В общем, у молодых свежих грибов запах кисло-сладкий, немного приторный, специфический, но можно назвать приятным. Без оттенков гнилости, например, как у некоторых паутинников. 

Но по мере старения гриба запах всё больше меняется в негативную сторону. 

Или грибы несколько подсушены и запах может быть слабее.