Закуски из грибов
Дип с яйцом и грибами
Ингредиенты: 1 банка консервированных грибов столько же отваренных вкрутую у порезанных яиц уксус, растительное масло петрушка соль, черный перец черные оливки (маслины) Приготовление: Слить грибы (сохранив жидкость) и порезать на маленькие кусочки. Перемешать с яйцами. Сделать маринад из уксуса, масла, немного жидкости из банки и порезанной петрушки. Приправить солью и перцем. Залить смесь из грибов […]
Грибы заливные
Ингредиенты: 100 гр соленых грибов 2 чайные ложки желатина 1 стакан воды Для гарнира: 1 вареная морковь 1 соленый огурец 1 вареная картофелина 2 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложка уксуса зелень. Приготовление: В воду добавить 2-3 столовые ложки отжатого от грибов рассола, вскипятить, добавить размоченный в воде желатин, растворить его и жидкость процедить. […]
Грибная икра из сушеных грибов
Грибная икра Ингредиенты: 75 гр сушеных грибов 1 луковица, 60 гр масла 1 столовая ложка уксуса 1/2 лимона Приготовление: Грибы отварить, отцедить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле, охладить, перемешать с грибами, посолить, добавить уксус и черный перец. Икру выложить на тарелку и украсить зеленью и ломтиками лимона. Приятного аппетита!
Салат из печеных грибов
Ингредиенты: На 2 порции: 300 гр свежих грибов, растительное масло, лимонные сок, соль, перец, зелень Приготовление: Грибы слегка полить растительным маслом, посолить, поперчить и запечь в духовке. Готовые грибы полить выделившимся соком, сбрызнуть соком лимона. Готовый салат украсить зеленью. Приятного аппетита!
Паштет с грибами
Паштет с грибами Ингредиенты: 750 г разных грибов (лисички, белые, маслята). 500 г телятины, ломтик сырой ветчины, 2 средних луковицы-шалот, букетик петрушки, пучок лука-резанца, 2 яйца, 100 г сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, листья салата, соль, перец. Приготовление: Накануне обрезать корешки с землей у грибов, очистить их от травинок, но не мыть. В большой […]
Яйца, фаршированные маринованными грибами
Ингредиенты: яйца — 5 шт., сметана — 1 ст. ложка, грибы маринованные — 1/2 стакана, петрушка (зелень) — 2 — 3 веточки, соль, сахар — по вкусу. Приготовление: Яйца варят вкрутую, очищают от скорлупы, срезают с тупого конца верхушку (до желтка), вынимают желток. Грибы мелко-мелко шинкуют, смешивают со сметаной и растертыми желтками (желтки от двух […]
Грибная икра
Ингредиенты: На 400 г свежих грибов (например, вешенки), 1 луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла, пучок зеленого лука, соль, перец, столовый уксус по вкусу. Приготовление: Грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем их мелко нашинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным […]
Жареные грибы
Ингредиенты: На 6-8 порций: 15 гр сливочного масла немного растительного масла 500гр грибов, порезанных на крупные куски 2 зубчика чеснока, раздавленных немного белого вина сок 1/2 лимона и цедра 1 лимона 2 ст л порезанного розмарина 40 гр кедровых орешков, поджаренных Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить масло в большой сковороде и […]
Грибная икра из соленых грибов
Ингредиенты: На 250 гр соленых грибов (или на 50 гр сухих): 1 луковица, 1-2 толовые ложки растительного масла, перец молотый. Приготовление: Соленые грибы промыть, дать стечь воде, мелко порубить. Нарезать лук, слегка поджарить на растительном масле, охладить и смешать с грибами, прибавить немного перца. (Из сваренных сухих грибов икру готовят точно таким же способом.) Для […]