Дубовик (Boletus luridus)
Синонимы:
-
Дубовик обыкновенный
-
Дубовик оливково-бурый
-
Поддубник
-
Синяк
-
Болет грязно-бурый
Шляпка дубовика:
Очень крупная (в диаметре 5-15 см, порой до 20), массивная, у молодых грибов полушаровидная, как бы «надетая» на ножку, по мере созревания раскрывается, приобретая подушковидные очертания. Поверхность бархатистая, нерегулярно окрашенная, от желтовато-коричневого до серо-бурого; эти цвета могут сочетаться в пределах одной шляпки. Мякоть шляпки желтоватая, плотная, на изломе быстро приобретает интенсивный сине-зеленый цвет, затем постепенно чернеет. Отчетливого запаха и вкуса не имеет.
Гименофор:
Трубчатый слой свободный, относительно узкий, поры мелкие. Цвет существенно меняется по мере взросления гриба — охряный у молодых экземпляров, он приобретает оранжевый и красный цвет, чтобы в зрелости стать грязно-оливковым.
Споровый порошок:
Оливково-бурый.
Ножка дубовика:
Толстая, булавовидная, высота 5-12 см, толщина 3-6 см, желтоватая в верхней части и более темная внизу. Поверхность покрыта заметной темной сеткой, что служит хорошим отличительным признаком дубовика обыкновенного. Мякоть ножки в основании может иметь красный цвет.
Распространение:
Дубовик встречается повсеместно, но не особо часто, в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с дубами и липами. По литературным данным, начинает расти уже в конце мая-начале июня, затем на время пропадает, чтобы появиться вновь в начале августа и стабильно плодоносить до конца сентября. По личному опыту, выдает по грибу в три года примрено в начале сентября.
Сходные виды:
Фактурой дубовик обыкновенный очень напоминает белый гриб (Boletus edulis), с которым его едва ли можно спутать. По описанию бывает похож Boletus erythropus — дубовик крапчатый, но тот куда более «бордовый», а главное, на ноге у него нет заметной сеточки, только отдельные точки. Синеющих крупных представителей рода Boletus довольно много, встречаются и очень (по описанию) похожие, но едва ли в наших краях.
Съедобность:
Хороший гриб, быть может, похуже белого, но лучше большинства других. По некоторым (очевидно, устаревшим) данным, не совместим с алкоголем, что хорошему человеку только на пользу.
Замечания из других источников:
Гриб содержит ядовитые вещества, разрушающиеся при варке. Сырой или плохо проваренный вызывает расстройства кишечника. Не рекомендуется также совместное употребление с алкоголем.
Фото гриба Дубовик обыкновенный из вопросов в распознавании:
Гриб не обыкновенно крупный и красивый.
Очень быстро синеет при собирании. Светлеет вновь при мариновании. Сушить не пробовал.
В засушеном виде очень ароматный и вкусный!
У нас на киевщине они называются СИНЯКИ из-за их особенности синеть . Встречаются они очень часто большими семьями . На фото как раз он и есть , у подберезовика шляпка более колокольчатая и структура немного другая . Грибы собираю уже более 35 лет. Главное правило- не жадничай и при сомнении не трожь
Дубовик оливково-бурый
Дубовик — замечательный вкусный гриб. Едим его в немалых количествах — и маринуем, и жарим (после отваривания).
И ерунда всё это про несовместимость с алкоголем!
а мы не отвариваем -сразу на сковородочку. , ломтики при нагреве становятся аппетитно золотистыми , а по вкусу с легкой кислинкой
Моя бабушка называла эти грибы «глухари». Почему, не знаю.
Интересно узнать, растут ли эти грибы в Беларуси? Сколько являюсь грибником — даже в дубовых рощах ни разу не встречала его. Однако, очень хочется хотя бы раз увидеть в живой природе и даже попробовать.
Сегодня насобирали в Польше, возле самой границы с Беларусью, лес продолжение Беловежской пущи, думаю и в Беларуссии этот гриб растет
Похож на сатанинский гриб.
В сезон 2016 дубовиков было …просто напасть. Я из лесу выйти не могла. Мешок за спиной тащила. Шаг шагн»ешь, а они вот красавцы. Стоят как на подбор. А вот продать не смогла. Люди его не знают. Все себе переработала. И насушила.
У нас этот гриб называю моховик
«у нас» — это где?
В шатурском районе собирали прямо на даче. Похож на моховик, но разница в юном возрасте. Он похож на белый гриб, а моховик всегда одинаковый. Правда дерева вокруг береза и осина, дубов нема.
Только сегодня насобирали их в Беловежской пуще возле Каменца. Их там тьма. Я никогда таких не видела и хотела выкинуть, но уж больно хорош для поганки и пахнет вкусно. Хорошо, что сюда зашла. Спасибо всем.