Сморчок конический (Morchella esculenta)
- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
- Порядок: Pezizales (Пецицевые)
- Семейство: Morchellaceae (Сморчковые)
- Род: Morchella (Сморчок)
- Вид: Morchella esculenta (Сморчок конический)
Синонимы:
-
Morchella conica
На сегодняшний момент (2018 г.) причислен к виду Сморчок съедобный Morchella esculenta.
Шляпка: конической удлиненной формы, диаметром до трех см. высотой до 10 см. Рыжевато-бурая с зеленым или серым оттенком. Бывает черной или так же с оттенком бурого. Шляпка, сросшаяся с ножкой. Внутри шляпка полая. Поверхность ячеистая, сетчатая, напоминающая соты.
Ножка: полая, прямая, беловатого или желтоватого цвета. Цилиндрической формы с продольно расположенными бороздками.
Мякоть: ломкая, белого цвета, восковидная. В сыром виде не имеет особо выраженного запаха и вкуса.
Распространение: Встречается на хорошо прогретых почвах, пожарищах и вырубках лесов. Часто гриб можно встретить и в осинниках. Сморчок конический, как и все сморчки плодоносит весной, искать его нужно начиная с апреля и до середины мая. Сморчки предпочитают места, где есть падалица, поэтому любители данного вида, иногда разводят их дома в саду вокруг старых яблонь.
Схожесть: имеет некоторое сходство с родственным видом – Сморчковая шапочка. С ядовитыми и несъедобными грибами, схожести не имеет. В принципе, сморчки вообще сложно перепутать с известными ядовитыми грибами.
Съедобность: Сморчок конический – съедобный гриб с нежной вкусной мякотью. При этом считается условно-съедобным и требует предварительного приваривания в течение 15 минут.
Замечания: Данный вид можно назвать лекарственным и полезным видом. Сморчки еще с давних времен использовались для лечения и профилактики зрительных органов. В коническом сморчке, содержатся вещества, благоприятно воздействующие на хрусталик глаза и глазные мышцы. В современной медицине, на основе этих грибов изготавливаются препараты для лечения и профилактики катаракты и прочих заболеваний глаз.
Фото гриба Сморчок конический из вопросов в распознавании:
Загрузка...
а это почему запаха то не имеет в свежем виде … позвольте … много лет когда в походы в мае хожу всегда кило по три за поход съедаю а то и больше … и запах у свежих характерный и не слабее чем у многих пахнущих съедобных грибов … кстати интересный факт установил на себе …обычно готовлю отваривая два раза в подсоленой воде по 5 мин меняя воду … один раз лениво было и отварил один раз … пожарил съел вечером целую сковороду а рано по утру проснулся с явными симптомами развивающегося отравления … некомфортные ощущения в животе легкий озноб с трясунцом и показалось что температура чуть повышенная в районе 37-37.5 … хлопнул 100 водочки и кружку чая с двумя пакетами заварки и 5 ложек сахара в догонку … в течение часа симптомы плавно сошли на нет и температура нормализовалась… через пару дней решил повторить эксперимент …тоже отварил 1 раз 5 минут пожарил и съел и лег спать … на утро тот же эффект только слабее немного … короче действительно лучьше отваривать два раза или один но минут 15 а потом жарить… вкуснейший гриб в жареном виде один из моих любимых..
а нет сорри чуть попутал пахнут скорее строчки я просто сморчек часто вместе с ними собираю а в пакете наверное запах от строчков а эти как то не нюхал наверное из за меньшего размера …
Я у себя на даче впервые обнаружила сморчки и довольно много, насобирала примерно полведерка (7литровое). Теперь не знаю есть или выбросить. Кто пишет, что горькьватые, кто вообще пугает. Вопрос к спецам, как приготовить чтоб не отравиться?
Один в один как на картинке.
Вы,Леонид,наверно строчками и отравились.Т.К. Были зарегестрированы случаи отравления (ГЕРМАНИЯ)даже после отваривания,и вообще строчок признан ядовитым,а в сморчках яда(герометрина,а не гельвелловой кислоты,как ранее считали)нет. А отваривать нужно т к некотырые путают со сточком.ЗЫ:Не рекомендую при отравлении пить спиртное-оно не обезораживает,а наоборот усиливает всасывание яда!
Как раз позавчера (конец апреля)- я нашла пяток взрослых грибов на участке под осинками.
Про запах могу сказать — есть (от взрослых грибов) и неприятный при том. Вода сливается окрашенная,- цветом как пиво.
Замачиваю на полчаса в холодной воде. Варю 10 минут, потом тушу в сливках, с луком минут 15, добавляю отваренный картофель, перемешиваю. Съедобно вполне. Строчки на участке тоже вылезают, но позже. Строчки значительно меньше по размеру и форма другая.
После такой обработки последствий не было ( смайлик)- так что слухи о ядовитости несколько приукрашены. Гриб вполне съедобен. Сегодня собрала второй урожай.
Итак:
замачиваем, варим 10 минут, — ( воду сливаем), тушим в сливках с луком и добавляем к картофелю ( или овощам).
Отвариваю два раза,нужно разрезать(внутри одного сидел слизень) и промыть,при варке очень неприятно пахнет,при жарке запах тоже неочень,но когда гриб готов то вкус абалденный.рекомендую!
почти все грибы перед варкой нужно разрезать
отваривать сморчки — просто кощунственно! это совершенно безопасный гриб с восхитительным вкусом. отваривая его, вы получаете безвкусную тряпочку. не рекомендую этого делать.
Соглашусь с остальными. Возможно описанные случаи отравление связаны с индивидуальной непереносимостью. На собственном примере могу казать, что ничего подобного не испытывал, хотя в этом году в нашей местности был целый бум этих грибов. Люди приносили по 10 -20 кг с поляны. Я их ел и жареными и суп варил несколько дней подряд. Причем специально не отваривал, как делал в прошлые года, когда набирал их вместе со строчками. ну вместе набирал, потому и отваривал, а потом удивлялся, почему сморчок все читают вкусным грибом