Строчок обыкновенный

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)

Строчок обыкновенный Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra esculenta) — вид сумчатых грибов рода Строчок (Gyromitra) семейства Дисциновые (Discinaceae) порядка Пецицевые (Pezizales); типовой вид рода.

Из семейства ризиновых. Встречается довольно редко, на песчаной незадерненной почве, на опушках леса, на вырубках, на обочинах дорог, тропинок, краях канав. Плодоносит с марта по май.

Шляпка ∅ 2—13 см, сначала каштаново-коричневая, затем темно-коричневая, неправильно округлая, мозговидно-складчатая, полая.

Ножка высотой 3—9 см, ∅ 2—4 см, беловатая, сероватая, желтоватая или красноватая, цилиндрическая, бороздчатая или складчатая, нередко сплюснутая, полая, сухая.

Мякоть беловатая, восковидная, очень ломкая. Вкус и запах приятные.

Иногда строчок обыкновенный путают со сморчком. Эти грибы имеют различную форму шляпки. Строчок— неправильно округлую, сморчок —яйцевидную.

Видео про гриб Строчок обыкновенный:

Строчок обыкновенный — смертельно ядовитый гриб!

В последние годы, в строчках найден сильный токсин — гиромитрин. После термической обработки и сушки не разрушается! Его содержание напрямую зависит от места произрастания. Наиболее сильная концентрация обнаружена в районах Германии. На территории России случаев смерти от употребления строчка обыкновенного зарегистрировано не было, тем не менее следует употреблять этот гриб с особой осторожностью и в умеренных количествах.

Фото гриба Строчок обыкновенный из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(12 голосов, Рейтинг: 3,83 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

24 комментария

Вообще-то это съедобный гриб. Тут какая-то ошибка.

А вроде я ел и не раз, правда после отваривания! Да и не только я. Ели их группой, причем во время весеннего похода в мае. Т.е. несколько дней мы были очень далеко от цивилизации, ели их несколько раз и хоть бы у кого-нибудь что!

В студенческие годы очень часто по весне ходили в лес за строчками (сморчки, почему-то, не встречали). Немного проваривали (до выкипания воды) и жарили с картошкой. Очень вкусные грибы! Советую всем попробовать по возможности! Мы живы и здоровы до сих пор…

Чего-то я не понимаю. Очень вкусный гриб. Самый «грибной» из тех, что я ел. Может, я слово «яд» не так понимал до сих пор? Не было ни «глюков», ни вообще хоть каких-то заметных «посторонних» ощущений.

Просто в нём содержится гельвелловая кислота,однако,в процессе варки она никак не влияет на здоровье человека.Не зря французы очень широко используют этот деликатесный гриб и даже выращивают его искусственным путём!!!

Гельвелловую кислоту уже отменили! В нонешних справочниках пишут: ошибочка вышла — нет этой кислоты, но вот другой

яд точно есть! Как всегда

ем лет 15, и буду есть, особо со сметаной и луком

И мы едим всей семьей. Собираем их с детства. И все нормально. Тьфу,тьфу,тьфу!!! Очень вкусный гриб

Умею различать все из растущих в средней полосе сумчатых (макро размеров, конечно, т.е. таких, которых можно на сковородочку покрошить.) Перерабатываю все подобные весенние грибы однообразно, дабы не проскочил какой-нибудь особенно «условно-несъедобный» — две отварки с промыванием, далее по вкусу (см. мой коммент к строчку гигантскому.) Отмечу, что есть люди с повышенной чувствительностью к каким-то компонентам содержащимся в этих грибах. Знаю двух таких (знакомые грибники.) В молодости эти люди кушали сморчки и строчки «за милую душу» (один из них учил меня классифицировать весенние грибы!) а сейчас не могут их есть без последствий в виде явных симптомов отравления. Мне кажется, что это проявление такого глобального, по нынешним временам, явления, как аллергия. Но имейте в виду — острые проявления аллергии могут убить быстро и эффективно, не хуже кураре. Так, что есть или не есть строчки — вопрос сугубо индивидуальный и никакого общего решения пока нет.
Кстати, ведь некоторые яды в микродозах используются в лечебных целях. Это к тому, что отравление заведомым ядом тоже можно рассматривать, как аллергическую реакцию. Все дело в индивидуальной дозировке (да, как-то грустно получилось про строчки!)

почитайте мои комментарии к смарчку коническому

а соль интересно способствует разрушению токсинов данного вида …. я по 5 мин меняя воду отвариваю с солью около ложки на литр … короче ем и строчки оба вида тут описанных и сморчек конический …

Все грибы можно есть-но некоторые только однажды(шутка)А по сути больше 20 ти лет ем и строчки и сморчки и не встречал человека которому бы от них поплохело,вотъ.

Мы каждый год с нетерпением ждем появления этих грибов, у нас и строчки, и сморчки растут, едим с удовольствием, тоже ни разу никому не схудилось. Вкус великолепный, все лето ели бы, если бы расли…

Чушь написали) У нас их едят, отваривая всего 1 раз, 15 минут, и ничего — живы))

Гелвелловой кислоты нет, есть гирометрин, обнаружен только в сточках (в сморчках нет) были случаи отравления, даже со смертельным, причем даже после варки, исходом (Германия). У нас зарегестрированых вроде нет.

Строчок обыкновенный считают условно-съедобным грибом. При его употреблении в пищу рекомендуется прокипятить собранные грибы, а воду слить. Однако именно с этим грибом связаны случаи отравления, заканчивающиеся смертью. Долгое время причиной отравления строчками считали содержащуюся в них «гельвелловую кислоту». С этими представлениями связаны рекомендации отваривать строчки или обдавать их кипятком перед приготовлением. Однако вскоре было выяснено, что гельвелловой кислоты не существует, за нее принимали смесь органических кислот. В апотециях строчков был обнаружен другой токсин — гиромитрин. Он не удаляется из них даже длительным кипячением. Содержание токсина в строчках колеблется, по-видимому, в зависимости от условий развития или штамма гриба. Так, в Германии в строчках был обнаружен гиромитрин в количестве 1676 мг на 1 кг свежих плодовых тел. В других странах строчки употребляют в пищу без каких-либо последствий.

варим 2 раза и промываем.

Уже 12 лет едим строчки. Ждем весну с нетерпеньем чтобы отправиться в лес в апреле где-то в 20 числах)) Заготавливаем на зиму, замораживаем…Очень вкусный гриб! Самый вкусный из грибов),но это мое конечно мнение. Не боитесь,кушайте на здоровье!

Один из вкуснейших грибов по вкусу и запаху, после варки. Хотя песок и землю, иголки из него вымывать тяжко. Ставлю по вкусовым качествам на один уровень с белым грибом.
К сожалению, весной в Подмосковье встречал редко. Впервые был обнаружен в Ноябре!!!, несколько лет назад, когда выпал первый снег, а потом пошло длительное потепление..
Вероятно у грибов что то сдвинулось по фазе и их выросла дикое кол-во. Смешанный лес, хотя хвои было больше. Особенно часто попадался на полянках и возле просеки среди снега. Размеры самые разные, до кулака и больше.
Уваривается сильно, крошится. Крошение и земля везде, особо в шляпке — основной и единственный минус.

Ели лет 15 после 15мин отваривания. Но в прошлом году после них у меня были симптомы острого отравления с температурой и судорагами. Думал — всё! А жене и детям — нормально. Через месяц повторил опыт с меньшей дозой. Симптомы те же. Так что со строчками — завязал.

Не советую рисковать со строчками:

http://www.kp.by/daily/23894.4/144475/

http://surgeryzone.net/toksikologiya/otravlenie-gribami.html — почитайте в комментах про смертельное отравление женщины и чудом выздоровевшего мужчину из российской глубинки, которые поели жаренных строчков и сморчков.

Отличный гриб. Уже три раза этой весной собирал и ел. Жена три раза кипятит по 15 мин., а потом со сметаной жарит. Ничего, все живы и здоровы. Так что идите в лес собирайте и ешьте наздоровье.

А я один раз отравилась, больше не рискую их есть…

Прокомментируйте данный гриб (id: 2815)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.