Энтолома недоразвитая (Entoloma abortivum)

Синонимы:

• Agaricus abortivus Berk. & M.A. Curtis, Ann. Mag. nat. Hist., Ser. 3 4: 289 (1859)
• Clitopilus abortivus (Berk. & M.A. Curtis) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 5: 701 (1887)
• Pleuropus abortivus (Berk. & M.A. Curtis) Murrill, Mycologia 3(6): 280 (1911)
• Rhodophyllus abortivus (Berk. & M.A. Curtis) Singer, Beih. Nova Hedwigia 29: 337, 766 (1969)

Другие названия: Розовопластинник клубненосный (устаревшее)

Актуальное имя: Entoloma abortivum (Berk. & M.A. Curtis) Donk, Bull. bot. Gdns Buitenz., 3 Sér. 18: 157 (1949)

Entoloma abortivum — энтолома «в серых тонах», кожица шляпки со стальным отливом. Встречается возле гниющей древесины в лиственных лесах на разных континентах. Шляпка сначала выпуклая с загнутым краем, а затем более или менее плоская. Пластины сначала сероватые, но с возрастом становятся розовыми и обычно из приросших становятся заметно низбегающими по ножке. Запах и вкус сильно мучнистые (в микологических терминах «как зерновая мука или арбузная корка»). Микроскопические особенности включают 5-8-гранные угловатые споры и отсутствие гимениальных цистидий.

Если бы эти особенности были всем, что есть для идентификации, Энтолома недоразвитая смешалась бы с полчищами неопознаваемых, скучных, коричневых и серых видов Entoloma… но этот вид обычно обнаруживается при паразитировании на другом грибе (разновидности Armillaria — опят), и в результате рядом с скучными серыми грибами часто обнаруживаются комковатые массы ткани с невыраженной структурой, что облегчает идентификацию.

На фото представлена коллекция обычных, развитых экземпляров и «абортивных», недоразвитых:

На протяжении более чем ста лет считалось, что комковатые массы тканей представляют собой «абортированную» форму энтоломы — как гриб, которого никогда не было, нерождённые экземпляры, как следует из названия вида. Однако в 70-е годы микологи предположили, что скопления тканей могут возникнуть в результате паразитарного действия мицелия Armillaria mellea (Опёнок осенний). Но более поздние исследования (Czederpiltz, Volk & Burdsall, 2001) перевернули эту идею с ног на голову, предположив, что Entoloma abortivum является паразитом, а Armillaria mellea – жертвой! Всю историю смотрите в комментариях ниже.

Описание

Развитая, агарикоидная форма

Шляпка: 2-8 см, аккуратные, правильной формы, молодые — выпуклые с сильно подвёрнутым краем, с возрастом расширяющиеся до почти плоских, широковыпуклых, с небольшим центральным бугорком или без него. Кожица гладкая, лысая или с прижатыми тонкими волокнами, сухая. Цвет от серого, серо-стального, серовато-желтоватого до серовато-коричневого. Край шляпки ровный даже у старых грибов, без стриатности.

Пластины: приросшие или нисходящие по ножке, частые, с пластиночками. Сначала беловатые, бледно-сероватые, позже розовые от созревающих спор.

Ножка: длина 2-8 см, толщина 0,5-1,5 см, иногда немного эксцентричная, прямая или немного изогнутая, обычно немного утолщённая к основанию. Твердая, плотная, сплошная. Лысая или мелко волокнистая, шелковистая. Если вытащить гриб из субстрата целиком, не срезая, будет виден обильный белый мицелий у основания ножки, часто с толстыми нитями.

Мякоть: Толстая, плотная, белая. Не меняет цвет при разрезах и на разломе.

Запах и вкус: Сильно мучнистый.

Споровый отпечаток: розовый.

Микроскопические особенности: Споры 8-10 х 4-6 мкм, гетеродиаметрические, 5-8-сторонние. Гимениальные цистидии отсутствуют. Пилеипеллис = кутис, элементы шириной 4-10 мкм, от прозрачных до коричневатых в 10% аммиака, гладкие или инкрустированные. Зажимные соединения отсутствуют (но о наличии сообщает Hesler, 1967).

Недоразвитая, «абортивная» форма

«Абортная» форма не имеет традиционной для энтоломовых грибной структуры, здесь нет выраженной ножки, шляпки и пластин. Из-за отсутствия гименофора такую форму часто называют «стерильной». Плодовое тело представляет собой комок грибной ткани неправильной формы высотой 2–10 см. Форма может быть сильно разная: неправильная шаровидная — яйцевидная, или угловатая — булавовидная, или грушевидная, иногда они напоминают клубни или плодовые тела трюфелей. Часто растут скученно, от этого ещё больше деформируются. Поверхность беловатая, кремоватая, беловато-желтоватая, с возрастом проявляются «синяки» желтоватого или коричневатого цвета. В разрезе видны белые и розоватые участки внутри, напоминающие мраморный рисунок, возможны желтоватые прожилки. Поверхность влажная, в сырую погоду липкая, склизкая, иногда покрывается желтоватыми каплями прозрачной жидкости, может растрескиваться. Микроскопически прослеживаются участки, содержащие гифы Entoloma abortivum и видов Armillaria.

Экология

Паразитирует на видах Armillaria и, вероятно, также сапробичен на древесных остатках и листовом опаде. Растет одиночно или группами, образует сростки, встречается вблизи гниющей древесины в лиственных лесах или в листовой подстилке рядом с гниющей древесиной. Часто обнаруживается рядом с плодоносящими видами Armillaria.

Сезон и распространение

Как правило, сезон плодоношения Энтоломы недоразвитой приходится на конец лета и осень, совпадает с сезоном «Осенних опят». Но возможно появление как агарикоидных, так и абортивных плодовых тел гораздо раньше «сезона опят».
Широко распространен в лесах восточной части Северной Америки (к востоку от Скалистых гор). Некоторое время даже считался чисто североамериканским видом, несмотря на то, что гриб давно известен в Китае и Японии. Но сейчас есть подтверждённые находки из России — Сибирь и Дальний Восток.

Entoloma abortivum внесена в Красная книгу Республики Хакасия (2012 год, охранный статус)

Съедобность

Гриб, как утверждается, съедобен. Вкусовые качества, по отзывам, весьма посредственные. По другим отзывам, в основном, из Северной Америки, гриб весьма вкусен, с приятной текстурой. Предварительное отваривание рекомендуется, но не считается обязательным. Можно употреблять свежим (варить в супах, жарить или протушивать). Можно заготавливать впрок (маринад). Данных о возможности сушки найти не удалось.
Съедобной считается как агарикоидная (нормальная), так и абортивная форма.
Интересно, что в некоторых штатах США к сбору разрешена только абортивная форма, а агарикоидная «не рекомендована к сбору» или даже запрещена. Основания: агарикоидная форма не имеет ярких отличительных признаков, которые помогли бы отличить ее от других, возможно, ядовитых видов Энтолом. Здесь можно поспорить, так как абортивная форма тоже не настолько чётко идентифицируется, как хотелось бы, для безопасного сбора (подробнее в блоке «Сходные виды»)

Разность в отзывах относительно вкуса объясняется довольно просто: в случае с абортивной формой неизвестно, какой именно гриб был собран, это была Entoloma abortivum или покалеченная, абортивная форма Armillaria mellea.

Сходные виды

Американские полевые справочники безапелляционно утверждают, что недоразвитая, абортивная форма Entoloma abortivum идентифицируется легко и однозначно по описанным признакам.
Но при этом следует обратить внимание на то, что все эти справочники настоятельно рекомендуют делать вертикальный разрез прямо на месте сбора. Это поможет отличить Энтолому недоразвитую от видов Весёлковых (Phallomycetidae) в стадии «яйца» и, что гораздо важнее, от мухоморов в стадии «зародыш».

Прикол в том… а можно в серьёзной статье для серьёзного сайта использовать слово «Прикол»? Прикол в том, что, на мой дилетантский взгляд, в этих справочниках написан бред. Принять склизкий бесформенный комок Энтоломы недоразвитой за яйцо Весёлковых, аккуратное, гладенькое, правильной формы, можно только при полнейшем невежестве. Если вы съедите яйцо именно весёлки — точно не отравитесь, а если это что-то весёлковое, считающееся несъедобным даже в стадии «яйца», то спутать его с Энтоломой можно только при полном отсутствии обоняния, оно ж воняет за километр!

С мухоморами, Amanitaceae, шутки плохи, ошибка может стать фатальной. Зародыш мухомора для новичков тоже не имеет явной агарикоидной структуры, это шарообразное образование, в ранних стадиях больше похоже на шарик с выступающим бугорком, чем на изящный мухомор, и нужно уметь смотреть на разрез, чтобы увидеть там структуру будущей шляпки и ножки.

Но кроме грибов, которые только в ранней стадии похожи на яйцо или шарик, есть множество видов, для которых неправильная округловатая форма — норма жизни. Дождевики и ложнодождевики, ризопогоны, меланогастеры, трюфели…

Примечания

Более ста лет назад Чарльз Пек (1893, стр. 54) сообщил о том, что обнаружил грибы Armillaria, странным образом «абортированные», как и экземпляры Entoloma abortivum. Фактически, Пек обнаружил, что эти абортированные экземпляры Armillaria «никоим образом не отличаются» от абортивных форм Entoloma abortivum. На протяжении многих лет другие микологи отмечали абортивные формы видов Armillaria, похожие на Entoloma abortivum, и кто знает, сколько коллекционеров заметили, что Entoloma abortivum имеет тенденцию плодоносить рядом с видами Armillaria… но, по-видимому, никому не пришло в голову, что между этими двумя грибами может быть связь.

В 1974 году Уотлинг изучил «абортированные» образцы Entoloma abortivum и обнаружил, что в тканях присутствуют клетки Armillaria mellea. Он пришел к выводу, что Armillaria mellea паразитирует на Entoloma abortivum. Хотя Уотлинг не доказал эту идею научно, «гипотеза о том, что Armillaria может быть микопаразитом, казалась многим микологам правдоподобной, поскольку Armillaria является печально известным патогеном широкого спектра голосеменных и покрытосеменных растений» (Czederpiltz, Volk & Burdsall, p. 842).

Полевые руководства по идентификации «абортированной энтоломы», опубликованные после открытия Уотлинга, принимают гипотезу о том, что виды Armillaria атакуют Entoloma abortivum. Однако исследование, проведенное в 2001 году Чедерпилцем, Фольком и Бердсоллом, показало прямо противоположное. Используя культуральные исследования и полевые наблюдения, эти микологи предполагают, что плоды «абортированной энтоломы» «представляют собой уродливые плодовые тела Armillaria, пронизанные гифами E. abortivum», и рекомендуют использовать общее название «абортивная энтолома», чтобы указать на агрессивное, а не пассивное состояние, роль, которую играет Entoloma abortivum.

Фото: mushroom-collecting.com, mushroomexpert.com, Сергей З.