Шапочка сморчковая

Шапочка сморчковая (Verpa bohemica)

Систематика:
  • Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
  • Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
  • Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
  • Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
  • Порядок: Pezizales (Пецицевые)
  • Семейство: Morchellaceae (Сморчковые)
  • Род: Verpa (Верпа или Шапочка)
  • Вид: Verpa bohemica (Шапочка сморчковая)

Синонимы:

  • Сморчок нежный
  • Верпа чешская
  • Morchella bohemica
  • Колпачок

Шапочка сморчковая - Verpa bohemica

Шапочка сморчковая (лат. Verpa bohemica) — гриб рода шапочек семейства сморчковых. Своё название гриб получил благодаря некоторому сходству с настоящими сморчками и свободно (как шапка) сидящей на ножке шляпке.

Описание

Шляпка: небольшая в форме колпачка. Вертикально-складчатая, морщинистая шляпка практически свободно надета на ножку. Высотой шляпка – 2-5 см, толщиной -2-4 см. Цвет шляпки меняется по мере созревания гриба: от коричневатого шоколадного в молодости до охристого желтоватого в зрелом возрасте.

Ножка: гладкая, как правило, изогнутая ножка длиной 6-10 см., толщиной 1,5-2,5 см. Ножка очень часто бывает сплюснутой по бокам. В молодости ножка цельная, но очень скоро формируется расширяющаяся полость. Шляпка соединяется с ножкой лишь у самого основания, контакт очень слабый. Цвет ножки белый или кремовый. Поверхность покрыта мелкими крупинками или чешуйками.

Шапочка сморчковая - Verpa bohemica

Мякоть: светлая, тонкая, очень ломкая отличается приятным запахом, но со слабо выраженным вкусом. Споровый порошок: желтоватый.

Споры: гладкие удлиненные в форме эллипса.

Распространение: Считается самым узким видом сморчковых грибов. Плодоносит с начала до середины мая четко направленным слоем. Чаще всего встречается среди молодых лип и осин, предпочитает подтопленные бедные почвы. Если условия произрастания благоприятны, то гриб очень часто плодоносит достаточно большими группами.

Схожесть: Гриб сморчковая шапочка вполне уникальный, его сложно спутать благодаря практически свободной шляпке и нетвердой ножке. Не имеет схожести с несъедобными и ядовитыми грибами, но иногда его все, же путают со строчками.

Съедобность: Гриб Verpa bohemica относят к условно-съедобным грибам. Употреблять в пищу сморчковую шапочку можно только после предварительного отваривания в течение десяти минут. Это необходимо потому, что неопытные грибники довольно часто путают сморчки со строчками, поэтому лучше подстраховаться. Далее грибы можно готовить любым способом: жарить, варить и так далее. Можно сморчковую шапочку и сушить, но в таком случае сохнуть она должна минимум один месяц.

Видео про гриб Шапочка сморчковая:

Фото: Андрей, Сергей.

Фото гриба Шапочка сморчковая из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоУдовлетворительноХорошоОтлично
(3 голосов, Рейтинг: 3,67 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

9 комментариев

Да, действительно, растет шапочка очень дружно. На работе насобирал за 10 минут полный пакет, вкус нежный. Кстати из весенних грибов растет шапочка да конический (но не так часто и обильно) сморчок.

Хорошая статья, отличные, «живые» фотографии. Но есть маленькая неточность насчет цвета шляпки. Шоколадная шляпка у старого гриба, а у молодого намного светлее. Впрочем, это видно на фотографиях.

Есть и молодые грибы с тёмными шляпками,это скорее зависит от местности где они растут

Друзья, 2017 год я открывал именно этим грибом. В данной статье автору нужно подметить что растет этот гриб весной. На вкус очень хорош. Некоторые его путают со строчком который считается ядовитым.  Я отмечу, что ел и строчок и сморчок, чувствовал себя отлично. Строчки и сморчки даже у нас в Черниговской области продаются на рынке. Потому если вы не уверенны что собрали сморчок а не строчки, делаете следующую процедуру. 1) Просто отвариваете грибы два раза по 15 минут . 2) Во время поедания грибов не употребляете алкоголь. 3) Маринуете или жарите или варите суп.

Чем сморчок лучше строчка? Тем что сморчок не накапливает в себе токсинов по сравнению со строчком. Строчок имеет токсины которые чуток нагружают печень.

Потому строчок нужно отваривать два раза по 15 мин. Воду в обеих случаях сливать, а сморчок можно отваривать только один раз 15 мин. (воду тоже сливаем). Вуаля, приятного поедания.

Забыли добавить,что строчек как обычный так и гигантский имеют свойство менять состав крови человека а эти самые таксины не разрушаются при термической обработке,яд гирометрин не добавит организму здоровья.Кушайте товарищи сморчковую шапочку,строчки пусть себе растут smile

Не дезинформируйте народ! Гиромитрин выводится из строчков до безопасной концентрации  0.002% при 5 минутном кипячении при избытке воды и при pH 7.8 — с небольшой добавкой соды. (ХиЖ 2007 №3, «Формула яда») — так что, если знать азы их готовки, то ничего от них не будет.

Встретил это чудо прямо посередине лес. дороги в Июле. Запах напоминает духи. Стойкий,но при отваривании — пропал. В следующий раз решил  засушить: прямо на кухне, разрезал вдоль. Прошла неделя — аромат почти исчез. Но пищевая ценность сохранилась. Как специя пошло на ура! Век живи — век учись. За границей грибочек этот ценят, а мы чем хуже?

НЕ знаю что за грибочки вы нашли в июле,время сморчковой шапочки конец марта-середина мая,в зависимости от региона

Всё фотографии, используемые как иллюстрации в статье, — авторские, предоставлены нашими пользователями. Сергей, Андрей, огромное спасибо!

Прокомментируйте данный гриб (id: 12895)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.