Груздь осиновый (Груздь Тополевый)

Груздь осиновый (Lactarius controversus)

Синонимы:

  • Груздь Тополевый

  • Белянка
  • Agaricus controversus

Груздь осиновый

Груздь осиновый (лат. Lactarius controversus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Описание
Шляпка ∅ 6—30 см, очень мясистая и плотная, плоско-выпуклая и слегка вдавленная в центре, у молодых грибов с загнутыми вниз слегка пушистыми краями. Затем края расправляются и часто становятся волнистыми. Кожица белая или испещрённая розовыми пятнами, покрыта мелким пушком и в сырую погоду достаточно липкая.
Мякоть беловатая, плотная и ломкая, с лёгким фруктовым запахом и достаточно острым вкусом. Выделяет обильный млечный сок белого цвета, не изменяющийся на воздухе, горький.
Ножка 3—8 см в высоту, крепкая, невысокая, очень плотная и иногда эксцентрическая, часто сужена у основания, белая или розоватая.
Пластинки частые, неширокие, иногда раздвоенные и нисходящие по ножке, кремовые или светло-розовые
Споровый порошок розоватый, Споры 7 × 5 мкм, почти округлые, складчатые, жилковатые, амилоидные.

Изменчивость
Цвет шляпки белый или с розовыми и сиреневыми зонами, часто концентрическими. Пластинки поначалу беловатые, потом они розовеют и под конец становятся светло-оранжевыми.

Экология и распространение
Груздь осиновый образует микоризу с ивой, осиной и тополем. Растёт в сырых осинниках, тополёвых лесах, встречается довольно редко, плодоносит обычно небольшими группами.
Груздь осиновый распространён в более тёплых частях умеренного климатического пояса, в России встречается главным образом в районе Нижнего Поволжья.
Сезон июль—октябрь.

Сходные виды
От других светлых груздей отличается розоватыми пластинками, от волнушки белой — слабым опушением на шляпке.

Пищевые качества
Условно-съедобный гриб, используется в основном в солёном виде, реже — жареным или варёным во вторых блюдах. Ценится меньше, чем груздь настоящий и груздь жёлтый.

Фото гриба Груздь осиновый (Груздь Тополевый) из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(4 голосов, Рейтинг: 4,75 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

5 комментариев

в этом 2012 году в тополевых посадках их очень много)

Нашёл несколько грибов в молодой лесополосе из берёзы; попадались также сосенки и редко-ива козья.Вот, поблизости к иве,у летника грибы и росли.Очень прочные и мясистые -настоящие грузди (ненастоящие только по ботаническому виду).Очень характерная особенность: шляпка буквально нашпигована сверху землёй (это был лёгкий суглинок) -пришлось долго отмывать и вырезать для готовки.Жаль такой гриб называть условно-съедобным,слишком он для этого красив и вполне съедобен.
Дело было в Нижегородской области,недалеко от Павлова.

В осиновых лесах района Ступино находил белоснежных гигантов: один в нарезанном состоянии занимает полулитровую банку. Подкажите, пока они солятся ;), — от размера зависят вкусовые качества?

Хороший гриб. На засолку.
Увесистый. Большие «особи» чем-то напоминают на ощупь свиное ухо без волос или рыло с одной ноздрей…))

В Татарстане желающие каждый год вёдрами их таскают. В солёном виде хорош.

Прокомментируйте данный гриб (id: 2712)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.