Вёшенка розовая

Рубрики:

В Съедобные грибы

Вёшенка розовая (Pleurotus djamor)

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые)
Род: Pleurotus (Вёшенка)
Вид: Pleurotus djamor (Вёшенка розовая)

Другие названия гриба:

Синонимы:

Вёшенка розовая
Вёшенка лососево-соломенная
Розовый фламинго

Вёшенка розовая (Pleurotus djamor)

Фото: dsсhigel

Впервые Вёшенку сёмгово-соломенную описал в 1750 году голландский биолог, ботаник, миколог, зоолог, естествоиспытатель-натуралист, геолог и коллекционер немецкого происхождения Георг Эберхард Румф. А в 1959 году голландский миколог и ботаник Карел Бернард Будейн переместил вид в род Pleurotus (Вёшенка).

Описание

Шляпка диаметром от 2 до 10 см, выпуклая, слабовдавленная, округлой, овальной или устричной формы, позднее лопастная. Края тонкие подвёрнутые, с возрастом часто радиально растрескиваются. Цвет розовый, розово-серый, сёмговый, позже светло-розовый с желтоватыми пятнами, соломенно-жёлтый. Поверхность слабоопушённая, гигрофанная, по краям с просвечивающими полосками пластин. Насыщенные розовые тона более присущи искусственно выращенным грибам, в природе чаще наблюдаются менее интенсивные оттенки розового, ближе к сёмгово-соломенным.

Пластинки частые, узкие, сильно нисходящие на ножку, с промежуточными полупластинами, одного цвета со шляпкой или чуть более яркие в тех же цветовых тонах.

Вёшенка розовая (Pleurotus djamor)

Фото: Jоsé Vаlério

Ножка длиной от 2 до 7 см, толщиной от 1 до 2,5 см, как правило, эксцентрическая, боковая, изогнутая, суженная книзу, часто зачаточная или совсем отсутствует. Одного цвета со шляпкой.

Мякоть тонкомясистая, нежная, плотная, в основании ножки жёсткая, беловатая или розоватая, сёмговая, соломенно-жёлтая. На срезе цвет не меняет.
Запах по описаниям сильно вариабельный: от слабо выраженного до резкого, может быть приятным и неприятным, нитратный, миндальный, при хранении проявляется запах рыбы, при термической обработке запах исчезает.
Вкус также вариабельный: слабый, приятный, пресный или кисловатый, по некоторым описаниям напоминает мясной и рыбный, после жарки – вкус бекона или ветчины.

Споровый порошок от серо-коричневого до розоватого, сёмгового.
Споры эллипсоидные, гладкие, 6-10×1,5-5 мкм.

Вёшенка розовая (Pleurotus djamor)

Фото: Rоberto Аvilés

Распространение

Распространён в тропическом и субтропическом климатических поясах Америки и Азии, отмечен в странах Латинской Америки, США, Мексике, Малайзии, Японии, Китае, Корее, Индии, на Гавайях, Австралии, Новой Зеландии, Индонезии, ЮАР. В России встречается на Дальнем Востоке: в Приморском и Хабаровском краях, Сахалинской области.

Местообитание и сезонность

Теплолюбивый, тропический вид. В России плодоносит с мая по октябрь. Произрастает черепитчатыми сростками на повреждённой и мёртвой гнилой древесине лиственных пород: бамбук, фикус каучуконосный, разные виды пальм; в России – акатник амурский, бархат амурский, другие лиственные деревья. Встречается редко, малыми группами.

Съедобность

Съедобный гриб 4-й категории. Оценка вкусовых качеств очень противоречива.

Охранный статус

Вёшенка розовая (Pleurotus djamor) внесена в Красную книгу Российской Федерации со статусом «Редкий вид», имеющий значительный общий ареал, но находящийся в пределах России на границе распространения. Также внесена в Красные книги Приморского и Хабаровского краёв, Сахалинской области. Находится под охраной на территории Большехехцирского, Лазовского и Уссурийского заповедников.

Культивирование

Культивируется и продаётся во многих странах мира, наравне с другими видами Вёшенок. При этом отмечается несколько меньшая урожайность, чем у Вёшенки устричной.

Сходные виды

Вёшенка розовая наиболее похожа на другие виды Вёшенок. Основными отличительными признаками является оригинальный розовый цвет и регион произрастания.

Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus)

отличается более крупными размерами, большей плодовитостью и меньшей редкостью, отсутствием розовых цветов в окраске, морозоустойчивостью.

Вёшенка оранжевая (Phyllotopsis nidulans)

отличается оранжевым цветом, фруктовым или гнилостным запахом, жёсткой мякотью и большей морозоустойчивостью.

Вёшенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus)

отличается лимонным, жёлтым цветом шляпки, мучным запахом, предпочитает древесину вяза и берёзы.

Родотус дланевидный (Rhodotus palmatus)

отличается более крупными размерами, светло-розовой венозной сеточкой на шляпке взрослых грибов, более правильными округлыми формами, гуттацией в молодом возрасте красноватыми капельками, фруктовым запахом, эластичной жёсткой мякотью и очень горьким вкусом.

Латинские синонимы: