Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Tapinellaceae (Тапинелловые)
- Род: Tapinella (Тапинелла)
- Вид: Tapinella atrotomentosa (Свинушка толстая)
Синонимы:
-
Paxillus atromentosus
-
Rhymovis atrotomentosa
Шляпка: диаметр шляпки от 8 до 20 см. Поверхность шляпки коричневого или оливково-бурого цвета. У молодого гриба шляпка войлочная, бархатистая. В процессе созревания шляпка становится голой, сухой и часто растрескивается. В молодом возрасте шляпка выпуклой формы, затем начинает расширяться и принимает непропорциональную языковидную форму. Края шляпки слегка завернуты вовнутрь. Шляпка достаточно крупная. В центральной части шляпка вдавленная.
Пластинки: нисходящие по ножке, желтоватого цвета, при повреждении темнеют. Часто встречаются экземпляры с раздваивающимися ближе к ножке пластинками.
Порошок спор: глинисто-бурого цвета.
Ножка: толстая, короткая, мясистая ножка. Поверхность ножки так же бархатистая, войлочная. Как правило, ножка смещена к краю шляпки. Высота ножки от 4 до 9 см, поэтому свинушка толстая имеет массивный внешний вид.
Мякоть: водянистая, желтоватого цвета. На вкус мякоть вяжущая, с возрастом может горчить. Запах мякоти невыразительный.
Распространение: Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa) встречается не часто. Гриб начинает плодоношение с июля и растет до глубокой осени небольшими группами или в одиночку. Произрастает на корнях, пнях или на земле. Предпочитает хвойные деревья, а иногда и лиственные.
Съедобность: О съедобности свинушки информация отсутствует, так, как до конца неизвестно, является ли он ядовитым, как и свинушка тонкая. К тому же мякоть толстой свинушки жесткая и горькая, что делает этот гриб несъедобным.
Схожесть: Свинушку толстую очень сложно спутать с другими грибами, поскольку больше ни у кого нет такой красивой бархатистой ножки. Шляпка свинушки немного напоминает польский гриб или зеленый моховик, но они оба трубчатые и вполне пригодны для употребления в пищу.
Замечания: проведенные исследования установили, что в свинушке содержится опасное токсическое вещество – мускарин, который в процессе отваривания не уничтожается. Найден в грибе и антиген, который при попадании в организм человека, вызывает образование антител в крови, постепенно накапливаясь, эти антитела, вызывают болезни крови, а иногда употребление гриба может привести к смерти. Длительное употребление свинушек становится причиной отравления, которое часто заканчивается смертью. Все вредные вещества постепенно накапливаются в организме человека, они не выводятся естественным образом.
Заглавное фото: Дмитрий
Фото гриба Свинушка толстая из вопросов в распознавании:
Загрузка...
Лет сорок ем её ,родимую, и очень люблю. Пока живой!
ПОКА
Я тоже ел, теперь не буду (некоторые по полсотни лет курят и ничего). Раньше этот гриб приравнивался к третьей категории, а сейчас ЯДОВИТ . Новые исследования новые факты!!!!
Это свинушка толстая, а не тонкая. Тонкая ядовита, толстая нет.
Мне кажется ,что это чей-то коммерческий замутон.Всегда был гурманом….белые. лисички. грузди. опята. А недавно приехал к знакомым в деревню и понял главное..НАРОД ГАЗЕТЫ НЕ ЧИТАЕТ ,ИНТЕРНЕТОМ НЕ ПОЛЬЗУЕТСЯ,ЕСТ ГРИБЫ ВСЮ ЖИЗНЬ(свинушки) И НЕ КТО НЕ ЗАЖМУРИЛСЯ. Все ерунда,а свинушки дадут фору лисичкам(в МЕТРО по 500 р. за 0.5 кг) Так что думайте сами,вкушать или не вкушать!
Моя бабушка всю жизнь собирала и солила свинушки наряду с другими грибами, умерла в 83 года. Я так же люблю эти грибы как солеными, так и жаренными, у них свой специфический вкус, для меня они гораздо вкуснее волжанок и могут поспорить с лисичками.
Эти грибы я в детстве собирал в Ульяновской области Сурское. Жарили и солили. Никто не отравился. О том,что свинушки ядовиты полная ерунда.
Да гонят на свинушки, что они ядовитые! Я вон ем их и живой, здоровый, жизнью довольный! Причем, ем как толстые свинушки, так и тонкие. И ничего со мной не случилось! А относительно их вреда — они же просто всякую дрянь в себя впитывают, а особенно сильно — в городских условиях. Просто надо знать, где собирать эти самые свинушки, вот и все.
Гриб съедобен (свежий или в соленом виде), но низкокачественный (4-й категории).
Свинушки ела семья моего деда, наша семья, когда я был маленький. Вот я вырос и завел семью. И мы все едим их вот уже 15 лет и будем есть. А остальные как хотите. На вас посмотришь, так вы и подберезовиком траванетесь и от запаха сыроежки поносом прошибетесь)))
Вкусный гриб, главное правильно его приготовить. Я предварительно вымачиваю его, несколько раз сменив воду, потом дважды отвариваю,тщательно промыв. Гриб универсален, одинаково вкусен в жареном и соленом виде.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Пуфики, а точнее дождивики относятся к классу абсолютно сьедобных грибов. К тому же с бесподобным вкусом. Сравниться с ними могут разве что белые. А вот волнушки на вкус так себе.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
гриболюб, это очень грубо….ешьте сами…ВОТ И БУДЕМ ЕСТЬ)) То, что Вам свинушки, маслята и полячки не нравятся, это Ваше законное право их не есть, тем более их не собирать…..НАМ БОЛЬШЕ ДОСТАНЕТСЯ!
Гриболюб, а подосиновики что? Тоже кака???
Сыроежки — не самый благо полный гриб). Да и видов их много, включая горькие и слабо-ядовитые.
Гриболюб, свинушки не ем (действительно, есть чем заменить), а маслята и моховики — с удовольствием. Ваши переросшие белые приняла бы с удовольствием и оплатила пересылку.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Странные люди.
Доказано, что свинушки опасны не мускарином, а именно возникновением аутоимунных антител.
То есть, происходит ураганная аллергическая реакция, смертельная.
Подумайте сами — стоит ли ваша упёртость (ем, ел и буду есть, а ещё всю семью накормлю! Бабушка ела!) гибели вас самих или ваших близких. Такой вкусный гриб, что можно съесть и помирать потом?
У каждого человека аллергический порог разный!!!! Одному ничего не будет, другой умрёт! Вспомните про укусы пчёл — то же самое происходит. Как врач говорю.
Стоит ли вкус свинушек жизни — решайте сами. Но ешьте в одно лицо, никого ими не угощайте.
Толстая и тонкая свинушки — содержит некоторые токсины, в частности, гемолизин. Да, согласен, при термической обработке он инактивируется, но есть и другие особенности этих грибов. Относительно недавно, в этих грибах был обнаружены специфические антитела, которые накапливаются в организме, воздействуют на красный костный мозг и эритроциты приводя к тяжелым заболеваниям крови. Еще смею напомнить, что эти грибы в большей степени, чем другие, способны накапливать соединения тяжелых металлов, в т.ч. свинца, ртути, кадмия и т.п. Негативные последствия от употребления свинушек могут возникнуть в период ОТ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСОВ до 15ЛЕТ!!!!
Решать конечно каждому стоит их кушать или нет, но о неминуемых последствиях надо знать и помнить каждому. Потому, что мы кушаем грибы не только сами, но и кормим свои семьи!!!
Бред сивой кобыли эти антитела, Информации на первоисточник в интернете не найти, всё такскается из сайта в сайт. Названий антител нет, но известно, что разрушается Эритроциты, и это при том, что каждую секунду около 2,4 миллиона новых эритроцитов образуется в костном мозге каждую секунду, а их циркуляция в крови не превышает около 100—120 дней, а затем поглощаются макрофагами. Сама кровь полностью обновляется раз в три года. То есть непонятно где они накапливаются. Совершенно.
Так что антитела бред. ДА в свинушках содержится мускарин и гемолизин, ну уж точно не в таком количестве как в мухоморе (кстати нужно съесть 4 кило мухоморчиков что бы окочурится). Так-что варите их тщательнее и не собирайте у дорог. И всё будет хорошо.
Мы все умрëм, а свинухи останутся. :roll:
Мы тоже останемся))
всю жизнь собирал но в прошлом году не стал уже. поставим под наблюдение . хотя веками едят …..
Никогда их за съедобные грибы не считала ни я , ни моя мама, ни бабушка и прабабушка. А повзрослев заимела образование химика и ни за что этот гриб из леса не принесу . Они правда очень коварны и опасны !
Латинское название сменили для этой свинухи, теперь она не Paxillus atromentosus, а Tapinella atrotomentosa
Ничего удивительного что ваши бабушки и дедушки если Свинушки и дожили до 90 лет. Ведь те кто умер от Свинушки о её вреде вам уже ничего не расскажет.
кто умер свинушек не ел пусть земля им будет пухом.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Очень интересный ответ. Откуда информация ? Очень заинтересовался. Свинушки ем с детства.
Чепуха!
Свинушки тонкие не люблю (может не умею готовить), на мой вкус они слишком горькие, даже после вымачивания. А вот те, кто говорит о горечи, жесткости и т.п. толстых свинух, вероятно никогда их не пробовал. Когда то случайно нашла этот гриб, не знала, его, но не удержалась, решила попробовать на свой страх и риск ( уж слишком красивым он был и к тому же имел потрясающий насыщенный грибной запах) С тех пор- это мой любимый гриб, гораздо вкуснее остальных.
Не умеете готовить. :-D Их и вымачивать-то не надо, отварить и на сковородку (помним, что гриб считается ядовитым!). Или же принимаете за тонкую свинушку какой-то другой гриб.
А вот я, из-за неумения их готовить моей теткой, провел в детстве три дня в реанимации без сознания. Так что, гриб не только считается ядовитым, а и в натуре такой (тонкая, по крайней мере)
Мы готовили их довольно давно, когда они считались ещё условно-съедобными. Теперь я не рискую, зачем оно надо? Полно нормальных беспроблемных грибов.
Ну я тоже, лет так 35 назад то было… С того раза все, хватит. C тех пор всё пытаюсь строчками отравится, и никак не выходит
Александра, абсолютно верно. Запах у толстых свинух присутствует и очень приятный. Вкус у них замечательный и они совершенно безвредны. И растут в полуразрушенных сосновых пнях даже в засушливое лето, когда в лесу практически все высохло из-за жары.
Ві тут от интернета скорей отравитесь чем от грибов))
В тексте хоть она и «свинушка толстая»,но это ВЁШЕНКА !!!. Здесь же на других фото её ухоподобные подвиды.Считается невкусной,но и не ядовита.В старости этот гриб имеет на изломе желеподобное прозрачное тело.Находил их среди сосен на пнях,валежнике.Свинушка тонкая это совсем другой гриб,похожий на груздь.
Маринованная в уксусе Свинушка (толстая) — вполне съедобный гриб. Честно говоря, я их не очень люблю, т.к. они при варке приобретают угольно-черный цвет. Моя бабка, когда еще была жива, их готовила. И когда мы собирались у нее всею семьей по праздникам — всегда были маринованные свинушки. Самогон после баньки ими закусывать — милое дело, под отварную картошку. Маринованные — они скользкие как опята.
Но, видимо, в данной статье есть доля правды, т.к. бабушка всегда называла этот гриб «бабским» и выставляла его немного (пока все невестки за столом сидели), а потом когда бабы спать ложились и за столом оставались только мужики — она выносила маслят или подтопольников (перетертых в икру с чесночком). А мы иногда просили её «бабуш, накидай свинушек». Она смеясь говорила так «у невесток кровь раньше вашей сменится, а вы свою еще самогоном потравили. Вот вам вкусные, чем не так?» Что было — то было Кстати, никто не отравился и так и не заболел белокровием с тех далеких времен, слава Богу… Вот бабулька, видимо, правда много знала…
КСТАТИ: Вешенка — это совсем другой гриб!!! Вкусный и съедобный на 100%. Растет на пнях (не хвойных) большими гроздьями. Чем-то напоминает смесь летнего опенка с трутовиком, без ножек
Как с гепатитом С, живут же люди, и умирают чаще от других болячек. Но кто желает добровольно заиметь «ласкового убийцу»? Есть желающие? Зато любоваться свинкосами в лесу, когда от паутинников уже дурнит, эстетический кайф))
Что-то я запуталась, у Михаила Вишневского это съедобный гриб, есть в справочнике «Самые распространенные съедобные грибы». Кому верить? Да и, в отличие от свинушки тонкой, относится к другому семейству.
Правильно вы заметили. Эта статья написана явно неспециалистом. Этот гриб называют «свинушкой» только в России и к «ядовитой тонкой» свинушке не имеет, ну НИКАКОГО отношения. Нужно слушать Михаила Вишневского.
Этот сайт ориентирован в первую очередь на русскоязычного пользователя. Логично давать русское название.
В статье так и написано. А гриб здесь отнесён к несъедобным, потому что у него мякоть с возрастом горчит.
Напишите лучше, без проблем, опубликуем.
Никогда отдельно не выделял тонкие и толстые свинушки. Это, к сведению, для меня самый вкусный гриб. В соленом и жареном виде просто идеал. Уже лет 30 как их употребляю, и тьфу-тьфу, пока все норм. Просто собирать нужно в чистых районах. А так любой гриб аккумулирует в себе всякую дрянь, в особенности, если растет рядом с неблагоприятными районами.
Tatiana_A, Не только из-за горечи. Написали, как будто не читали сами описание. Прочтите ещё раз внимательнее. Там конкретно написано, что это аналог свинушки тонкой, и имеет такие же отравляющие свойства.
Руслан, это Вы — мне? Ой, йа плакалЪ…
Да-да, вот Вы и прочтите. Так конкретно написано, что они даже не родственники. И яды у них разные.
Жаль, что такие тролли указывают фейковый е-мейл и не получают уведомления об ответе.
Гриб здорово идёт в маринованном виде под пюре и самогон. Чисто конкретно торкает, особенно, если ещё хрена и прочей зелени настрогать умеючи под это дело. Так что непонятны в статье какие-то галимые предъявы к грибу. Ещё и псевдоврачи какие-то вылезли в комментарии. Думаю, что они и гриба то не видели. Разве что на картинке в учебнике каком. Гриб едим уже 60 лет с корешами и ещё не помер никто. Лучше с палёной водкой боритесь, чем с зеленушками и свинушками.
Откуда информация про яды? У меня много книг, правда старых, написанных микологами, и везде свинушка толстая съедобна, а тонкая ядовита (М. Вишневский уточняет: не ядовита, а смертельно опасна, аллерген)
Если берёте инфу из иностранных источников, нужно учитывать 2 обстоятельства:
1) в других странах другие кулинарные традиции, по этому многие грибы, которые у нас съедобные, там несъедобные и ядовитые, просто потому что их там не готовят так, как мы.
2) где-то далеко от нас те же самые виды могут иметь другой химический состав, ядовитые у нас где-то могут быть съедобными и наоборот. А также могут быть виды-двойники, внешне похожие на наши, но с другими свойствами. Например, в америке есть ядовитый двойник трутовика серно-желтого, а в австралии ядовитый двойник вешенки.
Какой мускарин в статье,вы сами читаете что пишите?как можно доверять информации о ядовитости если по вашему мнению там мускарин.
Свинушки тонкая и толстая не входят даже в одно семейство. Общий только порядок -болетовые, в который много чего входит. Поэтому переносить свойства тонкой на толстую нелогично.