Гигрофор чёрный (Hygrophorus camarophyllus)

Другие названия гриба:
• Водянка чёрная
• Гигрофор сводчатопластинковый

Синонимы:

• Водянка чёрная

• Гигрофор сводчатопластинковый

• Agaricus camarophyllus
• Camarophyllus calophyllus
• Hygrophorus caprinus
• Limacium camarophyllum

Американский ботаник и миколог Льюис Дэвид Швейниц в 1805 году описал Гигрофор чёрный как Agaricus camarophyllus. В 1871 году немецкий биолог Пауль Куммер перенёс его в род Hygrophorus, присвоив имя Camarophyllus caprinus. А в 1912 году американский ботаник Поль Дюме и французский ботаник-миколог Рене Шарль Жозеф Мэр дали нашему герою современное имя — Hygrophorus camarophyllus.

Видовой эпитет — латинское прилагательное camarophyllus, произошло от греческих camarārius (camaros) – купол, свод и φiλλuς (phyllus) — листок, пластина. Что в переводе на русский означает «сводчатопластинковый».

Описание

Шляпка крупная, диаметром от 4 до 15 см, выпуклая, плоско-выпуклая, затем плоская с широким плоским бугорком, края долго остаются подогнутыми вовнутрь. Поверхность радиально-волокнистая, гладкая, сухая, матовая, в дождливую погоду слабо липкая. Цвет шляпки серо-коричневый, коричневый, тёмно-коричневый, более тёмный в центре.

Гименофор пластинчатый, пластинки редкие, средней толщины, относительно широкие, с ровными краями, восковидные, широко приросшие или нисходящие, белые, с выраженным сероватым оттенком.

Ножка, цилиндрическая, иногда суженная у основания, длиной 5–15 см, толщиной 1–2 см, продольно-волокнистая, гладкая, сухая, в молодости сплошная, с возрастом выполненная. Цвет серовато-коричневый, в тон шляпки или светлее. В корневой части слабо опушённая.

Мякоть плотная, хрупкая, мясистая, белая, цвет на воздухе не изменяет. Относительно часто поражается личинками насекомых.
Запах слабый, мягкий запах воска.
Вкус мягкий, нежный.
Споровый порошок белый.
Споры овальные или каплевидные 7–9×4–5 мкм. Базидии 2- и 4-споровые, 45-50×7-8 мкм. Плевро- и хейлоцистид нет. Трама пластинок состоит из гиф Ø 5-10 мкм. Пилеипеллис — кутис, состоящий из нежелатинизированных гиф Ø 3-7 мкм. Пряжки есть на гифах пилеипеллиса.

Распространение

Гигрофор чёрный (Hygrophorus camarophyllus) широко распространён в Северном полушарии, встречается в Северной Америке, Европе, Азии. В России встречается во многих регионах и европейской, и азиатской части страны: в Карелии, Архангельской, Мурманской, Ленинградской и Псковской областях, в республике Коми, на севере Восточной и Западной Сибири, на Камчатке и др.

Местообитание и сезонность

Гигрофор чёрный (Hygrophorus camarophyllus) образует микоризу с сосной, а также елью, пихтой, кедром. Растёт во влажных хвойных и широколиственных лесах с моховым покровом, часто среди Сфагнума.

В России сезон плодоношения с июля по октябрь. Относительно редкий гриб, хотя местами может быть обычен в бореальной зоне и иногда встречаться большими группами. Ещё реже встречается в зоне широколиственных лесов.

Съедобность

Хороший съедобный гриб. Категория хозяйственной ценности Гигрофору чёрному не присваивалась. В русскоязычных справочниках транслируется перекочевавшее из зарубежных утверждение, что является деликатесным грибом с мягким ореховым вкусом и ценится наравне с Шампиньонами и Белыми грибами. Думаю, это утверждение вполне достойно для проверки моими вкусовыми пупырышками). Можно жарить, тушить, варить супы, солить, мариновать и сушить. Сушёные грибы особенно быстро набухают в воде (в течение 10-15 минут) и готовы для дальнейшего приготовления.

Сходные виды

Гигрофор ранний (Hygrophorus marzuolus)

отличается светло-серым, свинцово-серым и черноватым цветом шляпки Ø до 10 см с неравномерной окраской, растёт весной, более теплолюбив, границы ареала проходят южнее, ещё более редкий вид, растёт в сосновых, особенно горных лесах. Съедобный гриб.

Млечник бурый (Lactarius lignyotus)

отличается выделяемым при повреждениях белым млечным соком, бархатистой шляпкой до 7 см насыщенного коричневого цвета и такой же ножкой, встречается чаще. Съедобный гриб.

Гигрофор оливково-белый (Hygrophorus olivaceoalbus)

отличается небольшими размерами с шляпкой до 6 см от коричневого до оливково-зеленого цвета, слизистой поверхностью шляпки и ножки, рыхловатой мякотью со слабым сладким вкусом. Съедобный гриб.

Гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus)

отличается небольшими размерами с шляпкой до 5 см жёлто-коричневого цвета, часто с оливковым оттенком, желтоватыми пластинками, слизистой поверхностью шляпки и ножки, мягкой мякотью, встречается часто. Съедобный гриб.

Говорушка булавоногая (Ampulloclitocybe clavipes)

отличается небольшими размерами с шляпкой до 10 см более светлых тонов, тонкими средней частоты пластинками беловато-кремовых оттенков, часто утолщённой книзу ножкой, встречается чаще. Условно-съедобный гриб.

 Латинские синонимы:

• Hygrophorus camarophyllus (Alb. & Schwein.) Dumée, 1912
• Agaricus camarophyllus Alb. & Schwein., 1805
• Agaricus camarophyllus var. fuligineus Alb. & Schwein., 1805
• Agaricus caprinus Scop., 1772
• Agaricus fuligoglaucus Secr., 1833
• Camarophyllus calophyllus (P. Karst.) Ricken, 1915
• Camarophyllus caprinus (Scop.) P. Kumm., 1871
• Hygrophorus calophyllus P. Karst., 1876
• Hygrophorus camarophyllus f. melliolens Bon, 1989
• Hygrophorus camarophyllus var. calophyllus (P. Karst.) Konrad & Maubl., 1937
• Hygrophorus caprinus (Scop.) Fr., 1838
• Hygrophorus caprinus var. calophyllus (P. Karst.) Quél., 1886
• Limacium calophyllum (P. Karst.) Singer, 1943
• Limacium camarophyllum (Alb. & Schwein.) Herink, 1949
• Limacium camarophyllum subsp. calophyllum (P. Karst.) Herink, 1949
• Limacium caprinum (Scop.) Singer, 1936

Гигрофор чёрный (Hygrophorus camarophyllus)

В статье использованы фотографии автора и фото из Определителя. Спасибо всем, кто делает такие качественные фотографии!