Шапочка сморчковая (Verpa bohemica)
- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
- Порядок: Pezizales (Пецицевые)
- Семейство: Morchellaceae (Сморчковые)
- Род: Verpa (Верпа или Шапочка)
- Вид: Verpa bohemica (Шапочка сморчковая)
Синонимы:
- Сморчок нежный
- Верпа чешская
- Morchella bohemica
- Колпачок
Шапочка сморчковая (лат. Verpa bohemica) — гриб рода шапочек семейства сморчковых. Своё название гриб получил благодаря некоторому сходству с настоящими сморчками и свободно (как шапка) сидящей на ножке шляпке.
Описание
Шляпка: небольшая в форме колпачка. Вертикально-складчатая, морщинистая шляпка практически свободно надета на ножку. Высотой шляпка – 2-5 см, толщиной -2-4 см. Цвет шляпки меняется по мере созревания гриба: от коричневатого шоколадного в молодости до охристого желтоватого в зрелом возрасте.
Ножка: гладкая, как правило, изогнутая ножка длиной 6-10 см., толщиной 1,5-2,5 см. Ножка очень часто бывает сплюснутой по бокам. В молодости ножка цельная, но очень скоро формируется расширяющаяся полость. Шляпка соединяется с ножкой лишь у самого основания, контакт очень слабый. Цвет ножки белый или кремовый. Поверхность покрыта мелкими крупинками или чешуйками.
Мякоть: светлая, тонкая, очень ломкая отличается приятным запахом, но со слабо выраженным вкусом. Споровый порошок: желтоватый.
Споры: гладкие удлиненные в форме эллипса.
Распространение: Считается самым узким видом сморчковых грибов. Плодоносит с начала до середины мая четко направленным слоем. Чаще всего встречается среди молодых лип и осин, предпочитает подтопленные бедные почвы. Если условия произрастания благоприятны, то гриб очень часто плодоносит достаточно большими группами.
Схожесть: Гриб сморчковая шапочка вполне уникальный, его сложно спутать благодаря практически свободной шляпке и нетвердой ножке. Не имеет схожести с несъедобными и ядовитыми грибами, но иногда его все, же путают со строчками.
Съедобность: Гриб Verpa bohemica относят к условно-съедобным грибам. Употреблять в пищу сморчковую шапочку можно только после предварительного отваривания в течение десяти минут. Это необходимо потому, что неопытные грибники довольно часто путают сморчки со строчками, поэтому лучше подстраховаться. Далее грибы можно готовить любым способом: жарить, варить и так далее. Можно сморчковую шапочку и сушить, но в таком случае сохнуть она должна минимум один месяц.
Фото гриба Шапочка сморчковая из вопросов в распознавании:
Шапочка сморчковая упоминается в отчетах:
- Сморчки пошли ! 29 апреля 2020 5 6
- Красное и черное в майском лесу. 09 мая 2019 5 26
Загрузка...
Да, действительно, растет шапочка очень дружно. На работе насобирал за 10 минут полный пакет, вкус нежный. Кстати из весенних грибов растет шапочка да конический (но не так часто и обильно) сморчок.
Хорошая статья, отличные, «живые» фотографии. Но есть маленькая неточность насчет цвета шляпки. Шоколадная шляпка у старого гриба, а у молодого намного светлее. Впрочем, это видно на фотографиях.
Есть и молодые грибы с тёмными шляпками,это скорее зависит от местности где они растут
Друзья, 2017 год я открывал именно этим грибом. В данной статье автору нужно подметить что растет этот гриб весной. На вкус очень хорош. Некоторые его путают со строчком который считается ядовитым. Я отмечу, что ел и строчок и сморчок, чувствовал себя отлично. Строчки и сморчки даже у нас в Черниговской области продаются на рынке. Потому если вы не уверенны что собрали сморчок а не строчки, делаете следующую процедуру. 1) Просто отвариваете грибы два раза по 15 минут . 2) Во время поедания грибов не употребляете алкоголь. 3) Маринуете или жарите или варите суп.
Чем сморчок лучше строчка? Тем что сморчок не накапливает в себе токсинов по сравнению со строчком. Строчок имеет токсины которые чуток нагружают печень.
Потому строчок нужно отваривать два раза по 15 мин. Воду в обеих случаях сливать, а сморчок можно отваривать только один раз 15 мин. (воду тоже сливаем). Вуаля, приятного поедания.
Забыли добавить,что строчек как обычный так и гигантский имеют свойство менять состав крови человека а эти самые таксины не разрушаются при термической обработке,яд гирометрин не добавит организму здоровья.Кушайте товарищи сморчковую шапочку,строчки пусть себе растут
Не дезинформируйте народ! Гиромитрин выводится из строчков до безопасной концентрации 0.002% при 5 минутном кипячении при избытке воды и при pH 7.8 — с небольшой добавкой соды. (ХиЖ 2007 №3, «Формула яда») — так что, если знать азы их готовки, то ничего от них не будет.
Встретил это чудо прямо посередине лес. дороги в Июле. Запах напоминает духи. Стойкий,но при отваривании — пропал. В следующий раз решил засушить: прямо на кухне, разрезал вдоль. Прошла неделя — аромат почти исчез. Но пищевая ценность сохранилась. Как специя пошло на ура! Век живи — век учись. За границей грибочек этот ценят, а мы чем хуже?
НЕ знаю что за грибочки вы нашли в июле,время сморчковой шапочки конец марта-середина мая,в зависимости от региона
Всё фотографии, используемые как иллюстрации в статье, — авторские, предоставлены нашими пользователями. Сергей, Андрей, огромное спасибо!
Все таки получается если уверен что это не строчек можно не отваривать ?
Я сморчковую шапочку не отвариваю. (Грибы помыть, посолить, поместить в сковородку и поставить на огонь. Они сразу же пустят сок. Довести до кипения. Сок можно слить, потому что он долго будет испаряться. В грибы добавить масло и поджарить. Сок можно использовать для приготовления супа или просто съесть. Если не понравится — вылить.)
В Татарстане Шапочка Сморчковая встречается очень часто, когда обычный Сморчок встречается единично.
Сморчковая шапка вкуснее сморчка любого, но отваривать нужно. Один из сильнейших афродизиаков.
Быстрее бы уже первые грибочки !
У нас на севере Омской области обильно сморчковая шапочка произрастает. А вот сморчки конические редки.
На ведро шапочек три сморчка если попадет, то и хорошо.
Очень хороши жареные в сметане.
Сегодня насобирали таких. Пошли за строчками( у нас, в основном они), но в канаве, у поля нашли сморчковую шапочку! Строчков, правда тоже набрали- их в этом году очень много. Брали только мелкие- большие не собирали- куда нам столько?
Впервые в этом году попробовала этот гриб -ничуть не жалею, с зимы очень хочется пособирать и поесть грибочков, шапочки выручили