Сыроежка берёзовая (Russula betularum)

Другие названия:

• Russula emetica

Сыроежка берёзовая (Russula emetica) – гриб, принадлежащий к семейству Сыроежковых и роду Сыроежек.

Внешнее описание

Сыроежка берёзовая (Russula emetica) представляет собой мясистое плодовое тело, состоящее из шляпки и ножки, мякоть которого характеризуется белым цветом и большой хрупкостью. При высокой влажности она меняет свой цвет на сероватый, имеет слабый запах и острый вкус.

Шляпка гриба в диаметре достигает 2-5 см, характеризуется большой толщиной, но при этом очень ломкая. У незрелых плодовых тел уплощена, имеет волнистые края. По мере созревания гриба становится слегка вдавленной. Её окрас может быть очень разнообразным, от насыщенного красного до медного. Правда, чаще шляпка у берёзовых сыроежек – сиренево-розовая, с желтоватым оттенком по центру. При высокой влажности воздуха может становиться пятнистой, изменяя свой цвет на кремовый. Верхняя кожица очень легко снимается со шляпки.

Ножка у сыроежек берёзовых изначально характеризуется большой плотностью, но при влажной погоде становится очень ломкой и сильно размокает. Её толщина по всей длине примерно одинакова, но иногда – более тонкая в верхней части. Ножка у сыроежек берёзовых имеет желтоватый или белый цвет, морщинистая, внутри часто бывает пустой (особенно – у созревших плодовых тел).

Гименофор гриба – пластинчатый, состоит из тонких, редких и ломких пластинок, немного срастающихся с поверхностью ножки. Имеют белый цвет и неровные края. Споровый порошок также имеет белый цвет, состоит из мелких частиц яйцевидной формы, образующих собой неполную сетку.

Сезон и местообитание гриба

Описываемый вид широко распространён на территории Северной Европы. Берёзовые сыроежки получили своё название за произрастание в берёзовых лесах. Кроме того, грибы этого вида можно встретить также в смешанных хвойно-лиственных лесах, где растёт много берёз. Сыроежки берёзовые любят расти во влажных местах, иногда встречаются в болотистых местностях, на сфагнуме. Гриб сыроежка берёзовая распространён на территории России, Беларуси, Великобритании, стран Европы, Украины, Скандинавии. Активное плодоношение начинается в середине лета, и продолжается до конца первой половины осени.

Съедобность

Сыроежка берёзовая (Russula betularum) принадлежит к числу условно-съедобных грибов, но некоторые микологи относят её к категории несъедобных. Употребление грибов этого вида в свежем виде может приводить к лёгким желудочно-кишечным отравлениям. Правда, к такому эффекту приводит употребление плодовых тел гриба вместе с верхней плёнкой, в которой и содержатся токсические вещества. Если её снять перед употреблением грибов, то отравления ими не будет.