Трюфель зимний черный (Tuber brumale)

Синонимы:

• Трюфель французский чёрный

Трюфель зимний чёрный (Tuber brumale) – гриб семейства Трюфелевых, принадлежащий к роду Трюфель.

Внешнее описание

Плодовое тело зимнего чёрного трюфеля (Tuber brumale) характеризуется неправильной шаровидной формой, иногда – полностью круглой. Диаметр плодового тела этого вида варьируется в пределах 8-15 (20) см. поверхность плодового тела (перидия) покрыта бородавками щитовидной или многоугольной формы, которые имеют размеры 2-3 мм и нередко углублены. Наружная часть гриба изначально имеет красновато-фиолетовый цвет, постепенно становясь полностью чёрной.

Мякоть же плодового тела сначала имеет белый цвет, но по мере созревания становится просто серой либо фиолетово-серой, с большим количеством прожилок мраморного желтовато-бурого или просто белого цвета. У взрослых грибов вес мякоти может превышать параметры в 1 кг. Иногда встречаются экземпляры, вес которых достигает 1.5 кг.

Споры гриба обладают различной величиной, характеризуются овальной или эллипсоидальной формой. Их оболочка характеризуется бурым цветом, густо покрыта мелкими шипами, размеры длины которых варьируются в пределах 2-4 мкм. Шипы эти могут быть немного изогнутыми, но чаще всего – прямые.

Сезон и местообитание гриба

Активное плодоношение зимнего чёрного трюфеля приходится на период с ноября по февраль-март. Вид получил широкое распространение на территории Франции, Швейцарии, Италии. Встречали трюфели чёрные зимние и в Украине. Предпочитает произрастать в буковых и берёзовых рощах.

Съедобность

Описываемый вид грибов принадлежит к числу съедобных. Обладает резким и приятным ароматом, очень напоминающим мускус. Он менее выражен, нежели у простого чёрного трюфеля. И поэтому пищевая ценность чёрного зимнего трюфеля несколько меньше.