Навозник белый

Навозник белый (Coprinus comatus)

Навозник белый

Навозник белый (лат. Coprinus comatus) — гриб рода Навозник (лат. Coprinus) семейства Навозниковых.

Шляпка:
Высота 5-12 см, лохматая, белая, сначала веретенообразная, затем колокольчатая, практически не расправляется. В центре шляпки обычно имеется более темный бугорок, который, как капитан, исчезает последним, когда шляпка гриба исходит на чернила. Запах и вкус приятные.

Пластинки:

Частые, свободные, белые, с возрастом розовеют, затем чернеют и превращаются в «чернила», что свойственно почти всем навозникам.

Споровый порошок:
Черный.

Ножка:
Длина до 15 см, толщина 1-2 см, белая, полая, волокнистая, относительно тонкая, с белым подвижным кольцом (не всегда хорошо заметным).

Распространение:
Навозник белый встречается с мая до осени, иногда в феерических количествах, в полях, огородах, садах, газонах, на помойках, свалках, навозных кучах, а также вдоль дорог. Изредка попадается в лесу.

Сходные виды:
Навозник белый (Coprinus comatus) практически невозможно ни с чем перепутать.

Съедобность:
Отличный гриб. Следует, однако, помнить, что собирать можно только грибы, еще не приступившие к выполнению своей Великой Миссии — к самоперевариванию, к превращению в чернила. Пластинки должны быть белыми. Правда, нигде не сказано, что будет, если съесть (употребить в пищу, как выражаются в специальных изданиях) навозник, уже затеявший процесс автолиза. Впрочем, желающие найдутся едва ли. Считается, что Навозник белый съедобен только в молодом возрасте, до начала окрашивания пластинок, не позже двух суток после того, как появился из почвы. Необходимо перерабатывать его не позже, чем через 1—2 часа после сбора, так как реакция автолиза продолжается даже в замороженных грибах. Рекомендуется предварительно отваривать как условно-съедобный, хотя есть утверждения о съедобности гриба даже в сыром виде. Не рекомендуется также смешивать навозники с другими грибами.

Еще необходимо заметить, что согласно научных данных, помойные сапрофиты вроде навозников с особым энтузиазмом тянут из почвы всякие вредные продукты человеческой деятельности. Следовательно, в городе, а также около автомобильных дорог навозники собирать нельзя.

Кстати говоря, ранее считалось, что Coprinus comatus содержит вещества, несовместимые с алкоголем, и поэтому в каком-то смысле ядовит (хотя, если уж на то пошло, ядовит-то всё-таки сам алкоголь, а не гриб). Теперь уже совершенно очевидно, что это не так, хотя иногда в литературе это старое заблуждение и всплывает. За здоровый образ жизни ратуют многие другие навозники, например, Серый (Coprinus atramentarius) или Мерцающий (Coprinus micaceus), хотя это не наверняка. А вот Навозник Белый, к счастью или к сожалению, такого свойства лишен. Это уж точно.

Замечания:
С навозником у меня связано множество детских воспоминаний. Классе во втором, осенью, я как-то неожиданно для себя стал большим энтузиастом «городских грибов», проводя целые дни в поисках навозников и шампиньонов. Я знал все дворы в своем микрорайоне, у меня было немало добровольных помощников. Надо мной, конечно, смеялись, но почему-то охотно помогали.

Дома мои наклонности нашли полную поддержку. Как ни странно, в плане грибов мне полностью доверяли уже тогда, и каждую осень несколько лет подряд на нашем столе появлялись навозники и, реже, шампиньоны. Навозники, тушеные в сметане, а сверху сыр — забыть это невозможно. Как начал их собирать и почему перестал — решительно не помню, а вот навозники в сметане…

Фото гриба Навозник белый из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(9 голосов, Рейтинг: 4,56 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

16 комментариев

Да, прекрасный гриб.
Я употребила уже слегка чернеющие грибы. Всё в порядке. На вкусовые качества не влияет, особенно после 30-минутной варки и тушения в сметане smile

Превосходнейший гриб!!! Вот только не пойму почему условно-съедобный???
Съедобный и даже очень!

Молодые, не раскрывшиеся грибы моем, чистим всякий мусор с них… Разбиваем яйцо, взбиваем, муки немного (отдельно) smile.. Искупали в яйце, обваляли в муке.. и на сковороду с кипящим маслом.

Курица и свинина отдыхают и нервно курят в своих хлевах. smile

Попробовал навозники , просто класс!!! Отварить минут 15-20, обжарить с луком и залить омлетом (яйцо с молоком). Можно добавить специи (немного), а то грибной вкус отобьете…

Интересный гриб. Никто не писал его чернилами. Как не пропадают? Читал, что можно использовать вместо чернил.

Собирала на окраине Братска в студенческие годы и жарила с картошкой-очень выручало!

но только не с алкоголем а то будете в завязке на долго

Вообще то в статье написано,что гриб с алкоголем не ядовит,как считалось ранее,нельзя есть серые навозники с алкоголем.По поводу чернил знаю,что раньше ими писали госдокументы,т.к их нельзя подделать(в микроскоп видно споры

Очень вкусные, раньше собирали на огороде и в поле за городом, прямо мешками домой носили. Сушили в духовке на зиму, и жарили. Только воды от них много. Слегка темнеющие тоже брали, на вкус ни чем ни отличаются от свежебеленьких, только как жаришь то тёмные получаются вот и всё отличие. Но у нас их зонтиками называют. И раскрываться они могут ещё как , прямо как зонтики становятся настоящие раскрытые при дожде. Правда раскрытые уже не соберёшь, шляпка капает чернотой по краям.

Не пойму некоторых, варить то зачем? это ты не специями грибной вкус отобьёшь, а какраз своей варкой!

Светлана от 29 августа, вы собирали грибы под названием «зонтики». Это вообще другие грибы, не имеющие отношения к навозникам.

Читаешь иногда «грибников» — волосы дыбом…

А у зонтиков тоже «шляпка капает чернотой по краям.»?

Нет

это сарказм был, для михаила

Никогда не знала о том, что этот гриб сьедобен. Век живи век учись) Очень интересно попробовать его, но и боязно. Вдруг у этого гриба есть схожий ядовитый «двойник»
Если с зонтиками все понятно (розовеет на срезе и чешуйчатая шляпка), то тут как отличить от ложного ..

Навозник гриб моего детства, собирала его в школьном саду в первые заморозки. Готовила борщ с грибами, ела вся семья, хвалили. Только теперь я поняла, что ещё тогда, в далёком детстве во мне родилась любовь к кулинарии и к грибам. А училась по справочникам очень древним, ещё маминым и папиным. Это сейчас интернет, а тогда его не было, но тем увлекательнее казался процесс.

.

соседу показал, сказал поганки и чтоб я выкинул их laugh

Прокомментируйте данный гриб (id: 2910)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.