Сыроежка желтая (Russula claroflava)

Синонимы:

• Сыроежка светло-жёлтая

• Russula ochroleuca var. claroflava
• Russula flaviceps
• Russula flava
• Russula decolorans subsp. flava

Актуальное название: Russula claroflava Grove, Midland Naturalist 11: 265 (1888)

Жёлтая сыроежка — обитатель березовых бореальных и горных лесов в Европе, характеризуется жёлтой шляпкой, иногда серыми пятнами на поверхности, мягким вкусом и жёлтым отпечатком спорового порошка.

Согласно современным определениям (имея в виду Bills and Miller 1984, которые на самом деле не так уж и актуальны), этот вид «имеет циркумбореальное распространение» и может расти не только в Европе, но и Северной Америке. В то время как европейские микологи настаивают на ассоциации с березой, Bills and Miller предполагают, что версия Североамериканских Аппалачей также ассоциируется с красной елью и пихтой Фрейзера

Придет ли современное исследование североамериканских коллекций на основе ДНК к такому же выводу, остается только гадать.

Описание

Шляпка: 3–6 (10) см, полушаровидная, выпуклая в молодом возрасте, становится широко выпуклой, распростёртой или почти плоской с возрастом. У старых грибов может быть вдавлено-распростёртой. Плотная, мясистая.
Кожица на шляпке липкая или немного слизистая в свежем и молодом возрасте, но вскоре высыхает. Поверхность гладкая, лысая. Цвет кожицы ярко-жёлтый, лимонно-жёлтый, средне-желтый, с возрастом бледно-жёлтый, около края более светлый, желтовато-сероватый или сероватый, серый.
Край шляпки ровный, тупой, немного рубчатый в зрелом возрасте.

Кожица легко снимается примерно на половину радиуса.

Пластинки: почти свободные или узко прикреплены к ножке, практически без пластиночек, могут быть вильчатыми у ножки.

Белые в молодом возрасте, но вскоре становятся кремоватыми, желтоватыми, жёлтыми по мере созревания спор, в местах повреждений медленно сереют.

Ножка: 3–6 (9) см в длину; 1–1,5–2 см в толщину, ровная, цилиндрическая, может быть немного утолщена у основания. Сухая, гладкая, лысая. Плотная, цельная, с возрастом полая.
Цвет ножки белый, с возрастом и в местах повреждений сереет.
Базальный мицелий белый.

Мякоть: Белая, у молодых грибов плотная, с возрастом — ватная, при повреждениях медленно приобретает сероватый, серый цвет.

Запах: слабый, приятный.
Вкус: приятный, немного сладковатый.

Химические реакции: KOH отрицательно на поверхности шляпки.
Соли железа отрицательно или слегка розовый на поверхности ножки.

Споровый отпечаток: Оранжевато-желтый, охряно-жёлтый.

Микроскопические характеристики:
Споры 7–10 x 6–9 мкм; почти шаровидные или широкоэллиптические; орнаментация 0,5–1 мкм высотой, в основном в виде изолированных амилоидных бородавок и иногда соединительных линий.
Макроцистидии 25–40 x 5–10 мкм; веретеновидные, иногда с мукро; гладкие; тонкостенные; желтоватые в KOH.
Пилеипеллис — кутис; элементы шириной 2–5 мкм, гиалиновые и гладкие в KOH; присутствуют первичные гифы, часто покрытые коркой.

Экология

Сыроежка жёлтая образует микоризу с различными видами берёзы, а также с красной елью и пихтой Фрейзера. Последнее утверждение нуждается в подтверждении генетическими исследованиями.

Сезон и распространение

Жёлтую сыроежку можно найти летом и осенью в лесах различного типа с присутствием берёзы и, возможно, красной ели и пихты. Встречается в странах Европы и Северной Америки.
Плодоносит ежегодно, часто, обильно, одиночно или небольшими скоплениями.

Сходные виды

Из желтоокрашенных сыроежек только Жёлтая сыроежка красуется настолько яркой жёлтой шляпкой. Однако при старении цвет теряется, выцветает, поэтому могут возникать проблемы при идентификации возрастных грибов. Смотрим на край шляпки: у Сыроежки жёлтой он малорубатый. Почти у всех «валуеподобных» желтовато-охристо окрашенных сыроежек край куда более выраженно рубчатый и присутствует «не грибной» запах (фруктовый, миндальный, прогорклого масла, тухлой рыбы).

Сыроежка охристая (Russula ochroleuca)

Похожа по цвету, край шляпки малорубчатый, не «воняет» и в целом очень похожа. Не привязана к берёзам. Единственное макроотличие — кожица на шляпке снимается только с самого края. Мякоть у Охристой островатая на вкус и не сереет, а немного темнеет при повреждениях.

Съедобность

Съедобный гриб с посредственными вкусовыми качествами (третья категория). Можно жарить, солить, мариновать. Рекомендуется непродолжительное предварительное отваривание. При отваривании мякоть может приобретать сероватый, до серого, цвет.

Сыроежка желтая (Russula claroflava)

Фото: Виталий.