Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa)

Синонимы:

• Чешуйчатка толстая

• Чешуйчатка жирная

• Agaricus adiposus
• Dryophila adiposa
• Hypodendrum adiposum
• Pholiota adiposa var. ampla
• Pholiota adiposa var. africana

Актуальное название: Pholiota adiposa (Batsch) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 83 (1871)

Вид Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) был упразднён как вид, вместо него теперь выделяется несколько очень похожих видов чешуйчаток, и Pholiota adiposa — один из этих видов.

Описание

Шляпка: 4 –12 — 14 (редко до 18) сантиметров в диаметре. Вначале округлая, полушаровидная, колокольчатая или полусферическая с сильно загнутым краем, украшенным эфемерными остатками частного покрывала в виде хлопьев беловатого или желтовато-коричневатого цвета. Постепенно раскрывается до уплощенной, с невысоким широким бугорком в центре, бугорок сохраняется до старости. Поверхность негигрофанная, блестящая, суховатая в сухую погоду и обильно слизистая после дождей. Цвет шляпки жёлтый, яркий, жёлто-оранжевый или жёлто-охристый, с возрастом может выцветать, сохраняя более тёмный, ржаво-коричневый центр.
Вся поверхность шляпки покрыта концентрически расположенными небольшими, тонкими и плоскими волокнистыми чешуйками коричневого, ржаво-коричневого цвета. В дождливую погоду чешуйки покрываются слизью, становятся прижатыми к поверхности, при сухой погоде могут слегка оттопыриваться. Обильные дожди могут полностью смыть чешуйки со шляпки.

Пластины: частые, тонкие, приросшие или приросшие зубцом, с ровным краем. У молодых грибов прикрыты тонким светлым частным покрывалом, которое быстро разрывается и остаётся в виде рваных хлопьев по краю шляпки. Светлые, беловатые, беловато-желтоватые, с возрастом становятся коричневатыми, ржаво-коричневыми, тёмно-коричневыми.

Ножка: центральная, более-менее ровная или немного утолщена у основания, изогнута при росте на вертикальных поверхностях. Высота ножки 5 — 10 см (по литературным источникам — до 20 см), диаметр 1-2 см. На ножке присутствует «кольцевая зона», выше неё поверхность ножки почти гладкая, ниже — обильно покрыта войлочными чешуйками. Цвет ножки беловато-желтоватый, жёлтый, коричневатый. Цвет чешуек обычно темнее. С возрастом в ножке образуется аккуратная цилиндрическая полость.

Мякоть: в шляпке мягкая, желтоватая, толстая. В ножке жёлтая, жёлто-коричневая ближе к основанию, плотная, у возрастных грибов — жёсткая. Без изменений цвета.

Запах: описывается как грибной, приятный, душистый — и это было бы прекрасно, если бы ряд источников не указывал запах как «неаппетитный», «странный» «копчёного мяса», «старой ветчины», неприятный затхлый и подобное.

Вкус. Здесь ситуация такая же, как и с запахом. От «мягкий грибной» до «неприятный», особенно у взрослых экземпляров.

Микроскопия

Отпечаток спорового порошка: ржаво-коричневый.

Споры: 7-9 х 5-6 мкм — от эллиптических до овальных, верхушка скошенная, овальная, гладкая, 5-6,5 х 3-3,5 микрона.

Плевроцистидии: тонкостенные, ланцетные с острой мукроновой вершиной.

Хейлоцистиды:

Сезон и экология

Растёт Чешуйчатка сальная как правило обильными группами и пучками, с конца лета до середины осени, в тёплом климате — по декабрь, на живой и гниющей древесине лиственных деревьев, особенно бука, так же указывается берёза, каштан, осина, липа и ива, плодовые деревья (орех, яблоня), не исключается рост на хвойных (но это пока не точно). Сростки могут располагаться как на корнях, у подножия деревьев и на пнях, валежных стволах, так и довольно высоко в кроне.
Кроме природной среды, Pholiota adiposa может выращиваться в искусственных условиях, в растворах и на субстрате. Может расти в диапазоне температур 10-30°C, оптимальная температура 25°C. Рост мицелия резко подавляется при температуре ниже 5°С и выше 35°С. В питательной среде P. adiposa может расти при pH 5–11, лучше всего растет при pH 6.

Распространение

Космополит. Pholiota adiposa растёт в Северной Америке, Европе, Евразии, Азии.

Съедобность

Внимательно прочитали про запах и вкус? Это ещё цветочки… пристегнитесь! Чешуйчатка сальная, по мнению европейских микологов (смотрела испанские, итальянские, чешские сайты), считается несъедобным грибом. Несъедобным. Вот так. А мы-то её едим… Российские справочники более оптимистичны: гриб можно есть после обязательного отваривания, не менее 20 минут, отвар слить (не использовать).
Гриб четвёртой категории с посредственными вкусовыми качествами.
Мы поместим Pholiota adiposa в категорию условно-съедобных грибов — съедобна после отваривания, при отсутствии неприятного запаха и вкуса. Хотя, говорят, «неприятный» запах полностью улетучивается после отваривания.

Сходные виды

Здесь будут только виды «бывшей золотистой». Микология не стоит на месте, возможно, кроме перечисленных здесь, будут какие-то новые открытия. Подробнее об упразднении вида читайте в статье о Чешуйчатке золотистой, там же будет поддерживаться в актуальном состоянии список видов, которые можно ошибочно принять за чешуйчатку из «бывших золотистых».

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Устаревшее название для нескольких видов чешуйчаток. В настоящее время вид упразднён. Теперь есть подробные описания для отдельных видов, читайте здесь или с заметке о Ч. Золотистой.

Чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella)

Вид, считающийся почти «двойником» Ч. Сальной по макропризнакам. Отличать их без дополнительных исследований не берутся даже опытные микологи. В качестве различий можно указать предпочтения по древесине: Ч. Сальная охотнее всего растёт на буке, Ч. Лимонная предпочитает ольху и берёзу

Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera)

отличается менее слизистой шляпкой, вместо слизи у неё присутствует как бы восковой налёт. Чешуйки более выражены, не влипают в слизь, а остаются приподнятыми. Если повезёт, можно уловить запах копчёного мяса, особенно от пластин. Предпочитает расти на ивах.

Чешуйчатка Яна (Pholiota jahnii)

Приурочена к букам, считается теплолюбивым видом, соответственно, растёт в относительно южных регионах. Сростки Ч. Яна чаще всего появляются у подножия деревьев, на пнях, она не любит забираться куда-то высоко по стволам

Фото: Андрей.