Свинушка ольховая (Paxillus rubicundulus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Paxillaceae (Свинушковые)
- Род: Paxillus (Свинушка)
- Вид: Paxillus rubicundulus (Свинушка ольховая (Свинушка осиновая))
Синонимы:
-
Paxillus filamentosus
-
Свинушка осиновая
Свинушка ольховая, ещё именуется свинушкой осиновой – довольно редкий вид, внешне похожий со свинушкой тонкой. Название своё получила из-за предпочтения расти под ольхой или осиной. В настоящее время свинушка ольховая на ряду со свинушкой тонкой отнесены к ядовитым грибам. Однако некоторые источники все же склоняются к тому, чтобы отнести ее к условно-съедобным грибам.
Описание.
Шляпка: Диаметр 5-10 см, по некоторым источникам до 15 см. У молодых грибов выпуклая с подогнутым краем, по мере роста постепенно уплощается, становясь распростёртой или даже с углублением по центру, воронковидной, с прямым (по некоторым источникам — волнистым или рифлёным) краем, иногда опушённым. Цвет шляпки колеблется в коричневых тонах: красновато-коричневый, желтовато-коричневый или охряно-коричневый. Поверхность шляпки сухая, может быть войлочная, бархатистая, крупнобархатистая; или может быть гладкой с вросшими или отстающими тёмными (иногда оливковыми) хорошо различимыми чешуйками.
Пластины: Низбегающие, узкие, средней частоты, с перемычками у основания, несколько неправильной формы, часто вильчатые, у молодых грибов желтоватые, охряные, немного светлее шляпки, с возрастом немного темнее. Легко отделяются от шляпки, при малейшем повреждении (надавливании) темнеют.
Ножка: 2-5 см (изредка до 7), в диаметре 1-1,5 см, центральная, чаще — слабо эксцентрическая, несколько суженная к основанию, цилиндрическая, с войлочной поверхностью или гладкая, охряно-коричневая, того же цвета, что и шляпка или немного светлее, от надавливания слегка темнеет. Не полая.
Мякоть: Мягкая, плотная, с возрастом рыхлая, жёлтоватая, на разрезе постепенно темнеет.
Запах: Приятный, грибной.
Споровый порошок: буро-красный.
Свинушка ольховая имеет сходство со свинушкой тонкой, хотя спутать их довольно сложно, стоит помнить, что, в отличие от тонкой, свинушка ольховая имеет чешуйчато-растрескивающуюся шляпку и более желтовато-рыжий оттенок. Так же они разительно отличаются местом произрастания.
Фото гриба Свинушка ольховая (Свинушка осиновая) из вопросов в распознавании:
Загрузка...
мы их едим уже больше 30 лет! или мы колдуны, или бессмертны, или они все-таки не ядовитые!
Люди по 50 лет сигареты курят, это же не означает что в них нет яда и они не вредны.
Вот здесь подробный разбор всех исследований, проведенных по ядовитости свинушки.
http://survincity.ru/2016/04/sindrom-svinushki/
Статья очень обстоятельная. Ядовитость свинушки, не то чтобы подвергается сомнению в статье, но подробно разбирается и подвергается сомнению доказательная база исследований свинушки.
Что характерно, исследования проводились в Польше и Германии, исследований российской свинушки как таковых не было. Что касается грибных отравлений — под Туапсе в позапрошлом году я отравился белыми и подберезовиками, при чем, с предварительным отвариванием перед жаркой (понос, болел живот). Да и от подмосковных лисичек тоже бывают расстройства пищеварения.
Легко спутать с подберезовиком ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ , вот тебе ответ на отравление
https://wikigrib.ru/zhelchnyj-gribgorchak/
Не отравишься желчным грибом, он горький и его просто не возможно просто есть.
Яд свинушек накопительный, по всей видимости ваш лимит интоксикации на исходе и в любой момент вы сыграете в ящик. Мои соболезнования.
поддерживаю ! наша семья тоже их употребляет , грибы условно-съедобные так как их нужно перед приготовлением замачивать впрочем как и груздь только свинушка не горкая
Яд из свинушки замачиванием и отвариванием не выгонишь.
Зачем свинушку вымачивать, она не имеет сока, в сравнении с груздем и другими грибами этого вида.
просто свинушки накапливают в себе вредные хим вещества-продукты современной жизнедеятельности человека ,особенно тяжелые металлы ,такие как свинец , а его особенно много стали выбрасывать в почву последние 20 лет когда в бензин ,для повышения октанового числа стали добавлять диэтилаты и тетраэтилаты мышьяка ,свинца и ртути а они не разрушаются а накапливаются в почве а свинухи особенно сильно втягивают эти соли и накапливают их в себе -причем соли этих металлов не водорастворимые ,т.е .ни вымачиванием ни варкой не выходят зато в нашем организме приводят к тяжелым отравлениям -так как то же из организма не выводятся вот поэтому и участились случаи отравлений свинухами возле крупных городов там где больше этих ядов но и людей соответственно больше а статистика вешь безликая она только фиксирует процент отравлений поэтому и ученые на основе статистики и отнесли свинух к ядовитым в общем они являются одним из лучших индикаторов благополучия природы
Скажите, кто в курсе, может быть сейчас появились уточнённые данные, этот гриб ядовитый или нет? И в чём выражается ядовитость?
дунька (свинушка) – бомба замедленного действия!
Она содержит антиген, который, попадая в организм человека, вызывает образование в крови антител (агглютининов), разрушающих эритроциты. Причем отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многолетнего употребления дунек в пищу- все зависит от восприимчивости организма. Помните! Дунька (свинушка) – ядовитый гриб. ЯДОВИТЫЙ! Только если человек съедает бледную поганку, он через недолгое время попадает в реанимацию и оттуда благополучно перебирается на кладбище – то, поев дунек (свинушек), он просто ничего не почувствует, и состояние его вроде бы не ухудшится. Но – токсины свинушки накапливаются в организме, при этом вызывают образование антител, разрушающих эритроциты (красные кровяные тельца). Следствие: красные кровяные тельца распадаются, из них выходит гемоглобин (процесс гемолиза), поражаются печень, почки. В итоге вполне можно заработать анемию, желтуху, не догадываясь о первопричине. Термической обработкой эти токсины не разрушаются, так что отвариванием невозможно сделать эти грибы съедобными
Очень сомнительно про ядовитость свинушки. В старых славянских рецептах, этот гриб употребляется и в сыром виде.
Моя бабушка, которая дожила до 96 лет, пройдя всю ВОВ, обожала свинушки, как и мой дед, который дожил до 102 лет имея 3 ранения, всегда делал грибную икру, только из свинушек.
Вопрос вредоносности того или иного продукта натурального происхождения, целиком зависит от системы питания человека.
Если человек предпочитает колбасу и макароны, то его организм будет серьезно страдать от многих натуральных продуктов.
Называть свинушку ядовитой, это такой же бред, как считать йогурт полезным продуктом. Или пугаться наличию кишечной палочки в водоемах.
Питайтесь правильно и будет вам вкусна и полезна свинушка. И кишечная палочка станет другом, а не опасностью.
Полностью с Вами согласна!
Наверно дед с бабкой сами были грибами.
если тут читать то все грибы ядовитые
Гриб не ядовит, но смертельно опасен.
Дело в том, что свинушка содержит токсины(лектины), не разрушающиеся при отваривании. Впервые ядовитость свинушки была отмечена в октябре 1944 года: немецкий миколог Юлиус Шеффер после употребления свинушек в пищу почувствовал недомогание (развились рвота, диарея, лихорадка) и скончался через 17 дней от острой почечной недостаточности
Она содержит антиген, который, попадая в организм человека, вызывает образование в крови антител (агглютининов), разрушающих эритроциты. Причем отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многолетнего употребления дунек в пищу- все зависит от восприимчивости организма. Помните! Дунька (свинушка) – ядовитый гриб. ЯДОВИТЫЙ! Только если человек съедает бледную поганку, он через недолгое время попадает в реанимацию и оттуда благополучно перебирается на кладбище – то, поев дунек (свинушек), он просто ничего не почувствует, и состояние его вроде бы не ухудшится. Но – токсины свинушки накапливаются в организме, при этом вызывают образование антител, разрушающих эритроциты (красные кровяные тельца). Следствие: красные кровяные тельца распадаются, из них выходит гемоглобин (процесс гемолиза), поражаются печень, почки. В итоге вполне можно заработать анемию, желтуху, не догадываясь о первопричине. Термической обработкой эти токсины не разрушаются, так что отвариванием невозможно сделать эти грибы съедобными
Давно изучаю тему по поводу ядовитости свинушек, очень хотелось бы уточнить название антигена свинушки, про лектины- они и в фасоле и еше много где содержаться. Буду благодарна за ссылочки, но только не на википедию и г-на Вишневского.