое состояние и эмоциональная уровновешенность.
Человек сомневающийся, тем более прочитавший кучу информации в интернете, но все равно сьевший, обязательно будет прокручивать у себя в голове мысли о том, что он может отравиться, о том что это ядовито может быть и что будет с этим человеком? Может отравиться….даже абсолютно съедобным грибом.
Нужны научные факты, исследования, доказательства — интернет ваш.
Люди пьют не антибиотик, а пустышку, думая что антибиотик — выздоравливают.
Спасибо вовремя остановившим Андрею, Елене, Hentai .
Звучат убедительно. Я и раньше не ела, вот решила было попробовать свинушки, но переживу и без них. Зачем провоцировать организм?
А бабушки и дедушки живут долго не только те, кто едят свинушки, а и те, кто не едят, потому что родились и детство провели в экологически чистой стране по тем временам по сравнению с нами))
Вчера насобирала красивеньких грибочков, ранее мне не попадавшихся. Цвет оранжево-рыжий, поэтому решила, что наверное это лисички! Полазила в нете:-нет, не лисички! Так, остаются рыжики, но при тщательном разборе и они отпадают. Весь день вчера мучилась, выбирала между ними. На ночь их обработала, радовалась, надо же ни одного червивого! А утром опять полезла в нет, и о боже они полностью подходят под описание свинушек! Расстроилась, но решила своим здоровьем, а главное здоровьем семьи не рисковать! Собрала всю волю в кулак и с безумной жалостью выкинула их. А вот теперь наткнулась на этот сайт, сижу и думаю, а может зря? И свинушки ли вообще это были?
Свинушка ядовитый гриб. ЯДОВИТЫЙ! Только если человек съедает бледную поганку, он через недолгое время попадает в реанимацию и оттуда благополучно перебирается на кладбище — то, поев свинушек, он просто ничего не почувствует, и самочувствие его вроде бы не ухудшится. Но — токсины свинушки накапливаются в организме, концентрируясь в эритроцитах крови, при этом вызывают образование антител, разрушающих эритроциты. В результате поражаются печень, почки. В некоторых случаях может развиться острое отравление — причем момент возникновения его симптомов может быть совершенно не связан с употреблением грибов в пищу. Отсюда твердая уверенность в безопасности свинушек среди грибников
БОЛЬШЕГО ВСЕГО НРАВИТСЯ, ЧТО ПЕЧЕНЬ И ПОЧКИ. т.е мы нормальные люди всю свою жизнь эти грибы ели с водочкой, а она и не разрушает печень с почками. ДЕЛАЕМ ВЫВОД!!!!!!!! ВОДЯРА ПОЛЕЗНА, СВИНУШКИ ЗЛО.
Ел свинушки соленые и жареные примерно неделю назад!!! До сих пор жив!!! значит съедобные!!!! Но вот отмачивать их надо долго)))
Ядовитая свинушка — брехня!!! За несколько лет никто из нашей бригады после жаренных ( да и маринованных ) свинушек даже не пукнул!!! Почему все каталоги твердят о её ядовитости? Она УСЛОВНО съедобная — нужно тщательней дважды отваривать — и всё! А маринованная она вкуснее опят!
Вот молодцы в России! На халявку это же сладко! Если сразу не херово, так отлично. Конечно врачам проплатили свинухи! Лапти, опомнитесь и идите учиться!
а еще водка оказывает воздействие на организм, разрушается печень, почки и так далее, поэтому пить нельзя
заметьте ни один человек, писавший о ядовитых свинушках не сослался ни на одно серьезное исследование, ни привел ни одной ссылки на где можно посмотреть результаты исследований, а только кто то, где то слышал. Кто конкретно провел опыты и определил, что в результате употребления свинушек человек получил заболевание или умер?. Паникеры назовите первоисточник, покажите статистику заболеваний, безграмотные советы хуже не съедобных грибов.
У меня родители тоже их употребляли, пока в этом году не попали в больницу. Руки, ноги как парализовало. 3 недели пролежали и еще не выписали. Папа вообще ни рукой, ни ногой не мог пошевелить…боли были дикие. Я теперь вообще не ем никакие грибы
Дедушка мой собирал свинушки, а баушка их мариновала и они плучались такие вкусные. Я до того как прочел эту статью собирал свинухи и особенно долго не варил, отваришь 15 мин., а дальше либо на жарку либо солить или замариновать. А теперь даже не знаю как быть дальше. Я в шоке.
вот передомной стоит 4 ведра свинушек…щас буду мариновать…. не уж то жители деревень будут сами себя травить…и собирают их целыми повозками!!!!! видать тот кто создал данный раздел туповат в грибах и не шарит!!! кароче пошел мариновать а то зима скоро под водочку да и под картошечку)))каждый решает сам собирать есть их или нет!! так что делайте выбор господа!! всем здоровья!)))
Господа, я насолила, пардон, целый бак этих свинюшек. Чеснока положила побольше. И делаю так почти каждый год. Варю всегда их в двух водах минут по 15 и промываю хорошо. На здоровье не жалуюсь обычно. Только разве что с похмелья ))). НО СОБИРАТЬ СВИНУХИ НЕ СОВЕТУЮ! Мне больше достанется!
Даа… долгое время мы тоже собирали, закрывали, кушали с удовольствием… но прочитав многие статьи, иследования таки отказались от их сбора и приёма в пищу … и без того кушаем всякой гадости в избытке…
«Свинушка — один из самых распространенных пластинчатых грибов наших лесов, ежегодно дающих массовые урожаи плодовых тел. Издавна считался в народе ядовитым грибом и употреблялся в пищу крайне редко (в голодные годы). С развитием антропогенной деградации лесов, сопровождавшейся обеднением полезной грибной флоры, в пищу все более начали употреблять нетрадиционные виды условно-съедобных грибов и особенно тех из них, которые (наподобие свинушки ) являются пионерами заселения участков с нарушенной растительностью. Свинушка становится объектом массового сбора населением.
В последнее время доказано, что ядовитые свойства этого гриба полностью не исчезают при варке. Свинушка тонкая содержит ряд довольно опасных токсинов, в том числе мускарин (см. мухомор красный, ) накапливает канцерогенные соединения и особые белковые антигены, изменяющие состав крови. Эти антигены обладают кумулятивным действием, что приводит по мере аккумуляции в организме к тяжелым последствиям. Сбор и продажа свинушки тонкой запрещены санитарными правилами заготовки грибов.
Вообщем гриб кака, хоть и вкусный, но лиш каждый для себя решит сам чем будет себя любимого пичкать…. всем желаю крепкого здоровья и приятной тихой охоты…
ссылка откуда взяла эту инфу http://flofa.org.ua/t8.htm , раньше где-то читала более полную и более убедительную информацию, точнее заключение об иследование свинухи….
Вопрос любителям свинушек. Зачем же вы вымачиваете их сутками и варите до потери пульса, если они такие пользительные, если ваши дедушки и бабушки кушали их до 100 лет и умерли совершенно здоровыми ?
генат пишет:
«заметьте ни один человек, писавший о ядовитых свинушках не сослался ни на одно серьезное исследование, ни привел ни одной ссылки на где можно посмотреть результаты исследований»
Это действительно так. Напротив, я привел ранее ссылочку на серьезное исследование, монографию, которая практически опровергает все инсинуации.
elena пишет:
Даа… долгое время мы тоже собирали, закрывали, кушали с удовольствием…
…Свинушка …. Издавна считался в народе ядовитым грибом и употреблялся в пищу крайне редко (в голодные годы)…
Даа… вот в народе как раз он и не считался ядовитым никогда. Иначе никто бы » долгое время» ни собирал их ни кушал. Посмотрите отзывы. Как раз все, кто ест, ссылаются на народную мудрость, а кто против на ссылки из справочников. Но справочники пишут тоже люди, которые вряд ли проверяли данные (да и сложно проверить многолетнюю статистику), а скорее всего взяли их из других справочников. Думаю, что в итоге, первоисточником, окажутся одна или несколько статей…
Перелопатил весь инет в поисках инфы и вот что обнаружил:
1. Во многих статьях и отзывах текст повторяется, очевидно сдувают друг у друга!
2. Везде пишут примерно так: «ученые обнаружили… содержат яды… антитела… токсины накапливаются…» и т.п. Никакой конкретики.
В одном месте только нашел, впрочем его уже писала в комментах Ирина:
» тонкая свинушка содержит яды – гемолизин и гемоглютин (они, правда, боятся высоких температур и при отваривании разрушаются), а также мускарин…»
Так что же получается? Яды со страшными названиями все же разрушаются? Мускарин, хоть и яд, но, судя по его описанию, он локально- временного действия — вызывает состояние опьянения, иногда глюки, но в течении 2 часов. Конечно можно и концы отдать при передозе! А ведь мухоморы именно из-за мускарина употребляют шаманы, ели воины перед битвой. Но везде написано, что он в неизменном виде выводится с мочой (можно выпить эту мочу и повторно получить те же ощущения).
Так и не нашел, что за вещество конкретно влияет на создание антител, которые через 20 лет бьют по почкам. Ежели кто найдет информацию, пусть напишет, хоть пойму в каком направлении копать дальше…
Все же нашел, что глюки вызывают другие яды в мухоморе,
А вот, что написано, при отравление мускарином:
«В результате симптоматика развивается быстро (через 30 мин — 2 ч после потребления грибов) и заключается в профузном потоотделении, повышенном слезотечении, саливации, миозе, недержании мочи и кала, рвоте. К наиболее серьезным осложнениям относится дыхательная недостаточность в результате бронхоспазма и повышенной бронхолегочной секреции. Симптомы исчезают спонтанно в течение 6—24 ч»
Однако тоже получается это происходит достаточно быстро!
Вообще много непонятного
Согласна с Александром — про ядовитость гриба — муть какая-то и никакой конкретики. У меня даже басни про какое-то вещество, которое вырабатывает в нашем организме антитела, которые разрушают гемоглобин, тоже вызывают сомнения. Как-то уж темно и путанно слишком. Не соышала раньше про антитела которые вырабатываются нашим организмом во вред ему же.
Очень путанно и про вред наносимый то ли печени, то ли почкам. Кажется научный народ мог бы выссказаться более определенно чему именно и как, т.е. описать механизм, что, какое ывещество, разрушает органы.
Посему и правда более похоже на какой-то пуганный опус на тему вредности одного из наиболее массового гриба. И правду — пусть народ лучше покупает в супермаркетах шампньоны, вешанки, какие-то странные, явно не наши обычные опята (язык не поворачивается их ими назвать), а, да! — там еще в баночках маринованные «грузди» есть! Китайские какие-то, на наши грузди совсем не похожи, нечто среднее между опенком и маленькой свинушкой — вот они наверное очень вкусные и полезныен, неизвестно на чем в Китае выращенные.
Я свинушки не вымачиваю, отвариваю 20 мин, отвар сливаю, потом можно солить, мариновать либо жарить. В этот раз времени солить не было, жарили раза три, остальное — в отвареном виде заморозили, будем жарить в период Рождественского и Великого поста.
Во время поездки в командировку в сентябре, читала некоторые гламурные журналы (в самолете, аэроэкспрессе), ну и везде тема грибов вклинена по сезону. Любимая мной тема
Умники из этих журналов пишут — что грибы де обладают многими полезными веществами, но оболочка клеток настолько плотная, что усвояемости — полный ноль, так мол, вкусовые качества для гурманов и положительный эффект в работе кишечника и формировании (пардон) каловых масс.
Отчасти так и есть — клетчатка грибов грубая и усваивается мало полезных веществ. Но не ноль же! Опять же таки, откуда бы чувствовался вкус гриба, если бы все вещества не выходили за пределы его клеток.
Прям смешно даже — если бы все обстояло так, то и никакой опасности олтравиться бы просто не могло быть, ведь и вредные вещества так же бы оставались внутри клеток и не усваивалисьбы человеческим организмом и соотвественно не причиняли бы ему вреда.
Этим хочу сказать, что все читаемое не сразу надо принимать на веру, тем более когда жизненный опыт говорит обратное. Желательно критически воспринимать в таких случаях информацию, и интересоваться доказательствами.
Глютамат натрия и другие собременные пищевые добавки тоже и накапливаются и вред причиняют нешуточный, однако не выгодно их запрещать!
вот же прикольная тема: кто уже травился или верит, что яд это яд, а 2*2=4 — тот против
а кто ещё не травился — убеждает себя, что ничего не случится с ним
а ещё очень важен психологический момент: «ловушка вклада» — кто всю жизнь собирал и ел свинушки или даже просто собрал и засолил — а значит потратил свое время и ресурсы — упершись рогом будет доказывать всем и себе тоже, что он «не дурак»
а переступить через свое мнение даже при очевидных доводах против — очень тяжело — чистая психология, человек таков какой есть
переступить через себя — тут напрячься нужно, а оправдаться всегда легче..
правда ведь ;-)
сам долго собирал и ел такие грибы
так что едите — ешьте, только говорить, что это безвредно не надо!
из за выгораживания себя здоровью других можете повредить реально!
Вижу, что грибной сезон закончился и активность пользователей резко упала!
Что хотелось добавить:
Сергей пишет:
«переступить через свое мнение даже при очевидных доводах против – очень тяжело – чистая психология, человек таков какой есть
переступить через себя – тут напрячься нужно..»
Как раз я переступил через свое мнение, ибо, как уже писал выше, раньше жил там, где их просто не было или их не знали. Т.о. знания в свинушечной области у меня были чисто литературные и, приехав туда, где их едят массово, я начал всех убеждать, что они ядовитые. Но после того, как я убедился, что их ест весь город и от рождения и до старости, я переступил через свой теоретический багаж знаний и стал есть…
Что еще можно добавить. У меня знакомая, родом с Урала, как то сказала мне, что там в народе ходит такое Ц У : свинушки нельзя собирать в сухую погоду. Может в этом и есть великая сермяжная правда?
В мире, который ест сникерсы и чипсы, странно читать о вреде свинушек, которые ели на Руси ВСЕГДА!
Хороший гриб , НЯМ НЯМ хД
Я не верю, что свинушка может быть ядовитой! Моя мама свинушки варит три раза, первый — 30 минут, второй- 2 часа и третий — 30 минут. После первой и второй варки ещё и промывает водой. Сосоедка как-то раз ей сказала, что при такой варке можно и мухоморы есть. Но мы с братом и мужем, не зная сколько мама варила эти грибы, пожарили их на сковородочке со сметанкой и лучком и с удовольствием наелись. И когда мама пришла и увидела остатки грибов в сковородке, она была в УЖАСЕ, так как она варила их, после как закипели, всего 20 минут. Она всю ночь не спала, и то и дело к нам ходила и смотрела за нами, живы мы. Слава богу даже животы не болели!
Я лично варю 20 минут, потом промываю в холодной воде. А потом уже жарю и пр.
В наших краях (Нижегородская область) свинушки (дуньки) мало кто берет. И именно потому, что наблюдаются случаи отравления. Помню, как еще в детстве (году в 80-м) соседку увезли в реанимацию после дунек. Слава Богу, других грибов хватает. Собирать свинушки у нас — моветон.
Грибы условно съедобные и соответственно нужно тщательно готовить. Мухомор тоже может быть вкуснятиной в жарком. Согласна с тем, что среди свинушек встречаются и неопознанные (похожие) мутанты. Вот такой и причинит страшный вред, а свинушки… дело вчкуса!
Мы свинушки собираем и едим не первый год, причем не заморачиваясь суточным вымачиванием или двух-трехразовой варкой (вымачивали так же, как и остальные примерно часа 2-3). Гриб очень вкусный, напоминает подберезовик. Все в норме, на здоровье не жалуемся.
Я слышала о том, что свинушки могут в себе накапливать, кажется, свинец, но происходит это в том случае, если они растут в экологически неблагополучном районе. Не знаю, насколько это утверждение верно, но могу сказать одно: когда бывали неурожайные на грибы годы, нас всегда выручали свинушки. И никто не отравился, хотя ели их в это время, понятное дело, в большем количестве. Не отравились даже соседи-алкаши, хотя считается, что алкоголь усугубляет воздействие вредных веществ на организм. :))
Мне кажется, нельзя так категорично зачислять этот гриб в ядовитые. В условно-съедобные — куда ни шло. Говорить о том, что это именно токсины свинушки с течением времени разрушают эритроциты, печень и почки, забывая о том что жизнь вообще штука вредная (от нее умирают) — не научно. Согласитесь, в жизни есть множество факторов которые разрушат эритроциты, печень и почки и у человека, который никогда не ел эти грибы.
А «случаи отравления» не есть «массовое отравление». Здесь могут иметь место и другие факторы, которые способствовали отравлению, но указать только на гриб — это самый простой вариант.
Опять же, чтобы доказать вредность свинушки для человека, представьте в какую «совершенную экологию» его нужно поместить для этого!!! Это ж надо исключить воздействие всего, что может отрицательно повлиять на здоровье подопытногов течение долгих лет!!! Что-то мне подсказывает, что подобные опыты не проводились, т.к. слишком дорого и результат сомнительный. Непонятно, как его использовать в государственных масштабах, если оное государство, в принципе, не сильно печется о здоровье граждан.
Знаете, когда мне начинают «втирать» о вреде натурального сливочного масла, парного молока или сахара, я вспоминаю о тех «научных работниках», в частности химиках, которым во что бы то ни стало надо заработать на своих разработках маргаринов, спредов, восстановленного молока и сахарозаменителей (последние, кстати, могут быть причиной бесплодия). Заметьте, разговоры о вреде натуральных продуктов начались во времена, когда стала активно развиваться химия — куда-то же надо сбывать результаты производства. А чем меньше мы едим натурального, тем больше мы покупаем искусственное — надо ж чем-то желудок набить.
Подытоживая все это хочу сказать что есть свинушки или нет — это личное дело каждого. Но лично я больше доверяю народной мудрости, чем словам бизнесменов, а потому стараюсь по возможности не пополнять чей-то кошелек, а кушать то, чем от века до века нас снабжает мать-природа.
Если эти результаты были получены в ГДР, в каком районе- (где? что? похоронили) какие отходы? Грибы впитывают всё . Пусть лучше грибы ядовитые
чем власть! К тому же у грибов срок интоксикации не установлен от 10-100лет
Тем кто живет в «опасных»районах ——-и морковка может стать ядовитой!
Люди тупые, вообще не зная природы творят что хотят -родник может
появится там где захочет -в одном месте с 20 метров, через километр
с 200 воду качают ,причем сдесь грибы? Че нальешь(закопаешь) то и получишь
Смотри- — —Где— собираешь Власти проще запретить чем объяснить
Постоянно беру эти грибы и мне они нравятся. Необходима 2-х часовая обработка, с заменой воды. После варки грибы можно солить, жарить.
Мне этот гриб помог получить 5+ и за четверть 5.Так что пишите этот гриб в сочинение и всё будит ОК:))))))
Всегда собирал и ел эти грибы, и никаких последствий для здоровья. Дело в том, что у многих людей вырабатывается в организме фермент, расщепляющий вредные вещества и, таким образом, их обезвреживающий. Для таких людей свинушки безвредны, в России таких по-видимому большинство. Для людей, чей организм не вырабатывает этого фермента, свинушки — яд. Таким образом — это индивидуальное свойство организма. Ведь существует масса людей для которых даже молоко — яд, т.к. организм не вырабатывает фермент для расщепления лактозы. Так что же из-за этого перестать пить молоко всем?
Кароче, что русскому хорошо, то немцу — смерть
Люди, понимаю, что многие ели эти грибы и собираются есть дальше — это сугубо ваше дело, так же как травить себя алкоголем или табаком!
НО !!!! РЕКОМЕНДОВАТЬ КОМУ-НИБУДЬ ЭТОТ ГРИБ, ВЫКЛАДЫВАТЬ РЕЦЕПТЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ДОКАЗЫВАТЬ ЧТО ОН НЕ ЯДОВИТЫЙ (ТАКСИКОЛОГИ И МИКОЛОГИ БЛИН ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОБРАЛИСЬ) И НАВЯЗЫВАТЬ ЕГО ДРУГИМ ЛЮДЯМ — ЭТО ПРЕСТУПЛЕНИЕ!!!!!! НЕ БЕРИТЕ ГРЕХ НА ДУШУ!
Давно доказано что гриб ядовитый (причем токсин не распадается при варки и солении), зафиксированы смертельные случаи и серьезные отравления!
Люди абсолютно по разному реагируют на содержащийся в свинушки токсин, кого-то небольшое количество грибов может серьезно отравить!
Не берите грех на душу, ешьте на здоровье и дай бог чтобы ни как на вашем здоровье это не отразилось! Но не рекомендуйте его и не доказывайте что он съедобный!
Цитата:
«Дмитрий пишет:
13 Май 2012 в 12:37
…Не берите грех на душу, ешьте на здоровье и дай бог чтобы ни как на вашем здоровье это не отразилось! Но не рекомендуйте его и не доказывайте что он съедобный!..»
Вначале докажите, что он несъедобный и ядовитый.
Нормально собранные в сосновых лесах молодые грибы-свинухи ни у одного из наших знакомых-друзей-приятелей за 20-30-40 лет употребления отравлений не вызвали.
А вот арбузы вошли в чёрный список — ежегодно кто-то получал пищевое отравление.
К сожалению, все, вернее почти все, комментарии опубликованные здесь, выражают то, или иное мнение и не более того… Каждый воспринимает прочитанное или услышанное через фильтр собственного сознания, которое, как известно всегда старается только подтвердить свои убеждения. Чем-то напоминает религиозный диспут, где каждый несет свое, обвиняя противоположную сторону в ереси. Того и гляди пойдем стенка на стенку…
Причем ни у одной стороны нет нормальных веских аргументов, одни лишь общие утверждения типа:
1) В Германии отравилось 100 человек, т. к. там антиген …
2) Все мои друзья (родственники, соседи) ели едят и будут есть до 100 лет…
Хорошо бы начать, согласно народной мудрости, танцы от печки. Может кто-нибудь знает ссылку на статьи, которые являются первоисточником информации о ядовитости свинушки? Они, по идее должны содержать конкретику: зарегистрированные случаи, почему под подозрение попала свинушка, как была доказана ее вина, как собиралась статистика и пр. Явно же эта тема откуда то возникла! Киньте ссылочку, плиз. Я пока ничего не нашел…
Люди цей гриб ядовит Ел его всю жизнь и теперь хвораю Глаза почти не бачут и зубив почти не осталоси не еште его от него одни хворобы рАНЬШЕ БУВ як КОНи а ща 94 стукнуло и не можу ведро с водою пиднять вот кчему привив гриб
Михаил, +500!!!
То, что не убивает нас, делает нас сильнее. (Ф. Ницше)
В средние века , в целях профилактики отравлений (очень распространенное было злодейство) принимали в малых дозах яд, как лекарство. Помогало. Наш организм — развивающаяся и изменчивая система, иначе не было бы эволюции. Очевидно, свинушкин яд, который не вымылся при замачивании и отваривании действует на организм как раздражитель и делает поедателя свинушек устойчивым к другим неблагоприятныи факторам жизни (плохая экология и пр.). Возраст смерти бабушек и дедушек, любивших поесть свинушек, от 80-ти до 90 с копейками, сколько же они прожили бы, если свинушки сократили им жизнь?
А отравится можно даже сыроежкой, если сорвать ее вдоль трассы или в районе мусорной свалки, причем в радиусе 500 метров. Это свойство грибов — накапливать соли тяжелых металлов и радиацию из почвы. Это мой личный опыт. Грибной супчик из сыроежек (предварительно отваренных и обжаренных) ели всей семьей, отравилась я одна, причем довольно сильно.
Настойкой из мухомора на водке лечат онкологические заболевания. Пьют по схеме, но максимальное количество 30 капель на прием. Оказывает омолаживающее действие на организм.
А еще жить опасно!!! Если кто не знал, сообщаю: любая жизнь приводит к смерти!
Свинуху даже не вымачивали никогда, жарили с картошкой как самые благородные грибы, и только чавканье за столом стояло!!!
Собираем в чистых хвойных лесах (далеко от города). г.Псков.
Всегда ели, но перед жаркой отваривали — вкусные и доступные грибы. Но один только раз засолили сырым посолом — без отваривания! Как положено примерно через месяц, два, попробовали — еле выжили! Грибы солим не в первом поколении. С той поры на них поставили крест, пока есть рыжики, грузди, волнушки — этот гриб пусть собирают только ленивые!
Пить вредно, курить вредно, грибы есть вредно, а здоровым помирать жалко!
Ну а если серьёзно, то отравиться можно практически ЛЮБЫМ грибом, т.к. сказала Елена — грибы накапливают всякую гадость, все грибы. Еще грибы имеют низкую калорийность, т.к. они практически не усваиваются организмом. Здоровым организмом! А если у вас, в момент употребления грибов ( ну совпало так) проблемы с желудком, печенью или кишечником, то получите рвоту, диарею, плохое самочувствие, т.е. все признаки отравления.
И интересно: кто определил наличие яда в грибе, но не смог определить какой именно яд? То ли тот, а то ли другой. Но точно знают, как он воздействует на организм! Забавно!
В октябре 2011г. писал про свинушку. 4 октября 2011г. «P.S. Сегодня днем поел маринованных свинушек с картофельным пюре – объедение. Чуть всю тарелку с грибами не съел, – но и здесь тоже надо меру знать – в маринаде все-таки уксус.
За зиму сьел один три банки. В общем этой зимой (2011-2012) банки с маринованными свинушками были на столе шикарным деликатессом. С картошечкой — вообще обьедение. Маринованные они очень нежные. Мне маринованные очень понравились, раньше мы их только солили.
Как вспомнишь состав продуктов в нынешних супепермаркетах — а это сплошные эмульгаторы, консерванты, стабилизаторы,и ароматизаторы , то своими руками собранные и законсервированные свинушки после этого покажуться просто образцом здоровой пиши.
Собирал и буду собирать. Противники свинушек — (агитаторы за шампиньоны в магазинах) успокойтесь!
Если наши предки ели эти грибы за обе щеки, то и нам можно!
Хожу на работу через лес — но свинушки пока еще не наросли. Как только наростут буду собирать. Пока видел только сыроежки изъеденные улитками.
Свинушка — гриб своеобразный…. безопаснее, конечно не есть. По современным данным — на его составляющие формируется антиген, который и представляет опасность для организма (наибольшую — для собственных эритроцитов). Вопрос формирования антигена, а так же имунной реакции организма — это, наверное, за «учёными будущего», т.к. тут скорее всего надо «моделировать» реакции организма. ВОТ ТАК, однака..
…и -закончу мысль — вопрос «генный» — как правила сильно «индивидуальный» — вспоминается фраза из известного фильма — «Что для русского хорошо, то для немца — смерть»! Так что может кому-нибудь свинушка и безвредна, кому-то опасна через «некотрое время» — по мере накопления антигена в организме, а вот кому-то может быть и смертельно опасна «с первого раза»!
Дык я вот и ищу эти данные, должны же быть какие-то статьи с описанием конкретных случаев, или результатов эксперимента… Не просто:»…как-то отравились 100 немцев», а такого-то числа, в таком-то городе помер 90 летний Майер. Анализ выявил, что вместо крови у него был отвар от свинушек, ну т.д. Тогда можно говорить хоть о какой-то статистике. Конечно это еще не говорит о правильности анализов, ну хоть что-то. А вот в 200 — ом комменте я поместил ссылку на другую страничку, где была полемика на эту же тему. Там люди ссылаются на научную монографию 2008 года, в которой описываются исследования в этом направлении и, при этом НИЧЕГО!, не обнаруживают патогенного. Тоже не истина в абсолютной инстанции, но все же…
А меня на свинушки мама в детстве подсадила,до сих пор это мой самый желанный,любимый,наивкуснейший гриб(мне уже 40),а готовить мы их любим так ; почистили,помыли,срезали ножки,кинули шляпки на сковородку с разогретым маслом 10 мин,перевернули,еще 10 мин дальше обмазать сметанкой или майонезом и под крышку на 10 мин-вкуснотищщща,ну и солененьких на зиму,жаль только съедаются быстро.Мне другие грибы вообще не грибы
Т.е. Аленка!, я так понял, что вы их даже не отвариваете?
Несколько лет в подряд ем свинушки по 3-5 ведер в год, ни каких отрицательных последствий не обнаружил тьфу-тьфу-тьфу. Кстати, когда первый раз попробовал знаменитые китайско-японские шиитаки подумал что это свинушки. После фукусимы в грибах шиитаки радиация превысила в 26 раз по сравнению с другими грибами. Из познаний после окончания ХГМИ вспоминается, что радио изотопы из продуктов питания в первую очередь повреждают гемоглобин. Интересно минздрав 30 лет назад перед вынесением приговора свинушкам проверял опытные образцы на радиацию. В любом случае не советую собирать грибы, особенно свинушки, возле дорог, химзаводов и тем более АЭС. Соли свинца и др тяжелых металов ядовиты, они хорошо накапливаются в грибах и организме человека. Повареная соль и уксусная кислота растворяет радиоизотопы и соли тяжелых металов в грибах и выводит их в раствор. В официальном справочнике-определителе «Москва Минск аст харвест 2005г» свинушка тонкая СЪЕДОБНА, но только после отваривания.
Идея для онкодиспансеров: Выведение радионуклеидов из организма после химиотерапии с помощью настоя свинушки или шиитаки вместо дорогостоящих импортных препаратов.
В отпуске во Владимирской области. Очень люблю собирать грибы — и как раз такая счастливая возможность! Вчера набрала целое ведро: подосиновики, подберезовики, лисички, маслята. Свинушки встречала постоянно — очень красивые. Один даже срезала, не удержалась. Но готовить боюсь. Спасибо за советы) Попробую, наверно))
Уважаемый тралекс! А что это за справочник: “Москва Минск аст харвест 2005г”? Дайте ссылочку, пожалста!
rusbook.net›Грибы-Справочник-определитель-Более…
Эту книгу я покупал в магазине 7 лет назад. Сегодня на рынке видел свинушки в нескольких местах 100р за кг. Все расхваливают и покупатели, и продавцы, и прохожие. Специально зашел к рыночному врачу из СЭС. В официальном справочнике, которым пользуются все СЭС, свинушка тонкая условно-съедобная, а условием является отваривание. Ксати, я был удивлен, но шампиньон лесной в этом справочнике тоже условно-съедобный, хотя магазинные шампиньоны я ел сырые с водкой и без последствий.
Мы свинушки вымачикаем в нескольких водах 12 часов пока вода не посветлеет, 20 мин. варим в солений воде, воду вливаем, а потом маринуй, соли, хоть с картошкой, хоть в рот ложкой.
Здравствуйте! Сегодня тоже набрала грибов и в том числе свинухи. В прошлом году в инете читала что они ядовиты, до этого несколько раз их ела и ничего. А написать решила вот почему..Я сама из Ростовской области, рыбалка и тихая охота- любимейшие мои увличения, всю сознательную жизнь, а мне 41 год собираю грибы. И вот- каждый год у нас в местных газетах в начале лета большими черными буквами пишут В РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ СЪЕДОБНЫХ ! ГРИБОВ!! НЕЕЕТ!!!!!!!!! Вопрос : а куда они делись? И для кого нет? И почему нет? И так.. начало апреля. На несколько лет не паханых полях после подсолнухов или экспорцета растет столько сморчков и сморчковой шапочки, что не то что пакет, а и в мешок зачастую приходилост складывать, и не дохлых, что я видела в Подмосковье, где сейчас и проживаю, а с добрый кулак. Потом рядовка майская, у нас называеться Майовка. Потом, если летом идут дожди, то в августе- сентябре пойдет синяя ножка, и тоже добрыми корзинами, и шампиньоны на полянах несчесть, потом чуть позже вешенка, а в сосновом лесу с августа и до конкретных заморозков — маслята, рядовки всевозможные, мы по ним ходим, потому что их так много, что просто неинтересно собирать. Зеленушки, лисички, по тальнику и караичам опята зимние , поддубовники и т.д. И все это время в каждой газете большие черные буквы…НЕ СОБИРАЙТЕ!!!СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ НЕТ!!!! был у нас в деревне конкретный случай. Люди отравились полевыми шампиньонами. Как умудрились? Неизвестно, отравилась вся семья, лежат в больнице в тяжелом состоянии. Ну и правильно, съедобных грибов ведь нет. Оказалось, девочка пошла в поле и нарвала подряд всех грибочков белого цвета. А вместе с полевыми шампиньонами растут ложные, мы их называем вонючки. Они очень похожи, только у шампиньона пластинки розовые или у пожилых коричневые, а у ложных белые. И запах неприятный. Они нажарили их не глядя и привет…Умудряються путать шампиньоны с бледной поганкой, и потом пишут что съедобных грибов нет. Я не в защиту свинушки, ела ее несколько раз и она мне нравиться. А насчет ее ядовитости- незнаю. И еще- посмотрите по телевизору передачу Жадность, из нее следует что вообще ничего есть нельзя. Остаеться святой дух…
Светлана! Дело в том, что еще есть и ядовитый «шампиньон желтокожий» У него желтеющее основание ножки и он пахнет карболкой. А пластинки у него ведут себя как порядочные:сначала светлые, а потом темнеют… Может они их набрали?
Раньше тоже этим грибом не брезговали в нашей семье, но времена меняются…
До 1981 года этот гриб считался условно съедобным и относился к 4-й категории по пищевым качествам. В настоящее время отнесён к ядовитым, справочники часто описывают его как «смертельно ядовитый»
Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов.[10] В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
ПО ЗАГОТОВКЕ, ПЕРЕРАБОТКЕ И ПРОДАЖЕ ГРИБОВ
СП 2.3.4.009-93
Если еще у кого-то сомнения есть….. то почитайте биографию Ю́лиуса Ше́ффера (Julius Schäffer), был такой знаток и учёный, кстати большой спец по грибам. Осенью 1944 года Шеффер, после употребления в пищу большого количества свинушек, в то время считавшихся хорошими съедобными грибами,
у него началась рвота, диарея и лихорадка. Через 17 дней, 21 октября 1944 г., Шеффер скончался в больнице в Вайльхайме от острой почечной недостаточности. Это один из первых случаев официально-подтвержденного факта ядовитости свинушек….
Но к слову сказать, до какого-то времени мы тоже их вымачивали, вываривали и солили…. Специально открыл справочник грибов, у меня ещё от бабушки остался (1979 г.в.), условно-съедобный гриб. Очень вкусный гриб, но к сожалению против науки не попрёшь
Я это к тому пишу, что не плохо бы иногда и справочники новые покупать да и вообще быть в теме. Если кто-то не хочет с грибами промахнуться, то очень рекомендую почитать вышеупомянутые САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ПО ЗАГОТОВКЕ, ПЕРЕРАБОТКЕ И ПРОДАЖЕ ГРИБОВ (СП 2.3.4.009-93) Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации от 20 августа 1993 г. N 10
Желаю всем удачной тихой охоты…..
вкусный гриб.всегда ел.мне 44.отваривали 10 мин.мариновали.ели. чухня все это.
Не собирайте эти грибы возле дороги…. и всё. 30 лет ел, ем, и буду есть — один из самых вкусных грибов!
А я думаю так — большое значение имеет тот факт, в каком месте эти самые грибы
были собраны ( и не только свинушки). Всем давным-давно известно,что ЛЮБЫЕ
грибы могут стать ядовитыми, если произрастают в экологически неблагоприят-
ных районах, около свалок, вдоль больших автомагистралей и т. д. Просто
свинушка, видимо, более склонна к впитыванию всякой дряни. Поэтому нельзя
покупать свинушки » с рук», а собирать самим в » проверенном» месте,хорошенько
отварить, обжарить и кушать с удовольствием ! А что касается здоровья — грибы
вообще очень тяжелая еда для желудка, людям с больными почками и печенью
их употреблять не рекомендуется, а детям тем более. Так что все мы под Богом
ходим, и не знаешь, чем и когда отравишься — свинушками или модифицирован-
ными продуктами из магазина.
Прочитал большую часть комментариев и меня посетила страшная догадка…
Употребление Свинушки тонкой вызывает атрофию мозга !!!
Причём эффект особенно сильно сказывается на детях и внуках.
Д уж…. во истину не постижим душа российского человека……. Написано же, что санитарные органы запретили есть, а мы всё равно будем, только собранные не возле дороги, а где-то там…. в местах, где свинушки иные….. Это примерно тоже самое, что сказать: «Мой дед всю жизнь курил и прожил до 85 лет» — это значит, что информация про вред курения – это полная фигня…. А не курил бы, прожил бы до 95…..
Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.[5
Свинушка вызывает сильную аллергическую реакцию. В середине 1980-х годов швейцарский врач Рене Фламмер обнаружил антиген свинушки, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и провоцировать тем самым аутоиммунные реакции против собственных эритроцитов. Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки. Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность из-за повреждения почечных клубочков фрагментами разрушенных эритроцитов. Поскольку для выработки антител требуется определенное время, наиболее выражена аутоиммунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства. Чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети. И накопление вредных веществ происходит медленно и долго….
Дальше решайте сами, есть или не есть…., Кстати от радиации тоже умирают не всегда быстро и сразу….. Вы уж если и кушаете свинушки, то хотя бы детям не давайте их, пусть наши дети сами решат в осознанном возрасте, будут они есть этот чудо гриб или нет!!!!!
Всем здоровья…
Фтор из зубных паст тоже накапливается в организме, но ведь от чистки зубов никто не отказывается?!
Всё же непостижим наш народ, его не возможно победить)))))
Ну причём тут фтор из зубных паст?! Можно чистить зубы пастой без содержания фтора, если он противопоказан (такое бывает) и там где Вы Зоряна живёте, я надеюсь, сейчас не 18 век и с ассортиментом паст в магазине всё нормуль!!! Точно так же можно и грибочки есть без лектинов…..
На этом тему свинушки закрываю, а то эти разговоры могут дойти до абсурда использования дыхательной функции человека в условиях загазованного мегаполиса, ведь никто не отказывается от того, чтобы дышать, находясь в городе?.
Всем крепкого здоровья и вкусных грибочков, в этом году много белых и подберёзовиков….. Я собирал под Ногинском, друг в Конаково… всем удачи….
Одни говорят одно, другие другое. Кому верить? Сам всю жизнь собирал свинушки, а теперь боюсь даже подойти к ним. Наука может и права, а народ? Может есть способ точно установить ядовитые они или нет ? Вот только как?
при вымачивание вода темнеет грибы тоже ,жареные ваще заебок )
У нас в Подмосковье все собирают эти грибы, едят и соленые и жареные. сама обожаю «дуньки»!!! У нас почему то подозрительно относятся к валуям и волнушкам, мол они не съедобные…хотя прочитала в интернете — они как раз-таки съедобные!!! Вот и не знаешь кому и верить…то ли тому что пишут, то ли поколениям людей, которые собирали и ели эти грибы и все слава Богу живы-здоровы)))
У меня все предки собирали эти грибы,и всё было отлично. Ни какого отрофии мозга,и отравлений, ни у дедов ,прадедов,бабулек,пробабушек не было. Если в городской черте или около дорог собирать, то это понятно что они накапливают токсины,как и любые другие грибы. А учёные ботаники собирают их в городах а потом пишут,условно съедобные или несъедобные.
Всем доброго времени суток, друзья. Пробежался по не скольким форумам грибников и пришел в ужас от полного отсутствия логики в рассуждениях и зомбирования сознания. Если предки ели и не вымерли, это еще не доказывает, что употребление в пищу свинушек прошло для них бесследно. Во вторых, мы живем в условиях повышенного загрязнения окружающей среды, поэтому содержание таксинов в грибах возростает ежегодно, в не зависимости от места их сбора, а наш эмунитет слабеет. Если МЫ Русские, не значит, что бессмертные. Подумайте о детях!
Смею предположить, что случаи отравления дуньками известны каждому. И не стоит их списывать на неумение готовить.
Мои друзья травились ими не раз! Я так же угостив солеными (по всем правилам) свинушками, приехавших в гости подруг жены и тестя, чуть не отправил всех на тот свет. Одну девочку скорая сняла прямо с электрички, другую увезли в аренимацию из дома. Жена прощалась с жизнью, тесть на два дня превратился в овощ. Мне досталось по минимуму (то ли печень крепче, то ли крестился чаще,то ли водки больше все выжрал), но без больничного не обошлось.
Может кто-то и задумается, прочитав это сообщение. Мудрые учатся на чужих ошибках.
P.S. и грибы я собирал не у дороги
с уважением Иван
Всем доброго времени суток!
Не поленился прочитать всю ветку с начала, поскольку только вчера вернулся с обычной грибной заготовки на зиму. Есть у нас такое место — Красный Бор — в первую очередь грибное место, хотя и находится в 150 км от города, но это оправдывает все затраты по времени и т.д. Бор за рекой и поблизости не то, чтобы были промышленные объекты — там даже поселка тысяч в пять народа нет, практически первозданная природа (ну, если только исключить нефтяников с их буровыми и качалками — хотя, мне кажется, нефтяники есть везде, неизбежное зло, они и на Марсе будут первые). Грибы обычные для этого времени — белые, подберезовики, подосиновики, море маслят. Груздей, рыжиков нет (волнушки всерьез не воспринимаю — религия), ну и, естественно, в посадках кучки свинушек. Как принято в теме(о себе) — грибник с детства, сейчас почти полтинник, жив, здоров, чего искренне желаю всем грибникам.
Свинушки брали всегда, раньше даже и не замачивали — отварили раз и на сковороду. Друзья-грибники свинушки не берут в принципе(опять же религия), я быстренько нарезал корзину — причем, всегда так делаю. Основные грибы на зиму, да и просто на жареху — это само собой те же белые, подберезовики, маслята, лисички, в засолку грузди, рыжики. Есть масса полусъедобных грибов — те же рядовки, вешенки, валуи, волнушки — да и не только, опытные грибники сечас меня пинать начнут — но я беру только то, что знаю, исходя из двух главных правил: 1. засомневался — выкинь; 2. абсолютно все грибы можно есть, но некоторые — только один раз. Кстати, засомневался в одном шикарном белом -грамм на 300-400, ву лесу долго вертел (низ показался желтоват) дома всетаки утилизировал. Насчет свинушек — они всегда брались, хоть и были отдельной темой — их надо дольше вымачивать, пару раз отваривать, т.е. они требовали к себе больше внимания и времени. Кстати, те свинушки, что я собрал, пока еще отмачиваются, отпишусь и пойду готовить. Теперь по поводу холивара съедобные-ядовитые: почитайте этот пост:
Ольга пишет:
12 Октябрь 2011 в 16:59
Вчера насобирала красивеньких грибочков, ранее мне не попадавшихся. Цвет оранжево-рыжий, поэтому решила, что наверное это лисички! Полазила в нете:-нет, не лисички! Так, остаются рыжики, но при тщательном разборе и они отпадают. Весь день вчера мучилась,выбирала между ними. На ночь их обработала, радовалась, надо же ни одного червивого! А утром опять полезла в нет, и о боже они полностью подходят под описание свинушек! Расстроилась, но решила своим здоровьем, а главное здоровьем семьи не рисковать! Собрала всю волю в кулак и с безумной жалостью выкинула их. А вот теперь наткнулась на этот сайт, сижу и думаю, а может зря? И свинушки ли вообще это были?
Человек собирал непонятно что, попытался их идентифицировать через ИНТЕРНЕТ — перед вами готовый суицидник. Хорошо, что хватило ума выкинуть и не пытаться пробовать. А теперь другой вариант — человек сожрал непонятно что, посчитав их за свинушки, траванулся и, выйдя с реанимации начал утверждать — свинушки — яд.
ИМХО: Как всегда, истина где то посередине. Не надо истерить по поводу ядовитости — как писали многие, то что мы жрем повседневно (фастфуд, колбасы, окорочка, австралийское мясо) тоже не сахар. Надо четко понимать, что ты собираешься съесть и насколько качественно ты это приготовил. Во всех своих проблемах надо винить сначала себя, даже в том случае, когда ты ешь непонятные грибы неизвестно кем приготовленные.
Грибы вообще специфическая и опасная еда, тут надо думать головой. Кстати, в советское время отравлений среди грибников было в разы меньше, чем сейчас — люди начали экономить и в леса ломанулись все, кому не лень — смотри цитату выше. Ну и травиться стали соответственно. Есть или не есть свинушки — дело личное, каждый решает сам, но это должен быть человек, знающий, что он делает.
Любой гриб по-своему опасен, просто в этом надо разбираться.
На самом деле, однозначного ответа нет. Если в свинушке есть некий антиген, который впоследствие может запустить механизм повреждения клеточных мембран, то пренебрегать этим предупреждением глупо. Вот это «ели, едим и будем есть» звучит по меньшей мере безотвественно по отношению к своему организму. Однако мы вот тут тоже на прогулке в Кузьминковском парке набрали пакет свинушек, отварили два раза, минут по 10, а потом пожарили с луком и съели. Не отравились вроде бы. Если честно, то попробовал я эти грибы в первый раз в жизни, могу сказать, что они, пожалуй, вкуснее белых. Жаренные они похожи на маринованные. А вот про ядовитость… Ну, ведь в Амстердаме продаются глюциногенные грибы, которые ядовиты по своему определению. Так что, думаю, ядовитость свинушек несколько преувеличена. Кто знает, что запускает механизмы разрушения мембран клеток. Скорее всего это наша ежедневная жизнь с нервотрепками, а не свинушка.
Отпишусь еще раз
Согласен с Сергеем по основной теме:
Сергей пишет:
31 Август 2012 в 15:06
На самом деле, однозначного ответа нет. Если в свинушке есть некий антиген, который впоследствие может запустить механизм повреждения клеточных мембран, то пренебрегать этим предупреждением глупо.
…
Если честно, то попробовал я эти грибы в первый раз в жизни, могу сказать, что они, пожалуй, вкуснее белых. Жаренные они похожи на маринованные. А вот про ядовитость…
…
Будучи заядлым грибником, свинушки брал всегда. После основного «сбора», замечая места, где они кучкуются, в последнюю очередь, если есть время и место в машине (ну, я думаю, место всегда найдется). Поскольку я чаще «за рулем» — у меня есть время, пока остальные снимают стресс и усталость. Но повторюсь — свинушки берутся, если есть время, место и возможность. Раньше я всегда их собирал, сейчас, кстати, варятся для жарки вчерашние и выбрасывать их я не собираюсь. Еще один плюс в их пользу — привез, залил водой (пусть и менять надо воду иногда) и забыл до следующего дня — времени итак нет, надо обработать то, что не ждет. Разделяю мнение с Сергеем в том, что если на самом деле есть какие-то мутагенные процессы (никем не подтвежденные, кстати, одни домыслы — я убил полдня, чтобы это прояснить, в инете нифига не нашел конкретики) луше стоит отказаться от этих грибов (без всяких воплей) — на самом деле, других грибов не меньше и не хуже. Я считаю себя неплохим грибником, за все время небыло никаких проблем, но опять же думаю, что это не догма — «свинушки ели стопятьсот лет предки, бабки, дедки, тетки и дядьки и все живы до сих пор».
Яйцеголовые иногда говорят умные вещи, хотя большей частью несут всякую херню (почитайте, чем занимаются британские ученые), но тут, я думаю, стоит прислушаться. Генетика вообще мутная тема, кто знает как это аукнется, тем более, что нас кормят (без нашего же спроса) пшеницей с генами скорпиона, помидорами с геном камбалы и т.д. Вообще, сейчас 90% экспорта в Россию трансгенных пищевых продуктов – кукуруза и соя из Китая — это ГМО продукты, которые идут в полуфабрикаты и колбасы. Зачем портить итак не очень отличное здоровье грибами, от которых можно и отказаться? Наш мир очень быстро и очень сильно меняется, природа в том числе. Я помню, что было лет сорок назад (да, трава была зеленее) и сравнение не в лучшую сторону.
Процитирую сам себя еще раз:
Есть или не есть свинушки – дело личное, каждый решает сам, но это должен быть человек, знающий, что он делает.
Егор (Бобр) пишет:
Написано же, что санитарные органы запретили есть, а мы всё равно будем, только собранные не возле дороги, а где-то там….
Вот это уже совсем аргумент не в минус а в плюс. Санитарные органы, в лице их главного, не так давно запретили грузинское вино пить…
MartinSan пишет:
31 Август 2012 в 13:12
«в советское время отравлений среди грибников было в разы меньше, чем сейчас»
А никто не думал, что отравление может быть комплексным? Ведь многие компоненты пищи, употребляемые сейчас, тогда были не в ходу! И побочный, ранее незаметный, эффект гриба, многократно усиливается. Этим, возможно, и объясняются спонтанные отравления вроде-бы съедобными грибами. Никто не пишет чем они заедались, какими чипсами или бургерами и что у них внутри…
Такой эффект был известен и раньше. Ряд грибов, например некоторые навозники, нельзя употреблять одновременно со спиртным. Причем, это тоже не догма в стиле черное-белое. Мой друг, забыв, что мы употребляли подобные грибочки, выпил стакан вина, и даже не заметил. А вот другой, через пол дня ухитрился налакаться водки и потом чувствовал себя весьма скверно.
Но спирт, как консервант и пищевая добавка, давно сопровождает человечество, и его свойства в комплексе, относительно неплохо изучены. А вот все эти новые «Е», увы, предстоит изучать собственной шкурой…
Так что, возможно, свинушки просто сейчас у всех на слуху, и впереди баталии не только вокруг них
В детстве и я лисичками отравился, лет пять было. Для детей грибы вообще опасны — очень плохо перевариваются. Про навозники тоже трындеж из цикла -«пили водку, коньяк, вино, а потом я отравился пончиком»
(А вот другой, через пол дня ухитрился налакаться водки и потом чувствовал себя весьма скверно.)
Вот вымачивать свинушки желательно, т.к. у них такая концентрация «грибного духа» что-ли, аж голова кружится, ну и отварить до кучи, а так приятного аппетита!
У нас, в восточной Беларуси, их кобылами называют. А на счет брать/ не брать, — если одна половина пишет, что они не съедобные, а другая — что съедобные, то я бы лучше перебдел, чем недобдел.
Вчера собрал три ведра «свинушек»,тёща сказала что они ядовитые.Открыл энциклопедию 77года выпуска они там являются условно-съедобными,с 81 считаються несъедобными,а с 84 вообще ядовитыми.Подскажите что дела как быть.если их можно есть ,то подскажите как готовить
Эти грибочки у нас свиноройками зовут, многие собирают и употребляют в пищу. Я так думаю, если других грибов нет, то и эти сойдут. Но если вокруг подберезовики, белые, подосиновики, рыжики и другие, то на свинушку даже и смотреть не буду, как и на валуй, который у нас еще кулачек зовут. Да и возни с ними, отмочить, проварить, и вкусовые качества спорные.
Я очень люблю кобылки (свинушки). Для меня лично — это самые вкусные грибы. Сегодня набрали большую корзину и уже предвкушаем как будем их жареные со сметаной есть!!!! (конечно после вымачивания и отваривания).
Все пишут как они на протяжении 10 лет..20… а то и с детства собирали и ели свинушки. Это гриб который в наших лесах попадается в грибные сезоны практичесеки всегда. А если посмотреть на все с другой стороны. Я. к примеру, 15 лет занимаюсь рекламой и что то мне подсказывает что в конце Августа — начале Сентября фирмы производящие мясные, рыбные и прочие продукты питания попросту терпят убытки? Не думаю что товарищи медики и прочие кандидаты о нас заботятся, думаю кому то попросту это выгодно.
Все лето ела свинушки была здоровой и веселой. А вчера съела малюсенький кусочек арбуза, оставшейся выбросила из-за того, что он пах химией. Всю ночь либо сидела на унитазе, либо висела над ним, сейчас температура 38. На всю жизнь исключу из рациона арбузы и буду есть только свинушки!
Мне 60 лет. Всю жизнь, сколько себя помню, свинушку и тонкую и толстую собирали и ели. Перед употреблением отваривали, воду сливали. И все. Чаще всего отравления грибами бывают от неправильной их классификации. Неопытными грибниками. Конечно, если грибы росли на помойке у деревни, где могли выбросить химикаты, даже разбитые ртутные градусники все возможно.И белым отравишься…Помните, что и мы и грибы естественные биохимические лаборатории и при употреблении пищи с различными(чаще вредными) добавками мы рискуем получить побочные реакции внутри нашего организма.Страшнее белой поганки нет ничего, но она может мимикрировать, и некоторые грибы тоже могут быть при некоторых условиях похожи не на себя самих.
Свинушка ядовитый гриб. ЯДОВИТЫЙ! Только если человек съедает бледную поганку, он через недолгое время попадает в реанимацию и оттуда благополучно перебирается на кладбище — то, поев свинушек, он просто ничего не почувствует, и самочувствие его вроде бы не ухудшится. Но — токсины свинушки накапливаются в организме, концентрируясь в эритроцитах крови, при этом вызывают образование антител, разрушающих эритроциты. В результате поражаются печень, почки. В некоторых случаях может развиться острое отравление — причем момент возникновения его симптомов может быть совершенно не связан с употреблением грибов в пищу. Отсюда твердая уверенность в безопасности свинушек среди грибников. Полазил по форумам,почитал.Курю.Пью(не запойный,а то подумаете что я какой-то антисвинух вырабатываю). Ученые вот пишут: CВИНУХ-ЯД. А Мамка моя ест.И дед с бабой ели(им за 80 было как померли,наверное от свинухов) Я вот тоже ем,а теперь почитал и боюсь есть,а ну как и я доживу до 80,и нашему правительству придется мне пенсию выплачивать до стольких лет,а сами-то они на что жить-то тогда будут? А если опять дешевые таблетки в производство запустят? Что-ж мы так о слугах наших не заботимся? Не ешьте свинухи,а то помрете после 80.
Ешьте….сколько сдохло от них одному богу известно,а человечеству нет… ведь рак у нас на пустом месте образуется,да и старики мрут потому что пора в 80…..))) все герои, потому что завтра умирать не надо….
Я знаю два места где можно получить токсины.
Это Пятёрочка,Линия и ОШАН. Всё остальное кушать можно.
у нас всё вредно и пить, и дышать, и есть, и жить, свинушки которые растут у дорог вредные, а которые в лесу нет.
Сижу, третий день ищу информацию о токсичности свинушек, но ничего кроме «одна википедия сказала…» нет. И даже в новостях не нашел ни одного упоминания отравления свинушкой!
При этом в прошлые выходные, когда я со своей семьей собирал эти грибы, в том же лесу грибник на грибнике сидел и их было чуть ли не больше чем грибов! Мы в бОльшей степени наблюдали пеньки уже срезанных грибов, а не сами грибы! Но, будучи хитрее среднего грибника, отъехали подальше от города и там на достаточно скромном участке набрали их три ведра! А еще ведро сыроежек и ведро маслят. Обрабатывали все это добро до 2х ночи и свинушки только помыли и отварили. А пожарили только на следующий день. Будет чем побаловаться зимой!
Так к чему я это.. Из года в год сотни людей собирают свинушки и едят их в несметном количестве.. Если б гриб был ядовит, хоть каким угодно антигеном или химическим ядом, то отравившихся были бы десятки и параллель бы провели. Но не смотря на то, что в известной книге о грибах пишется, что «Научные эксперементы нашего времени абсолютно точно аргументировали, что даже при правильном приготовлении свинушка узкая остается ядовитой, при этом ее опасность связана с такими механизмами, что до этого времени по отношению к грибам вообщем не были известны. Сама свинушка вообщем не имеет в своем составе ядов в прямом смысле слова, но зато имеет в своем составе неизученные консистенции, которые приводят к образованию антител в организме человека.» Ссылок на описание этих экспериментов или случаев отравления я не нашел. Возникает резонный вопрос: как при таком хорошо доказанном механизме и таком огромном потреблении этих грибов люди еще не стали вымирать сотнями и тысячами?
Ведь большинство высказывавшихся в этой теме не понимают разницы между банальным гастроэнтеритом (который они и считают отравлением) и гемолитической анемией с почечно-печеночной недостаточностью, от которой якобы и мрут люди! То что говорят «энциклопедии» — это не посидеть на горшке после грибочков — это внезапный «отказ» почек и других органов и распад клеток крови! Где же эти умершие я спрашиваю???
Для интересу поискал отчет об отравлениях грибами по нашей (не дефолт-сити) области — 68 человек в прошлом году, по заключению все отравились бледной поганкой. Я конечно понимаю, что если человек отравился грибами и помер то особо никто расследовать не будет каким именно грибом, но вопрос остается в количестве — сотни и тысячи людей едят эти грибы постоянно! Где эпидемия смертей??? Где хотя бы один подтвержденный случай отравления свинушкой??? Если кто знает- дайте ссылку — ну очень интересно почитать!!!
Мда, почитал я тут ЗА и ПРОТИВ — выскажу пожалуй и свое мнение. Сам я уже грибник «со стажем», с пеленок грибы в общем-то собираю, лет эдак 30, так вот какие наблюдения
1. Траванутся можно ЛЮБЫМ грибом, особенно если он рос не известно где, типа на помойке или у автотрассы, а также если было долгое время жарко и без дождей. Поэтому если 2-3 недели жара за грибами я не иду принципиально и естественно ближе полукилометра — километра к автодорогам грибы не собираю — можно и по грунтовке в лес заехать если на машине.
2. БО’льшая часть грибов ядовита. Но яды разрушаются при обработке или не усваиваются организмом в том виде, в котором они находятся в грибе. Как впрочем ядовиты и многие обычные продукты. Кофе, чай, сахар — смертельные яды по определению. Все зависит от КОЛИЧЕСТВА и времени ВЫВЕДЕНИЯ яда из организма. Про свинушек такого не нашел — вообще. Помереть можно и от чистой воды — литров 7-8 выдуй за короткое время и гарантирована реанимация. Так что не ешьте грибы килограммами за раз и будет нормально.
3. Брать нужно в корзинку ТОЛЬКО те грибы, в которых уверен на 200% — чуть подозрения — выкидывать! Положишь в корзинку с белыми странных опят (типа таких — Galerina marginata) так и белыми траванутся в супе с таким «ассорти» немудрено.
4. Зарубежные «исследователи» получают деньги за свою работу, в том числе и от фирм разводящих грибы. Шампиньон гриб 3го класса и он гораздо хуже груздей получается (груздь — 1 класс если мне не изменяет память). Зато с него идут деньги и тем же европейцам вдалбливается что из леса — вредно, а в супермаркете — полезно (всегда интересовало, а воздух в помещениях с грибницами шампиньонов обеззараживается от вредных веществ, или он, хе-хе-хе, прямо с улицы поступает да и навоз не из под коров что в лесу живут используется). Но этого никто не скажет — ноу-хау называется.
Так что «вред» от свинушки скорее всего все-таки надуманный — если из тысячи человек у одного случится понос, то это может быть и простой аллергической реакцией. Это бывает с ЛЮБЫМИ продуктами — есть даже аллергия на воду у людей. Знаю человека сожравшего ВЕДРО жаренных карасей за раз — неделю дристал.
И, кстати, бОльшее число отравлений чем раньше, может быть еще и от добавок и ГМО в продуктах. Никто же не знает чего производитель добавляет в то же молоко, картофель, курицу наконец — птицу же на антибиотиках выращивают чтобы не болела и не перезаражалась.
Так что хороших сборов грибов и приятного аппетита без недомоганий.
PS. Фруктами с развалов у дорог отравится, IMHO, гораздо быстрее чем грибами получится…
Любимые, вкусные свинушки!!!!! Мне кажется что их немцы специально ОБОЛГАЛИ!!! что бы мы их не ели!!!! Ведь есть данные что они препятствуют онкологическим образованиям! Запретили их в 1981году, вот и вспыхнула волна онко- заболеваний! (я так думаю)
Грибы, вызывающие аллергические заболевания. К таким грибам относится свинушка тонкая. Отравле ние может наступить через самое неопределенное время, даже после многих лет употребления свинушек в пищу. Во многом это зависит от восприимчивости каждого человека. Признаки отравления различны. Обычно оно начинается головокружениями и бо лями в области живота, а заканчивается нарушением функций почек. Хочется добавить, что далеко не все описанные в этой книге грибы могут вызвать отравления. Отравления порфировым мухомором, строчками, миценами, свинушками и некоторыми другими грибами известны практически только в центральной Европе.
Даже удивительно, насколько взаимна «нелюбовь» европейцев и грибов! Европейцы всегда считали грибы пищей бедняков, продуктом низкокачественным и по чти всегда вредным. Грибы «мстили» им частыми от равлениями. На самом деле, конечно, все объясняется тем, что в иных, чем у нас, климатических и ландшафтных услови ях грибы образуют другие географические расы. Случилось так, что именно на территории центральной Ев ропы сосредоточено наибольшее количество популяций грибов с повышенным содержанием ядовитых веществ. Поэтому некоторые грибы (те же строчки) у нас собирать можно. Но все же, все же..
Где можно посмотреть хоть один научный отчет о результатах исследования по антиталам на свинушку.
Как было организовано исследование? Как обрабатывались результаты. Не нашел ни одной ссылки на время, место, методологию и участников исследований. Особенно интересно понять методологию исследования по подтверждению вывода: антитела на свинушку накапливаются!!!
Все статьи и книги ссылаются друг на друга циклически у Я.Клана вообще нет ссылок на первоисточники.
В целом получается мега-яд невидимка, не оставляющий следов. Бреееед
общался с санитарной инспекцией по поводу свинушек,грибы отнесены к ядовитым, запрещены к продаже на рынках из за возможности отравления собранными в неблагоприятных районах или неправильном приготовлении ,больше опасений меньше смертельных отравлений. позиция санитарных инспекций правильная, кто умеет собирать и знает как готовить,не боятся предостережений и на рынке грибы не покупают.
А у меня бабушка свинушки вообще сушила, и прабабка сушила )))) а я ленивая…поэтому свинушки не сушу, а варю, жарю и ем…ем…ем…наверное у меня организм яду требует)))))
Вот что вам хочу сказать.Кроме бледной поганки ,можно употреблять почти все грибы в пищу. Был даже случай когда не зная того пришлось откушать мухоморы,и ничего со мной не произошло ни тогда ни сейчас а мне 45.Просто забыта старая русская кухня а тогда умели приготовить всё.Я к тому что, не надо говорить-ядовит,——а я не знаю как это приготовить.Всем всех благ!
В наших краях под Киевом этих свинушек немыслимый урожай. Тьма тьмущая.Чистенькие,аккуратненькие. Считанные разы попадались червивые. Я их вымачиваю в течение суток,меняя воду три-четыре раза. Потом отвариваю полчаса и — на сковороду. Самочувствие — прекрасное. Однако многие мои знакомые перепугались не на шутку и перестали собирать свинушки. Я — в раздумьях.
Я имею старинные книги по врачеванию.И там написано про этот гриб,что с соленом виде если на столе,то в этом доме никогда не будет алкоголиков,да и просто сильно пьющих,потому что она тягу к спиртному делает управляемой.Правда ли нет,но моя подруга,узнав это стала «на закуску» после выпитого маринованные свинухи мужу давать.А он работает на работе,где частенько бутылочкой чаевые дают.Через полгода действительно.Дареные бутылки просто домой приносит и на полку ставит,не выпивая.Говорит»оставь до праздника» Чудеса!
Меня тоже в этом году знакомая подкосила вестью об опасности свинушек. Теперь думаю — брать-не брать. А ведь вкусно!.. И ещё я первый раз слышу о червивости свинок: сколько собирал — всегда чистые.
Едим всю жизнь и досих пор живы -кто написал статью мало знает про грибы . Свинушки считаюся условно сьедобными . Очень вкусный гриб. Надо правильо пиготовить.
Люди-люди, как же мы все тупы! Читаю и плачу от отчаяния за себя и за вас.В прошедший понедельник вечером угостилась свинушками с маминой дачи в Ступинском р-не. Они их сначала варили, потом засолили… Через 40 минут началось…Сначала заломило все суставы, абсолютно все заболели так, что скрючило и с места не сдвинуться. Забил крупный озноб. Что началось потом, страшно рассказывать. Я вся побелела, руки пошли белыми пятнами, а губы посинели. То есть мгновенно сузились капилляры наружные. А крови куда деваться? Она, как я понимаю, хлынула внутрь, в т.ч. в мозг и сердце, мозг и сердце стало рвать пульсирующими болезненными ударами, за грудиной — страшная боль, мозг рвется… Пульс бешеный. Я была дома одна. О вызове скорой не могло быть и речи — не было сил. Так продолжалось около двух часов. Два пальца в рот — не выходит, мозг вот-вот лопнет… Моча — мутно-бурая. Как спаслась — случайно, конечно, это была борьба так борьба, нет сил рассказывать. К кому идти? В больницу не могу по объективным причинам, а в пол-ку с старушке-терапевту, которая путает названия лекарств- извините, это сейчас для меня большая роскошь.5 дней подташнивает, ощущения такие, как будто все системы организма — в хлам. Скорее всего, так и есть. Пью воду чистую, хвощ полевой, соки, кашки. Лучше не становится. Выжила… А анализы боюсь делать пока. Кто хочет — ешьте на здоровье! Вам никто не указ, судя по всему. А я уже наелась. Так наелась, что не знаю, что будет дальше.
Сам я грибник с детства. Собираю грибы уже 40 лет. Никогда не травился грибами. Главных принципа два: 1-ый основной — НЕ ЗНАЕШЬ гриб на 100% — НЕ БЕРИ! И в корзинку (ведро, пакет) никогда не клади!! 2-ой принцип — знаешь гриб, но не знаешь как его приготовить и что будешь с ним делать — оставь в лесу тем, кто знает!
Да и сложно мне представить человека, который добровольно сожрал бы 4 кг. свежих красных мухоморов! Если он не самоубийца, конечно.
Прочитал я про грибы много чего. Но про свинушки мнения публики расходятся очень сильно. Я сам лично считаю свинушку съедобным грибом 4-ой категории, а не условно-съедобным! И уж тем более не ядовитым!! Сам ел много раз на протяжении 40 лет. Про то, что свинушки якобы ядовиты разговоры ходят с начала восьмидесятых, однако всё равно все кто хочет, её собирают и едят.
Но в лесу я сам стараюсь брать свинушки в последнюю очередь, только если уж совсем ничего стоящего нет! Есть эти грибы можно, но нужно ли? Да и на вкус мне лично они не очень нравятся.. Хотя сейчас часто пишут, что свинушки якобы содержат мускарин. Но для человека смертельная доза этого яда (алкалоида) 0,5 гр. Это приблизительно 4 кг. свежих!! красных мухоморов! А сколько мускарина содержится в свинушках что-то никто нигде не пишет. Просто пишут, что есть он там.
«В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу, не редки и смертельные случаи. Отварные грибы также токсичны. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины) и мускарин (яд, подобный мухомору).
При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты. Кроме того, чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети. Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди».
Это информация из открытых источников. Но вот интересно, что многие люди собирают эти грибы, едят долгие годы и ничего, живут себе и прекрасно себя чувствуют!
Всё-таки видимо тут ключевое слово — «при частом употреблении»..
Не надо за раз съедать много свинушек, пусть даже собранных в чистом лесу и далеко от дорог. И не надо их есть каждый день. Скорее всего при употреблении по-немногу и иногда (1-2 раза в месяц) ничего страшного не случится. Детям, правда, эти грибы лучше не давать ни в каком виде. Да и вообще у детей до 7 лет грибы не усваиваются. А до 3-х лет детям давать грибы запрещается (во-первых, грибы любые — тяжёлая пища, во-вторых — они у маленьких детей не усваиваются
и не перевариваются). Да и мало ли что..
Для Нины с дачи из Ступинского района — Отравления, вызванные мускарином вызывают изменения в деятельности сердца, в железах, в кишечном канале, в глазе и др. Эти изменения могут быть устранены атропином; поэтому можно, при отравлении мускарином (мухомором), рекомендовать осторожное! употребление атропина или препаратов красавки. И конечно нужно обязательно обратиться к врачу! Желательно тому, который лечит отравления в том числе грибами! Вы всё-таки по моему мнению отравились не свинушками, а чем-то по-хуже. Может быть в корзинке были не только свинушки? Сыроежки например или рядовки? Не затягивайте с визитом к врачу, а то потом будет намного сложнее Вас вылечить.. Удачи Вам и скорейшего выздоровления!
Добрый день, всем.
Первый раз в жизни попробовала свинушки три недели назад, муж принес. Я даже про такие грибы не слышала. Родители всегда собирали грибы, позвонив маме я поинтересовалась, что это за гриб такой. Мама врач, сказала что с ними нужно быть оч осторожным,правильно приготовить и вообще они ни когда не собирали эти грибы, грибы считались второсортными. Ну оч хотелось грибочков, муж ел их с детства и мы приготовили. Я сама обожаю грибы, но свинухи попробовала впервые. Через 2 недели стало плохо, общее недомогание, температура, боль в обл почек, тошнота, головокружение. Больше того, у сына который тоже вместе с нами ел грибочки, через несколько дней был медосмотр сдавали анализы, анализ мочи вызвал подозрение, назначили повторное исследование в том числе УЗИ почек. Я не знаю совпадение это или нет больше я их есть НЕ БУДУ ни в каком виде. Ни хочу никого обидеть, но здесь в основном пишут те кому на мой взгляд повезло, дай Бог так всегда. Мало кто напишет что ему было плохо. Нужно быть честным. Но так же задумайтесь, вы все равно сомневаетесь ядовиты или нет, потому что так яро отстаиваете свою точку зрения. Организм наш индивидуален и рекомендовать то что подходит вам другим не стоит. Это все равно что диабетику объяснять какое вкусное пирожное и как его приготовить.
shah_114 — спасибо за пожелания здоровья!. легко сказать — идти к врачу. А если как раз нет денег на платного врача и анализы? а если терапевт — никуда, и сидеть надо несколько часов, а сил нет? а если в больницу — нельзя, собаку не с кем оставить. Прошло 6 дней, стараюсь выбраться сама, пью много жидкости, ем понемногу кашки и белый хлеб. становится лучше, но очень медленно. Тут еще один момент — я практически не пользуюсь лекарствами в обычной жизни и сейчас боюсь, что они меня добьют окончательно фарм.атакой. Им-то часто по фиг…Насчет 4 кг мухомора — сомнительно. Говорят, бывает достаточно одного мухомора, чтобы оказаться на грани…
Тину — очень понимаю.
Знаю, большинство будут повторять: ел и буду есть! Ешьте, что хотите, только не навязывайте своим близким — ведь они вам доверяют.
Травился ими, солёнинькими!
2 дня температура, рвота, больше есть их как-то не хочу.
В прошлом году нашли много коовников на кладбище, в свободной от могил части. Причем не было ни одного червивого. И пожарили, и супчик вкусный сварили. Просто фишка в том, что эти грибы накапливают концерогены (как и многие другие), и собирать их нужно в определенных местах. Отваривать долго, меняя воду (пока не будет светлой), а потом только жарить где-то полчаса. Со сметанкой, с лучком пожаренные — мммм!
В выходные был в лесу, встретил двух грибников они собирали свинушка как раз, жалко хорошие были люди.
А мы с мужем полтора месяца назад засолили свинушки вместе с волнушками.
Сначала вымачивали сутки, а затем просто переложили солью (варить я не стала, так как они теряют при этом вкусовые качества). О том, что он может быть ядовитым — не знали, считали, что он условно съедобный. Прошло 45 дней и вот мы их — со сметанкой! Объедение!Муж особо всё нахваливал.Очень вкусные, конечно. Сегодня муж опять купил свинушки и волнушки на рынке Но прочитав, буду всё же варить и солить, но отдельно. Пусть муж ест свинушки, а я буду волнушки. У него печень закалённая, а мне страхово теперь))))))
Собираю грибы больше 30 лет. Ездил в разные места, ел разные грибы. Свинушки считаю самыми вкусными из грибов, самыми сладкими!
Вот и этот год был удачным на свинушки, много набрали. Пришёл я из леса, почистил грибы, жена картошечки пожарила, лучку туда, сметанки… Как сели все за стол, да тесть с тёщей, да родня, да под водочку холодненькую, эх, красота!
А потом мы все померли, все 6 человек.
И я тоже помер.
Ибо сказано — свинушка гриб ядовитый!
Не буду больше свинушки собирать никогда! До следующего года точно.
Ибо под снегом они не растут.
Привет всем любителям свинушек!
Бог мой!!!Сколько всего начиталась.. Никто не боится есть все Е..Свинушки,как и другие грибы,правильно нужно приготовить..Жила раньше в радиационной зоне…Может .слыхали про МАЯК???Ем..слава богу…жива здорова…А вот про нервы..это да ..Похоронила подряд двух близких людей..маму и мужа…стрессс..и вот болезнь настигла..Но уж свинушки тут ни причем..кстати..на Урале они коровники..И ела..и сейчас км..Жалею,что маму не кормила..У нее как раз опухоль была..но не от свинушек..И как объяснить???Муж умер от тубика..и свинушек никогда не ел…И было ему только 40..А вот бабушка всегда ела..и умерла в 87…И экология тут не проявила себя..Жили возле радиоактивной зоны..И ягоды собирали ..и грибы..А это было 4 Чернобыля..Потому..не берите в голову про свинушки..Лучше колбасу не ешьте..А шампиньоны..точно..росли полянами..никогда их не брали…поганками были…И зонтики тоже всегда поганками были..Это сейчас они деликатес …Лучше уж природных свинушек.чем неизвестно как выращенные и на чем эти шампиньоны..
Пожалуйста, оставьте кто-нибудь рецепт засолки этих грибов на мою почту ( nponacTb@yandex.ru ). А то ведь был один отличный рецепт, да пропал с поваренной книгой.
Уважаемые,посмотрите какие есть съедобные грибы.Просто УЖАС.Никогда бы не подумал,а вы про Свинушки.Действительно прочитаешь и перестанешь есть.
В этом году набрала очень много свинушек и замариновала) на сегоднешний день сеъела 3 банки по 0,5 ) что мне делать как очистить кровь или уже поздно) и что это за заболевание крови- это рак)
Милечка, знаете древний мудрый совет-«лечи подобное подобным»? Говоря по русски-«клин клином вышибают»?
Короче, съешьте ещё три банки, и всё как рукой снимет.
Кровь, кстати, хорошо очищается водкой вкупе со свинушками холодного засола.
Сам пробовал.
Полжизни собирал и ел, травился, а вот теперь, «когда узнали мы всю правду про неё», свинушку, вторую половину жизни, так сказать, собираю и ем, «вышибая» ошибки молодости.
Алекс.
Да!!! Вот это гриб! Столько комментов по-моему ни у одного гриба нет.
Оно и не спроста. Те кто собирает и те кто не собирает — примерно 50 на 50.
Я их раньше тоже собирал и ел. варил минут 20-30 сливал отвар и солил потом. Гриб просто шикарен — тает во рту и обалденно ароматный в солёном виде. Потом мне сказали, что я сумасшедший. Потом, лет через 5 прочитал в инете, что это условно-сьедобный гриб, но лучше не экспериментировать. Так же прочитал, что от этого гриба сразу не умирают. А умереть можно лет так через 30-40. Вот и думай тут. Так про что угодно можно сказать, дескать через 30-40 лет. А от чего помрёшь и не поймёшь.
В общем перестал я собирать этот гриб.
Есть у меня подозрение, что у этого гриба есть какой-то двойник. И причём возможно реально сильно ядовитый. Что-то мало я слышал, что народ травится отборными бледными поганками. Т.е. вряд ли от маленького ядовитого гриба может вымереть вся семья, как это не редко бывает.
Скорее всего, вот так на засолку наберёшь корзиночку сплошь ядовитых двойников — и ага…
В общем, жаль конечно, что свинушка причислена к ядовитым грибам. Уж очень она такая… классная что ли
Вчера свёкр насобирал свинушек, ели всей семьёй. (они эти грибы едят много лет,а я впервые) Свекровь и мой муж чувствовали себя прекрасно. У меня и свекра были симптомы отравления. Сначало тяжесть в желудке, потом сильная боль несколько часов и рвота. Слава богу всё обошлось! Жаль что раньше не узнала что этот гриб ядовит.
Свинушки 5 декабря? Это из сказки о 12 месяцах или же они африканские свинушки!!!
гриб коварен тем что накапливает оргонизме мускарин да он вкусен но проявится только с годами и вы не узнаете что он виноват так как идет изменение крови и болезни зрения!
Анастасии Тишутиной:
Грибы-вообще «тяжёлая» пища не свойственная для человека. Очень многое зависит от того, каковы индивидуальные особенности вашего желудка.
Кроме того-зависит от обработки грибов:как долго и сколько раз вы их отваривали, как долго жарили и т.д. Если грибы съедобные, это не значит, что их «кастрюлями» трескать можно. Помрёте с такими же симптомами, которые описали.
По одной простой причине: весь яд из грибов(съедобных) полностью не вываришь, или варить нужно сутки, пока от грибов ничего не останется.
Следовательно, чем больше грибочков съешь, да если они ещё и плохо обработаны, тем больше оставшегося яда примешь внутрь.
Всё хорошо-в меру, особенно-грибы и водка.
А что вообще не вредное у нас продают?, Мясо? Пишут, что содержит антибиотики, которые добавляют в корм. Куры? тоже пишут, что им что-то вредное добавляют для ускоренного роста. Овощи, которые продают в магазинах, содержат всякие ГМО и пестициды и гербециды? Сливочное масло, оказывается делают не из сливок, а из пальмового масла, которое, тоже вредное, так пишут. А что остаётся? Заниматься натуральным хозяйством? Не у всех есть такая возможность, время, силы. Грибы-свинухи-вредны, белых у нас нет в продаже, а если и появляются, то заоблачная цена, дороже говядины.
Я не знала, что свинухи так ядовиты. купила осенью, промыла, варила три раза по 20 минут, потом расфасовала по мешочкам и в морозилку положила, теперь иногда варю грибной суп. Вообще, чем больше читаю о продуктах, тем больше нахожу описания о их вреде. Помидоры-вредны для печени, куда не кинь, повсюду один вред. А чем же питаться? Тем более, если пенсия весьма скромная? Рыба которая продаётся, тоже 33 раза размороженная и вновь замороженная, уже ничего полезного в ней не осталось, да и жареная вредна, а паровая в рот не лезет.
Читаешь некоторые комментарии и диву даешься:
«съели грибы, через две недели всей семьей полегли» — а две недели ничего не ели? Бери комментарий и вставляй в анекдот, бросил курить — через тридцать лет умер, вывод — умер оттого, что бросил курить. Маразм! Некоторые комментарии (6 декабря — вчера собрали свинушки, съели и отравились!) прям из сказок. Ни в одном комментарии, где говорится о токсичности, нет ни одной ссылки на исследования, подтверждающие эту точку зрения, в лучшем случае ссылка на википедию. Люди, среди специалистов ссылка на википедию является дурным тоном, проявлением некомпетентности, причем в любой области, а не только в грибах. Википедия — это научно-популярный журнал, где наряду с достоверными сведениями содержатся полностью дутые факты, написанные бог знает кем. Тоже в полной мере относится и к данным Госкомсанэпиднадзора РФ, но по другой причине — перестраховка, никакой чиновник не хочет быть крайним. Поднимите в интернете и в печати компанию, что белые грибы ядовиты, и через какое-то время они окажутся в разряде условно съедобных или даже ядовитых. Те кто составляет правила тоже люди.
Отравиться можно любыми грибами. Случай из практики: еще в советское время посылали нас от предприятия в колхоз на уборку. Мужики набрали безобидных дождевиков, сварили и съели. Итог, три дня с интервалом в час регулярно посещали сортир. Причина банальна — набрали грибов вблизи поля на опушке леса. Не секрет, что поля обрабатываются химическими удобрениями, ядами от вредителей, поэтому итог понятен. И это сделали не дети, а вполне взрослые люди. Если следовать логике комментаторов, то в разделе о дождевиках я должен писать о их токсичности.
Господа-товарищи дайте достоверные ссылки на исследования!
Всю сознательную жизнь собирала и буду собирать, и с превиликим удовольствием кушать. В районе дачь все местные их собирают и едят. Свинушка проверена на съедобность на множестве людей и даже поколений.
Я не возьмусь спорить с профессионалами и утверждать (бездоказательно), что свинушка безвредна. Ссылки на научные исследования свинушки мне ни разу не попадались (хоть и искала). А также сильно сомневаюсь, что изучали воздействие свинушки на человека при длительном ее употреблении.
На мой взгляд, продукты из наших магазинов куда вреднее. Продуктовые превратились в химические лавки, где продают не продукты питания, а химические соединения под продуктовыми наименованиями. Достаточно почитать состав: консерванты, красители, стабилизаторы, ароматизаторы, усилители вкуса, загустители и прочие «пищевые» добавки различного назначения.
Теперь даже яблоки (из магазинов) нельзя кушать. Читала рассказ потерпевшей о том, что ребенок отравился магазинными яблоками. При чем, яблоки были тщательно вымыты, с них срезали кожуру (хотя нормальное яблоко надо кушать с кожурой, это я не о магазинных) и только после этого дали ребенку. Результат – отравление.
А что твориться с качеством продуктов. Даже если их не напичкали всякой химией, то и тут можно нарваться на разные неприятности. Сроки хранения фальсифицируют (продают просроченную продукцию). «Реанимируют» испорченные продукты с помощью всяческих ухищрений. К примеру: подпорченную колбаску «купают» с моющим средством, за тем смазывают растительным маслом и вот она снова на вид свежечок. Протухших курочек маринуют. И прочее, прочее, прочее.
Мясо накачивают гадостью, чтобы придать товарный вид. Молоко порошковое. Соки (это сладкая вода). Они не живые. Они проходят термическую обработку, это же компот только концентрированный. А всевозможные сладкие воды-напитки… Попробуйте утолить ими жажду. Это не реально. Благодаря своему составу они не утоляю, а вызывают жажду и на организм действуют не положительно, а губительно.
Но поскольку эти с позволения сказать продукты кому-то выгодны их не запрещают и в набат не бьют возвещая об их опасности для здоровья.
На фоне сегодняшнего положения дел с продуктами, да и прочими товарами за частую не менее «замечательными» даже мухоморчик выглядит практически безвредным, а уж что говорить о свинушке?..
Соглашусь со многими, кто ранее меня это уже озвучили – свинушка очень, очень вкусный грибочек. И неправда, что «без особого запаха и вкуса». Вкус замечательный. Запах приятный, насыщенный грибной. В этом очень легко убедиться (если кто не поверит на слово). Срежьте свинушечку и понюхайте, чем она пахнет. Когда свинушки появляются в лесу, он благоухает изумительным грибным ароматом.
Всем привет. А у нас под Волоколамском народ испокон века собирает, заготавливает, кушает эти самые свинушки, они же дуньки, они же «коровьи губы». И дачники сегодня от местных не отстают! И никто, поверьте, не умер — тьфу-тьфу, как говорится ))))) Люди всегда были здоровые, бодрые.
P. S. А вот от разных привозных сомнительных продуктов в 90-е кое-кто и «кони двинул» ((((((( Как говорится, не угадаешь, где соломку постелить………..
Единственное серьезное исследование по токсичности свинушек, которое я нашел — это тезисы доклада на «Современная микология в России. Первый съезд микологов России. Тезисы докладов» с. 267-268 ОТРАВЛЕНИЯ ГРИБАМИ ВИДА СВИНУШКА ТОНКАЯ И ТОЛСТАЯ. Мусселиус С. Г., Рык А. А. Все тяжелые случаи отравления — это жаренные без отварки грибы, либо плохо проваренные. Инкубационный период 1-9 часов. Симптомы тошнота, рвота, понос, протекание болезни индивидуально зависит от иммунной системы Все остальные разговоры про ядовитость — мифы.
Свинушки мы едим, правда называем коровники. А вот от шампиньонов, и магазинных и полевых, у отца пару раз были признаки отравления, причем только у него одного, а ели всей семьей, и его теперь даже от запаха шампиньонов тошнит, хотя другие грибы ест
Мы тоже этот гриб называем «коровник». У нас его все считают вкусным, съедобным. С солеными очень вкусные пироги и пицца получается. Я их мою в двух водах. Отвариваю минут 15. Обжариваю на растительном масле, закатываю крышкой и в холод. А зимой достал и с картошкой, да со сметанкой пожарил. Вкуснота!
Очень вкусный гриб жаренный, соленый, маринованный. Мои бабушки и дедушки всю жизнь ели и были живы здоровы до 80 лет. И мы все с детства едим. А насчет накопленных токсинов, так вы всю остальную пищу из каких экологически чистых районов добываете? Фрукты, например, в основном привозные (откуда спрашивается, и как выращивали), овощи — тоже самое.
Инна пишет:
9 Август 2013 в 10:04
Очень вкусный гриб жаренный, соленый, маринованный. Мои бабушки и дедушки всю жизнь ели и были живы здоровы до 80 лет/
Категорически согласен! все детство (в данный момент 27 лет) на даче собирал свинушки.почему то всегда бабушка солила.в данный момент,находясь в тверской области,набрал свинушек.начал искать рецепт засолки….ну и, как уже неоднократно напоминали, был крайне удивлен псевдоядовитостью))) кто-то где-то что то выяснил…п.шь и провокация. отварил 30 минкт (на всякий случай), укроп,хрен,соль,гнет.4 дня под домом. шик,блеск, красота.приятного аппетита друзья.
Раньше собирал, как только узнали, что в нём обнаружены накапливающиеся яды, перестали брать. Гриб то по большому счёту паршивый, относился он к 4 категории, при варке жутко чернит и засерает своей чернотой все оставшиеся грибы. Нафиг рисковать здоровьем, когда съедобных грибов полно в лесу. В заключении хочу сказать, что ничего не стоит на месте, растения и грибы изучаются, выявляются как полезные свойства, так и вредные. К примеру раньше косметику делали на основе ртути и свинца и наши прабабушки так сказать пользовались и ничего (с). Может скажете ртуть и свинец безвредные металлы?
долго собирался с мыслями о мариновании на зиму свинушек,даже закрыть баночку успел,но вот начитался,пожалуй,воздержусь,вот,кому интересно,результат санитарной экспертизы свинушки тонкой и толстой http://med-books.info/veterinariya_727/sanitarnaya-ekspertiza-gribov.html
С ума сойти, такому ядовитому грибу уделять столько внимания, свинушка очень ядовитый гриб, не могу понять людей которые его хвалят, что лень сходить за настоящими грибами?
Для меня коровник — это вкус из детства, а запах…. — просто не передать! Наверное ни один гриб так не пахнет — запах у него специфический. Грибы собираю с самого мелкого возраста. Как себя помню, родители всегда брали меня с собой. И первое что я искала — КОРОВНИКИ, всё остальное потом. ))) К сожалению последние года они попадаются всё реже…. вчера ездили в лес — на ведро всяких разнообразных грибочков — только два коровничка. А раньше помню, что бы их набрать надо было всего лишь до первой лесной полянки добраться.
Кстати. грибы сколько помню, ни мама ни бабушка никогда не отваривали — сразу на сковородку. Понимаю. что наверное надо, но… делаю также. )))
Бабушка умерла в 87 и никак не от грибочков. Маме сейчас 76 — жива-здорова. Да и мне 45 уже стукнуло. )))
Ух, не удержалась — открыла тему «Условно-СЪЕДОБНЫЕ»….. Вот где аппетит напрочь пропал!!! Одни названия что стоят! )))
Завидую белой завистью тем, у кого их «косой косим». Пока тут читал — на слюну весь изошёл. В Омской области что-то редко стали попадаться . Пригласите в гости кто-нибудь…. Я б щас «отравился» свинушечкой…. остальные не предлагать! )))
Я читаю эту бредятину и околесицу, которую пишут в своих постах любители свиного запаха и вкуса, и не устаю поражаться нашему народу: пишут же вменяемые люди — проведены исследования на предмет токсинов, совершенно очевидно, что гриб ядовит, осаждаясь в клетках печени, он медленно, но верно вызывает их разрушение, воздействую на имунную систему вызывает образование антигенов, то есть мутацию клеток организма, то есть фактически воздействует на весь генный механизм. И если вас, дебилов, это не смущает, то подумайте хотя бы о своих детях, какое будущее вы им готовите!!! История про бабушку 90 лет, которая всю жизнь итд.. не впечатляет ни разу, потому что скорее это исключение, которое должно подтверждать правило. Любой куряка или алкан наверняка расскажет подобную историю про счастливое курение или бухание до последнего конца и что, разве это меняет принцип?
Перестаньте постить банальщину, что «жить тоже вредно», скулы сводит от отсутствия у вас мозга!!!!!! Жить — гораздо лучше, чем не жить.
Ты свою бредятину почитай! Называешь людей дебилами спрятавшись за монитором. Ну и ХТО ты сам такой??? Твои предки точно наверное мухоморами питались, раз вырастили такого дегенерата, урод! Эх, поставил бы я твои скулы на место…. вместе с мозгами, хотя у тебя самого их нет. )))
Я забрёл на сайт показать родственникам ежовик (они считают его ложной лисичкой и не собирают) и заодно сюда заглянул (был у нас разговор про свинушки, я то давно уже знаю, что они вошли в ядовитые, а они до сих пор берут). Для 56. Alex: Мозги у все есть и все всё прекрасно понимают, а такая бурная реакция вызвана когнитивным диссонансом: с одной стороны вроде всегда собирали, с другой тебе в лоб бабах он ядовит. Что бы снизить уровень дискомфорта в сознании «поциенты
» начинают сами себя уговаривать и друг друга (всегда собирали и ничего (с), происки жидомасонов, да вы докажите, что он вообще ядовит, и т.п.). Вторая стадия частичного признания (надо отваривать два часа три раза меняя воду, надо собирать в экологически чистых местах и т.п.) и Третья терминальная стадия — полное признание (когда все аргументы приведены и крыть уже нечем, тогда последняя фраза — «жить вообще вредно» и переход на оскорбления). Можно ещё выделить четвёртую стадию, когда «поциент» начинает искать научные труды, высчитывать сколько яда в грибе и сколько можно безопасно съесть.
Полностью согласна с Валентином. Каждый имеет право на своё мнение — нравится оно кому-то или нет (даже если он ест свинушки 8-). ). Но оскорблять кого-либо никто не давал право! Это касается Alex 56.
АААаааафигеть, третий день (и тридцать третий год) ем ядовитые грибы??? Всю жизнь их солю, а второй год просто жарю без всякого вымачивания, три дня мы их жуем — много собрала… Кто статьи то пишет??? Хоть бы старые книги с рецептами почитали — наши пра-прав-родственники как то же их ели…
А про «накапливающиеся яды»… Вы знаете, я лучше свинушек поем лесных и доживу как моя бабушка до 105, чем буду есть химию, которая у нас в виде помидорок и огурцов продается… А про другие продукты я вообще молчу… Так что пейте кока-колу и ешьте чипсы — а пойду еще свинушек пожарю
Я — грибник с 40-летним стажем, ни разу ни одним грибом не траванулась сама и никого не отравила. Согласна со всеми, кто писал выше о грибах из категории «не уверен — не бери». Свинушки — вкуснейшие грибы, за уши не оттащишь. Мои гости с Северного Кавказа, бывая у нас в СПб, норовят и с собой выпросить пару баночек соленых свинухов, хотя заготавливаю всякие
А через сколько лет поедания обычно «коньки отбрасывают»? Я лет сорок ем,иногда по килограмму в день жареных и маринованными закусываю,красота! Пока бегаю!!!
Ядовитые свойства свинушки
Впервые ядовитость свинушки была отмечена в октябре 1944 года: немецкий миколог Юлиус Шеффер после употребления свинушек в пищу почувствовал недомогание (развились рвота, диарея, лихорадка) и скончался через 17 дней от острой почечной недостаточности[2][3].
В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи[4]. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.[5]
Свинушка вызывает сильную аллергическую реакцию[6]. В середине 1980-х годов швейцарский врач Рене Фламмер обнаружил антиген свинушки, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и провоцировать тем самым аутоиммунные реакции против собственных эритроцитов. Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки[7]. Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность из-за повреждения почечных клубочков фрагментами разрушенных эритроцитов. Поскольку для выработки антител требуется определенное время, наиболее выражена аутоиммунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства.[8] Чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети.
Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди. Содержание тяжёлых металлов и радиоактивных изотопов в этих грибах может в десятки или даже в сотни раз превышать содержание этих же элементов в почве[9].
Минздрав СССР, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССР свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов.[10] В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов.[11] Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек[6].
Я всегда собирала свинушки и ела килограммами. Их в лесу надо собирать, а не на дороге.
Проблема не столько в токсинах, процент и наличие которых действительно сильно зависит от места произрастания, а от этого самого антигена, вызывающего автоиммунную реакцию. В том-то и фишка аллергенов, что кому-то все нормально, а кто-то может и коньки отбросить.
Мы в свое время перестали свинушки в Подмосковье собирать чисто по экологическим соображениям, ибо тянут они в себя всякую гадость аки пылесос. Понятно, что если свинушка выросла за тысячи километров от грязных производств, то шанс отравиться ей довольно мал, но… аллергенная составляющая очень индивидуальна, кто-то может их десятилетиями жрать, а у кого-то почки через день откажут, и кирдык, а антидота нет.
Мои родители тоже собирали и собирают свинушки! Очень вкусные грибы, одни из моих любимых! Сегодня тоже ездили за грибами и конечно же набрали и свинушек! Готовила их, как мои родители, вымачивала несколько часов с промыванием и сменой воды, потом отваривала дважды (после закипания минут по 20 и откидывала их на друшлаг с промыванием), обязательно кидаю луковицу во время второй варки, как говорят, если посинеет, значит есть нельзя!!!!!!!! А затем обжарила их с лучком, добавила сметанки и протушила, ВКУСНОТИЩА!!!!!!!!!! До сих пор жива и нет никаких симптомов отравления!!!!!!!!! Да, кстати, в лесу встречаются грибы похожие на свинушки, как 2 капли воды!!!!!!! Сама сегодня видела подобные, отличия не значительные!!! Неопытные грибники запросто их за свинушки примут… Может люди ими травятся????
Иногда даже обидно становится, когда они такие упругие и маленькие в лесу встречаются, а уже не берем. Хотя раньше не один десяток лет их собирали и мариновали. Как по мне — один из самых вкусных маринованных грибов.
Для тех знатоков, кто пишет, «яд свинушки накапливаются в организме, концентрируясь в эритроцитах крови, при этом вызывают образование антител, разрушающих эритроциты. В результате поражаются печень, почки».? Это только у меня вызывает вопрос, как это автор связал — гематотоксический эффект, в данном случае хроническая эритропения из за возникновения аутоиммунной реакции,с клинически значимым проявлением нефро и гепатотоксичности? Но это еще не самое интересно. Более интересно какое же это вещество вызывает образование антител к эритроцитам — поделитесь тайной
живу в Сибири, и тоже всегда собирали свинушки, уж очень они вкусные. но лет 5 назад мама и я отравились солеными свинушками, маме было хуже чем мне, но с нами их ел еще и племянник — ему тогда было около 18 лет, но он чувствовал себя хорошо. Мы с мамой отлежались дома , скорую не вызывали. читая сейчас комментарии я думаю, что отравились мы ими тогда, потому что я их не отварила. промыла, вымочила, опять промыла, но не отварила…. А может у нас накопился этот яд…. С тех пор я их не собираю. Но очень их любила и в лесу все время на них любуюсь. Считаю что это личное дело каждого — кушать их или нет, также как пить водку, курить, или кушать продукты из супермаркета.. Всего доброго!
Для Евгения: переписывание статьи из Википедии (не самого достоверного источника информации) не является аргументом заслуживающем внимания.
короче о свинушках, не разу не ел, но сегодня встретил дедушку в лесу с полным пакетом свинушек и готовит он их так, варит 20 мин, а потом жарит. А ещё хочу добавить от себя, вся ситуация происходила в германии, чем дальше тем больше понимешь, абсолютно вся информация западная работает на индустрию, не ходите никуда там яд, покупаите в магазине шампиньёны. Вообщем завтра пойду наберу и попробую. И вообще слушайте свой организм из нутри, он ваш хозяин, а не дядя сэм, который пишет туфту.
Мой отец в детстве траванулся свинушками. Еле выкарабкался. И мне наказал их не брать. Свинушки грибы коварные. Все вродебы съедобные, а одна вобрала смертельную дозу яда. Это как русская рулетка. Всего один патрон в нагане — авось пронесет.
Я не знаю кто говорит вкуснючий гриб — ну неужто так трудно найти более вкусный и неядовитый????
Не брал, не беру и никому не советую, хотя вчера, например, под Киевом можно было самосвал ими загрузить.
Лично знал людей (семья целая), которые такими отравились, остался в живых один сын, который Афган прошел…
Нет, я уж лучше белый, польский , ну или масленок съем.
Всё понятно. Оказывается немец в октябре1944-го от свинушек коньки отбросил.Что-то мне подсказывает,что не свинушки здесь виноваты,наши-то фронт прорвали,вот он яда и принял,Почуял,вражина,близкий конец!А напоследок решил нашим подлянку кинуть(Знал,фриц,как в России их любят)и ведь получилось,доверчивый наш народ. Только бабулю мою не проведёшь,Гансик,пережила она тебя,102 года в этом году,жива-здорова до сих пор. Всю жизнь их кушает. Пойду на балконе солёных свинушек наберу,бутылку открою. Сядим с бабулей,Гансика помянем,свинушечками закусим,всё-таки доброе дело сделал,многие собирать перестали,много теперь их в лесу стало!!! Вот и хорошо!!!
Ребята,написанному верить не всегда можно.Мне 54. маме 82.Свинушки ели и едим до сихпор.Извините,если у меня отец умер в 76 лет от лимфолейкоза ,то что,свинушки виноваты?Помню,много лет назад запрещали пить вино из винограда Изабелла.А потом сказали,что мы столько не пьем,чтобы отравиться можно.Так что же на бедные грибы нападают.Каждый должен решать сам,что ему можно,чего нельзя.Химию пьем,едим,дышим,так хоть свинушки натуральные будем есть.
Начал собирать в1975 году,да и сейчас стоят солёные.Гриб не имеет выраженного запаха и вкуса,поэтому при варке не жалейте специй (в меру
конечно). И ещё: не собирайте никаких грибов в промзоне и близ оживлённых
трасс.
Автор комментария путилин андрей пишет:
16 Август 2013 в 13:31
долго собирался с мыслями о мариновании на зиму свинушек,даже закрыть баночку успел,но вот начитался,пожалуй,воздержусь,вот,кому интересно,результат санитарной экспертизы свинушки тонкой и толстой http://med-books.info/veterinariya_727/sanitarnaya-ekspertiza-gribov.html
Между тем указанная ссылка не ведет на реальную санитарную экспертизу, а на учебное пособие для студентов ветеринаров Воровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С. А.. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологиии стандартизации продуктов животнодства., 2007, где никакой экспертизы нет. В науке такая вещь называется подтасовкой результатов. До сих пор ни один человек не привел ни одного документа из достоверных источников (скана медицинской экспертизы или статьи, опубликованной в нормальном научном журнале, а не в интернете, который является большой помойкой), что свинушки ядовиты, за исключением комментария от 7 Август 2013 в 23:48
со ссылкой на тезисы доклада на «Современная микология в России. Первый съезд микологов России. Тезисы докладов» с. 267-268. Да и там говорится об отравлениях не отваренными грибами. Сырыми грибами можно отравиться в наше время любыми, хоть сыроежками, хоть белыми. Господа противники свинушек, хотите, чтобы вам верили, приводите достойные аргументы, а не байки.
Гриб съедобен, но низкого качества (4-я категория). Используется как свежий, так и соленый. При обработке чернеет. Некоторые авторы считают его ядовитым. Следует отметить, что некоторые люди не переносят этот гриб, особенно если его используют в свежем виде. Перед засолом его следует отварить, иначе может быть отравление.
Вот не верите… В то, что Земля — круглая — тоже не верили.
Так что, ешьте, люди добрые, а я лучше не буду… Перестрахуюсь, подосиновиков поем.
‘да вкусен грибочек только он содержит такой яд мускорин от которого сразу не умрешь но он накапливается в печени и не вымывается не чем так что не дурак писал статью
Я живу в Германии. Вот что я вам скажу: моему отцу уже 67 лет (свинухи ел и не таравился ниразу), его отец (мой дед) умер в 86 лет от инфаркта (виной которому была водка), свинухами не травился. Моя бабушка умерла на 91 году жизни. Она тоже и свинухи и грузди любила.
Особо доверять старым данным немецкого ученого нельзя. Надо учесть, что такой традиции: собирания и приготовления грибов как в России и Скандинавии в Германии нет! Коротко говоря, немцы толком в грибах ничего не понимают. То же касается и швейцарцев. Химические исследования проводились на сырых грибах. Те кто поедает свинухи (не откидывая копыта) в основном ВЫМАЧИВАЮТ их и ДОЛГО ВАРЯТ МЕНЯЯ ВОДУ. Отравления происходят от несоблюдения этих правил. Я в детстве опятами отравилась. Последнее мое отравление было (1 глотком!!!!) зелёным чаем. И это в Германии где все проверенное поступает в продажу.
И еще одно правило: никогда и ничего не собирают вдоль дорог и рядом с предприятиями!!! Все растения и грибы впитывают тяжелые металлы и другие яды!!!
Набрал вчера, вчера и засолил. Есть буду завтра, если отпишу_то жив и здоров!(ем их лет 25)Андроник, 41год
Здравствуйте!
В этом году лес порадовал нас большим урожаем свинушек. Мы их с удовольствием собрали, хорошо промыли, отварили 20 минут, обжарили с луком и картошечкой и наелись от пуза!
Вернувшись с дачи в цивилизацию, решили обратиться к великим просторам интернатов за какими-нибудь интересненькими рецептами блюд из этих довольно вкусных и ароматных грибочков… Дальше — стандартно, как и многие участники этого обсуждения, были крайне удивлены информацией о ядовитости свинушек. Как и во многих других случаях, наши знакомые, друзья и родственники собирают, готовят и едят эти грибы, считают их максимум условной съедобными, т.е. съедобными при условии правильного приготовления, и проблем со здоровьем не испытывают (тьфу 3 раза!).
Есть или не есть? Для меня, это не вопрос, а личный выбор каждого грибника. Я ем, мне вкусно, но угощать кого-то или советовать собирать и есть свинушки не собираюсь — своя голова есть у каждого.
А теперь, внимание, вопрос: как приготовить грибную икру из свинушек? Я слышала, что это просто вкуснятина, поделитесь кто-нибудь рецептиком, пожалуйста! Да и вообще, если у кого есть интересные рецепты приготовления этих грибочков, делилась, не жадничайте! ;)
С уважением,
Майя.
что русскому хорошо, то немцу — смерть! )) свинушки вкуснейшие грибы. надо отварить два раза минут по 10-15 кипения, а воду потом сливать. потом можно жарить. а засолку в третьем отваре делать . по сравнению с тем, что мы едим , покупая в наших магазинах — свинушка — безвредна совершенно! гадостей в продуктах и химии столько, что свинушки рядом не стоят! в мясе столько дерьма напичкано, что лучше и не вспоминать! два раза отварить, оба раза слить и получите удовольствие!
хватит кушать лесные грибы в том числе вкусные свинушки. покупайте грибы в магазине выращены в теплицах и хрен знает в каких еще хим заводах . помогите предпринимателю и спикулянтам накопить на новый бентли))))))))))))))))
Помогите пожалуйста отличить тонкую свинушку от толстой? На всех ресурсах информация разная
Моя бабка обожает свинушки, лопает их всю жизнь и здорова, как бык, а ей 81!!!так что если в свинушках и есть яд, то он ооооооооооооочень замедленного действия!!!!!!!!
Ем эти прекрасные грибы с детства. Жарю не отваривая, так вкусней. Перед засолкой в одной воде после закипания не более пяти минут варю!!! Потом под гнет с чесночком , листиками хрена, чаеной смородины, вишни, плюс перец душистый и под гнет.. Как закиснут и пойдет пена — в кастрюлю, довожу до кипения и по стерилизованным банкам!! И сами едим, и гостей кормим. Ни одного отравления ни у моей семьи, ни у гостей, ни у знакомых, которые употребляют свинушки в пищу отмечено не было. Сначала свинушки в справочниках были съедобными, потом условно съедобными. Далее они перекочевали в раздел условно ядовитых.. А сейчас смотрю до ядовитых «доросли» ))) Дело не в грибах, а в экологии. Нежнейший гриб. Все грибы накапливают дрянь из окружающей среды. Белые красавцы продаваемые на трассе в разы ядовитей свинушек собранных в лесу и принесенных на дачный участок. Некоторые пишут — не червивый, брать не буду.. очень хорошо!! И чернушки не берите, я их вообще ни разу червивыми не видела )))
Я так понимаю, этот гриб называется ещё «матрёшка»?
Ел не раз. Жив. Гриб, имхо, НЕ ВКУСНЫЙ. Однако жарили их предварительно не вымачивая и не варя. Потом оказалось, как ни странно, что если его сначала отварить, то он делается вкуснее.
Сосед считал эти «матрёшки» «лучшими грибами» , умер от старости.
Они кстати тут у меня под окном прямо растут, в городе.
Полным полно в лесу, никто не берёт.
Собирали всю жизнь и даже не думали о ядовитости. Может все таки есть разные виды? Или особенность произрастания или возраст гриба влияет на ядовитость? Странно почему кто-то травится, а кому хоть бы хны…
Гриб этот можно поздравить в наминации «самый откомментируемый гриб» ! Ура! ))))
Все грибы, абсолютно все, накапливают ядовитые вещества из окружающей среды, поэтому не рекомендуется есть экземпляры старые, а также выросшие в городской черте и вдоль дорог.
Дед ел свинушки всю жизнь, умер в 81 год и отнюдь не из-за отравления.
Зато подруга, поработав несколько лет технологом на производстве йогуртов, не ест их сама, не дает есть семье и советует не есть нам. Очень здравомыслящий человек, высшее образование, большой опыт работы в данной области. Вот и думайте, что есть, а что не есть.
Ребята, которые про темнеющую луковицу пишут! Ну, не позорьтесь хоть дремучестью 17 века.
Лук темнеет не под действием яда, а от присутствия в грибах фермента под названием тирозиназа. Интересно, что данное вещество может находится как в съедобных грибах, так и в несъедобных. Поэтому лук может у вас в ядовитых не потемнеть и потемнеть в съедобных.
Единственный способ не отравиться-ЗНАНИЕ и УМЕНИЕ РАЗЛИЧАТЬ ГРИбЫ. Других способов НЕТ! Помните об этом!
свинухи отличные грибы!!!! А кто боится отравиться пусть пьёт водку и курит, они такие полезные. Да ещё чтобы организм не накапливал всякие вредные вещества, нужно жить в деревне подальше от городов! Однако все хотят жить в городах и не есть свинухи!!! Смешно!!!
Моей бабушке 90 лет. Всю жизнь собирала, солила и ела свинушки. И ела в немалых количествах, так как раньше особо с продуктами на разгуляться было. И отказываться от них не собирается… Так что я даже не знаю, сколько надо съесть свинушек, чтобы отравиться….
Всю свою жизнь с детства собираем свинухи(у нас в Ульяновской обл. их называют матрёшками), и всё хорошо.Кстати- маленькими порциями яд употреблять полезно, известно из истории.
Очень даже съедобный гриб и очень вкусный, особенно в виде грибной икры. Отвариваю конечно два раза, а первую воду сразу сливаю, не варю в ней после закипания.
А я считаю,что в наше время быстрее отравишься продуктами из супермаркетов чем свинушками!
Живу в Московской области, всю жизнь их ем и ничего!!! (Мне слава Б..гу, 32)
Свинушки варю в трех водах не менее часа, иногда два (если вода долго не светлеет)
После этого жарю с лучком и картошечкой — деликатес получается:)))
Бабушка моя кстати в этой местности жила и всю жизнь их ела — умерла около 80 лет скорее от возраста, чем от этих грибов.
Кушайте, только не забывайте как следует их проварить, чтобы водичка была чистой после варки и все будет ок)
Не согласен с теми, кто его ядовитым называет.
Опубликуйте тогда результаты анализов этих грибов и людей, которые их правильно готовили и явно от них отравились, а мы посмотрим.
Мы с женой собираем их уже лет этак 45, и дети здоровые выросли и внуки!
По здоровью тоже все регулярно проходим диспансеризацию анализы пока славу богу в норме, а что есть «яд» так это может быть те что собраны вдоль дороги «трассы» то да те не стоит употреблять в пищу, поверьте любые грибы накапливают большое количество вредных веществ если такие с ними соседствуют!
Собирайте грибы в лесу, как минимум в 100 метрах от дороге, а лучше и 200 вот вам мой совет!
Живите долго и счастливы!
А что до ядов то их сейчас купите в магазине и обнаружите их при тщательном химическом анализе в помидорах, огурцах, кабачках, капусте и картошке выращенной без земли на удобрениях!
Сам гриб не ядовит!!! Он как губка впитывает в себя гадость. Если есть способ удалить всю грязь, то гриб съедобен.
Смотрю как едят страшно даже. Самоубийство.Не берите эту гадость!!!!СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТЫЙ ГРИБ! Свинушка тонкая. Отравление наступает через неопределённое время, даже после многих лет употребления свинушек в пищу,и зависит от индивидуальной восприимчивости человека.
В 1984 году свинушка тонкая была записана уже в список ядовитых грибов, а в 1993 году — именно свинушка тонкая — была окончательно включена в общий перечень ядовитых и несъедобных грибов. И дело тут в том, что учёные-микологи обнаружили в свинушке тонкой содержание опасных ядов, таких как гемолизин и гемоглютин, которые правда нейтрализуются при её отваривании; а вот мускарин, который тоже входит в состав свинушки тонкой (пусть даже в небольших количествах), не подвержен ни какой нейтрализации и он способен накапливаться в крови, приводя к её заражению. При этом, отравление может наступить с большой отсрочкой, даже через многие годы. Всё будет зависеть от количества съеденных грибов и восприимчивости к ним организма человека. То есть, другими словами, свинушка тонкая — это мина замедленного действия, потому что она — ядовитый гриб, конечно не такой, как бледная поганка, которую если человек съедает, то самым коротким путём попадает через реанимацию на кладбище. Откушав же свинушек, он ровным счётом вообще ничего не почувствует и состояние его, вроде бы как, и не ухудшится. Но только токсины от скушанных свинушек будут постепенно накапливаться в организме и, при этом, вызывать образование антител, разрушающих эритроциты (это красные кровяные тельца). Постепенно, эти красные кровяные тельца будут распадаться и их будет покидать гемоглобин (это, так называемый, процесс гемолиза), а при этом всегда поражаются печень и почки. И, как следствие, может легко развиться анемия или желтуха, а пострадавший может даже и не догадываться об их первопричине. И самое главное, — эти токсины не разрушаются абсолютно никакой термической обработкой, так что отвариванием (или даже кипячением) превратить эти грибы в съедобные — не возможно!!! И ЕСЛИ ВЫ ДО СИХ ПОР ЖИВЫ,ЭТО НЕ ЗНАЧИТ ЧТО ГРИБ ХОРОШИЙ!!!!!! ДЕЛО В ТОМ ЧТО НЕ ИЗВЕСТНО КАКОЙ ГРИБ ПО СЧЁТУ МОЖЕТ ОКАЗАТЬСЯ ФИНАЛЬНЫМ ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ НАЧАЛА РАЗЛОГАТЬСЯ ПЕЧЕНЬ! И НИКОГДА ЛЮБИТЕЛИ ПОЕСТЬ ЭТУ ГАДОСТЬ НЕ ПОЙМУТ ПОЧЕМУ С НИМИ ЭТО ПРОИЗОШЛО,ДОЗА МУСКАРИНА В ОДНОЙ СВИНУШКЕ НЕ СМЕРТЕЛЬНА,ОНА НИЧТОЖНО МАЛА,НО ОН ОСТАЁТСЯ В ОРГАНИЗМЕ ПОКА НЕ НАКОПИТСЯ ДО РОКОВОЙ,ВСЁ ЗАВИСИТ ОТ ТОГО КАК ЧАСТО И В КАКИХ КОЛИЧЕСТВАХ ЕДЯТ ЭТУ ГАДОСТЬ,КОТОРАЯ РАСТЁТ ДАЖЕ НА ПОМОЙКЕ!
Это на сколько надо себя не любить … у нас грибов мало чтоли хороших? осталось опуститься так чтоб помоешные собирать.
еЛене:
1-свинушка негадость
2-свинушка может расти на угле, но уголь ни капли не гадость!
Свинушка впитывает в себя всякую гадость, а каких микситов в ней НЕТ! Далеко в подмосковье свинушка СЪЕДОБНА!!!
Какой-то неизвестный «спаситель человечества» брякнет, что есть нельзя,, и теперь народный опыт побоку? Только многовековой народный опыт может знать, ядовитый это гриб, или нет. Ели и есть будем, а кто трясётся от страха, тот скорее нас от ипохондрии помрёт.
Я полностью поддерживаю и согласна с Еленой(сообщение от 6 августа)! на этот форум попала не случайно, а поисках причины своего недомогания..анализы показали очень низкое содержание (ниже нормы) тромбоцитов, лейкоцитов и других показателей крови..иммунитет очень слабый..раньше никогда не болела и кровь была замечательная, вдруг температура, озноб..слабость, низкое давление.. накануне вечером с удовольствием «навернула» приличную порцию свинушек , придя с работы. так вот во многих статьях такая информация:
«Медицинские исследования последнего времени совершенно точно доказали, что даже при правильном приготовлении свинушка тонкая остается ядовитой, причем ее опасность связана с такими механизмами, которые до сих пор по отношению к грибам вообще не были известны. Эта свинушка вообще не содержит ядовитых веществ в прямом смысле слова, но зато содержит неисследованные субстанции, приводящие к образованию антител в человеческом организме….»
мой горький опыт это подтвердил…возможно я не достаточно долго кипятила грибы, или не так их приготовила…поэтому почувствовала результат на следующий день, а так бы продолжала есть их как и раньше..но если раньше все сходило с рук, то тут при приготовлении я поспешила..и теперь убедилась, что те вещества, которые содержатся в этих грибах все таки постепенно разрушают наш организм, действуют на кровь..поверьте, люди, вы не почувствуете это сразу, это не тот яд который в ядовитых грибах, которые съел и результат мгновенный..даже если вы не ощутили, эти грибы постепенно будут разрушать ваш организм..впрочем, как хотите, мы едим все подряд, а потом жалуемся на печень, почки, сердце и ищем причины..а причина в антителах которые проникли в нашу кровь ..
Моему деду 89 лет. Инвалид войны. Как вы понимаете здоровье должно быть не сахар. Так вот он эти свинухи( у нас в Омске коровники) ел с детства и до сих пор ест, и не чего не жалуется. А мы их и варим, и жарим, и солим и икорку делаем. Когда я ему прочитала эту статью сначала смеялся, а потом сказал что сейчас не кого слушать нельзя. То мясо запрещают, то молоко, теперь за грибы взялись, скоро так все с голоду перемрут.
Ольга (387): «а причина в антителах которые проникли в нашу кровь ..» — антителах к чему? К вирусу ветрянки? В нашей крови знаете сколько различных антител! Без них вы бы давно умерли! Антитела — это такие растворимые молекулы, используются иммунной системой для идентификации и нейтрализации чужеродных объектов — например, бактерий и вирусов. Я не выступаю за то, чтобы собирать свинушки (раз есть сомнения в их безопасности по причине ухудшения экологии, хотя сама ела все детство и все ели этот вкусный гриб), но и псевдонаучную пургу не надо писать и выдавать за какие-то «знания»! И перед тем, как писать людям — «Люди, поверьте!» — надо хотя бы потрудиться и просветить себя элементарно в области тех терминов, которые вы используете! Что за невежество.
Свинушка — чудесный, нежный, вкусный гриб. Всегда ели и будем есть.
А энтузиазм лучше направим на борьбу с пальмовым маслом в наших продуктах.
честно я так поразилась что свинушка ядовитый гриб..я грибник с почти 50 стажем и всегда ее употребляла в засолке..и была поражена что от нее можно умереть..
Данный гриб не ядовит. Он содержит антиген, который приводит к образованию антител в организме.
Заведующая лабораторией микологии Института экспериментальной ботаники Национальной академии наук Республики Беларусь Ольга ГАПИЕНКО, кобылки относятся к ядовитым грибам, причем не только в Беларуси, но и во всей Европе. Различают тонконогую и толстоногую кобылку. Их сложно перепутать с другими грибами.
Многие люди до сих пор собирают кобылки в силу многолетней традиции, но состояние экологии изменилось. Этот гриб вырабатывает соединения, которые наносят вред человеческому организму. Отравление происходит не сразу, так как в этих грибах — яд накопительного действия. Он постепенно, годами накапливается в организме и не выводится. Достигнув определенной концентрации, токсин вызывает заболевания почек и крови.
«Свинушка, или кобылка, или копытник, долгое время была условно съедобным грибом, а сегодня стала несъедобной. В свинушке тонкой был выявлен антиген, который вызывает образование антител в крови человека» («Народная газета», Минск, 25.07.2008).
Правильно как только в бензин стали добавлять антидетонатор -этилат свинца и похожие присадки на основе свинца и меди которые уходят с выхлопными газами в атмосферу а затем оседают в почве где их поглощают и накапливают грибы так свинуха и стала ядовитой . С такими темпами загрязнения у нас скоро и белые ядовитыми станут.
А по поводу лектинов в свинухе из -за которых их и отнесли к ядовитым -тогда сою тоже надо отнести к ядовито опасным растениям так как содержащийся в сое лектин-соевый агглютинин так же накапливаясь в организме оказывает патологически опасное воздействие на клетки пищеварительного тракта печени и поджелудочной железы -это доказали опытами уже другие ученые Frensis Makkar.& Beker.2001 . Ayyagari.Narasinga.Rao & Roy1989
Однако сою есть никто не запретил и соевые белковые заменители тоже.
Лектин-мускарин вещество распадающееся при температуре около 100 градусов при этом выделяется запах похожий на табачный и хорошо растворяющееся в воде а боятся надо других лектинов мухоморных и паутинниковых-иботеновой кислоты и мусцимола -не разлагающихся при температуре даже в150 градусов и не растворяющихся ни в воде ни в масле ни в спирте ни в растворе поваренной соли
вкусный гриб да но мускарин накапливается в организме в частности в печени и не выводится так что каждый решает сам есть его или нет
Я дума специалисты проводили химический анализ этого гриба(всё-таки 21век) и сделали соответствующее заключение https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0_%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D1%8F (прошу прощения у администрации за ссылку) Ну а те люди что пишут мол «Кушал дед 100лет или дядя, мать, отец, и я сам ем 20 лет и ничего» просто есть такое понятие как индивидуальность. Может у них(те кто кушали этот гриб и ничего не произошло) не успело накопиться в организме то количество вредного вещества от которого наступает аутоиммунное заболевание
Заключение — это ссылка на Википедию, редкий дебилизм? «Яды накапливались 10 лет, и потом заболела» — вы хотя бы изредка головой работайте, прежде чем писать подобную чушь. ТАК ПРОСТО НЕ БЫВАЕТ! Любые вещества, попавшие в организм, в том числе и яды,в конце концов выводятся из него. Накопление происходит, если скорость попадания вещества в организм превосходит скорость вывода при обмене веществ. Вы что килограммами едите свинушки каждый день?
ВИТАЛИЮ. Лечите нервы — Вы юридически неграмотны.
В Тамбовской области свинушка гриб сьедобный. Разделение на тонкую/толстую неизвестно.
Готовить грибы надо уметь — разное время вымачивания, разное количество отваривания.
Иные и мухоморы умеют готовить на еду/закуску.
Вспомните японцев с их рыбой тофу…..
Строго говоря — ВСЕ грибы условно-съедобны, даже и самые съедобные типа белых с золотыми.
Просто не все люди коренные лесовики — в Шотландии вообще нет культуры сбора грибов.
Это ярчайшее подтверждение единого генофонда кочевого англичан с шотландцами/скоттами.
Скотоводы они пришлые на Альбионе.
«Готовить грибы надо уметь … ВСЕ грибы условно-съедобны…»
Вы сделали замечательное утверждение. Теперь докажите, что оно правильное. Пойдите в лес, наберите бледных поганок. Вымачивайте, отваривайте и жарьте их сколько считаете нужным. Но … ни в коем случае не употребляйте их в пищу!
Люди. Вот как же так можно издеваться над собой, над своим организмом. Ну ещё же в 80-тых сказали что они ядовитые. Понимаете, что сами себе подписываете смертный приговор, чем больше вы их едите тем больше ядовитого мускарина накапливаеться в организме и разрушает печень и почки, вот моя бабушка каждую осень собирает и ест (вареные каэш), и вон и печень и почки болят, хотя начала она есть их в 70-тых и с 2000-ного года все сильней и сильней болит печень. Это она мало свинушек ест, а если бы ела больше, то давно бы умерла, тьфу тьфу тьфу . Вот и вы вроде уже 5; 10; 15 лет едите и ничего, то вот лет после 50 я вам гарантирую болезни печени. Так что прекращайте всякое дерьмо жрать. Со слов некоторых грибников (которые отравились) бледная поганка тоже вкусная. Я не понимаю, что нельзя есть хорошие грибы белые, подосиновики, подберезовики, маслята и тп, плюньте вы на эти свинушки и питайтесь хорошими грибами.
Я лично ни свинушки , ни грузди не собераю , травнулся в детстве, но моя тетка с матерью всю жизнь их ели и норм . Так что хз что сказать. По ходу многие ли в курсе , что кислород — очень токсичный газ и в современой медицине известны случаи отравлением кислородом.
Дорогие грибники! Я не ученый, что там с токсинами в свинушке — не знаю, но уже лет 40 собираю и ем их с большим удовольствием. НО! Не давайте детям лет до 14-15 никакие грибы, кроме белых и шампиньонов, и то в небольшом количестве. Все рассказы про «траванулся в детстве» как раз оттого, что для детской пищеварительной системы это очень тяжелая пища. Ну и собирать свинушки, так же, как и любые другие грибы, ягоды и прочие дары природы надо подальше от дорог и больших городов.
Всем здоровья и здравого смысла!
P.S. Не только детям не стоит есть грибы, но также и людям с проблемами пищеварительной системы и пожилым. Моя мама, будучи заядлым грибником, после перенесенного гепатита много лет не ела грибы — просто не могла, начинались боли в печени, тошнота. Когда после болезни прошло лет 5-8, печень восстановилась и теперь опять ест, как миленькая
У меня бабушка с дедом отравились свинушками, причем серьезно. Я их не собираю, а для засолки и так много грибов, где свинушка явно не первая в списке. Это лично мое мнение..
Почитав тему и жаркие дискуссии пришёл к выводу что данный гриб Свинушка это рулетка, — вероятность получить отравление разной степени присутствует , но зависит от большого числа факторов, — то каким были условия роста гриба, в каком состоянии организм поедающий его, условия переработки, условия потребления. Рулетка. Ясно что и не наблюдается долгосрочных исследований.
В детстве я жила в Новосибирской области, свинушки у нас росли по лесополосам, ели мы их в разном виде и соленые и жареные. Мне было лет 40, жила я в это время в Бодайбо Иркутской области, однажды на прииске Дражном, гуляя по дороге возле леса я увидела свинушки и естественно собрала их, посолила. Хорошо что когда я их кушала, сына не было дома. Через 3 часа после употребления их, мне стало очень плохо, больница была недалеко от дома и я кое-как дошла туда пешком. Мне очень повезло, что я осталась жива. Сейчас я эти грибы не собираю и вообще очень внимательно отношусь к сбору грибов, беру только те грибы которые точно знаю что съедобные. Может быть кому-то помогут мои воспоминания. Когда варите грибы положите головку репчатого лука, если она посинеет, значит в кастрюлю попал несъедобный гриб.
Я родом из Омской области,мы с родителями всю жизнь собирали и ели коровники(так они у нас называются) в любом виде. Я не пойму почему мы должны слушать выводы,каких-то там западных ученых и так уже большую часть когдато съедобных грибов перенесли в условно-съедобные,а некоторые даже в ядовитые. А знаете,с ними отчасти можно согласится -кто-же будет шампиньоны и вешенки в супермаркете покупать,если все в лесу будут отовариватся. В Европе люди уже не собирают грибы в лесу,боятся отравится,если и встретится грибник значит русский.А их послушать,так у нас сейчас всё вредное ,что ни возьми,молоко,мёд,мясо и т.д. Вот.
Мы называем этот гриб «матрешками».Действительно вкусный, мясистый! Ели все наши бабушки и дедушки.Никогда, нигде не видел человека отравленного свинушками. То что они очень хорошо впитывают всякую заразу , а растут они обычно вдоль дорог, прямо в населенных пунктах,понятно.Поэтому лучше собирать их в лесу и лучше молоденькие. А если взять переросший гриб у дороги и сделать его анализ, то там можно найти все что угодно. Так скоро воздух отнесут к ядовитому.
Собираю и ем с детства, сейчас только из леса пришёл (собрал моховиков, обабки, рядовки и конечно же свинушки) очень люблю эти грибы, варю грибовницу, жарю, сушу. зашёл на этот сайт и чисто случайно на свинушку «нарвался» не скрою- раньше не вымачивал, а сразу на сковородку с лучком и кортошечкой
, прочёл статью, теперь буду тщательней обрабатывать, но собирать не перестану — уж очень они мне нравятся ;)
Это антирекламма , что бы грибы в магазинах брали. Я на разных сайтах одни и теже коментарии читаю или чуть чуть подправленные , а так слово в слово. От любого гриба если его сырым сожрать дурно станет.
Ничего подобного. Белый гриб можно есть сырым. Рыжики — так это вообще деликатес, разложить на тарелку шляпками вниз, посолить на пластинки, подождать минут 15, чтоб пустили сок…
Насколько я читал, отравления свинушками вызваны вовсе не тем, что в них накапливается какая-то дрянь с дорог, а тем, что иногда по какой-то причине и очень редко — в свинушках обнаруживается яд аналогичный яду мухомора — мускарин. И типа ни кто не знает, от чего это зависит. Хотя я бы предположил, что это зависит от того, растут ли рядом со свинушками мухоморы, белые рядовки и т.п. грибы, богатые мускарином — может быть свинушечья грибница впитывает дрянь из соседних ядовитых грибниц, как она впитывает дрянь с дорожной пыли. Так что лично я свинушки собираю, но поглядываю, что рядом с ними растёт (в радиусе пары метров). Если мухоморы или ещё что-то сильно ядовитое, то свинушки не беру в таком месте.
Не было раньше интернета-и не знали,что свинушки-ядовитыВчера наткнулась на статью про свинушки.Какой кошмар!!!Ели их в любом виде-мариновали,жарили….отваривали,даже не вымачивали.Причем много лет.Что ж теперь будет??Ай Ай Ай!!!!А колбасу есть не вредно?413 комментариев тут,значит я не одна такая в недоумении.Зато мухоморы стоят в съедобных грибах.Ну что ж.Будем остерегаться.
В СССР свинушки отнесены к ядовитым грибам в 1980 году. Интернета еще не было. Я тоже их собирал и ел. Действительно, вкусный гриб. Имея склонность к экспериментам, находил в лесу неизвестные грибы и разбирался по литературе, что это такое. Немало неизвестных мне грибов были занесены в мою меню. Местные жители, где бы я не набирал «поганок», всегда пытались спасти. Именно тогда я и узнал, что свинушки ядовитые.
Аргументы типа того, что «я ем и все еще здоров», неубедительны. Я знаю здоровых людей, которые десятилетиями курят. Разве этот довод означает, что курение не вредно?
Яд в студию! Не нашел ни одного четкого определения какое конкретно вещество, содержащееся в свинушке, может вызывать аутоиммунные изменения в организме. Про яды мухомора, бледной поганки, галлюциногены в грибах много написано — там выделены индивидуальные вещества и их действие на человека исследовано. Установлены летальные дозы, стойкость к температуре, солям, кислотам и пр. А здесь тишина? Если Минздрав запрещал, он должен был опираться на какие-то клинические или статистические исследования, тем более раз имеется кумулятивный эффект; есть ли эти документы? Где первоисточник? Множество рассуждений и ни одного внятного обоснования, отсюда и спор.
Поискал в интернете информацию о ядах, содержащихся в свинушках, полистал иностранную (европейскую) литературу про грибы, про исследования, проведенные на этот счет (опять в Европе)… Прихожу к выводу, что реальная токсичность одного и того же гриба, как ни странно, очень зависит от климатической зоны произрастания, причем чем теплее, тем ядовитее грибы. Например, в европейских книгах строчки, волнушки и еще ряд грибов относят к смертельно ядовитым, а у нас их успешно едят после соответствующей обработки. Равно как и исследования проводились над свинушками, собранными в Германии. Это заключение, конечно, не претендует на абсолютную правду, но определенные выводы сделать можно.
С удовольствием прочла все комментарии. Большое спасибо всем, кто не поленился написать развёрнутый комментарий, очень познавательно.
Свинушку тонкую знаю и ем с семидесятых. Всегда считала одним из самых вкусных грибов: немного отмочить и обязательно отварить. Первый раз довести до кипения, промыть горячей, потом холодной водой. Второй раз проварить минут десять, снова тщательно промыть. Третий раз прокипятить минут 30, и если вода всё ещё коричневая — прокипятить и четвёртый. И воды побольше, кастрюльку литров на семь. И всё, дальше на сковородку, с луком, ну очень вкусно!
В начале этого лета, после довольно большого перерыва, снова набрала свинух. Пошла в интернет, новости почитать, может, рецептик какой новый узнать, и только тогда узнала, что гриб официально переведён из категории условно-съедобных в ядовитые.
Собрали семейный консилиум: что делать? Грибов было не так уж много, с полведра.
С одной стороны, выбрасывать — жалко, лучше б не брала, пусть бы остались в лесу, участвовать в эко-системе.
С другой стороны, мы же их ели раньше, и ничего. И вкус у них отменный!
С третьей стороны — сдохнешь от почечной недостаточности через полгода-год, и знать не будешь, что формула крови поменялась из-за порции жареных грибов. Кто докапываться будет? Кто будет делать столь точные анализы? Я не особо верю в нынешнюю медицину, она и живым-то не всегда помогает, а уж после вскрытия и подавно никто вникать не будет. Шанс попасть к доктору-фанатику типа Хауса настолько минимален, что о нём нет смысла говорить))
Я не скажу, какое решение мы приняли, здесь и без меня достаточно агитации как за употребление свинух, так и против («не берите, нам больше достанется»)). Важно, чтобы любой, особенно начинающий грибник, мог сам для себя сделать выбор, есть или не есть. И если есть — то как готовить.
В статье всё расписано. Хочется сказать: Люди! Берёте гриб из категории «условно-съедобный», «несъедобный» или даже «ядовитый» — НЕ пренебрегайте советами по приготовлению! И всё будет хорошо.
Странные люди. И сами едят. и детей кормят.
А потом — ой, чего это аллергии так много. Ой, артрит. Ой, астма. Ой, давление растет. Привет, инсульт.
А ведь все эти болячки — аутоиммунные.
Хороший гриб. Два раза сливаем воду, потом — жарить или мариновать. И бабушка брала, и мама, и дети мои брить будут.
А про опасности — жить, как правило, всегда опасно. Где-то в большей, где-то в меньшей степени. Мы дышим ядовитым воздухом, пьем ядохимикаты в бутылках, разрушаем организм сивухой и никотином, облучаемся у мониторов… Свинушки далеко от начала списка
Ядовитый гриб, однозначно. Я им травился в 80-е, когда был в СССР голод и ели тогда много грибов. Основной симптом — резкое и достаточно продолжительное сужение зрачков.
Помню в детстве на даче у бабки с дедкой всегда собирали и ели эти свинушки, которые в лесах калужской области водятся в изобилии. Бабка с дедкой так и вовсе их ВСЮ ЖИЗНЬ собирали и ели… Оба до сих пор живы, по 80 лет обоим )))
Блин, народ, вас просто предупредили. Каждый поступает как хочет. Курение вредно и смертельно опасно. Жареное мясо с жиром, смертельно опасно для мужчин, приводит к инфаркту и к инсульту к 50 годам. Но на улицах люди меньше не курят от этого и жареное мясо не перестают есть. Да от каких то вредных веществ можно избавиться замочив свинушку на сутки и отварив несколько раз в воде. Я вообще поражаюсь, когда люди без отмачивания варят свинушки 15 минут и едят. Но именно в свинушке нашли токсин который не разрушается при варке и накапливается в организме, и этот токсин не выводится из организма. Поэтому его теперь из-за токсина и называют ядовитым. Поэтому если вы решили употреблять свинушку в пищу, то лучше не злоупотреблять, и не заниматься заготовками в промышленных масштабах. Если раз в год поесть свинушек, то наверняка ничего страшного не произойдет. И не кормите любыми грибами детей до 10 лет.
это просто жесть. Наверное отучить заядлого курильщика курить, а алкоголика пить легче чем всю эту толпу от этого посредственного гриба. А аргументы то! Все как один. От себя добавлю, есть можно, но лучше причастится и исповедоваться перед первым разом и вести праведную жизнь всё время их употребления. Вы говорите:»Нам больше достанется»? Я, в принципе, тоже самое могу сказать, ведь свиноеды и нормальными грибами не брезгуют, а так глядишь их меньше станет…..
Свиноедов меньше не станет, свиноеды живут по 90 лет. Моя бабушка всегда брала свинушки, ценила и долго жила. Свинушки люди собирали тысячелетиями и только последние двадцать лет их вдруг признали (по неким научным изысканием неких ученых которым позарез было нужно открытие) ядовитыми. Я тоже брать их перестал, но подозреваю что это скорее из за негативного пиара чем по делу.
25 лет ем и ни разу не отравился. исключительно для маринования после отваривания. насколько изучил вопрос — в свинушках никаких токсин в значительных количествах так и не обнаружили. а обнаружили некий антиген, который в какой-то степени может влиять на разрушения эритроцитов, то есть не рекомендуется астматикам с тяжелой формой заболевания. проще говоря вещество относится не к токсинам, а к аллергенам.
Сейчас не беру !
Раньше «на безгрибье» собирал. Отваривал — жарил! Очень вкусные в таком виде, чёрные как угольки и сладкие! Может и ядовитые — учёным виднее- но я не травился… Теперь, на всякий, случай не собираю и не ем !
Просто ужас. оказывается, моя «любимая» свекровь хотела меня отравить!
Скажу тут и от себя. Где-то до года 79-го…80-го мои родители считали их совершенно безопасными, вкусными, и собирали и ели. Но в какой-то из этих годов, по совету доброжелательной, но страдающей склерозом, родственницы, засолили их холодным способом без отваривания (потом окажется, что она рецепт с груздями попутала). Собирали в глуши Владимирской области, где за сто верст нет ни производств, ни дорог (да и тогда машин столько не было), все грибы молодые, накопить в себе нечего не могли. Результат — трое в реанимации без сознания, с переливанием крови (включая меня, я был ребенок тогда), а дед, употребив перед этим водочки, отделался лишь туалетными неприятностями… После этого ни разу не брали эти грибы, и брать более не собираемся, хотя и сами были виноваты, так их готовить нельзя. Так что, гриб, как бы, и съедобный, но, при некоторых условиях, может оказаться и последним из таковых для кого-то.
из вышесказанного я вынес следующее — их можно употреблять в пищу если Вы старый мужчина пьющий водку. Если страдаете запорами то только на пользу. А если серьезно то моя бабушка всю жизнь из собирала и дожила до 90, но правда их мы никогда не солили, поэтому термообработка, видимо, обязательна. Термообработка и водка, тогда можно и бабушкам.
Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов. В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.
Сегодня в лесу нашел большую семейку. Кто такие — не знал, спросил их, но они молчали. Не червивые, пахнут грибами, слегка напоминают сыроежки, много. Жадность фраера сгубила (почти). Срезал. Но чувство опасности заставило поискать информацию. Нашел этот ресурс. Сначала не нашел их в разделе съедобных, но затем обнаружил в ядовитых. Я не судья и не стал выслушивать защиту и обвинение, а аккуратно сложил грибы в пакет и отнес на помойку без сожаления. Спасибо за полученный урок. Теперь не буду с ними разговаривать.
Сергей,пишите ясно…»большая семейка»?…»спросил»?…»не буду с ними разговаривать»?
«Свинушка тонкая»красивый грибок,жаль что с ним не определились с по/неполезностью. «Свинушка толстая» это на самом деле Вёшенка,в тексте показаны её уховидные собратья,эта не ядовита,просто невкусная(в немецкой книге так).
Почему нет обширных научных исследований грибов — для меня загадка. Большинство сайтов описывают единичное исследование. Из того, что прочитал: Свинушка тонкая является аллергеном, т.к. содержит токсин-антиген (Она вообще не содержит ядовитых веществ в прямом смысле слова, но имеющийся в ней токсин-антиген приводит к образованию антител (своеобразных «меток») в человеческом организме. ), которые, вроде как, «осаждаются» на эритроцитах.
Думаю так: тем, у кого понижен гемоглобин и нарушены функции печени, не следует употреблять свинушки однозначно.
Для себя вопрос об употреблении свинушек оставил открытым, т.к. в солёном виде очень вкусные…
Может кто знает куда обратится, чтобы провели исследование?
PS Может есть такая организация, которая может проверить грибы на полезность, ядовитость и , уже сложнее, провести исследование на правильность приготовления, чтобы сохранить полезные свойства грибов?
А ещё интересно было бы узнать как меняются полезные свойства грибов с возрастом гриба и является ли червивость симптомом для отказа от употребления червивого съедобного гриба.
Уважаемые грибники, знающие люди, микологи бросьте ссылочки на научные статьи, подтверждающие этот факт. Сколько ищу, найти не могу. Хотелось бы все для себя прояснить.
Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов Дата введения 1993-09-01
УТВЕРЖДЕНЫ Постановлением Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации от 20 августа 1993 года N 10
Первая редакция была в 1981 году.
Ну это крайне далеко от научной статьи
Согласна, но в разработке участвовали Институт питания РАМН и МГУ. Я думаю, что анализы на токсины делали. У меня соседи едят, а мне никогда их вкус не нравился, пресные для меня.
Ну я сам три дня в реанимации был, ребенком еще, с них (неправильно приготовленных, без отваривания)… Мне тоже без статей все понятно.
Хотя там и млечники шиповатый и серо-розовый, опята кирпично-красные, кокошка, рядовка мыльная, чешуйчатка обыкновенная. Подстраховались,короче, от нерадивых людей.
Читал где-то здесь, посреди огромного кол-ва комментариев. Крепкий алкоголь упоминался как вероятное противоядие или просто там банальная реклама водки?
Собирали свинушку тонкую около пяти лет в 80-ых, в пятилетний период проживания в центральной Лт. в г. Кедайняй в 80-ые. Но там леса бедные. Опята, свинушки и подберезовики- обычный набор тамошнего грибника по сей день. Говори им не говори, хоть доказывай с ссылками, их аргумент » Ее и наши прадеды, и деды ели, и жили до 95 лет» — классика жанра.
Это я писал — у меня, в моем детстве, вся семья полегла от свинушек, солено-квашенных без термообработки (родственница подогнала, а сама по склерозу перепутала методы готовки), кроме деда, который их употребил под водочку. Но, это просто разовый факт. И водочка тут сработала, или устойчивость деда к свинушкам, вопрос открытый. Но мне достались те самые три дня в реанимации с переливанием крови, а деду — пара часов в сортире, и это факт.
У моей родственницы много лет назад произошла похожая история. Нашла в лесу свинушки, засолила. Через неделю не удержалась (очень любила соленые грибы) и поела под водочку. Результат — сильнейшее расстройство ЖКТ…
Short-term toxicity study of Paxillus involutus in the rat, L. Nieminen, K. Bjondahl, H. Ojanen,,E. Ohenoj, Food and Cosmetics Toxicology, Январь 1977, №15(5), стр. 445-446 — https://www.researchgate.net/publication/22543103_Shorterm_toxicity_study_of_Paxillus_involutus_in_the_rat
вот там — врачи из склифа рассказали некоторые подробности (не микология, конечно, но…) — http://www.mycology.ru/nam/1crm/part10.pdf стр. 7 (267)
Winklemann, M et al. (1986) Severe hemolysis caused by antibodies against the mushroom Paxillus involutus and it therapy by plasma exchange. Klin. Wochenschr 64:935-938.
Прочитала и очень удивилась, так как и многие здесь!)) Я никогда не думала, что это ядовитые грибы. У нас они называются ольховками. Очень вкусные, я их недолго отвариваю и замораживаю. Зимой можно отварить часа полтора — два в подсоленной воде, заправить чесноком и растительным маслом и кушать. Всю жизнь бабушка собирала, дожила до 83 лет и умерла не от накопления вредных веществ в организме.
Впервые гриб Свинух увидел в Орловской обл. в 1973году. Специально на его заготовку из Орла прилетали заготовители. Моя теща их солила после отварки, а вообще-то гриб универсален. И только уже в восьмидесятых годах вдруг в книге «Грибы от западной до Северной Двины, появилась статья об обнаружении в его составе каких то ядов схожих с дустом ни коим образом не выводящих из организма если им питаться практически всю свою жизнь.Други мои, многие северные народы и подосиновик в рот не возьмут считая их ушами дьявола, а их там лес. Если Свинух так ядовит, то почему же он так любим червями? Сейчас я их тоже беру редко, только когда брать нечего, но любуюся.
Я встречал червивую бледную поганку. Червивость не является признаком съедобности. У червей совершенно другая пищеварительная система …
Пахнет она груздем, один в один. И на вид такая же, только пластинки на ножку нарастают.
При замачивании ведет себя как груздь.
НО, почитав в сети все же выкинул 6 грибочков, от молоденьких до зрелых. Не стал рисковать.
Уверен, можно было бы отмочить, отварить и употребить, наверное. Но была куча маслят, груздей два ведра, немного сыроежек и рыжиков.
В последних двух я тоже сомневался, по этому решил их попробовать надкусить, что бы уже быть уверенным на будущее.
Свинушку оставлю на потом как нибудь, когда груздей не будет.
Я конечно извиняюсь, мне 52 года, сам собираю свинушки с 14 лет, мама научила, ей сейчас 71 год, жарим, супы варим, на зиму морозим, походу все живы и здоровы, наверно у нас иммунитет есть…(тут я ржу нимагу)… и буду дальше их собирать, ну как то так.
Просто у вас вероятность умереть раньше на 25% выше, чем у среднестатистического человека.
А ведь может и пронести, даже больше шансов, что пронесет! Вперед и с песней за тем, что нас убивает!
У Вас такой-же шанс умереть здоровым и не употребляя грибов
…Да кстати, а вот Навозников никогда не собирали и никогда не ели, и дождевиков тоже, каждому наверно свои пристрастия.
Я помню раньше в юношестве их собирал! Сейчас уже нет конечно, чисто эстетический)
В Нижегородской области растут «тоннами», но когда видишь подберезовик или белый, с маслятами д, то не до «Дуняшек».
А в целом, не знаю, знаю многих, кто их любит, собирает и готовит. Да и сам, вот недавно 5 кг. собрал и заготовил, но до них наверное уже очередь не дойдет.
Интересно получается, целая война за и против . Лично у нас похожая ситуация,- до 95 года жили в подмосковье, свинушки брали, солили и ели без раздумий, в среде местных грибников свинушка считалась съедобным грибом для засолки, как переехали в Нижегородскую в 95-м, охренели от того что местные свинушку не берут и считают несъедобным. Ну и постепенно тоже перестали ее брать, благо других грибов в достатке. А на днях попал в лесок. так там этой свинухи, реально мешками собирай и вывози, сотни,тысячи грибов, не счесть, и никто ее не берет.
такое наблюдение. Бабушка моя очень любила грибы, могла в сезон весь день грибы есть и солила и мариновала и сушила, умерла от цирроза печени, не пила не курила. Дети ее, соответственно, с детства все ели, и имеют много аутоиммунных заболеваний. Сетренка отравилась коровниками и теперь никакие не переваривает, ну и я просто не люблю грибы, кроме опят и не ем их.
Почему тогда черный груздь не занесли в ядовитые грибы? У меня в немецкой книге он отнесен к ядовитым грибам, в нем содержаться вещества, которые при накапливании вызывают рак.
Комментарии тут, конечно, бомба. Что-то в духе: А У МЕНЯ ДЕД ВСЮ ЖИЗНЬ БУХАЛ ЗАПОЯМИ, КУРИЛ КАК ПАРОВОЗ И ПРОЖИЛ ДО СТА ЛЕТ. Следовательно, водка и курево полезны!
Логика просто непобедимая, товарищи…
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Дмитрий, проблема не в мускарине. Невнимательно читали.
я как то находил грибы которые роли грядой думал грузди но нет!какие то белые свинухи как я их по ем появляется отыдышка и давление падает.не очень легко!на запах как плесень груздями не пахнет.
Неполный список медицинских журналов в которых были публикации про смертельную опасность свинушки тонкой (Paxillus involutus) и синдрома (Paxillus syndrome), который назвали в ее честь.
1) «К вопpосу о токсичности гpибов вида свинушка тонкая и толстая», журнал «Анестезиология и реаниматология». 2002. Россия.
2) Acute kidney failure due to immunohemolytic anemia following consumption of the mushroom Paxillus involutus. журнал «Deutsche Medizinische Wochenschrift». 1971. Германия.
3) Fatal immunohaemolytic anaemia after eating the mushroom Paxillus involutus. журнал «Deutsche Medizinische Wochenschrift». 1982. Германия.
4) Vergiftungsfälle durch Paxillus involutus. журнал «Zeitschrift für Pilzkunde». 1963. Германия
5) Severe hemolysis caused by antibodies against the mushroom Paxillus involutus and its therapy by plasma-exchange. журнал «Wiener klinische Wochenschrift». 1986. Германия
6) Paxillus syndrome: immunohemolysis following repeated mushroom ingestion. журнал «Schweizerische Rundschau fur Medizin Praxis». 1985. Швейцария
7) Fatal Immunohaemolysis after the Consumption of the Poison Pax Mushroom: A Focus on the Diagnosis of the Paxillus Syndrome with the Aid of Two Case Reports. журнал «Diagnostics (Basel)». 2019. Германия.
8) Clinical diagnosis and treatment in cases of mushroom poisoning. (In the light of a mass poisoning with Amanita phalloides and Paxillus involutus). журнал «Polski tygodnik lekarski». 1971. Польша
9) Poisoning with the brown roll-rim mushroom, Paxillus involutus. журнал «Ugeskrift for Læger». 1991. Дания
Во всех названиях публикаций присутствует свинушка тонкая + такие слова как «фатальный», «отказ почек», «иммунная гемолитическая анемия», «тяжелый гемолиз». Вот уже более полувека об этом пишут в различных странах и не на «каких-то сайтах», а в мед. журналах, некоторые из которых публикуются с 19 века.
В 1944 известный немецкий ботаник и миколог Юлиус Шеффер, поел свинушек вместе со своей семьей. Вскоре появилась рвота, диарея, лихорадка, а затем и смерть от почечной недостаточности. Остальные члены семьи никаких последствий не испытали.
В публикации номер 7 из списка выше (сама публикация легко находится в интернете по названию, фото результатов вскрытия, остатки свинушки, извлеченные из желудка и прочее) описываются два случая со смертельных исходом:
1) Мужчина 56 лет, поел свинушек вместе с супругой, через три часа появились боли в поясничном отделе, через три дня развился синдром диссеминированного внутрисосудистого свертывания, катехоламинзависимая недостаточность кровообращения и тяжелый септический шок, массивный отек мозга. У супруги никаких симптомов не было. Было известно, что свинушки употреблялись ими в пищу больше 10 лет.
2) Женщина 32 лет вместе с родителями употребила в пищу свинушки, через два часа возникли сильные боли в животе, тошнота, рвота и диарея. Наблюдалось значительное повреждение слизистых оболочек во всех областях желудка и видимых областях двенадцатиперстной кишки. В течение трех дней развились трепетание предсердий и тахикардия, хроническая печеночная недостаточность, cтойкая коагулопатия, тяжелый гемолиз, геморрагический гастроэнтерит, и респираторные осложнения. Смерть наступила в реузльтате полиорганной недостаточности. У родителей никаких последствий нет.
Заметили закономерность этих случаев? Ели свинушку все, а последствия были только у одного (что полностью соотвествует информации об обнаруженной способности этого гриба — накапливать антиген в организме употребляющего, с абсолютно случайной вероятностью запустить острую аутоимунную реакцию при очередном употреблении). Таким образом нивелируется один из аргументов, которые приводят в комментариях, что пострадавшие люди просто плохо приготовили это гриб — в подобном случае, последствия были бы у всех людей, совместно употребивших его в пищу.
Второй аргумент в комментариях — у некоторых есть индвидиуальная непереносимость гриба. Вот тот 56 летний мужчина, употреблявший эти грибы более 10 лет, он до дня последнего употребления свинушки мог говорить, что у него нет такой непереносимости? Или быть может тот немецкий миколог, который в 1933 году издал монографию, посвящённую сыроежкам Центральной Европы, первый и последний раз в жизни поел свинушку в 1944? Внезапно возникшая «непереносимость» гриба после многих лет употребления, говорит в пользу накапливания антигенов.
Аргумент про правительственный заговор против свинушки (да и такие комментарии тут есть и даже не один) с целью заставить нас покупать грибы в магазине, теперь должен превратится в мировой заговор, ведь писали об опасности свинушки тонкой ученые разных стран
Аргумент: я ел, мой отец ел, мой дед ел, мой прадед ел, мой прапрадед ел, мой прапрапрадед ел и все до сих пор живы здоровы (их тут полно) мало о чем говорит. Микологами высказно предположение, что некоторое время назад появилась мутация свинушки тонкой с антигентом, и эта варация все больше и больше распространяется по Европе, а твои дедушки\бабушки просто этого не застали. Более подробно можно почитать в журнале «Czech Mycology» 1995 года. Находится по запросу «Paxillus involutus — a dangerous mushroom?» (публикация на англ. языке)
В любом случае, они ели без проблем, мы это видим постфактум, зато нет никаких гарантий, что на тебе эта полоса удачи не прервется. Синдром свинушки может появиться с небольшой вероятностью, но не с нулевой. Вероятность провести 3-5 дней ужасных мучений до момента смерти явно не стоят этого гриба.
Вывод:то,что экология плохая давно — это факт(ну понятно почему раньше дедушки и бабушки не травились).Свинушка и маслёнок те грибы,которые больше всех впитывают всякую дрянь.Не понятно,почему нужно столько вымачивать и варить час-два,если эта дрянь всё равно не разрушается.Тоже не могу привыкнуть,что они ядовиты,т.к. с детства их всегда собирала,хотя попадались они мне не в таких уж больших количествах за всю жизнь.В общем решать каждому индивидуально — есть или не есть.
Раньше их брали знакомые, сейчас не берут так как начитались в интернете про них.
Как верно многие подметили — ещё одно название — дуньки.
Так как в лесу других грибов полно в принципе нет смысла их собирать.
«Поваренная соль и уксусная кислота растворяет радиоизотопы и соли тяжелых металлов в грибах и выводит их в раствор»
Что, серьёзно? Новое слово в науке, однако. Вот и свинух, я думаю, так же «исследовали» ;))
А так-то, можно поверить в теорию заговора — как то резко на них накинулись в 80-х, и при этом никаких толковых материалов по антигену(или чего там им приписывают?) в сети не найти.
Если почитать классификацию грибов современную, то там практически нет съедлбных грибов, пожалуй одни Белые. Тем более на Урале… А как же тысячелетний народный опыт? Ели, ндят и будут есть. Грибы вообще, как биологический вид- не от мира сего, ведь они не относятся ни к животным ни к растениям… по составу даже ближе к животным. А сами грибы- по сути половые органы грибницы… Ну так мы и дркгие инструменты размнижения едим- плоды, красную икру и т.д. но вкуууусно… Помню у меня подрядчиками были австрийцы, немцы. Во время перерывов в совещаниях, или посиделках за «рюмочкой чая», как то принёс домашние грибочеи, сам собирал… и солёные и маринованные. Были там и грузди и бычки (валуи, кулачки), и коровники (саинкшки типа), рыжики, опята, синявки (сыроежки). Немцы, австрияки аж выхватывали друг у друга такую закуску. Всё было классно.А как то раз, спустя пару лет, сайт- менегер с их стороны полез в инет, в справочник, росмотрел и ужаснулся- все грибы, что мы ели, либо не съедобные, условно съедобные, либо ядовитые!!!. И как тут их начало полоскать…. это спустя 2 года то… говорят же-» Что русскому хорошо, то немцу смерть». Пару месяцев наотрез отказывались… а потом начале по маленькому кусочку снова пробовать- «на один укус, на одну вилочку». А потом накинулись пуще прежнего… Русский пофигизм всё таки заразителен… я вырос в поездках в лем с родителями, они всю жизнь ели все грибы, которые в классификаторе ядовитые и не съедобные. Ну за исключением поганок мухоморов, ложных опят и тд. И дожили до преклонных лнт и умерли от соответствующих болезней (сердце) ни от почек, печени, заболеваний крови
Очень много правильных и разумных мнений в комментариях! Ели и есть будем!!! Тысячелетняя история!
Предлагаю всем разумникам вспомнить и возродить лучшие исторические практики, как то: лечение ртутью, кровопускание и т.п. Кстати, чуму пытались лечить холодом! Наверное, действенный метод. Попробуйте на других, «пустяковых» болезнях!
А если серьёзно, не стоит забывать, что наука не стоит на месте. И то, что вчера люди ещё не знали, сегодня становится известным. Люди, включите голову!!!
Да простит меня администрация, дам ссылку на статью с относительно авторитетными авторами:
Свинушка — гриб, который нельзя есть дважды
А средняя продолжительность жизни тысячу лет назад была около 30-35 лет.
Берегите себя и своих близких!!!
Так себе статья…
Согласен. Но там хотя бы не блогеры, а люди с учёными званиями говорят об опасности
Гриб опасный. Но он не вызывает отравления как такового. Вы просто играете в «русскую» рулетку. У него есть антиген, который может накапливаться в организме. Будет ли он для вас смертелен или нет — зависит лишь от вашей генетики. Вы можете его 10 лет без проблем есть, а на 11-ый новая порция грибов вас убъет. А может вам ничего не будет. Нравится ходить по лезвию ножа? Пожалуйста. Можете подкаст миколога Вишневского посмотреть.
Каких максимальных размеров может достигать свинушка тонкая. Может ли диаметр шляпки достигать 35-40см и один гриб весить 1,5кг.?
Думаю теоретически могут вырасти. Сантиметров 25 и более наверно я видел. Вполне возможно что и крупнее могут вырасти в благоприятных условиях.
Возможно, что это они?
Не уверен
Я тоже не уверен, но что это за гиганты (9 грибов — 8кг, самый большой -1,8кг), растущие возле пня дуба в конце июля?
Правильно, не уверены. Позже я убедился, что это Гимнопил Юноны
Да, это они. Свинушка тонкая может достигать таких гигантских размеров.
один раз попадалась свинушка тонкая с диаметром шляпки 20см. Но гриб все равно легкий. Это не белый, который будет тяжеленький.
Попадались свинухи с диаметром шляпки в районе 15см, но их сразу видно, что они из себя представляют. А здесь я даже подходящего найти не могу. Неужто ни кому не попадались?
Вычитал о свинушке аммиачной. Может кто о ней знает? Не могут ли это быть ими?
Да, много копей поломаны в дискуссиях данной темы. И похоже, никто никого переубедить не смог. Кто свинушки собирал с детства тот и будет собирать, кто не знает этого гриба, запуганный «научными статьями» будет обходить его стороной и других убеждать. Я помню, практически истерию в прессе, в середине 90-х годов о ядовитости этих грибов, когда в каждой газете, весь грибной сезон, чуть ли не каждый выпуск выходила статья о ядовитости свинушки. И фактически, во всяком случае у нас в Липецкой области, шли массовые отравления этими грибами и многие со смертельным исходом. Кто не знает, это было время пустых магазинов, падение уровня жизни населения. И я продолжая собирать, и с удовольствием поедать данные грибы, думал, что за ерунда происходит? Потом сделал для себя такой вывод: те люди, кто никогда не собирал грибы, пошли в лес. Естественно они понятия не имели (в отличии от людей кто с детства собирал, и видел как родители готовят этот гриб) что с ним делать. Они просто брали и жарили или суп варили, и травились. Государство решило проблему кардинально, объявило гриб ядовитым, запрещённым к сбору. Кстати эту мою мысль в 2023 году подтвердил мой коллега по работе. Его мама не знающая грибов от слова совсем, по принципу все собирают, а я чем хуже, тоже пошла и набрала каких-то грибов. Часть просто пожарила, из остального суп сварила. Слава Богу, обошлось. Что это были за грибы, так осталось глубокой тайной. По поводу «научных статей», тоже не всё однозначно. Конечно, не все статьи что здесь перечислены прочитал (не вижу смысла). Некоторые, как статья «Свинушка гриб который нельзя есть дважды» очень часто упоминаемая, откровенный бред, то есть один раз нормально, съел второй раз, сразу в гроб. Ерунда полная, при нарушении технологии готовки, можно и с первого раза. Другие статьи, с реальным описанием отравлений, совсем не учитывают технологию приготовления свинушки (отваривание со сливом) , а это важно, поэтому эти статьи просто констатируют факт того, что свинушка не простой гриб, и не являются арбитром в данном споре. Даже пришло на ум сравнение с рыбой фуго в японии — ошибся в технологии приготовления и последствия не предсказуемы.
Как, подведение итога этого пространного мнения, скажу о своём отношении к сбору свинушек сейчас. Несколько лет назад, в разговоре со знакомым, который категорически не собирает свинушки, я спросил: не собираешь, типа они ядовитые? А, он отвечает, «да нет, просто не вкусные, одновременно с ними растут нормальные, вкусные грибы». У меня после этого разговора, как пелена с глаз упала. А ведь и правда, раньше я ездил не за грибами, а за свинушками, они обильные, собирать одно удовольствие. И по вкусу (я про свой, если кому-то свинушки нравятся больше чем другие грибы, я не против), действительно уступают, и не только благородным грибам, даже тем-же рядовкам. Поэтому сейчас при сборе, прохожу мимо, исключение составляет полное безгрибье, когда кроме свинушек в лесу ничего нет. Да и то без фанатизма, так на жаровню на один раз, чтоб из леса пустым не приходить.
Давно перестал собирать свинушки, а сейчас и вообще как-то противно на них даже смотреть.
В середине 1980-х годов швейцарский врач Рене Фламмер обнаружил антиген свинушки, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и провоцировать тем самым аутоиммунные реакции против собственных эритроцитов. Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки. Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность.Поскольку для выработки антител требуется определенное время, наиболее выражена аутоиммунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства. Чувствительность людей к грибным токсинам очень различна, но особенно чувствительны дети.Противоядия, способного нейтрализовть действие антигена свинушки, не существует.Также свинушка имеет свойство накапливать вредные вещества. Содержание тяжелых металлов и радиоактивных изотопов в этих грибах может в десятки или даже в сотни раз превышать содержание этих же элементов в почве.Цитирую газету наш район раздел «здоровье» от 2023 года, можете опровергать, если есть чем.