Горячий салат из баклажанов с вешенками

Ингредиенты:
вешенки — 200 г;
помидоры — 5-6 шт.;
репчатый лук — 2 луковицы;
томатный сок — 1-2 стакана;
баклажаны — 6 шт.;
белое столовое вино — 1/3 стакана;
оливковое масло — 1 стакан;
сок 1 лимона;
приправа (можно «Vegeta»), соль перец черный молотый — по вкусу, перышки
зеленого лука, веточка базилика — для украшения

Приготовление:
Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока
лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с
подготовленными баклажанами и томатным соком. Приправляется
специями и солью. Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с
добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками
и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются
ажурные листочки для украшения. При подаче к столу в центр тарелки
выкладываются баклажаны, сверху — обжаренные вешенки, по бокам тарелки
укладываются ломтики помидоров, перышки зеленого лука, веточка
базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый
чеснок. Тогда блюдо получится более острым на вкус.

Приятного аппетита!