Яды в грибах

В грибах разных видов могут присутствовать разные группы ядов. Вот некоторые из них, наиболее опасные.

Клеточные яды (цитотоксины)

Самые опасные яды, содержащиеся в грибах, — аманитины (аматоксины) — находятся в Бледной поганке, Белой поганке и Галерине окаймленной. Это сложные вещества, действие которых состоит в торможении образования в клетках РНК, управляющей синтезом белка, что приводит к дисфункции печени, а затем и к летальному исходу. Симптомы отравления цитотоксинами:

• боли в животе,
• тошнота и рвота,
• понос с кровью и слизью.

Затем наступает период временного улучшения; последняя фаза отравления характеризуется вздутием печени, явным признаком желтухи и потерей сознания. Симптомы отравления наступают не сразу, а спустя 11 часов после употребления отравленных грибов, токсины за этот период успевают вызвать необратимые изменения во всех внутренних органах.

Период заболевания длится чуть менее недели. Сейчас ведутся поиски различных видов противоядий. И, возможно, одно из них уже найдено: пациенту сначала дают выпить 50 г растворенного в воде активированного угля, а затем он получает большие дозы пенициллина и силлибина (экстракт расторопши пятнистой).

Эффективность лечения зависят от количества съеденных грибов, общего состояния больного и, не в последнюю очередь, от степени оперативности оказания медицинской помощи.

Гиромитрин

Другая очень опасная разновидность клеточных токсинов содержится в Строчке обыкновенном. Это гиромитрин — одно из соединений метил-гидразина, очень токсичное соединение азота, обладающее канцерогенными свойствами. Он блокирует действие витамина Вб, регулирующего обмен аминокислот. Может показаться странным, что такой опасный гриб носит название «обыкновенный», что часто ассоциируется со «съедобный». Объясняется это тем, что метилгидразин хорошо растворяется в горячей воде и при комнатной температуре обладает летучестью.

Нейротоксины

Этот вид токсинов вызывает отравления разной степени тяжести, однако лишь в исключительных случаях приводит к смерти. Известны две группы нейротоксинов. К первой относится алкалоид мускарин. Он содержится в Волоконницах и в некоторых Говорушках. Ядовитые говорушки не имеют съедобных двойников. Из описанных на сайте видов они больше всего схожи с луговыми опятами, имеющими светло-желтую кожистую шляпку, в то время как у белой ядовитой говорушки или у говорушки луговой шляпка белая или сероватая. Мускарин воздействует на так называемую парасимпатическую нервную систему, то есть ту часть нервной системы, которая отвечает за желудочную и кишечную мускулатуру. Симптомы отравления мускарином:

• тошнота,
• рвота,
• повышение температуры,
• повышенное слюноотделение,
• слабость,
• головокружение и головная боль.

Действие яда состоит в замещении ацетилхолина, отвечающего за передачу нервных импульсов. При замещении ацетилхолина мускарином передача нервных импульсов значительно замедляется. Симптомы отравления проявляются лишь через несколько часов, и если правильно поставить диагноз, поместить больного в больницу и проводить лечение атропином, интоксикацию можно вылечить. Вторая группа нейротоксинов включает несколько видов, таких, как мусцимол, мусказон, ибо-теновая кислота и буфотенин. Они содержатся в Красном и Пантерном мухоморах. Симптомы отравления этими грибами появляются через час-два после употребления грибов. Это боли в животе, тошнота, рвота, а также — вследствие воздействия на центральную нервную систему — зрительные галлюцинации, шум в ушах, голоса, головокружение, страхи, двигательно-моторная возбудимость и иногда мышечная слабость.

Кишечные токсины

Третья группа ядов — вещества с местным раздражающим действием — подробно не изучена. Эти токсины вызывают нарушение функций пищеварения. Симптомы отравления:

• тошнота,
• рвота,
• понос.

Симптомы появляются в результате воздействия неизвестных веществ на кишечник через несколько часов после употребления грибов и быстро проходят после рвоты или промывания желудка. Причиной подобных расстройств может послужить употребление таких грибов, как едкие сыроежки и Млечники (предварительно не вымоченные и недоваренные), Энтолома ядовитая, Ложнодождевики.