Трюфель Бургундский (Tuber uncinatum)

Синонимы:

• Трюфель осенний;
• Трюфель французский чёрный;
• Tuber mesentericum.

Трюфель бургундский (Tuber uncinatum) – гриб, принадлежащий к семейству Трюфелевых и роду Трюфелей.

Внешнее описание

Плодовое тело бургундского трюфеля  (Tuber uncinatum) характеризуется округлой формой, и внешнее сходство с чёрным летним трюфелем. У зрелых грибов мякоть характеризуется коричневатым цветом и наличием заметных белых прожилок.

Сезон и местообитание гриба

Период плодоношения бургундского трюфеля приходится на сентябрь-январь.

Съедобность

Условно съедобен.

Сходные виды и отличия от них

Бургундский трюфель по своему виду и пищевым свойствам немного схож с летним чёрным трюфелем, а по вкусу похож на классический чёрный трюфель. Правда, у описываемого вида цвет схож с оттенком какао.

Другая информация о грибе

Отличительной особенностью бургундского трюфеля является специфический вкус, очень похожий на шоколад, и аромат, напоминающий запах лесных орехов. Во Франции этот гриб считается вторым по популярности после чёрных перигорских трюфелей.