Строчок обыкновенный

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)

Синонимы:

  • Helvella mitra
  • Helvella esculenta
  • Physomitra esculenta

Строчок обыкновенный Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra esculenta) — вид сумчатых грибов рода Строчок (Gyromitra) семейства Дисциновые (Discinaceae) порядка Пецицевые (Pezizales); типовой вид рода.

Из семейства ризиновых. Встречается довольно редко, на песчаной незадерненной почве, на опушках леса, на вырубках, на обочинах дорог, тропинок, краях канав. Плодоносит с марта по май.

Шляпка ∅ 2—13 см, сначала каштаново-коричневая, затем темно-коричневая, неправильно округлая, мозговидно-складчатая, полая.

Ножка высотой 3—9 см, ∅ 2—4 см, беловатая, сероватая, желтоватая или красноватая, цилиндрическая, бороздчатая или складчатая, нередко сплюснутая, полая, сухая.

Мякоть беловатая, восковидная, очень ломкая. Вкус и запах приятные.

Иногда строчок обыкновенный путают со сморчком. Эти грибы имеют различную форму шляпки. Строчок— неправильно округлую, сморчок —яйцевидную.

Видео про гриб Строчок обыкновенный:

Строчок обыкновенный — смертельно ядовитый гриб!

В последние годы, в строчках найден сильный токсин — гиромитрин. После термической обработки и сушки не разрушается! Его содержание напрямую зависит от места произрастания. Наиболее сильная концентрация обнаружена в районах Германии. На территории России случаев смерти от употребления строчка обыкновенного зарегистрировано не было, тем не менее следует употреблять этот гриб с особой осторожностью и в умеренных количествах.

Фото гриба Строчок обыкновенный из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоУдволетварительноХорошоОтлично
(12 голосов, Рейтинг: 3,83 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

29 комментариев

Вообще-то это съедобный гриб. Тут какая-то ошибка.

А вроде я ел и не раз, правда после отваривания! Да и не только я. Ели их группой, причем во время весеннего похода в мае. Т.е. несколько дней мы были очень далеко от цивилизации, ели их несколько раз и хоть бы у кого-нибудь что!

В студенческие годы очень часто по весне ходили в лес за строчками (сморчки, почему-то, не встречали). Немного проваривали (до выкипания воды) и жарили с картошкой. Очень вкусные грибы! Советую всем попробовать по возможности! Мы живы и здоровы до сих пор…

Чего-то я не понимаю. Очень вкусный гриб. Самый «грибной» из тех, что я ел. Может, я слово «яд» не так понимал до сих пор? Не было ни «глюков», ни вообще хоть каких-то заметных «посторонних» ощущений.

Просто в нём содержится гельвелловая кислота,однако,в процессе варки она никак не влияет на здоровье человека.Не зря французы очень широко используют этот деликатесный гриб и даже выращивают его искусственным путём!!!

Гельвелловую кислоту уже отменили! В нонешних справочниках пишут: ошибочка вышла — нет этой кислоты, но вот другой

яд точно есть! Как всегда

ем лет 15, и буду есть, особо со сметаной и луком

И мы едим всей семьей. Собираем их с детства. И все нормально. Тьфу,тьфу,тьфу!!! Очень вкусный гриб

Умею различать все из растущих в средней полосе сумчатых (макро размеров, конечно, т.е. таких, которых можно на сковородочку покрошить.) Перерабатываю все подобные весенние грибы однообразно, дабы не проскочил какой-нибудь особенно «условно-несъедобный» — две отварки с промыванием, далее по вкусу (см. мой коммент к строчку гигантскому.) Отмечу, что есть люди с повышенной чувствительностью к каким-то компонентам содержащимся в этих грибах. Знаю двух таких (знакомые грибники.) В молодости эти люди кушали сморчки и строчки «за милую душу» (один из них учил меня классифицировать весенние грибы!) а сейчас не могут их есть без последствий в виде явных симптомов отравления. Мне кажется, что это проявление такого глобального, по нынешним временам, явления, как аллергия. Но имейте в виду — острые проявления аллергии могут убить быстро и эффективно, не хуже кураре. Так, что есть или не есть строчки — вопрос сугубо индивидуальный и никакого общего решения пока нет.
Кстати, ведь некоторые яды в микродозах используются в лечебных целях. Это к тому, что отравление заведомым ядом тоже можно рассматривать, как аллергическую реакцию. Все дело в индивидуальной дозировке (да, как-то грустно получилось про строчки!)

почитайте мои комментарии к смарчку коническому

а соль интересно способствует разрушению токсинов данного вида …. я по 5 мин меняя воду отвариваю с солью около ложки на литр … короче ем и строчки оба вида тут описанных и сморчек конический …

Все грибы можно есть-но некоторые только однажды(шутка)А по сути больше 20 ти лет ем и строчки и сморчки и не встречал человека которому бы от них поплохело,вотъ.

Мы каждый год с нетерпением ждем появления этих грибов, у нас и строчки, и сморчки растут, едим с удовольствием, тоже ни разу никому не схудилось. Вкус великолепный, все лето ели бы, если бы расли…

Чушь написали) У нас их едят, отваривая всего 1 раз, 15 минут, и ничего — живы))

Гелвелловой кислоты нет, есть гирометрин, обнаружен только в сточках (в сморчках нет) были случаи отравления, даже со смертельным, причем даже после варки, исходом (Германия). У нас зарегестрированых вроде нет.

Строчок обыкновенный считают условно-съедобным грибом. При его употреблении в пищу рекомендуется прокипятить собранные грибы, а воду слить. Однако именно с этим грибом связаны случаи отравления, заканчивающиеся смертью. Долгое время причиной отравления строчками считали содержащуюся в них «гельвелловую кислоту». С этими представлениями связаны рекомендации отваривать строчки или обдавать их кипятком перед приготовлением. Однако вскоре было выяснено, что гельвелловой кислоты не существует, за нее принимали смесь органических кислот. В апотециях строчков был обнаружен другой токсин — гиромитрин. Он не удаляется из них даже длительным кипячением. Содержание токсина в строчках колеблется, по-видимому, в зависимости от условий развития или штамма гриба. Так, в Германии в строчках был обнаружен гиромитрин в количестве 1676 мг на 1 кг свежих плодовых тел. В других странах строчки употребляют в пищу без каких-либо последствий.

варим 2 раза и промываем.

Уже 12 лет едим строчки. Ждем весну с нетерпеньем чтобы отправиться в лес в апреле где-то в 20 числах)) Заготавливаем на зиму, замораживаем…Очень вкусный гриб! Самый вкусный из грибов),но это мое конечно мнение. Не боитесь,кушайте на здоровье!

Один из вкуснейших грибов по вкусу и запаху, после варки. Хотя песок и землю, иголки из него вымывать тяжко. Ставлю по вкусовым качествам на один уровень с белым грибом.
К сожалению, весной в Подмосковье встречал редко. Впервые был обнаружен в Ноябре!!!, несколько лет назад, когда выпал первый снег, а потом пошло длительное потепление..
Вероятно у грибов что то сдвинулось по фазе и их выросла дикое кол-во. Смешанный лес, хотя хвои было больше. Особенно часто попадался на полянках и возле просеки среди снега. Размеры самые разные, до кулака и больше.
Уваривается сильно, крошится. Крошение и земля везде, особо в шляпке — основной и единственный минус.

Ели лет 15 после 15мин отваривания. Но в прошлом году после них у меня были симптомы острого отравления с температурой и судорагами. Думал — всё! А жене и детям — нормально. Через месяц повторил опыт с меньшей дозой. Симптомы те же. Так что со строчками — завязал.

Не советую рисковать со строчками:

http://www.kp.by/daily/23894.4/144475/

http://surgeryzone.net/toksikologiya/otravlenie-gribami.html — почитайте в комментах про смертельное отравление женщины и чудом выздоровевшего мужчину из российской глубинки, которые поели жаренных строчков и сморчков.

Отличный гриб. Уже три раза этой весной собирал и ел. Жена три раза кипятит по 15 мин., а потом со сметаной жарит. Ничего, все живы и здоровы. Так что идите в лес собирайте и ешьте наздоровье.

А я один раз отравилась, больше не рискую их есть…

Очень вкусный гриб. Особенный вкус. Нужно правильно готовить: два раза отварить по 15 мин после закипания и после каждого отваривания хорошо промыть. Собираем и едим его много лет каждую весну.

Статью написал диллетант, который услышал звон, да не знает где он. Строчок НЕ ядовитый гриб. Этот деликатес второй после трюфелей. Но те, кто все же верит статье, можете продолжать это делать, нам грибов больше достанется!

Строчок может быть как ядовит, так и не ядовит. Яд — гиромитрин, точнее даже не он сам, а ММГ (монометилгидразин, сильный летучий яд), образующийся при гидролизе гиромитрина. Ядовитость зависит от климата — если в северных и умеренных широтах он может быть совсем не ядовит, то в южных, если не уметь их готовить, то можно отравиться, причем даже не успев их съесть, а от испарений, содержащих ММГ. Так что, не надо тут сказки про его безусловную неядовитость рассказывать!

Очень советую изучить наиболее грамотный материал по теме — «Формула яда», ХиЖ, 2007, №3

Помню, в конце 70-х в журнале «Здоровье» статья была «Строчки — грибы ядовитые!». То есть уже тогда сомнения были.

Час назад, съел порцию, под коньячек. Пока все идёт хорошо.

Прокомментируйте данный гриб (id: 2815)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.