Вёшенка покрытая (Pleurotus calyptratus)

Синонимы:

• Вёшенка одиночная

• Вёшенка зачехлённая
• Agaricus calyptratus
• Dendrosarcus calyptratus
• Tectella calyptrata
• Pleurotus djamor f. calyptratus

Описание

Плодовое тело покрытых вёшенок — плотная сидячая шляпка, размером 3-5, иногда, редко, до 8 сантиметров. В самом начале роста она похожа на почку, потом становится боковой, веерообразной. Край шляпки молодых экземпляров сильно завёрнут книзу, с возрастом остаётся сильно загнутым. Выпуклая, гладкая и слегка липкая возле основания, ворсинки отсутствуют.
Цвет шляпки варьируется от коричнево-серого до кожисто-коричневатого. Иногда на её поверхности видны круговые влажные полоски. При сухой погоде цвет шляпки становится серо-стальным, с заметным радиальным блеском. На солнце она выцветает, становясь белой.

Гименофор: пластинчатый. Пластинки широкие, расположены веером, не слишком частые, с пластиночками. Края пластинок неровные. Цвет пластинок желтоватый, желтовато-кожаный.

Покрывало: есть. Пластины изначально покрыты довольно толстой защитной плёнкой-покрывалом светлого, светлее шляпки и светлее «взрослых» пластин, оттенка. При росте покрывало разрывается, отрываясь у основания шляпки. У молодых грибов сохраняются довольно крупные куски этого покрывала, не заметить их просто невозможно. И даже у очень взрослых экземпляров можно увидеть остатки покрывала по краям шляпки.

Мякоть плотная, мясистая, резинистая, белого, беловатого цвета.
Запах и вкус: вкус слабовыражен. Запах «мокрый», иногда описывается как чётко выраженный «аромат сырого картофеля».

Ножка как таковая отсутствует.

Сезон и местообитание гриба

Вешенка покрытая произрастает в лесистых местностях, а плодоносить начинает весной, одновременно со строчками и сморчками. Увидеть этот гриб можно на осиновых сухостоях, а также – поваленных осинах в лесу. Плодоносит ежегодно, не слишком часто. Растёт группами. Плодоношение начинается в конце апреля и продолжается до июля. Наибольший урожай этих грибов можно собрать в мае. Покрытые вёшенки распространены на территории Северной и Центральной Европы.

Съедобность

Гурманы считают мякоть этого гриба слишком жёсткой (она довольно плотная, словно резиновая), поэтому вид часто не рекомендуют употреблять в пищу. На самом деле покрытые вёшенки вполне съедобны. Их можно отваривать и жарить.

Сходные виды и отличия от них

Вёшенку покрытую невозможно перепутать ни с каким другим грибом, светлое плотное покрывало и отсутствие ножки — её визитная карточка.
Вёшенка дубовая (Pleurotus dryinus), у которой наличие остатков покрывала тоже считается отличительным признаком, растёт позже, предпочитает дубы, немного крупнее, кожица шляпки не голая, и у дубовой вёшенки присутствует выраженная ножка. Так что спутать их невозможно.

Другая информация о грибе

Своё название вёшенка покрытая получила за то, что у плодовых тел этого гриба пластинки гименофора укрыты плёнкой. У обычных вёшенок такого не наблюдается. Этот гриб, в отличие от других разновидностей вёшенок, растёт одиночными экземплярами (а не гроздьями), которые, однако, собираются в небольшие группы. Из-за этого вёшенку этого вида ещё называют одиночной.

Фото: Андрей