Сыроежки, и может быть, даже «серые», а не «зелёные» разновидности. Практической разницы я между ними, если честно, не вижу.

Грибы съедобны, не мешало бы попробовать на вкус сырыми, если они горчат (что вряд-ли), надо предварительно отваривать, как рекомендует автор статьи по данным грибам. Если не горчат — можно употреблять в любом виде (кроме сырого), то есть варить, жарить, сушить, солить.

И там на фото у вас ещё один какой-то грибочек с белой шляпкой — это не сыроежка.