Гипомицес кирпично-красный

Рубрики:

Г Съедобные грибы

Гипомицес кирпично-красный (Hypomyces lateritius)

Систематика:

Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
Класс: Sordariomycetes (Сордариомицеты)
Подкласс: Hypocreomycetidae (Гипокреомицетовые)
Порядок: Hypocreales (Гипокрейные)
Семейство: Hypocreaceae (Гипокрейные)
Род: Hypomyces (Гипомицес)
Вид: Hypomyces lateritius (Гипомицес кирпично-красный)

Синонимы:

Рыжик бабье ухо
Hypolyssus helvelloides
Hypolyssus deformans
Hypomyces vuilleminianus
Hypomyces volemi

Hypomyces lateritius - Гипомицес кирпично-красный

Актуальное название: Hypomyces lateritius (Fr.) Tul. & C.Tul., 1860

Некоторые источники выделяют Hypomyces camphorati (Гипомицес камфорный) в отдельный вид, отличный от Гипомицеса кирпично-красного. Делается это на основании того, что строма Гипомицеса камфорного жёлтого цвета, кроме того, у него более крупные аскоспоры, нежели у Гипомицеса кирпично-красного.

Требуются дополнительные исследования, чтобы определить, является ли Hypomyces Lateritius отдельным видом или комплексом видов.

Описание

Hypomyces lateritius — микопаразит. В качестве жертвы ему служат некоторые млечники (Lactarius).

В первую очередь его можно увидеть на грибах секции Dapetes, это различные Рыжики. Так же не редко на Горькушках и её ближайших родственниках, таких как Краснушка, Млечник камфорный и Млечник чахлый. Кроме того, поражает и некоторые грузди, например, Груздь осиновый. Встречается и на Млечнике обыкновенном.

Гипомицес кирпично-красный заселяет гименофор гриба-хозяина, вызывая его редукцию (прекращение развития пластинок).
Пластинки либо не развиваются вовсе, образуя ровную слегка пупырышестую поверхность, либо развиваются частично, становясь похожими на узкие извилистые складки.

Поражённый и полностью пронизанный мицелием паразита гриб деформируется, мякоть уплотняется, становясь довольно твёрдой. Образуются так называемые «каменные» грибы.

Hypomyces lateritius - Гипомицес кирпично-красный

Всё это не мешает выделяться млечному соку в местах повреждения мякоти.

Гриб, пораженный данным Гипомицесом, приобретает особую живучесть. Он сохраняются значительно дольше, чем гриб-собрат, не заселённый паразитом.

Кроме того, считается, что такие грибы не поражают личинки.

Размножение

Размножение исключительно телеоморфное (половое).

Анаморфной (бесполой) стадии, так часто встречающихся у других Гипомицесов, у этого не наблюдалось.

Строма Гипомицеса кирпично-красного распростёртая по поверхности низа шляпки. Покрывает редуцированный гименофор гладким или слегка бугристым покрывалом. На протяжении большей части своего развития белая, желтоватая или слегка охристого цвета. К «старости» начинает темнеть, становясь сначала оранжево-жёлтой, а в конечном итоге кирпично-красной или красно-коричневой.

Перитеции (плодовые тела) довольно крупные — 300-470 x 170-360 мкм. Присмотревшись, их даже возможно увидеть невооружённым глазом.
Шарообразные, гладкие. В начале белые с желтоватыми отливом, с возрастом темнеют становясь янтарными, далее красно-коричневыми и даже коричневыми.
Погружены в строму довольно глубоко, так что на поверхности могут видеться только сосочки (отверстия для воздуха).

Химические реакции

КОН на поверхности стромы отрицательный.

Плодовые тела (перитеции) в КОН желтеют.

Микроскопия

Аски 100–150 х 4–6 мкм, цилиндрические, 8-споровые.

Споры 15-20 х 4-5 мкм. Веретенообразные, слегка бородавчатые, с придатками на каждом конце длиной 1,5-3(4) мкм. Без перегородок, хотя они часто содержат две масляные капли, что может создать впечатление, что споры разделены.
Гиалиновые в воде и КОН.
Субикулярные гифы шириной 3–6 мкм, перегородчатые, гладкие, гиалиновые в КОН.
Терминальные клетки от булавовидных до колбообразых.
Парафизы отсутствуют.

Распространение

Увидеть Гипомицес кирпично-красный можно во многих уголках Земли, преимущественно в Северном полушарии.
В Северной Америке встречается от Аляски до Мексики.
В Евразии: на большей части Европы, в Западной Сибири и севере Казахстана.
В Южном полушарии редок. Были отмечены единичные находки в Южной Африке и Новой Зеландии.

Съедобность

Съедобен. Этот Гипомицес — близкий родственник знаменитому Грибу-лобстеру и по вкусовым качествам от него не отстаёт.
Мякоть поражённого гриба уплотняется, приобретая приятную хрустящую текстуру.
Некоторые дегустаторы отмечают, что пропадает горечь млечников, грибы становятся приятными на вкус.

Любопытно, что относительно Гипомицеса кирпично-красного нет отзывов, что пораженные грибы приобретают вкус морепродуктов, как пораженные Грибом-лобстером.

В общем, есть свободное поле для обсуждения: так какой же вкус у рыжика с Гипомицесом кирпично-красным?

Схожие виды

Гипомицес млечниковый (Hypomyces lactifluorum)

Гипомицес млечниковый (Hypomyces lactifluorum). Он же Гриб-лобстер или Гриб-омар. Паразитирует на некоторых млечниках и сыроежках. Любит Рыжики. Считается ценным съедобным грибом.
Вызывает редукцию пластинок и деформацию плодового тела гриба-хозяина.
Отличается цветом стромы (сплетение мицелия). У Hypomyces lateritius она белая или желтоватая, тогда как у Hypomyces lactifluorum оранжевого цвета.

Химические реакции: КОН на поверхности Hypomyces lateritius нейтральный, а Hypomyces lactifluorum становится фиолетовым.

Стоит отметить, что Гриб-лобстер — это преимущество Североамериканский вид. В Европе встречается, но крайне редко, тогда как Гипомицес кирпично-красный широко распространен как в Северной Америке, так и в Европе.

Гипомицес волнушковый (Hypomyces torminosus)

Этот Гипомицес очень похож на Гипомицес кирпично-красный.
Он так же, как Гипомицес кирпично-красный, селится на пластинках, вызывая их редукцию, уплотняя мякоть и деформируя плодовое тело поражённого гриба.
Строма вначале белая, затем желтоватая и в конечной стадии светло-коричневая.
Перитеции 200-300 х 120-200 мкм, глубоко погружены в строму кроме сосочков. От охристо-коричневого до коричневого цвета.
Встречается в Северной Америке и Европе.
Ключевое отличие: выбор гриба-хозяина. Hypomyces torminosus селится исключительно на Волнушках (torminosus), что красноречиво отображено в его названии. А Hypomyces lateritius селится на различных млечниках, но только не на Волнушках.

Разница и в реакции на КОН: у Hypomyces lateritius она нейтральная, а Hypomyces torminosus становится красновато-коричневым.

Кроме того, у Гипомицеса волнушкового есть анаморфная стадия (Cladobotryum arnoldii Helfer). Длится недолго в начале заселения гриба-хозяина. Выглядит как белый пушистый плесневый налёт на недоразвитых пластинках Волнушки.

Гипомицес каштаново-коричневый (Hypomyces spadiceus)

Полное название — Hypomyces spadiceus Fr. ex Cooke 1884

Ещё один Гипомицес, который селится на гименофоре млечников и вызывает их редукцию. Мякоть гриба-хозяина уплотняется, образуются «глухие грибы».

Строма Гипомицеса каштаново-коричневого сначала белая, со временем становится коричневой. Изменение цвета происходит не постепенно по всей поверхности, а местами и резко, так что часть поверхности может быть уже коричневой, а другая часть белой. Пражённная поверхность гименофора может растрескиваться.

Пока строма белая, у Гипомицеса каштаново-коричневого он очень похож на Гипомицес кирпично-красный в молодости. Однако отличить их не сложно. Речь идёт о грибе-хозяине: Hypomyces spadiceus селится на Волнушке розовой и Волнушке белой. А вот Hypomyces lateritius на Волнушках не заводится.

Полный список синонимов: