Подтопольник (Tricholoma populinum)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
- Вид: Tricholoma populinum (Подтопольник)
- Рядовка тополёвая
- Тополёвка
- Песочник
- Песчаник
- Рядовка тополиная
- Подтополевик
Синоимы:
-
Тополёвка
-
Песочник тополевый
-
Песчаник
- Рядовка тополиная
- Подтополевик
- Подтопольник
Гриб Подтопольник относится к пластинчатым грибам, а это значит, что размножается он спорами, находящимися у неё в пластинках.
Описание
Пластинки в молодом возрасте у него белого или кремового цвета, частые и тонкие. А, по мере роста гриба, они меняют свой цвет на розовато-коричневатый.
Шляпка у него в начале имеет полу-шаровидную и слегка выпуклую форму, с тонкими, подвёрнутыми внутрь краями, затем она распрямляется и чуть изгибается, делается мясистой, под дождём — слегка скользкой, розовато-коричневатого цвета. Диаметр шляпки бывает от 6 до 12 см. Под кожицей шляпки мякоть немного красноватая.
Ножка у рядовки тополёвой средних размеров, довольно мясистая, цилиндрической формы и внутри сплошная, с хлопьевидно-чешуйчатым налётом, волокнистая и гладкая, розовато-белого или розовато-коричневого цвета, при надавливании покрывается бурыми пятнами.
Мякоть гриба мясистая, мягкая, белого цвета, под кожицей она буроватая, с мучным привкусом.
Распространение
Подтопольник растёт с августа по октябрь большими группами (целые гряды) под тополями, лиственных лесах с преобладанием осины, можно встретить в посадках вдоль дорог, в парках. Распространены в Европейской части России, Сибири. Гриб имеет приятный аромат свежей муки.
Гриб Подтопольник получил себе название за свою приспособленность расти под тополями и в непосредственной близости от них, в период осеннего листопада. Подтопольник, в молодом возрасте, немного похожа на рядовку скученную по цвету и по форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет немного горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. Её также можно спутать с ядовитой рядовкой тигровой. Но их различает два главных признака. Во-первых, Подтопольник всегда растёт большими группами и, во-вторых, она растёт всегда поблизости с тополями.
Съедобность
По своим вкусовым и потребительским качествам, Подтопольник соотносится к съедобным грибам четвёртой категории.
Подтопольник — это полностью пригодный для употребления в пищу гриб, но только после его промывания, вымачивания и отваривания для устранения горечи. Подтопольник растёт в лиственных посадках под тополями, хорошо укрывшись опавшей листвой, всегда большими колониями. Рядовки тополёвые распространены везде, где растут тополя — это территории Северной Америки и Канады, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также средней полосы и юга России, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Основной период роста у неё начинается в сезон осеннего листопада, где-то с конца августа, и заканчивается он в конце октября.
Рядовку тополёвую употребляют в пищу исключительно в солёном или же маринованном виде после тщательного промывания, вымачивания и отваривания.
Фото гриба Подтопольник из вопросов в распознавании:
Очень вкусный гриб со специфическим запахом, характерным только для него. Растет исключительно рядом с тополями во влажных ложках, лощинах, по берегам ручьёв и на склонах оврагов. Этот гриб довольно трудно найти, поскольку часто не пробивает, а лишь надламывает верхний слой дёрна. Порой, приходится, буквально, выкапывать его из-под земли. Любители собирать песчаники специально надевают обувь на мягкой резиновой подошве, так как часто гриб обнаруживается «на ощупь». Но если найден один гриб, обязательно, в радиусе от нескольких сантиметров до полуметра, найдутся родственники. Кроме распространённых названий «песчаник» и «песочник», слышал такие, как «забалуйки» и «морозики». Собираем эти грибы на Волжских островах Вольского и Балаковского районов Саратовской области до выпадения снега, бывает, до конца ноября.
Совершенно не согласен с последним абзацем. Песчаники действительно нужно отваривать в течении 15-20 минут, но потом можно использовать как угодно: варить в супе, жарить с картошкой , тушить и т.д. Очень нравится жаркое в горшочках с этими грибами. Отваренные грибы можно замораживать. После разморозки они сохраняют форму и вкусовые качества.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Растёт не только в России — и на Украине его хорошо знают , и кушаёт …
Жаренная картошка с подтопольниками-вещь![declare](https://wikigrib.ru/wp-content/plugins/kama-wp-smile/packs/qip/declare.gif)
Очень вкусный гриб! А его специфический запах, похожий на запах лесного ореха ни с чем не спутаешь!
В детстве их в городском парке собирали, называли подземниками. :-))
пожалуйста напишите ,как его лучше готовить!
Лучше всего засолить! Я лично через год их открываю (не меньше) и очень вкусные грибочки получаются. Как солить — дело индивидуальное. Я добавлял подсолнечное масло, листы смородины и конечно слой грибов, слой соли. Получилось супер.
Гриб «песочник» водится в Саратовской области, это тоже рядовка и внешне немного похож на описываемый здесь, но всё же отличается. Он обитает в песчаных почвах, там же, где и маслята — в основном в хвойных и смешанных лесах, чаще всего — на волжских островах.
Игорю — те грибы, что растут вместе с маслятами похожи на тополиную рядовку, только похожи, тополиная красивее и растёт семьями
Собираю их возле лесополос. Проще всего их найти на ОБРАБАТЫВАЕМЫХ полях недалеко от лесополосы с тополями. Еще хорошо если на поле есть молодые побеги тополя. Лучшее время — сразу же после уборки зерновых. Ищу трещины в земле, раскапываю. А там их целые семьи))) Очень урожайный гриб.
В один год собирали ее в конце ноября,когда шел первый снег.
Собирал в детстве,теперь вот с женой и ребёнком гуляли в лесополосе и нашли. по запаху его узнал.Классный гриб.
Подтопольник и песчаник, рядовка еловая, по вкусу разные. Еловые горчат, да,тополевые и без этого вкусны, только вымачивать нужно, они «земляки», из земли выкапывали,чтоб вся вышла грязь вот и приходится вымачивать. У нас ошибочно их сыроежками называют, вкусные в маринаде или солении эта «птица гриб» безумно вкуснючие!!! Особенно мелкие когда.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Собирали и ели его продолжительное время и помногу. Обязательно вымачиваю 3 дня с частой сменой воды и с добавлением соли, промываю проточной водой, откидываю на сито и квашу с добавлением специй. Из моего круга любителей этого деликатеса никто не жалуется на отсутствие иммунитета или наличия СПИДа.![acute](https://wikigrib.ru/wp-content/plugins/kama-wp-smile/packs/qip/acute.gif)
у нас, на Дону, его называют подзгруздок. растет в одно время с груздем под тополями. очень приятный у него запах. не замечала, что горчит. отваривали и солили с капустой. а так же мариновали.
Отличный гриб, после вымачивания и отваривания в маринованном виде не уступает опятам.
А в Самарской обл.растет
В Самарской области растет. Местное название — обозник.
Растет даже в Республике Коми, но тут их не собирают, не знают его. А гриб бомбовский и по вкусу и по запаху, конечно немного надо заморочится с вымачиванием. Очень вкусный куда не положи
Каждый год на одной полянке снимаем урожай от ведра и выше.