Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)

Другие названия гриба:
• Рядовка коричневатая
• Рядовка волокнисто-чешуйчатая
• Сластушка

Другие названия:

• Сластушка

• Рядовка коричневатая

• Рядовка волокнисто-чешуйчатая

• Рядовка черепитчатая

Актуальное название: Tricholoma imbricatum (Fr.) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 133 (1871)

«Настоящая» Tricholoma imbricatum — европейский вид, первоначально описанный в Скандинавии (Fries, 1815). Хотя это название регулярно применяется и к североамериканским грибам, сомнительно, что версии американской Рядовки чешуйчатой на самом деле соответствуют филогенетически европейскому виду. В одном из недавних исследований ДНК (Heilmann-Clausen et al. 2017) было обнаружено, что «включенная североамериканская последовательность T. imbricatum довольно сильно отличается от двух европейских последовательностей и может представлять собой отдельный вид».

Описание

Шляпка: 3–10 (14) см диаметром, сначала полушаровидная, выпуклая с подвёрнутым краем, становится широко выпуклой или широко колокольчатой. Сухая, немного шершавая на ощупь, радиально волокнистая, может казаться мелко-радиально полосатой на вид.

С возрастом обычно становится выраженно мелкочешуйчатой, на поверхности часто развиваются радиальные трещины и щели. Цвет шляпки от средне- до темно-коричневого цвета, с более насыщенным цветом в центре и бледной краевой зоной.

Пластинки: приросшие с выемкой (зубцом), широкие, частые или средней частоты, с многочисленными пластиночками разной длины. В молодости белые, беловатые или бледно-розовые, позже грязно-коричневатые, с пятнами почти коричневого цвета.

Ножка: 3–8 (13) см высотой и 1–2,5 см толщиной, центральная, цилиндрическая, часто булавовидная, может быть искривлена. Окрас ножки неравномерный: беловатая наверху, под шляпкой, часто с малозаметным мучнистым налетом, ниже становится коричневатой, красновато-коричневой до тёмно-коричневой внизу. Поверхность ножки покрыта тонкими мелкими чешуйками, который в сырую погоду прилипают к кожице ножки и становятся малозаметными. Основание ножки часто с белым пушистым мицелием. С возрастом ножка становится волокнистой, рыхлой внутри, обычно не становится полой.

Мякоть: беловатая, не меняется при воздействии или местами становится бледно-розовой или коричневатой со временем (ходы личинок обычно видны в коричневых, коричнево-красноватых цветах).

Запах: сладковатый, слегка мучнистый или слабый грибной, плохо различимый.
Вкус: слабо различимый грибной или слегка горький и мучнистый.

Химические реакции: KOH отрицательно или красный на поверхности шляпки.

Споровый отпечаток: белый.

Микроскопические характеристики

Споры 4–8 x 4–6 мкм; широкоэллиптические или иногда почти шаровидные; гладкие; гиалиновые в KOH; неамилоидные.
Базидии 4-стеригматические.
Плевроцистидии и хейлоцистидии не обнаружены.
Пластинчатые трамы параллельные.
Пилейпеллис представляет собой кутис из цилиндрических элементов шириной 5–7,5 мкм; коричневого цвета в КОН.
Зажимные соединения не обнаружены.

Экология

Рядовка чешуйчатая образует микоризу с соснами (некоторые источники уверенно указывают конкретный вид сосен, вид Pinus). Растет как одиночно, так и небольшими группами, встречается, впрочем, и большими скоплениями, возможны сростки из 3-4 грибов.

Сезон и распространение

Сластушка плодоносит часто, ежегодно, летом и осенью (также зимой в теплом климате). В средних широтах пик плодоношения приходится на конец августа — начало ноября. Распространена по всему миру, где есть сосновые леса. Предпочитает светлые молодые сосняки.

Сходные виды

К «похожим» смело можно отнести все рядовки в коричневых тонах, и такой список будет слишком длинным. Ограничимся несколькими видами, растущими в сходных условиях.

Рядовка пятнистая (Tricholoma pessundatum)

Ядовитая обитательница хвойных лесов. К счастью, не так часто встречается, чтобы создать проблемы. Отличается неправильной формой шляпки у возрастных грибов, наличием пятен, расположенных по кругу и отсутствием выраженных чешуек. Предпочитает кислые почвы (ельники), но может расти и в сосняках.

Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum)

Растёт в сходных условиях — сухих сосновых лесах. Отличается гладкой шляпкой, сырой и слизистой в сырую погоду. Почти не отличается по кулинарным качествам.

Рядовка надломленная (Tricholoma batschii)

У Надломленной нет плавного перехода от белого до коричневого цвета на ножке, наоборот, переход резкий и в месте перехода долгое время остаётся след от пленчатого кольца.

Рядовка бородатая (Tricholoma vaccinum)

Наиболее похожа внешне на Р. Чешуйчатую. Обращаем внимание не на наличие/отсутствие «бороды», а на экологию: Чешуйчатая растёт с соснами, Бородатая — с елями. Шляпка Бородатой в тонах от красновато-коричневого до оранжево-коричневого, с возрастом становится гораздо более чешуйчатой, а ножка у Бородатой почти всегда полая. Микроскопические характеристики этих видов слишком близки, чтобы использовать их для принятия решений об идентификации.

Съедобность

Разные источники относят Чешуйчатую рядовку в категории от «Съедобных» до «Несъедобных», видимо, это зависит от «школы».
Гриб смело можно солить и мариновать — после предварительного отваривания, минут 20, воду слить.
Можно употреблять свежим (без маринования но после отваривания), по отзывам, мякоть может немного горчить.

Латинские синонимы:

• Agaricus imbricatus
• Cortinellus imbricatus
• Agaricus vaccinus subsp. imbricatus
• Gyrophila imbricata
• Tricholoma fusipes
• Tricholoma subimbricatum
• Tricholoma subfusipes

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)

Фото: Александр и из вопросов в Распознавании.