Сыроежка кроваво-красная (Russula sanguinea)

Синонимы:

• Russula confusa
• Russula sanguinaria
• Russula sanguinaria var. confusa
• Russula sanguinea var. confusa
• Russula acris
• Russula sulphurea
• Russula sanguinaria f. sulphurea

Актуальное название: Russula sanguinea (Bull.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici: 351 (1838)

Russula sanguinea известна как сыроежка с красной шляпкой, красноватой ножкой, с едкой и плотной мякотью, плотно приросшей кожицей шляпки и отпечатком спорового порошка от желтоватого до жёлтого.

Кроваво-красная сыроежка микоризна с соснами, особенно с двуххвойными соснами, такими как «сосна епископа» (Bishop pine, сосна шиповатая) и красная сосна. В эту концепцию может быть вовлечено более одного филогенетических вида, и они могут быть разными для Европы и Северной Америки. Так, например, очень похожий вид, Russula tenuiceps, встречается под дубами и другими лиственными породами в восточной части Северной Америки; он отличается чрезвычайно хрупкой мякотью и очень слабой, тонкой и хрупкой ножкой.

Russula rosacea (Не Russula rosea!) в понимании многих авторов является синонимом.

В Северной Америке, на Западном побережье, у Russula sanguinea есть двойник Russula americana, который, по словам Тьерса (1997b), отличается только размерами спор, зафиксированы размеры 9-11 x 8-11 µ.
Отдельная особенность — ярко-красные ножки грибов, похожих на R. sanguinea, с Западного побережья, возможно, являются еще одной морфологической особенностью, отделяющей эти грибы от их европейских и восточно-североамериканских аналогов, чьи ножки обычно значительно менее красные.

Описание

Шляпка: 2-10 см в диаметре, выпуклая в молодом возрасте, становится широко выпуклой или плоской, иногда с неглубокой впадинкой по центру, иногда распростёртая с небольшой горбинкой. Край тонкий, у взрослых грибов немного волнистый. Поверхность шляпки почти всегда сухая, матовая, иногда липкая или немного слизистая в свежем или влажном виде, довольно гладкая, голая. Кожица шляпки в кроваво-красных тонах: кроваво-красная, тёмно-красная, красная, розово-красная, ярко-красная или карминно-красная, но иногда выцветает с возрастом до желтовато-красной или тускло беловато-красноватой, редко с желтоватыми или блёкло-красноватыми, беловатыми пятнами.

У молодых экземпляров совсем не проявляется характерная для многих сыроежек рубчатость края шляпки, да и у взрослых экземпляров рубчатость присутствует только по самому краю шляпки, немного, слабо выражено.

Кожица снимается только по самому краю шляпки.

Пластины: приросшие с выемкой или незначительно низбегающие, частые, белые в молодом возрасте, но вскоре кремово-жёлтые, жёлтые или с жёлтыми пятнами. Есть небольшое количество пластиночек, возле ножки бывают «вильчатые» пластины.

Ножка: 3 – 8 (10) см длиной; 1,5 — 2,5 см толщиной. Твердая, плотная, центральная или немного эксцентричная, цилиндрическая или немного булавовидная, цельная.
Поверхность ножки гладкая, сухая, розовато-красная полностью или частично, в разной степени интенсивности, редко встречаются экземпляры с совсем белой ножкой. С возрастом цвет теряется, появляются серые оттенки, нередко возникают желтоватые пятна.

Мякоть: плотная, белая, под кожицей шляпки красная или красновато-розовая. На срезе медленно сереет, особенно взрослые и старые грибы.

Запах: без особенностей, или слабый грибной, или немного неприятный.
Вкус: ощущается быстро как очень резкий, едкий или жгучий.

Споровый отпечаток: кремово-желтый или оранжево-желтый.

Химические реакции: KOH на поверхности шляпки бледно-оранжевый.
FeSO4 (железный купорос) на поверхности ножки от отрицательно до розоватого цвета, на мякоти — оранжевый.

Микроскопические характеристики:
Споры 7-9 x 6-7 мкм; с отдельными бородавками высотой 0,5-1 мкм. Зажимные соединения разбросаны и редки, лишь изредка образуют частично сетчатые области.

Пилейпеллис — это кутис из хорошо выраженных или частично желатинизированных, гиалиновых элементов.
Пилеоцистидии цилиндрические до подбугорчатых; 0-4 септированные; до примерно 100 x 10 мкм; положительные в сульфованилине и охристо-преломляющие в KOH.

Экология

Сыроежка кроваво-красная образует микоризу с соснами, особенно охотно — с 2-х игольчатыми соснами и, возможно, с другими хвойными. Растёт на почве или хвойной подстилке в лесах разного типа, где есть сосны.

Сезон и распространение

Russula sanguinea, вероятно, распространена на всех континентах, где есть подходящие хвойные леса.
Растет как одиночно, так и довольно большими скоплениями, «полянами».
Плодоносит с середины лета до поздней осени, в теплых регионах и зимой, пик плодоношения август — октябрь.

Съедобность

В относительно старых справочниках Сыроежка кроваво-красная относилась к условно-съедобным грибам 4-й категории (съедобен после обязательного отваривания).
Современные справочники довольно единодушно ставят метку «Несъедобен».
Обратите внимание: в сыром виде эта сыроежка может быть слабо ядовитой, вызывает расстройства желудочно-кишечной системы.

Изменчивость

Шляпка у взрослой Кроваво-красной сыроежки может выцветать практически до желтизны.
Ножка может быть от белой до полностью красноватой, красной, в цвет шляпки.
Всё это не облегчает идентификацию, ведь сыроежек «в красных тонах» — множество видов.
Но есть куда более интересный момент. Сядьте поудобнее.

Это не ошибка, это не случайно попавшее сюда «чужое» фото. Перед вами самая настоящая Сыроежка кроваво-красная. Удивлены?

Russula sanguinea может давать плодовые тела, полностью лишённые красного пигмента, но это не альбиносы в классическом понимании этого слова. «Обесцвеченная» форма Russula sanguinea невзрачно сероватая, серовато-желтоватая, и ножка от белой до сероватой.

Идентифицировать такие экземпляры как Сыроежку кроваво-красную можно только при помощи микроскопии.

Кроваво-красные плодовые тела могут расти рядом с «обесцвеченными», в тех же условиях и в то же время. Почему так происходит, какие факторы влияют на такое изменение пигментации, науке пока неведомо.

Примечания

Ох уж эти красные, красноватые, красно-розовые сыроежки… с ними почти так же сложно, как с «валуеподобными». Но если грязновато-желтоватую «похожую на охристую» не хочется не то что пробовать, к ней даже наклоняться в лесу не хочется, то с красными-прекрасными ситуация совсем иная. Смотришь на неё и думаешь: Ты кто? Красивая? Кроваво-красная? Розовая? Рвотная? Жгучеедкая? Или Келе? А покажи-ка мне пластины… нет, точно не Золотистая. Ладно, дорогуша, пойдём со мной, дома буду пробовать.

Дополнительный список синонимов:

• Agaricus sanguinea
• Agaricus sanguinolentus
• Agaricus integer
• Agaricus sanguinarius
• Russula rosacea f. subcarnea
• Russula sanguinea var. rosacea
• Russula sanguinea var. pseudorosacea
• Russula sanguinaria var. pseudorosacea

Сыроежка кроваво-красная (Russula sanguinea)

Фото: Андрей.