Сыроежка кроваво-красная (Russula sanguinea)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Russulales (Руссуловые)
- Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
- Род: Russula (Сыроежка)
- Вид: Russula sanguinea (Сыроежка кроваво-красная)
Синонимы:
- Russula confusa
- Russula sanguinaria
- Russula sanguinaria var. confusa
- Russula sanguinea var. confusa
- Russula acris
- Russula sulphurea
- Russula sanguinaria f. sulphurea
Актуальное название: Russula sanguinea (Bull.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici: 351 (1838)
Russula sanguinea известна как сыроежка с красной шляпкой, красноватой ножкой, с едкой и плотной мякотью, плотно приросшей кожицей шляпки и отпечатком спорового порошка от желтоватого до жёлтого.
Кроваво-красная сыроежка микоризна с соснами, особенно с двуххвойными соснами, такими как «сосна епископа» (Bishop pine, сосна шиповатая) и красная сосна. В эту концепцию может быть вовлечено более одного филогенетических вида, и они могут быть разными для Европы и Северной Америки. Так, например, очень похожий вид, Russula tenuiceps, встречается под дубами и другими лиственными породами в восточной части Северной Америки; он отличается чрезвычайно хрупкой мякотью и очень слабой, тонкой и хрупкой ножкой.
Russula rosacea (Не Russula rosea!) в понимании многих авторов является синонимом.
В Северной Америке, на Западном побережье, у Russula sanguinea есть двойник Russula americana, который, по словам Тьерса (1997b), отличается только размерами спор, зафиксированы размеры 9-11 x 8-11 µ.
Отдельная особенность — ярко-красные ножки грибов, похожих на R. sanguinea, с Западного побережья, возможно, являются еще одной морфологической особенностью, отделяющей эти грибы от их европейских и восточно-североамериканских аналогов, чьи ножки обычно значительно менее красные.
Описание
Шляпка: 2-10 см в диаметре, выпуклая в молодом возрасте, становится широко выпуклой или плоской, иногда с неглубокой впадинкой по центру, иногда распростёртая с небольшой горбинкой. Край тонкий, у взрослых грибов немного волнистый. Поверхность шляпки почти всегда сухая, матовая, иногда липкая или немного слизистая в свежем или влажном виде, довольно гладкая, голая. Кожица шляпки в кроваво-красных тонах: кроваво-красная, тёмно-красная, красная, розово-красная, ярко-красная или карминно-красная, но иногда выцветает с возрастом до желтовато-красной или тускло беловато-красноватой, редко с желтоватыми или блёкло-красноватыми, беловатыми пятнами.
У молодых экземпляров совсем не проявляется характерная для многих сыроежек рубчатость края шляпки, да и у взрослых экземпляров рубчатость присутствует только по самому краю шляпки, немного, слабо выражено.
Кожица снимается только по самому краю шляпки.
Пластины: приросшие с выемкой или незначительно низбегающие, частые, белые в молодом возрасте, но вскоре кремово-жёлтые, жёлтые или с жёлтыми пятнами. Есть небольшое количество пластиночек, возле ножки бывают «вильчатые» пластины.
Ножка: 3 – 8 (10) см длиной; 1,5 — 2,5 см толщиной. Твердая, плотная, центральная или немного эксцентричная, цилиндрическая или немного булавовидная, цельная.
Поверхность ножки гладкая, сухая, розовато-красная полностью или частично, в разной степени интенсивности, редко встречаются экземпляры с совсем белой ножкой. С возрастом цвет теряется, появляются серые оттенки, нередко возникают желтоватые пятна.
Мякоть: плотная, белая, под кожицей шляпки красная или красновато-розовая. На срезе медленно сереет, особенно взрослые и старые грибы.
Запах: без особенностей, или слабый грибной, или немного неприятный.
Вкус: ощущается быстро как очень резкий, едкий или жгучий.
Споровый отпечаток: кремово-желтый или оранжево-желтый.
Химические реакции: KOH на поверхности шляпки бледно-оранжевый.
FeSO4 (железный купорос) на поверхности ножки от отрицательно до розоватого цвета, на мякоти — оранжевый.
Микроскопические характеристики:
Споры 7-9 x 6-7 мкм; с отдельными бородавками высотой 0,5-1 мкм. Зажимные соединения разбросаны и редки, лишь изредка образуют частично сетчатые области.
Пилейпеллис — это кутис из хорошо выраженных или частично желатинизированных, гиалиновых элементов.
Пилеоцистидии цилиндрические до подбугорчатых; 0-4 септированные; до примерно 100 x 10 мкм; положительные в сульфованилине и охристо-преломляющие в KOH.
Экология
Сыроежка кроваво-красная образует микоризу с соснами, особенно охотно — с 2-х игольчатыми соснами и, возможно, с другими хвойными. Растёт на почве или хвойной подстилке в лесах разного типа, где есть сосны.
Сезон и распространение
Russula sanguinea, вероятно, распространена на всех континентах, где есть подходящие хвойные леса.
Растет как одиночно, так и довольно большими скоплениями, «полянами».
Плодоносит с середины лета до поздней осени, в теплых регионах и зимой, пик плодоношения август — октябрь.
Съедобность
В относительно старых справочниках Сыроежка кроваво-красная относилась к условно-съедобным грибам 4-й категории (съедобен после обязательного отваривания).
Современные справочники довольно единодушно ставят метку «Несъедобен».
Обратите внимание: в сыром виде эта сыроежка может быть слабо ядовитой, вызывает расстройства желудочно-кишечной системы.
Изменчивость
Шляпка у взрослой Кроваво-красной сыроежки может выцветать практически до желтизны.
Ножка может быть от белой до полностью красноватой, красной, в цвет шляпки.
Всё это не облегчает идентификацию, ведь сыроежек «в красных тонах» — множество видов.
Но есть куда более интересный момент. Сядьте поудобнее.
Это не ошибка, это не случайно попавшее сюда «чужое» фото. Перед вами самая настоящая Сыроежка кроваво-красная. Удивлены?
Russula sanguinea может давать плодовые тела, полностью лишённые красного пигмента, но это не альбиносы в классическом понимании этого слова. «Обесцвеченная» форма Russula sanguinea невзрачно сероватая, серовато-желтоватая, и ножка от белой до сероватой.
Идентифицировать такие экземпляры как Сыроежку кроваво-красную можно только при помощи микроскопии.
Кроваво-красные плодовые тела могут расти рядом с «обесцвеченными», в тех же условиях и в то же время. Почему так происходит, какие факторы влияют на такое изменение пигментации, науке пока неведомо.
Примечания
Ох уж эти красные, красноватые, красно-розовые сыроежки… с ними почти так же сложно, как с «валуеподобными». Но если грязновато-желтоватую «похожую на охристую» не хочется не то что пробовать, к ней даже наклоняться в лесу не хочется, то с красными-прекрасными ситуация совсем иная. Смотришь на неё и думаешь: Ты кто? Красивая? Кроваво-красная? Розовая? Рвотная? Жгучеедкая? Или Келе? А покажи-ка мне пластины… нет, точно не Золотистая. Ладно, дорогуша, пойдём со мной, дома буду пробовать.
Дополнительный список синонимов:
- Agaricus sanguinea
- Agaricus sanguinolentus
- Agaricus integer
- Agaricus sanguinarius
- Russula rosacea f. subcarnea
- Russula sanguinea var. rosacea
- Russula sanguinea var. pseudorosacea
- Russula sanguinaria var. pseudorosacea
Фото гриба Сыроежка кроваво-красная из вопросов в распознавании:
В тундре растёт. Много в этом году её у нас. И 10 см в диаметре далеко не предел)
Статья полностью переписана. Актуализированы названия (рус и лат) и синонимы. Обратите внимание, изменился статус «съедобности».
А главное — авторские фото не только обычной, кррррасной формы, но и экзотика, плодовые тела без красного пигмента.
За такие шикарные фото преогромнейшее спасибо Андрею!!!