Конкретно данный экземпляр на фото в вопросе я есть не советую, хоть Головач Гигантский съедобен. На срезе видно потемнение мякоти, а также корка гриба сильно потрескавшаяся и то ли грязная, то ли сама по себе уже потемневшая. Такие признаки могут указывать, что гриб уже не молодой, а соответственно в нём накапливаются токсины. В пищу пригодны только (!) молодые грибы с белоснежной упругой мякотью приятного запаха