Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)
- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
- Порядок: Pezizales (Пецицевые)
- Семейство: Discinaceae (Дисциновые)
- Род: Gyromitra (Строчок)
- Вид: Gyromitra esculenta (Строчок обыкновенный)
Синонимы:
- Helvella mitra
- Helvella esculenta
- Physomitra esculenta
Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra esculenta) — вид сумчатых грибов рода Строчок (Gyromitra) семейства Дисциновые (Discinaceae) порядка Пецицевые (Pezizales); типовой вид рода.
Из семейства ризиновых. Встречается довольно редко, на песчаной незадерненной почве, на опушках леса, на вырубках, на обочинах дорог, тропинок, краях канав. Плодоносит с марта по май.
Шляпка ∅ 2—13 см, сначала каштаново-коричневая, затем темно-коричневая, неправильно округлая, мозговидно-складчатая, полая.
Ножка высотой 3—9 см, ∅ 2—4 см, беловатая, сероватая, желтоватая или красноватая, цилиндрическая, бороздчатая или складчатая, нередко сплюснутая, полая, сухая.
Мякоть беловатая, восковидная, очень ломкая. Вкус и запах приятные.
Иногда строчок обыкновенный путают со сморчком. Эти грибы имеют различную форму шляпки. Строчок— неправильно округлую, сморчок —яйцевидную.
Строчок обыкновенный — смертельно ядовитый гриб!
В последние годы, в строчках найден сильный токсин — гиромитрин. После термической обработки и сушки не разрушается! Его содержание напрямую зависит от места произрастания. Наиболее сильная концентрация обнаружена в районах Германии. На территории России случаев смерти от употребления строчка обыкновенного зарегистрировано не было, тем не менее следует употреблять этот гриб с особой осторожностью и в умеренных количествах.
Фото гриба Строчок обыкновенный из вопросов в распознавании:
Загрузка...
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
А вроде я ел и не раз, правда после отваривания! Да и не только я. Ели их группой, причем во время весеннего похода в мае. Т.е. несколько дней мы были очень далеко от цивилизации, ели их несколько раз и хоть бы у кого-нибудь что!
В студенческие годы очень часто по весне ходили в лес за строчками (сморчки, почему-то, не встречали). Немного проваривали (до выкипания воды) и жарили с картошкой. Очень вкусные грибы! Советую всем попробовать по возможности! Мы живы и здоровы до сих пор…
Чего-то я не понимаю. Очень вкусный гриб. Самый «грибной» из тех, что я ел. Может, я слово «яд» не так понимал до сих пор? Не было ни «глюков», ни вообще хоть каких-то заметных «посторонних» ощущений.
Глюков и не подразумевает токсин гиромитрин- ингибитор пиридоксина ,поэтому не является галюциногеном . Гиромитрин блокирует синтез гамма амин масляной кислоты .В желудке распадается на метилформил гидрозин и монометил гидрозин. Эффект мульти-органный ,но без глюков.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Они выращивают ТРЮФЕЛИ а строчки он даже не используют.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Детям даже 100% съедобные грибы нельзя давать.
Кандидат на премию Дарвина или тролль, даже не знаю.
А что там еще в мишленовских ресторанах дают, может быть зеленушки?
Гельвелловую кислоту уже отменили! В нонешних справочниках пишут: ошибочка вышла — нет этой кислоты, но вот другой
яд точно есть! Как всегда
ем лет 15, и буду есть, особо со сметаной и луком
И мы едим всей семьей. Собираем их с детства. И все нормально. Тьфу,тьфу,тьфу!!! Очень вкусный гриб
Умею различать все из растущих в средней полосе сумчатых (макро размеров, конечно, т.е. таких, которых можно на сковородочку покрошить.) Перерабатываю все подобные весенние грибы однообразно, дабы не проскочил какой-нибудь особенно «условно-несъедобный» — две отварки с промыванием, далее по вкусу (см. мой коммент к строчку гигантскому.) Отмечу, что есть люди с повышенной чувствительностью к каким-то компонентам содержащимся в этих грибах. Знаю двух таких (знакомые грибники.) В молодости эти люди кушали сморчки и строчки «за милую душу» (один из них учил меня классифицировать весенние грибы!) а сейчас не могут их есть без последствий в виде явных симптомов отравления. Мне кажется, что это проявление такого глобального, по нынешним временам, явления, как аллергия. Но имейте в виду — острые проявления аллергии могут убить быстро и эффективно, не хуже кураре. Так, что есть или не есть строчки — вопрос сугубо индивидуальный и никакого общего решения пока нет.
Кстати, ведь некоторые яды в микродозах используются в лечебных целях. Это к тому, что отравление заведомым ядом тоже можно рассматривать, как аллергическую реакцию. Все дело в индивидуальной дозировке (да, как-то грустно получилось про строчки!)
почитайте мои комментарии к смарчку коническому
а соль интересно способствует разрушению токсинов данного вида …. я по 5 мин меняя воду отвариваю с солью около ложки на литр … короче ем и строчки оба вида тут описанных и сморчек конический …
Все грибы можно есть-но некоторые только однажды(шутка)А по сути больше 20 ти лет ем и строчки и сморчки и не встречал человека которому бы от них поплохело,вотъ.
Мы каждый год с нетерпением ждем появления этих грибов, у нас и строчки, и сморчки растут, едим с удовольствием, тоже ни разу никому не схудилось. Вкус великолепный, все лето ели бы, если бы расли…
Чушь написали) У нас их едят, отваривая всего 1 раз, 15 минут, и ничего — живы))
Гелвелловой кислоты нет, есть гирометрин, обнаружен только в сточках (в сморчках нет) были случаи отравления, даже со смертельным, причем даже после варки, исходом (Германия). У нас зарегестрированых вроде нет.
Строчок обыкновенный считают условно-съедобным грибом. При его употреблении в пищу рекомендуется прокипятить собранные грибы, а воду слить. Однако именно с этим грибом связаны случаи отравления, заканчивающиеся смертью. Долгое время причиной отравления строчками считали содержащуюся в них «гельвелловую кислоту». С этими представлениями связаны рекомендации отваривать строчки или обдавать их кипятком перед приготовлением. Однако вскоре было выяснено, что гельвелловой кислоты не существует, за нее принимали смесь органических кислот. В апотециях строчков был обнаружен другой токсин — гиромитрин. Он не удаляется из них даже длительным кипячением. Содержание токсина в строчках колеблется, по-видимому, в зависимости от условий развития или штамма гриба. Так, в Германии в строчках был обнаружен гиромитрин в количестве 1676 мг на 1 кг свежих плодовых тел. В других странах строчки употребляют в пищу без каких-либо последствий.
варим 2 раза и промываем.
Уже 12 лет едим строчки. Ждем весну с нетерпеньем чтобы отправиться в лес в апреле где-то в 20 числах)) Заготавливаем на зиму, замораживаем…Очень вкусный гриб! Самый вкусный из грибов),но это мое конечно мнение. Не боитесь,кушайте на здоровье!
Один из вкуснейших грибов по вкусу и запаху, после варки. Хотя песок и землю, иголки из него вымывать тяжко. Ставлю по вкусовым качествам на один уровень с белым грибом.
К сожалению, весной в Подмосковье встречал редко. Впервые был обнаружен в Ноябре!!!, несколько лет назад, когда выпал первый снег, а потом пошло длительное потепление..
Вероятно у грибов что то сдвинулось по фазе и их выросла дикое кол-во. Смешанный лес, хотя хвои было больше. Особенно часто попадался на полянках и возле просеки среди снега. Размеры самые разные, до кулака и больше.
Уваривается сильно, крошится. Крошение и земля везде, особо в шляпке — основной и единственный минус.
Ели лет 15 после 15мин отваривания. Но в прошлом году после них у меня были симптомы острого отравления с температурой и судорагами. Думал — всё! А жене и детям — нормально. Через месяц повторил опыт с меньшей дозой. Симптомы те же. Так что со строчками — завязал.
Не советую рисковать со строчками:
http://www.kp.by/daily/23894.4/144475/
http://surgeryzone.net/toksikologiya/otravlenie-gribami.html — почитайте в комментах про смертельное отравление женщины и чудом выздоровевшего мужчину из российской глубинки, которые поели жаренных строчков и сморчков.
Отличный гриб. Уже три раза этой весной собирал и ел. Жена три раза кипятит по 15 мин., а потом со сметаной жарит. Ничего, все живы и здоровы. Так что идите в лес собирайте и ешьте наздоровье.
А я один раз отравилась, больше не рискую их есть…
Очень вкусный гриб. Особенный вкус. Нужно правильно готовить: два раза отварить по 15 мин после закипания и после каждого отваривания хорошо промыть. Собираем и едим его много лет каждую весну.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Строчок может быть как ядовит, так и не ядовит. Яд — гиромитрин, точнее даже не он сам, а ММГ (монометилгидразин, сильный летучий яд), образующийся при гидролизе гиромитрина. Ядовитость зависит от климата — если в северных и умеренных широтах он может быть совсем не ядовит, то в южных, если не уметь их готовить, то можно отравиться, причем даже не успев их съесть, а от испарений, содержащих ММГ. Так что, не надо тут сказки про его безусловную неядовитость рассказывать!
Очень советую изучить наиболее грамотный материал по теме — «Формула яда», ХиЖ, 2007, №3
Помню, в конце 70-х в журнале «Здоровье» статья была «Строчки — грибы ядовитые!». То есть уже тогда сомнения были.
Час назад, съел порцию, под коньячек. Пока все идёт хорошо.
Алкоголь улучшает всасывание ядов кишечником вроде бы
Ел, ем и буду есть
И всем советую, очень вкусный гриб.
Раньше никто не знал, что строчок обыкновенный ядовит- и после отваривания, все кто его собирал, — готовили и ели. Отравлений не было- по крайней мере, сам я лично, ел их раз 5 точно! Даже живот не болел! Очень вкусные грибы ! Если бы тогда знал, что их ядовитыми назначили… !
:-D
Ел я эти грибы и как видите до сих пор жив.Правда они какие то слизистые и не сказал бы вкусные.Правда они одни из первых грибов появляются на склонах лугов.И после зимы как говорится идут за милую душу.Проваривать правда провариваем мы их и сливаем воду.
В этом году этих грибов было МНОГО. Ели и заготавливали как придумали. Для эксперимента попробовали засолить. Результат вполне не дурён. Как закуска вообще хорош. Правда соленые грузди всё же лучше, хрустят. Эти мягковаты, но учитывая что осенние уже съедены, вполне годятся.
Имею опыт употребления этих грибов. Первый раз — без последствий, во второй раз, съев совсем немного, по прошествии пяти часов, появились симптомы отравления: головокружение, вообще несколько поплывшее сознание, неприятные ощущения в животе и общая слабость. Это состояние продлилось несколько дней, с тех пор я не едок больше этого гриба. P.S. Употреблялись жаренным, после предварительного отваривания, без алкоголя. Сам приготовленный гриб имеет крепкую консистенцию, по вкусу, конечно, не рыжик, но вполне себе ничего. Место сбора 50.68, 30.31
моя бабушка всю жизнь их ела, сейчас ей 89 лет. так через сколько этот яд действует? хорош дурью маяться съедобный он.
Обьяснения про строчки обыкновенные, строчки гигантские и сморчки https://www.youtube.com/watch?v=0lGn6J4mQnw
В прошлом году под Бобруйском был на строчки богатый урожай. Но, вот эти противоречивые мнения отпугнули и довольствовался исключительно сморчками. Среди знакомых тоже мнения разные, кто-то их лопает без всяких там предрассудков, а кто-то опасается. Строчек гигантский можно есть — однозначно, но как их не спутать — большой вопрос. Говорят у них разный ореол обитания — у одного сосна, у другого береза и осина. Я их наблюдал, что там , что там… на вид ничем не отличаются от слова совершенно, хотя по теории должны. Вчера был в лесу, проводил разведку, пошли первые, вот сморчков пока не видел. Сегодня и завтра у нас дождь, послезавтра проеду, знаю пару мест, рискну, попробую. В жизни надо все попробовать. Потом отпишусь по гастрономии, или гастрологии.
Сварилили с мужем из строчка обыкновенного суп, предварительно отварив мин 20, после употребления у меня кружилась голова, спустя пару часов, сердцебиение участилось, стало тяжело дышать, пила много воды, сок березовый, чай, чуть полегчало через пол часа. У мужа не было никаких эффектов
Может муж Вам в тарелку ещё что-нибудь подложил ?
Алексей, Вам не кажется, что такие шутки тут несколько неуместны?
Елена, с какой целью Вы решили сварить суп из ядовитого гриба?