имеется в виду, что под условно-съедобными грибами понимаются те грибы, которые перед готовкой должны пройти какую-либо обработку. Например, млечники, содержащие едкий горький сок (молочко), рекомендуется либо вымачивать довольно длительное время, меняя воду, либо отваривать в воде, не используя получившийся отвар, а съедобный млечник — рыжик в подобных манипуляциях не нуждается. Перед жаркой условно-съедобные грибы также рекомендуется подвергать предварительной обработке — в зависимости от вида от бланширования до довольно длительной варки, иногда в нескольких водах. причем отвар после каждой варки не используется, сливается. Съедобные же грибы после очистки и мытья можно сразу жарить.