Срок годности грибов

Специалисты уверяют, что даже «культурные» грибы, продаваемые в супермаркетах, таят в себе опасность. Ведь это — продукт белковый, а значит, скоропортящийся, как рыба или мясо.

Поэтому в сорванных больше недели назад грибах происходит разложение белка, в результате чего в их мякоти образуются токсические вещества. Отведав таких грибочков, можно надолго подорвать работу своего желудочно-кишечного тракта. А потому при покупке обращайте внимание на внешний вид шампиньонов или вешенок.

Свежие грибы не имеют пятен и коричневатых разводов на поверхности шляпки. Она должна быть упругой и, если речь идет о шампиньонах, не до конца раскрывшейся. Если же перед вами гриб, у которого срез ножки потемнел, стал полым внутри, а под шляпкой видны темно-коричневые перепонки, то он старый и токсичный. Покупать его явно не стоит.

В случае если купленные вами свежие грибы оказались «забытыми» на неделю-другую в холодильнике, не колеблясь, выбрасывайте их в мусорное ведро: они уже утратили свою свежесть. Не менее осторожно следует относиться и к сушеным грибам. Не покупайте их у случайных людей на рынке, а заготовленные самостоятельно тщательно проверьте: не облюбовала ли их плесень или червячки.

Особо осторожными нужно быть с консервированными грибами. Дело в том, что в герметично закрытой банке нет доступа кислороду, а именно такие условия являются идеальной средой для развития ботулотоксина. Всего один грибочек из такой неблагополучной банки может стать причиной трагедии. Ведь возбудители ботулизма парализуют центральную нервную систему человека и часто приводят к его смерти.