Сыроежка синяя (Russula azurea)

Другое название:

Сыроежка лазуревая

Сыроежка синяя растет в лесах хвойных пород, главным образом в ельниках, целыми гнездами. Встречается в средней полосе европейской части России, Прибалтике.

Растёт обычно группами в хвойных лесах с августа по сентябрь.

Шляпка от 5 до 8 см в диаметре, мясистая, в центре темная, по краю светлее, сначала выпуклая, затем плоская, вдавленная в середине. Кожица легко отделяется от шляпки.

Мякоть белая, сравнительно крепкая, не едкая, без запаха.

Пластинки белые, прямые, в большинстве вильчато-разветвленные. Споровый порошок белый. Споры почти шаровидные, бородавчато-шиповатые.

Ножка сплошная, всегда белая, часто немного булавовидная, высотой 3—5 см, молодая крепкая, позже полая, старая же даже многокамерная.

Гриб съедобен, третьей категории. Обладает высокими вкусовыми качествами. Употребляется свежим и соленым