Гигрофор Персона (Hygrophorus persoonii)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
- Род: Hygrophorus (Гигрофор)
- Вид: Hygrophorus persoonii (Гигрофор Персона)
Синонимы:
- Agaricus limacinus
- Hygrophorus dichrous
- Hygrophorus dichrous var. fuscovinosus
Описание
Шляпка: 3-7(8), редко до 10 см в диаметре, сначала тупоконическая или полушаровидная с подвернутым краем, позже становится распростертой, почти плоской в центре низкий тупой бугорок. Не гигрофанная, поверхность очень слизистая. Вначале темная, коричнево-, серо-, оливково- или желтовато-бурая с темным центром, позже светлеет, особенно по краям, до серо- или оливково-бурой, иногда до светло-охристой, но с оливковым оттенком, в центре же остается темной.
Пластинки: от широко приросших до слабо низбегающих, толстые, редкие, сначала белые, затем светло желто-зеленые.
Ножка: Высотой от 4 до 10(12) см, диаметром 0,6-1,5(1,7) см, цилиндрическая , слегка суженная у основания.
Верхняя часть ножки сначала тонкая, белая, сухая, затем серо-зеленая, зернистая, ниже — окрашена как шляпка – от охристой, до светло-бурой, очень слизистая. По мере роста появляются пояски: от оливково до серовато-бурого цвета. Ножка с возрастом становится слегка волокнистой.
Мякоть: Мякоть толстая и плотная, белая, ближе к вершине шляпки слегка зеленоватая.
Запах: слабый, неопределенный, может быть слегка фруктовым.
Вкус: сладковатый .
Споровый порошок: белый, споры 9-12 (13,5) × 6,5-7,5 (8) мкм яйцевидные, гладкие.
Химические реакции: раствором аммиака или КОН происходит следующая реакция: поверхность шляпки становится сине-зеленой.
Сезон и местообитание
Растет в широколиственных лесах, образует микоризу с дубом, встречается также в буковых и грабовых лесах. Растет небольшими группами. Сезон: август-ноябрь.
Вид редкий, встречается в Европе, Азии, на Северном Кавказе, в России — в Пензенской, Свердловский областях, на Дальнем Востоке и в Приморском крае, ареал распространения скорее всего значительно шире, нет точных данных.
Съедобность
Гриб съедобен.
Сходные виды
Hygrophorus olivaceoalbus (Гигрофор оливково-белый) – встречается в смешанных лесах, чаще с елью и сосной, имеет меньший размер
Hygrophorus korhonenii (Гигрофор Корхонена) – шляпка менее слизистая, полосатая, растет в еловых лесах.
Hygrophorus latitabundus растет в теплых сосновых лесах в низинах и низких частях гор.
В статье использованы фото: Алексей, Иван, Дани, Евгений, а так же фото других пользователей из вопросов в распознавании.
Фото гриба Гигрофор Персона из вопросов в распознавании:
Загрузка...
Позавчера нашел кучу таких в окрестностях ст. Калужской на Кубани
Добрый день. А Вы их готовили? Пробовали? Вкусные?
Я готовила.
Слизи — тонна, её отмыть почти невозможно. Мы не любим «сопливые» грибы.
А так — ничего, маринованные даже лучше маслят.
В Липецкой области поехал за опятами в дубовый лес. Опят не было, но этих мириады, не собирал, грибы страшные, первое впечатление поганки. Шляпки сопливые, противные, но кожица легко слезает ,. Можно попробовать как опята 15 минут отварить слизь должна сама уйти. Теперь буду знать, попадутся соберу, продегустирую.
Поехал в этот лес на следующей неделе, мириадов уже нет, лес изменился, появились в большом количестве говорушки подвёрнутые. Очень красивые грибы, но мне по вкусу не понравились, деревянистые, собирать их не стал. Гигрофор уже такого количества не было, но при желании насобирать было можно. Очень сопливые и очень грязные, к ним прилипают все листья. Думал, замучаюсь их чистить. Собранные грибы замочил в тазу, и часа через два (не из-за технологии, а когда возможность появилась) начал чистить, вся грязь и слизь ушла сама собой. Грибы просто промывались в воде и становились чистыми, практически без слизи. Отварил 15 минут (по технологии маслят) чтобы оставшаяся слизь слезла, промыл в дуршлаге, ещё раз прокипятил 15 минут , (может быть всё не правильно, но как сделал, так сделал). Часть замариновал, как рекомендовали, часть оставил на жарку. Маринованные грибы оказались обычными, просто не очень люблю маринованные. Жаренные вкусные, что-то между опятами и толкачиками. Консистенция как у опят, а запах при варке как у толкачиков — сладковатый. Мне понравились, буду собирать.
При варке уваривается более чем в 3 раза и выделяется парфюмный запах, почти аналогично как у говорушки дымчатой, может слабее чуток.
Возле Ставрополя недавно нашел.