Морковка, лук и грибы — это яркое сочетание продуктов, которое удачно и в салатах, и в горячих блюдах. Именно поэтому салат «Рыжик» станет вкусным украшением любого стола.

• 2 куриных яичка сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать средними кубиками.
• 1 банку кукурузы просто открыть и откинуть на дуршлаг, дабы сбежал весь маринад.
• 300 г шампиньонов помыть, просушить и нарезать так, как яйца.
• Нарезанные грибы выложить в горячую сковородку (в минимальное количество масла) и обжаривать при закрытой крышке примерно четверть часа. Жареные грибы должны получиться сочными и вкусными. Если грибы после жарки стали очень жирными, то их нужно на 5-7 минут выложить либо на салфетки, либо на бумажные полотенца.
• 1 среднюю луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в масле из-под грибов.
• 2 крупных морковки потереть на терку и выложить к прозрачному луку.
• Морковно-луковую массу перемешать и обжаривать 5-10 минут, периодически смешивая.
• После обжаренную морковку с луком выложить в салатницу и дополнить грибами, яйцами и кукурузой.
• Все это перемешать, затем заправить солью с перцем и майонезом (классическим йогуртом) по вкусу.
• Готовый салат с грибами «Рыжик», не охлаждая, подавать к столу.